【文章內(nèi)容簡介】 船和紅玫瑰等。 目前中、高檔人造奶油國內(nèi)用量有較快增長，形成國產(chǎn)、進口相互競爭市場的局面，國內(nèi)主要有金燕、王 牌、統(tǒng)一等，國外有荷蘭的 COSTA、新西蘭的安可天然黃油、澳洲車輪黃奶油、船長黃奶油、澳洲金帝王奶油、澳洲金寶無水奶油等。 國內(nèi)各生產(chǎn)廠家都建立了自己的銷售網(wǎng)絡，在全國各省區(qū)、直轄市、直至地市都設有奶油的銷售點。如天津頂好油脂有限公司就在全國 29 個大、中城市設立了銷售點；張家港統(tǒng)清食品有限公司也在全國 28 個城市設立了經(jīng)銷點，國內(nèi)奶油市場中上海、江浙片區(qū)需求量最大，西南片區(qū)銷量較小。 第三代健康奶油項目是采用中國科大錢生球教授“利用分子重排方法生產(chǎn)不含反式酸、富含亞油酸的人造奶油”專用技術，工藝技術先進、可 靠，與傳統(tǒng)氫化工藝相比，成本較低。另外，我國已加入 WTO，今后將逐步增加植物油酸額的發(fā)放數(shù)量，國產(chǎn)菜籽油、大豆油等植物油為保證自己的市場份額，價格穩(wěn)定已是大勢所趨。因此，國內(nèi)奶油生產(chǎn)廠家與國外廠家在原料價格方面將縮小差距。我們有望在國內(nèi)市場占有一席之地，參與更廣闊的國際市場競爭。 產(chǎn)品方案 產(chǎn)品名稱 年產(chǎn)量 占總產(chǎn)量比例 通用型人造奶油 20xx0 噸 66． 7% 餐用人造奶油 20xx 噸 6． 7% 烹調(diào)用人造奶油 20xx 噸 6． 7% 20 無水人造奶油油 6000 噸 20% 產(chǎn)品質(zhì)量 標準見 產(chǎn)品方案推薦理由是依據(jù)國內(nèi)外市場需求，以及價格，另外結合了建廠后的實際生產(chǎn)。 建設規(guī)模 擬建規(guī)模： 3 萬噸人造奶油 根據(jù)市場分析，國內(nèi)市場近期需求量在 200 萬噸以上，而目前實際生產(chǎn)能力在 40 萬噸左右，供不應求，急需人造奶油生產(chǎn)，另外結合本地本單位實際，擬建 3 萬噸人造奶油、起酥油生產(chǎn)項目。 21 第四章 建設條件與廠址 資 源 本項目使用的主要原料為動物油及植物油，在當?shù)赜胸S富的資源，供應有很多的保證。 原材料 本項目主要原料動物油、植物油，年需要量原料植物油棉籽 油 9980 噸，動物油脂 3560 噸，由當?shù)刭Y源解決，也可購進棕櫚硬脂代替，其他原輔料如食鹽等目前市場供應正常，可保證生產(chǎn)需要。 燃料 本項目所需電加熱導熱爐一臺，年耗電量 500KW。 動力、水 本項目總裝機容量 1300KW，需安裝 1000KVA 變壓器一臺，由于本廠址在生態(tài)工業(yè)園開發(fā)區(qū)內(nèi)。電力供應能夠保證。 本項目需水 60T/h，由開發(fā)區(qū)內(nèi)的給水管網(wǎng)接入即可，同樣，水的供應也沒問題。 廠址 （ 1） 地理位置及交通運輸情況 東平縣位于魯西南 ,西臨黃河 ,東望泰山 ,總面積 1343 平方公里，人口 78 萬，轄 14 個鄉(xiāng)鎮(zhèn) ,708 個行政村。全縣地勢北高南低、東高西低 ,山區(qū)、平原、湖洼各占三分之一。東平是山東省旅游資源比較豐富的縣份之一 ,境內(nèi)有眾多品味級別較高的人文景觀和 22 自然景觀。千百年來 ,生活在這塊土地上的人民用勤勞的雙手創(chuàng)造了高度的物質(zhì)文明和精神文明 ,使東平成為華夏大地上的一顆明珠。 該公司位于泰山西麓的東平縣城西區(qū)，坐落在風景秀麗的白佛山下，東靠 105 國道，西臨東平湖和濟荷高速公路，交通十分便利。 東平縣水路交通便利， 10 2 250 和 311 國道在縣內(nèi)交匯，濟菏高速公路橫貫縣境，距京九鐵路較近。泰東公路是 泰安至東平的省級干線，州商公路向西至商老莊可于 220 國道相連。