【文章內(nèi)容簡介】 ”的飼養(yǎng)模式為主，突破常規(guī)，增加基礎(chǔ)母牛，走自繁、自育與易地育肥相結(jié)合的路子，突出抓好引進適齡母牛，加快繁育和購入外地架子牛擴大短期育肥兩個環(huán)節(jié)。 該項目實施后，會進一步優(yōu)化配置專業(yè)合作 16 社的資源條件，對增加地方財政收入、安排富裕勞動力就業(yè)、增加當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入等都具有積極意義，所以，本項目的提出受到當(dāng)?shù)卣嚓P(guān)部門的極大關(guān)注和支持。 資源 。 江津區(qū)是全國知名的豬糧大區(qū)，近年來結(jié)合三峽庫區(qū)了展規(guī)劃，大力實施退耕還林還草政策，項目區(qū)現(xiàn)牧草資源豐富，這為本項目生產(chǎn)育肥架子牛打下堅實的牛源基礎(chǔ)。 市場。 重慶地區(qū)每年都要向外地調(diào)入大量的牛肉以滿足本地居民的需術(shù)， 江津地處重慶西南部，即將溶入重慶主城，且歷來就是一個綜合性的商埠重鎮(zhèn)，不僅是西南地區(qū) 的活畜交易、販運、屠宰集散地，還聯(lián)系著全國諸多省市。 科技 。 江津區(qū)已建成縣、鄉(xiāng)、村三級技術(shù)服務(wù)體系，有畜牧獸醫(yī)專業(yè)技術(shù)人員一百人多，多次參加完成了農(nóng)業(yè)部和市列科研、推廣項目，取得了一批科技成果。并與西南農(nóng)大等建立了長期的技術(shù)協(xié)作關(guān)系。江津區(qū)畜牧局經(jīng)常舉辦各種培訓(xùn)，為全區(qū)培訓(xùn)了大批畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員，同時為本項目的實施提供了技術(shù)支撐。 17 第四章 市場分析與銷售方案 市場分析 項目產(chǎn)品市場供求現(xiàn)狀 （ 1）供應(yīng)現(xiàn)狀： 2021年，我市牛肉、羊肉、豬肉的產(chǎn)量分別是、 4噸、 ，前兩者的總和，只相當(dāng)于后者的 1/14。 （ 2）需求現(xiàn)狀。 根據(jù)國家統(tǒng)計局資料計算顯示， 2021年上半年，全國城鎮(zhèn)居民人均購買牛肉 ，花費金額 。其中西藏牛肉購買量排名第一，人均 ，支出額 ； 重慶 牛肉人均購買量 低于全國平均水平 。可以看出，我國牛肉消費水平不僅偏低，而且受消費習(xí)慣及地理環(huán)境等因素的影響，牛肉消費在地區(qū)之間存在較大差異。 （ 3） 市場價格狀況。 根據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司定點調(diào)查月報資料分析， 2021 年上半年我國去骨牛肉平均價格 元 /公斤，比去年同期提高 %。從月份價格來看，牛肉價格從 2021 年 7 月份的全年最低價 元 /公斤開始一路走高，一直上升到 2021 年 2 月份的 元 /公斤，升幅為 %。然后進行季節(jié)性回落，到 4 月份下降到 /公斤，降幅為 %。從 5月份開始價格出現(xiàn)回升，到6 月份升高到 /公斤，升幅為 %。 據(jù)對重慶去骨牛肉進行的市場調(diào)查情況看， 14月份，去骨牛肉平均價格 /公斤，同比上漲 %；去骨牛肉 4月份平均價格 /公斤，同比漲幅 %。 市場前景分析 18 （ 1）供應(yīng)分析。 我國已成為世界第三大牛肉生產(chǎn)國，但平均每頭出欄牛的胴體重、人均牛肉占有量與世界平均水平相比，仍有較大差距，優(yōu)質(zhì)牛肉比重小，牛肉檔次低，出口價格僅相當(dāng)于世界水平的一半。世界牛肉占肉類比例發(fā)達國家達 50%以上，而我國僅占10%左右，牛肉人均占有量世界發(fā)達國家在 50 公斤以上，世界人均10公斤，而我國卻不足 5 公斤，特別是南方一些地區(qū)不足 2 公斤。 （ 2）需求分析： 我國除了城市肉類消費仍有繼續(xù)擴展的余地外，農(nóng)村肉類消費是最有希望的潛在大市場。隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，肉食消費特別是牛肉的 消費增長是不可逆轉(zhuǎn)的。隨著全國城鎮(zhèn)化速度的加快，城鎮(zhèn)人口不斷增長，畜產(chǎn)品特別是牛肉消費需求成為新的增長點。 （ 3）目標(biāo)市場分析： 隨著人民生活水平和營養(yǎng)知識水平的提高，牛肉市場會日益緊俏。