【文章內(nèi)容簡介】 健食品生產(chǎn)中采用的中藥材主要有西洋參、蟲草、黃芪、當歸、枸杞子、首烏、阿膠、膠股藍、枇杷葉等，以滋補類為主。 保健食品功能與適用人群： 調(diào)查的 150 種保健食品功能如下表： 保健食品功能分布表保健功能 免疫 調(diào)節(jié) 抗疲勞 延緩 衰老 補充營養(yǎng)素 調(diào)節(jié) 血脂 改善性 功能 美容 改善 記憶 減肥 補血 改善胃腸道功能 品種數(shù) 58 38 24 23 14 9 8 7 7 6 6 % 其中 %、 %、 %的保健食品分別標識是有 1 項、 2 項、 3 項功能， %的品種具有 3 種 以上的功能。 保健品的適用對象為成年女性、老年人、成年男性、青少年、兒童、特定人群、嬰幼兒，分別占 %、 %、 %、 %、 %、 %和 %。許多保健食品標明適用對象包括不同性別和多個年齡層次。 進口保健品市場透視（以上海為例） 截止 1999 年 4 月 28 日止，據(jù)初步統(tǒng)計，上海市場上有 73 家公司經(jīng)營68 個品牌的進口保健食品，共計 178 個品種，其中衛(wèi)生部（?。┳痔柵牡挠?9 種，占 %。大類包括：深海魚油、卵磷脂、鯊 魚軟骨粉、營養(yǎng)補充劑、 洋參雞精類、褪黑素、減肥美容等保健食品。具體情況見表 3。 表 1：上海地區(qū)進口保健類食品基本情況 項目 數(shù)量 比例 % 經(jīng)銷公司 73 家 / 品牌 68 種 / 品種 178 個 / 規(guī)格 210 只 / （?。┳峙? 49 個 中文標簽審核 178 個 100 辦理市場銷售證 170 個 上海口岸入境 133 南方口岸 43 其它口岸 34 表 2：上海市場進口保健類食品產(chǎn)地分布 原產(chǎn)地 品種數(shù)量（個） 構(gòu)成比 % 美國 124 加拿大 22 香港 18 日本 0 澳洲 4 臺灣 2 丹麥 1 瑞士 1 冰島 1 合計 178 表 3：保健類食品分類情況 類別 品種數(shù)量（個） 構(gòu)成比 % 魚油 40 卵磷脂 26 鯊 魚軟骨粉 18 營養(yǎng)補充劑 26 洋參雞精類 16 9 褪黑素 5 減肥美容 5 其它 41 合計 178 值得注意的是市場上的進口保健類食品品種很多取得衛(wèi)生部（?。┳痔柵牡膬H占 %。許多公司利用各種手段對其并未取得保健食品批文的產(chǎn)品大肆進行功能療效宣傳，誤導消費者，給保健品市場帶來極大混亂，甚至有些產(chǎn)品連衛(wèi)生指標都不符合我國要求，更談不上有何保健作用，甚至對人體有嚴重危害。 衛(wèi)生部受理保健品總體統(tǒng)計報告 自從一九九六年三月《保健品管理辦法》頒布實施以來，現(xiàn)在經(jīng)衛(wèi)生部受理的保健品功能有二十四種： 免疫調(diào)節(jié)； 延緩衰老； 改善記憶； 促進生長生育； 抗疲勞； 減肥； 耐缺氧； 抗輻射； 抗突變；調(diào)節(jié)血脂； 1輔助抑制腫瘤作用、預防化學致癌作用； 1改善性功能；1調(diào)節(jié)血糖； 1改善胃腸道功能（促進消化吸收、改善腸道菌群、潤腸通便、保護胃粘膜）； 1改善睡眠； 1改善營養(yǎng)性貧血； 1對化學肝損傷有保護 作用； 1促進泌乳； 1美容（祛痤瘡、祛斑）； 改善視力； 2促進排鉛； 2清咽潤喉； 2調(diào)節(jié)血壓； 2改善骨質(zhì)疏松（增加骨密度）。 除上述衛(wèi)生部已認可的二十四種保健功能外，還有抗氧化、改善微循環(huán)、阻斷 N－亞硝基化合物合成、升高白細胞、改善骨質(zhì)疏松、防齲護齒，以及美容功能中的豐乳等。這些功能在申報過程中，必須要向評審委員會提出相應的試驗方案，得到認可后，才最終取得文號。 功效概況：截止 98 年 8 月，在衛(wèi)生部審批的 1528 多種保健品中，近3/4 的產(chǎn)品只 有一種保健功能， 1/5 弱的產(chǎn)品具有兩種功能， 95 種產(chǎn)品具有三種以上的保健功能，有四種產(chǎn)品具有五種功能。在產(chǎn)品中，具有免疫功能的保健品共 602 種，其次是具有抗疲勞功能的保健品和具有調(diào)血脂的保健食品。營養(yǎng)補充劑共計 131 種，其中補鈣產(chǎn)品最多，其次是補充各種維生素的產(chǎn)品。