即將實施的南水北調(diào)工程又為東平開辟了一條水上航線，項目區(qū)東臨 105 國道，交通運輸條件便利。 （ 2）廠區(qū)規(guī)劃 該項目需征地 100 畝，總平面布置分生活辦公區(qū)、生產(chǎn)區(qū)兩部分。生活辦公區(qū)包括綜合辦公樓、汽車庫、保衛(wèi)科等。 生產(chǎn)區(qū)根據(jù)主導風向，電加熱爐放在工廠區(qū)東部，對外獨立開門，便于運輸。主車間位于廠區(qū)中部，左右兩側為原輔料庫和成品冷芷庫。制冷站和變配電房位于廠區(qū)兩部與冷芷庫相鄰，具體詳見廠區(qū)總平面圖。 （ 3）地形、地貌、地震、氣象條件 氣象資料： 主導 風向： 年平均氣溫： ℃ 年最高氣溫： ℃ 23 年最低氣溫： 22℃ 年平均降雨量 毫米 年最大降雨量 毫米以上 年最小降雨量 毫米 年平均空氣濕度： 年最大空氣濕度 88% 年最小空氣濕度 57% 年無霜期 202 天 凍土最大深度 500mm 年最大 風速 米 /秒 第五章 工程技術方案 項目組成 本項目由以下各項工程組成： 項 目 組 成 表 表 51 24 序號 工程類別 工程（車間）名稱 規(guī)模 備注 1 主要生產(chǎn)車間 植物油預處理車間 動物油預處理車間 人造奶油車間 100t/d 40t/d 100t/d 國產(chǎn)設備 2 輔助生產(chǎn)工程 原輔料庫 冷藏車間 貯油罐 1200m2 1200m2 3000t 2 5 600t 3 公用工程 導熱爐 制冷站 配電房 廢水處理 6t/h 77 萬 kcaL/h 1 1000KVA 140t/d 相當于6T 蒸汽供熱量 25 4 服務性工程 綜合辦公樓 冷芷車 車 庫 道 路 圍 墻 大 門 600m2 3 8T 144m2 生產(chǎn)技術方案 （ 1）產(chǎn)品采用的質(zhì)量標準 ①適用范圍 本標準適用于人造奶油，供直接食用或用作食品加工。 ②技術條件 （ 2）感管指標 外觀呈鮮明的淡黃色或白色可塑性固體，質(zhì)地均勻、細膩，風味良好，無霉變和雜質(zhì)。 質(zhì) 量 指 標 26 項 目 指標 A 型 B 型 酸價， mgkoH/g 油≤ 過氧化值， meg/kg≤ 10 10 脂肪含量， %≥ 80 75 水分含量， %≤ 16 20 食鹽含量， % 3 3 熔點，油相℃ 28~38 28~38 銅（以ω計）， mg/kg≤ 鎳（以 Ni 計）， mg/kg≤ 27 衛(wèi)生指標 金屬殘留量、食品添加劑、細菌指標（細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌）按 GB271620xx《食用植物油衛(wèi)生標準》和衛(wèi)生部頒發(fā)的有關標準執(zhí)行。 ③檢驗方法 ④檢驗規(guī)則 ⑤包裝、貯存和運輸 均參見 ZB 1401087 分子重組技術健康人造奶油質(zhì)量標準 項目 指 標 感觀 淡黃色、香味和組織良好 油分 ≥ 80% 水分 ≤ 16% 維生素 A 4500IU/100G 28 酸價 ≤ 熔點 35~38℃ 過氧化值 ≤ 10 毫克當量過氧化物 /公斤油脂 食品添加劑 按 WHO 公布內(nèi)容使用 本標準參照日本 JAS 標準，不低于 WHO/FAO 所提出的國際標準。 b、主要設備選擇：見表 52 設備一覽表 單項工程名稱：油預處理車間 第 1 頁共 2 頁 序 號 圖位編號 設備名稱 規(guī)格型號 臺 數(shù) 備 注 總 數(shù) 其中 (備用） 1 油貯罐 Φ 1800 2500 4 2 臥式離心機 WL350 1200 4 3 輸油泵 30 4 振動過濾機 4 29 5 空壓機 4 6 脫膠罐 Φ 1800 2500 4 7 油存罐 Φ 1500 2200 4 8 離心機 6 9 脫色罐 Φ 1500 2200 4 10 白土罐 Φ 1200 1800 2 11 物理精煉塔 Φ 500 120xx 2 12 板式換熱器 8 13 管道加熱器 4 14 管道過濾器 4 15 真空設備 四級汽水串聯(lián) 1 