牛是繁殖力低、生長周期較長的家畜之一，很難達到飽和。中國具備大規(guī)模養(yǎng)牛的物質(zhì)條件，以目前產(chǎn)農(nóng)作物秸稈 6～ 7億噸計算，則增加 1倍牛的飼養(yǎng)量仍有富裕。根據(jù)衛(wèi)生部門研究，中國人每人每年需要動物食品 30公斤，按此標(biāo)準計，重慶市牛羊肉的年消費量 20 萬噸左右，目前牛羊肉的消費量僅為 10 萬噸左右，缺口近 10萬噸。加上項目單位已經(jīng)開拓出一定 量的國際市場，因此本項目產(chǎn)品就存在著巨大的目標(biāo)市場潛力。 項目產(chǎn)品的市場競爭優(yōu)勢分析 （ 1）價格優(yōu)勢： 2021年上半年，隨著牛肉價格的迅速上揚，我國牛肉價格也受到了較大拉動，相對于去年同期，牛肉價格平均上漲 60%到 70%左右。近期牛肉價格有所回落，而牛肉上漲的勢頭還是 19 比較穩(wěn)步。彰顯價格優(yōu)勢。牛肉國際貿(mào)易價格中，中國出口牛肉平均單價基本低于國內(nèi)市場批發(fā)價格水平，澳大利亞出口到日本的高標(biāo)準高質(zhì)量牛肉價格要比中國牛肉出口價高 倍。由以上看出，我國牛肉價格仍有一定優(yōu)勢，關(guān)鍵在于價格優(yōu)勢必須與質(zhì)量、服務(wù) 、品牌等結(jié)合起來。 （ 2）產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)勢： 項目實施單位將引進南德溫、西門塔爾、皮埃蒙特等優(yōu)良肉牛品種進行繁育飼養(yǎng)。根據(jù)國家“健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系，增強農(nóng)業(yè)市場競爭力”的要求，選擇適宜的畜禽品種，重視飼料、獸藥及生產(chǎn)地環(huán)境的控制，提高畜產(chǎn)品品質(zhì)，形成安全畜產(chǎn)品優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，培育和發(fā)展品牌養(yǎng)殖業(yè)，勢在必行。項目單位將嚴格執(zhí)行國家相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量控制標(biāo)準，使產(chǎn)品真正達到環(huán)保、綠色要求，產(chǎn)品質(zhì)量有保證，在市場競爭中具有明顯的產(chǎn)品優(yōu)勢。 （ 3）地緣優(yōu)勢： 江津地區(qū)比鄰重慶，交通發(fā)達，歷來就是一個綜合性的商埠重鎮(zhèn)，不僅是西南地區(qū) 的活畜交易、販運、屠宰集散地，還聯(lián)系著全國諸多省市，其中以無污染養(yǎng)殖為主的肉牛畜產(chǎn)品質(zhì)量上乘，在市場具有較強的競爭力。 銷售策略、方案和營銷模式 。一是建立安全、優(yōu)質(zhì)基地，注重特色發(fā)展；二是發(fā)揮農(nóng)民協(xié)會作用，組織發(fā)展一批肉牛良種養(yǎng)殖農(nóng)戶；三是注重市場調(diào)研，建立營銷網(wǎng)絡(luò)，實行營銷多元化。四是實行品牌化營銷，加大創(chuàng)牌宣傳力度，提高產(chǎn)品在市場的占有率。 銷售方案。 本項目年可 出欄改良優(yōu)質(zhì)肉 600 頭，全部由項 20 目單位利用市場渠道銷售到周邊大中城市屠宰市場。 ： 本項目在充分發(fā)揮原料、技術(shù)、管理之互補增值效應(yīng)，注重生產(chǎn)無公害產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，進一步開拓銷售渠道，廣泛建立銷售網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)資源優(yōu)勢到經(jīng)濟優(yōu)勢的轉(zhuǎn)變。 市場風(fēng)險分析 項目產(chǎn)品市場風(fēng)險因素分析。 （ 1）市場風(fēng)險。 面對畜產(chǎn)品市場不確定因素增加，市場風(fēng)險進一步增加。本項目終端產(chǎn)品主要為牛肉產(chǎn)品，主要供應(yīng)對象為國內(nèi)市場，市場銷售將最終成為本項目能否達到目標(biāo)的主要因素。 （ 2）資金風(fēng)險。 本項目主要資金來源是企業(yè)自有資金。在項目建設(shè)中資金落實及保障將給項目造成一定風(fēng)險。 （ 3）技術(shù)風(fēng)險。 