補充微量元素及礦物質(zhì)的產(chǎn)品中，補鐵產(chǎn)品最多共 14 種。進口營養(yǎng)補充劑中補充維生素的產(chǎn)品最多，占全部維生素類產(chǎn)品的 50%。 功效－成份關系概況：大約有 1/3 的產(chǎn)品對自身的成份、功效一無所知，由于營養(yǎng)補充（單純以一種或數(shù)種經(jīng)化學合 成或天然支植物中提取的營養(yǎng)素為原料加工制成的食品，以補充人體相應營養(yǎng)素為目的）的特殊性，這一部分產(chǎn)品的成份相當明確。除鈣、維生素、微量元素及礦物質(zhì)產(chǎn)品外，其他的功效成份主要有：皂甙、不飽和脂肪酸、多糖、黃酮、褪黑素、紅曲、卵磷脂、左旋肉堿、角鯊烯、洛伐他丁、甲亮質(zhì)、益生菌等。 主要產(chǎn)品概況： 各種原料的產(chǎn)品分布：螺旋藻 67 種、褪黑素 57 種、魚油 52 種、靈芝20 種、鯊魚軟骨 20 種、蟲草 19 種、甲殼質(zhì) 19 種、銀杏 19 種。 產(chǎn)品形態(tài)：主要是膠囊（軟 、硬）、口服液、片劑、沖劑和灑比較多，這些劑型的產(chǎn)品就占了近 70%；具有一般食品形態(tài)的產(chǎn)品，如糖、罐頭、醋、餅干、蜜餞有一定比例，約 5%。 產(chǎn)地分布：在 1528 種保健食品中，國產(chǎn)保健品有 1383 種，進口保健食品有 145 種，產(chǎn)品集中在廣東、北京、山東、江蘇、上海、天津，這個省市的產(chǎn)品共 764 種，占國產(chǎn)保健品的 %，進口產(chǎn)品中美國產(chǎn)品最多，占全部進口食品的半數(shù)左右。 從 1998 年 9 月 4－ 1999 年 11 月 2 日，我們收集了衛(wèi)生部公布受理的789 種保健品，其中國產(chǎn) 678 種，進口 111 種（可能資料收集不全），我們對其功能、劑型、產(chǎn)地進行了統(tǒng)計，有關情況見附表 3。 從中我們可以分析得出： 1. 從保健品的功能分布看，主要集中在免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞、調(diào)節(jié)血脂、改善骨質(zhì)疏松、改善胃腸道功能、延緩衰老、營養(yǎng)補劑（補充維生素等），產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，低水平重復（從北京、廣州的保健品市場調(diào)研情況也說明了這一點），這與我國現(xiàn)行報批制度有關，報批非常容易。這就造成一旦某個產(chǎn)品有好的開頭，許多廠家一哄而上。值得注意的是該種趨勢有所緩解。 99 年下半年已經(jīng)開始有 促進泌乳、排鉛等功能的補品。截止目前，促進泌乳的保健食品只有2 個，促進排鉛也僅有 2 個。而母乳是嬰兒最完美的食物，母乳喂養(yǎng)對于嬰兒健康、智力及成長具有重要作用，全世界都在提倡母乳喂養(yǎng)。另一方面，環(huán)境污染使現(xiàn)代人含鉛量超過古人 500 倍，這兩種功能產(chǎn)品未來前景看好。因此筆者認為，保健品未來發(fā)展趨勢，產(chǎn)品功能分布將逐步發(fā)散，趨向合理。 2. 保健品產(chǎn)品劑型以藥品劑型為主，主要采取膠囊、片劑、口服液、顆粒劑（沖劑）等劑型。尤其是近年來軟膠囊劑型風行，劑型也部分體現(xiàn)了產(chǎn)品的科技含量。例如人參含片的研制成功，人參可通過口腔粘膜吸收，大大提高產(chǎn)品的吸收利用率，改變了以前人參僅通過胃腸道吸收。因此，未來保健品劑型的發(fā)展將會進一步采用一些藥品新劑型，如微囊等。 3. 從產(chǎn)品的地域分布看，保健品主要集中在北京、江蘇、廣東、上海、山東、湖北等地。保健品產(chǎn)地與保健品資源產(chǎn)地分布并不一致，當然，這與經(jīng)濟發(fā)展有關，可以預見未來保健品會逐步向資 源產(chǎn)地擴散，如青海、四川、新疆等地。 消費人群透視 從消費群分析 99 年上海市銷量排名前十位的保健品，據(jù)上海市衛(wèi)生防疫站抽樣分析。 