套 16 導熱油爐 1 套 17 貯油罐 Φ 8 12 10 18 汽泡 4 19 分水器 Φ 500 1200 4 20 平衡罐 Φ 800 1800 2 21 循環(huán)水泵 4 設 備 一 覽 表 30 單項工程名稱：人造奶油車間 第 2 頁共 2 頁 序 號 圖位編號 設備名稱 規(guī)格型號 臺 數(shù) 備 注 總 數(shù) 其 中 （備用） 1 配料罐 Φ 1800 2500 8 2 換熱器 2 3 混合器 8 4 酯交換器 12 5 速冷捏合機 4 A 單元和B 單元組合 6 包裝機 4 7 制冷機 30 萬千卡 4 8 暫存罐 8 9 儀表 若干 10 檢測儀器 1 套 （ 2） 主要工藝技術參數(shù) a、工藝技術參數(shù)見（ 3） 31 b、與國內(nèi)現(xiàn)有先進生產(chǎn)水平作對比，評述選用的工藝參數(shù)在技術、經(jīng)濟上的先進性和合理性。 本項目 擬采用的工藝參數(shù)是與采用先進生產(chǎn)工藝相配套的，既保證產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量，又使單位產(chǎn)品消耗最低，兼顧了操作方便，無三廢污染，因此，采用的工藝數(shù)不僅在技術上是先進的，達到國際水平，而且在經(jīng)濟上具有較高的效益與合理性。 （ 3） 主要原材料、燃料、動力消耗指標（見表 53） 表 通用型人造奶油 2 萬噸 主要原輔料、燃料、動力消耗指標表 序號 名稱 規(guī)格 單位（噸）產(chǎn)品消耗指標 占用量 備注 單位 數(shù)量 數(shù)量（噸） 1 原料 植物油 三級 kg 600 126000 2 動物油 ″ ″ 220 4600 3 食鹽 食用級 ″ 10 200 4 乳化劑 ″ ″ 5 100 5 磷脂 ″ ″ 1 20 6 輔料 Kg 25 500 7 包裝材料 Kg 50 1000 8 電 度 250 7500000 32 9 水 T 24 480000 表 餐用人造奶油 20xx 噸 序號 名 稱 規(guī) 格 單位（噸）產(chǎn)品消耗指標 占用量 備 注 單位 數(shù)量 數(shù)量（噸） 1 原料 植物油 毛油 kg 640 1280 2 動物油 ″ ″ 240 480 3 食鹽 食 用級 ″ 10 20 4 乳化劑 ″ ″ 5 10 5 磷脂 ″ ″ 1 2 6 輔料 Kg 25 50 7 包裝材料 Kg 50 100 8 電 度 270 810000 9 水 T 24 48000 表 烹調(diào)人造奶油 20xx 噸 主要原輔料、燃料、動力消耗指標表 33 序號 名 稱 規(guī) 格 單位（噸）產(chǎn)品消耗指標 占用量 備 注 單位 數(shù)量 數(shù)量（噸） 1 原料 植物油 毛油 kg 700 1400 2 動物油 ″ ″ 180 360 3 食 鹽 食用級 ″ 10 20 4 乳化劑 ″ ″ 5 10 5 磷脂 ″ ″ 1 2 6 輔料 Kg 25 50 7 包裝材料 50 100 8 電 度 260 780000 9 水 T 24 48000 表 無水人造奶油 6000 噸 主要原輔料、燃料、動力消耗指標表 序號 名稱 規(guī)格 單位（噸）產(chǎn)品消耗指標 占用量 備注 單位 數(shù)量 數(shù)量（噸） 1 原料 植物油 毛油 kg 480 2880 34 2 動物油 ″ ″ 530 3180 3 食鹽 食用級 ″ 10 60 4 乳化劑 ″ ″ 5 30 5 磷脂 ″ ″ 1 6 6 輔料 25 150 7 包裝材料 50 300 8 電 250 2250000 9 水 24 144000 總平面布置與運輸 （ 1）總平面布置（附后） （ 2）總平面主要設計指標 表 總平面主要設計指標表 序號 項目 單位 指標 1 廠區(qū)占地面積 m2 66000 2 建構筑物占地面積 m2 9328 35 3 容積率 % 4 場地利用系數(shù) %