本項目一些生產(chǎn)技術(shù)措施 具有內(nèi)在風(fēng)險。如良種牛選擇、改良擴繁、飼料配方的先進與否將會導(dǎo)致生產(chǎn)率低下，競爭力下降，風(fēng)險增大。 （ 4）政策風(fēng)險。 本項目是國家鼓勵發(fā)展的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項目，政策風(fēng)險相對較小。 （ 5）運作管理風(fēng)險。 本項目是一個綜合性開發(fā)項目，除項目單位組織生產(chǎn)外，還涉及農(nóng)戶相對都是獨立單元，如何把這些獨立的單元整合起來，進行統(tǒng)一的生產(chǎn)運營將有一個過程，因此，項目運作管理的好壞也是項目最終能否達到目的的重要環(huán)節(jié)。 。 一是樹立風(fēng)險意識，提高對風(fēng)險的應(yīng)變能力。 要按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度要求加強生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量、 設(shè) 21 備、計量、財務(wù)、營銷和安全等管理，提高勞動生產(chǎn)率。二是 增加技術(shù)投入，有效控制風(fēng)險。 在生產(chǎn)上全面推廣優(yōu)良品種和最佳飼料配方，搞好疫病防治；在開拓市場方面要加強生產(chǎn)營銷技術(shù)研究，同時加強農(nóng)戶的技術(shù)培訓(xùn)、指導(dǎo)與服務(wù)。三是 加強產(chǎn)品質(zhì)量與市場監(jiān)管。 從原料采購、飼料加工、畜種飼養(yǎng)、疫病防治、衛(wèi)生環(huán)境、產(chǎn)品銷售等各環(huán)節(jié)嚴格執(zhí)行技術(shù)操作規(guī)程和產(chǎn)品標(biāo)準；加強產(chǎn)品質(zhì)量宣傳和監(jiān)督、檢查。四是 打造名牌產(chǎn)品，靠名牌競爭市場。 努力提高產(chǎn)品質(zhì)量，打造名牌產(chǎn)品，實施名牌戰(zhàn)略，依靠名牌提高市場競爭能力。五是 探索建立風(fēng)險管理體制，分散和轉(zhuǎn)移 項目風(fēng)險。 探索和建立以保險為主、災(zāi)害救濟等為輔的項目風(fēng)險管理體制。 22 第五章 主要技術(shù)方案與指標(biāo) 項目建筑主要技術(shù)方案與指標(biāo) 設(shè)計標(biāo)準 根據(jù)我國《畜禽飼養(yǎng)場設(shè)計要點和要求》、《飼料加工廠設(shè)計要點和要求》進行設(shè)計。 設(shè)計指導(dǎo)思想 育肥場采用科學(xué)的集中育肥技術(shù)，并按有關(guān)規(guī)范要求設(shè)計配備足夠的牛舍、飼料加工貯存、防疫設(shè)施等； 育肥場盡量少占地，節(jié)省投資和土地資源； 重視環(huán)境保護，達到當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門規(guī)定的排放標(biāo)準。 主要建筑標(biāo)準與結(jié)構(gòu) 牛舍 （ 1）概述：牛舍采用開 放式鋼結(jié)構(gòu)建筑，平面尺寸 33m 11m，跨度 11m，屋架弦高度 ； （ 2）地面：采用豆石砼地面，排糞溝為 150號砼地面； （ 3）屋面：采用鋼屋架，隔熱彩鋼屋面。 飼料加工區(qū) （ 1） 加工區(qū)采用鋼架結(jié)構(gòu)，庫房及其它采用磚混結(jié)構(gòu)，均為單層； （ 2）門窗：采用木門、木窗、兩用調(diào)合漆漆兩遍； （ 3）地面：加工區(qū)及庫房地面進行防潮處理； （ 4）墻面：水泥抹灰墻面； 23 （ 5）頂棚 :水泥砂漿抹灰頂棚。 建設(shè)指標(biāo) 總占地面積與建筑面積：占地面積 6畝，建筑面積 4150平方米。其中： 牛舍 1200平方米 隔離舍 50平方米 料棚 200平方米 管理用房 160平方米 運動場 1000平方米 道路綠化 1000平方米 糞污處理 200 平方米 肉牛生產(chǎn)主要技術(shù)方案與指標(biāo) 優(yōu)質(zhì)牛引進 從陜西、四川各地等肉牛養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)引進秦川牛、西雜牛的 架子進行飼養(yǎng) ，采用皮埃蒙特牛、安格斯牛等種公牛的凍精配種。 良種肉牛繁殖 采用皮埃蒙特牛、安格斯牛凍精配種 ,生產(chǎn)的優(yōu)秀母牛用于再生產(chǎn)，公牛和部分母牛進行育肥。 