調(diào)查對象選擇上海市有代表性的，經(jīng)濟水平中等的徐匯、盧灣、長寧、黃浦、閘北等區(qū)為調(diào)查點，抽取其中的工廠 2 個，事業(yè)單位 4 個，商業(yè)單位 4個，中、小學校 4 所，老年活動中心 2 所，共計 12 個單位 1394 人。結(jié)果如下： 變量 分組 總?cè)藬?shù) 需要 % 會購買 % 性別 男 593 女 801 年齡 小于 40 644 40－ 60 586 大于 60 164 職業(yè) 工人 311 公司 25 銀行職員 75 離退休干部 72 科技人員 74 行政干部 276 教師 225 服務行業(yè)工作人員 193 醫(yī)務人員 143 文化程度 小學及以下 20 初中 274 高中 582 大學及以上 518 本人月均收入 小于 500 97 501－ 1000 858 1001－ 1500 344 1500 以上 95 從上述表中可以看出： 1. 隨著年齡的提高，對保健品需求增強。 60 歲以上的對象中需要保健品為 %，這可能與隨著年齡增長，各種慢性病隨之上升有關。據(jù)權(quán)威部門統(tǒng)計，我國現(xiàn)有 2020－ 4000 萬糖尿病，近億名高血壓病患者，全國每年新增 150 萬腦血管病人， 160 萬腫瘤病人。增強免疫、抑制腫瘤、降血壓和延緩衰老的保健品可起一定輔助作用。 2. 不同職業(yè)對象對保健品的需求情況不同。需要保健品的 比例以離退休職工最高，達 %，其次是教師為 %，最低為工人，只有 %。經(jīng)濟條件許可會購買的比例，教師最高 %，其次為離退休職工 %。 3. 月經(jīng)濟收入越高，對保健品需求越高。 4. 女性對于保健品需求高于男性，保持青春時期的健美，這是女性“愛美之心”的天性，美容食品、減肥食品以及補鈣食品越來越受女士們的青睞。 從零售額透視上海保健品市場 上海市商業(yè)信息中心披露的按品牌排序前 十名上海市場保健滋補品（見下表） 1999 年上海市場保健滋補品按品牌零售額排序如下：（單位：元） 品牌 零售額 占零售額比例 % 昂立一號口服液 62537638 萬基洋參 61232744 昂立多邦膠囊 50873854 康復來洋參 46362428 金日洋參 39031640 神象洋參制品 32602382 鹽水瓶口服液 32197416 康復來腦輕松 26246408 朵而膠囊 24310608 從中分析看出： 1. 傳統(tǒng)中藥保健品、萬基洋參、康復來洋參、金日洋參、神象參制品、腦輕松、朵而膠囊依然占據(jù)絕對市場（這與我國傳統(tǒng)文化以及近向年來人類回歸自然的熱潮有關?？梢韵胍?，中國的保健品若能象中醫(yī)藥一樣憑借獨特的文化背景、現(xiàn)代化的研究手段，就能突出中國特色，推出中國的各牌保健品）；第三代保健品（盡管市場上該代產(chǎn)品占報據(jù)分數(shù)）市場份額逐步擴大，如昂立一號口服液、昂立多邦膠囊、腦白金、鹽水瓶口服液、腦輕松 。尤其是近年來風行的微生態(tài)制劑如昂立一號、昂立多邦膠囊、鹽水瓶口服液。微生態(tài)制劑正在成為人們防治疾病保護健康的重要生物制劑。它既有見效快的近期效果，如在預防和治腹瀉、便秘、改善胃腸道功能等（如鹽水瓶口服液），還有遠期的顯著效果，如降低人體內(nèi)毒素、改善營養(yǎng)情況、幫助腦細胞生長等作用（如昂立一號口服液）。微生態(tài)制劑在增加營養(yǎng)同時還有預防和治療疾病的作用。 2. 劑型分布：采用膠囊、口服液、含片等藥品劑型（其中萬基洋參、康復來洋參、金日洋參都用膠囊和含片兩種劑型，神象牌參制品有膠囊劑型以及 原藥材。腦輕松和昂立一號采用膠囊和口服液）。從中還可以看出，同一產(chǎn)品多采用兩種甚至兩種以上劑型。 3. 從功能分布來看：由于上述產(chǎn)品如萬基洋參衛(wèi)生部報批的功能僅有抗疲勞，但其宣傳品所列功能極多，如免疫調(diào)節(jié)等功能。另外神象牌參制品和朵而膠囊其功能采用中醫(yī)術(shù)語，因此不易類比。從大家都接受的觀點看（如人參具有免疫調(diào)節(jié)和抗疲勞等功能），功能主要分布在抗疲勞、免疫調(diào)節(jié)、耐缺氧、調(diào)節(jié)腸胃功能、調(diào)節(jié)血脂、保肝臟、美容等功能。此外還可以看出，盡管兩種以上功能的保健品較?。ń刂谷涨?，衛(wèi)生部報批的該類產(chǎn) 品僅占總數(shù)的