新品種培育 在進行優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖的同時 ,有目的地開展肉牛新品系選育。采用現(xiàn)代育種技術(shù)，成為江津肉牛良種推廣基地，建設(shè)優(yōu)質(zhì)肉牛品牌，基本形成江津地方優(yōu)良肉牛品系。 24 飼草基地 在不同區(qū)域，根據(jù)水肥條件，分別種植一年生、多年生的不同品種優(yōu)質(zhì)牧草。 肉牛繁殖工藝 母牛飼養(yǎng) 發(fā)情觀察 適時配種 孕檢 妊娠母牛飼養(yǎng) 分娩 犢牛飼養(yǎng)。 架子牛飼養(yǎng)工藝 工藝流程 ：犢牛 隨母哺乳 斷奶 放牧 補飼 去勢 舍飼（驅(qū)蟲） 出售。 集中育肥工藝 采取育肥小區(qū)進行集中育肥，按照我國無公害肉牛飼養(yǎng)方式，采用全混合日糧育肥。 工藝流程： 架子牛購進 觀察圈舍 驅(qū)蟲 舍飼 正式育肥 飼料： 主要以青草、青貯飼料和酒糟為主，輔以配合飼料。 飼料加工 青貯飼料：青貯飼料的含水量控制范圍為 68%75%，調(diào)制時切短為 35cm，分層裝入青貯池壓實，并高出地面 左右，用塑料薄膜嚴密封壓； 配合飼料的生產(chǎn)工藝：飼料原料挑選 精選 粉碎 配制 攪拌 抽檢 制粒 冷卻 分裝 入庫。 飼養(yǎng)管理與預(yù)防 飼料要多樣化，搭配要合理，發(fā)霉、變質(zhì)之飼料不能用。預(yù)防上 25 定期進 行口蹄疫苗注射，結(jié)核菌檢疫，布氏桿菌病的氣霧免疫等，采取有效地切斷和防止疫病發(fā)生的措施。 主要生產(chǎn)性能指標(biāo) 受胎率 90%； 育肥期日增重 1500 克； 出欄體重 420～ 550 千克； 屠宰年齡 ～ 歲； 草產(chǎn)量 鮮草 7000 公斤 10000 公斤 /畝。 肉牛生產(chǎn)技術(shù) 為了提高養(yǎng)牛科技含量，依托江津區(qū)畜牧局的技術(shù)優(yōu)勢，根據(jù)先鋒趙氏養(yǎng)牛專業(yè)合作社肉牛養(yǎng)殖的需要，重點推廣肉牛育肥新技術(shù)，并制定《趙氏養(yǎng)牛專業(yè)合作社肉牛生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》供育肥場、生產(chǎn)基地和協(xié)作農(nóng)戶應(yīng)用，采用“架 子牛”進行集中育肥。 肉牛育肥新技術(shù) 肉牛飼養(yǎng)新技術(shù)：根據(jù)我國和 NRC肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準，應(yīng)用蛋白降解 非降解理論配制肉牛日糧，采用配合飼料 +草（秸桿） +酒糟（玉米）的日糧結(jié)構(gòu)，示范場和養(yǎng)殖小區(qū)采用全混合（ TMR）日糧結(jié)構(gòu)，養(yǎng)殖方式采用人工圈養(yǎng)。 非蛋白氮的利用：非蛋白氮主要指導(dǎo)尿素、雙縮脲，作為補充養(yǎng)牛所需蛋白質(zhì)飼料的良好途徑，應(yīng)用后可降低飼養(yǎng)成本 10%左右。同時，應(yīng)用于青貯飼料的制作； 肉牛飼料添加劑的應(yīng)用：按肉牛營養(yǎng)需要應(yīng)用，將微量元素、 26 維生素、微生態(tài)制劑、酶制劑、瘤胃代謝調(diào)控劑配合成 復(fù)合添加劑，應(yīng)用于肉牛生產(chǎn)，促進肉牛生長； 無公害牛肉技術(shù)應(yīng)用：肉牛育肥過程中，控制肉牛生產(chǎn)環(huán)境、飼料、飲水、疾病治療中的危害關(guān)鍵控制點，生產(chǎn)無公害優(yōu)質(zhì)牛肉； 酒糟（玉米）育肥肉牛技術(shù)：對江津區(qū)豐富的秸稈和酒糟（玉米）資源，充分利用現(xiàn)代生物技術(shù)進行處理，變廢為寶，作為肉牛生產(chǎn)的飼料來源，以降低成本，提高肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益，發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟。根據(jù)牛的生理特點和酒糟的營養(yǎng)特性，補充有關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)，利用酒糟育肥肉牛。 肉牛良種推廣及雜交組合配套 優(yōu)良品種的推廣：主要推廣西門塔