【文章內容簡介】 (6)按照標準，完善硬件配套設施，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源，提高了經營氣氛。全年增加設施總投資 300 多萬元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友誼 x 的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等，由于服務設施的完美配套，吸引 了不少的回頭客。 (7)增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。飲食部領導經常強調成本控制、節(jié)約費用的重要性，增強了員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依 x 制度去加強控制。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發(fā)現浪費現象，及時制止。另外，飲食部領導、供應部經理 定期進行市場調查，掌握市場價格動態(tài)，及時調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進貨，為降低成本，后耒改為自己進龜，自己烹制，近二個月耒，節(jié)省成本三萬多元。 (8)做好政治思想工作，促進經濟效益的提高。飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用，關心員工，激發(fā)情感，增強凝聚力。 97 年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務員技術大賽，參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動，學習三字經活動，學英語 50 句活動。在各項比賽活動中，都取得 較好的成績，其中在酒店的田徑運動會，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。 、舞會、卡拉 ok等文娛活動 9 次，春游 1 次，外出參觀學習 13 次，各類型座談會 5次，婦女會 2次，家訪 6次，探望病員 20 次。通過各種活動，使員工形成了一個熱愛酒店，團結奮發(fā)的強大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有 8 次，員工隊伍穩(wěn)定，流動量小，今年月均人員流動量約 5人。 (9)完善勞動用工制度和培訓制度，提高員工素質。 ，飲食部招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質量。同時，上級領導深入員工之間，挖掘人才，不斷充實隊伍，通過反復考察，全年提拔部長 6人，領班 8 人。對違反酒店規(guī)定的員工，以教育為主，對屢教不改者，則進行處罰解聘，全年共處罰員工 11 人。由于勞動用工的嚴格性，員工素質較高，辦事效率大大提高。 。為了使培訓收到預期的效果，飲食部領導首先明確了培訓要具有目的性、實用性、時間性的指導思想。其次，成立了培訓小組，再三是制定了培訓方 案，采取理論與實際相結合，以老帶新的方式，分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓 。每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，全年開展推銷手冊、服務知識、技能、咨客服務規(guī)范、酒店管理知識、出品質量、促銷業(yè)務知識、英語 50 句、禮貌用語、安全衛(wèi)生知識等培訓達 200多次。 以后我還不一定一直在服務員的工作上了，因為男兒志在四方，做一名餐飲服務員前途并不是很明朗，我只能自己不斷的奮斗，自己去打拼才有屬于自己的天空。 為了這個目標，我會努力的。不過我現在要做好的就是 做好我的工作了，我相信我會在將來的一年中做的更好的 ! 第二篇：酒店餐飲部工作總結怎么寫 作為一名在酒店工作的普通餐飲服務員，我的工作很簡單，就是照顧好客人，一般人都可以做好。今天就給大家整理了酒店餐飲部工作總結，希望對大家的工作和學習有所幫助，歡迎閱讀 ! 酒店餐飲部工作總結篇一 年底了，各行各業(yè)都在進行年終總結，酒店服務行業(yè)也不例外，現將我的酒店服務員工作總結如下： 在這里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質服務，掌握七大要素： 微笑在酒店日常經營過程中，要求每一位 員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制 .微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞 . 精通要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美 .員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度，提高服務技能和技巧 .千里之行，始于足下，要想使自己精通業(yè)務，上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高 KTV 的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用 . 準備即要隨時準備好為客人服務 .也 就是說，僅有服務意識是不夠的，要有事先的準備 .準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的提前做好 .如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài)，而不會手忙腳亂 . 重視就是要把每一位客人都視為上帝看待而不怠慢客人 .員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產生消極服務現象 .這是員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現象而產生的 .而現實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是他們自信 。而衣服根本不能代表財富的多少 .我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務 ，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費 .我們應當記住客人是我們的衣食父母 . 細膩主要表現于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識 . 創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關鍵在于強調服務前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造家的感覺，讓客人覺得住在酒店就像回到家里一樣 .真誠熱情好客是中華民族的美德 .當客人離開時，員工應發(fā)自內心的、并通過適當的語言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象 .現在的競爭是服務的競爭，質量的競爭，特別酒店業(yè)尤為激烈 .服務的重要性是不言而喻的，我們運用各種優(yōu)質服務，形成自身的服務優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使酒店立于不敗之地 !每個職業(yè)都需要講求團隊精神，在快樂 迪也一樣 .生意比較忙時，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩 .平時也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調節(jié)紛爭，使情形不再惡劣 .每個人員分工明確、工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果 . 平時，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸 .這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率 .之后我也會做一些小結，這樣日積月累，使我的服務更能為顧客所接受和喜歡 . 作為一名服務人員，也會碰到一些挫折和無奈 .有些人會覺得小小的一名后勤人員是微不足道的， 有些人認為我這個職業(yè)是低下而不為人尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬，我為服務別人而快樂，我為能在這里工作而幸福 !我能為這個集體工作而自豪 .我認為我的職業(yè)就像一個表，表面轉動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂，而里面轉動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的 . 當然學無止境，學到還得運用到以后的工作中，希望領導能多加督促，同事能互相學習，在以后的工作中提高服務效率，努力做到一名優(yōu)秀的服務工作人員 .讓顧客在銀都酒店世界感受到不一般的快樂。 酒店餐飲部工作總結篇二 又是新的一年 ，又是新的起點，在爆竹聲聲中，我們告別了碩果累累的 20x 年，在過去的一年里，在董事長的正確領導下和總經理的帶領下以及各部門的大力支持與配合密不可分，同時給我們增添了前進的動力。精神上的喜悅遠遠大于身體上的疲憊，也堅定了我們會把工作做的更好的信心和決心。在全體員工的共同努力下，我們餐飲部得到了八方賓客的肯定，取得了不平凡的業(yè)績，又創(chuàng)歷史新高，這是我們團結協(xié)作的結果，共同努力的結晶。在此，迎春之際，餐飲部對過去一年的工作做以總結匯報。 過去的一年餐飲部在探索中前進在開拓中進取，為了提高賓館的接待能力，在 今年年初，董事長又把二樓旱冰場改建成一次性可容納700人的多功能宴會廳，取名 x。中間設有高檔滑輪的屏風，平日可同時接待宴會 40 余桌及水上自助 300 人同時用餐，也可一次性接待 70桌的大型宴會及婚宴。自 x5 月份營業(yè)以來，共接待宴會和婚宴 60 余次，水上自助共接待 19000 多人次用餐。經過 x 改造，使餐飲部增加了接待能力，也使營業(yè)額和利潤比 05 年有很大的增長， 20x 年餐飲部總共接待宴會和婚宴共計 420 余次。使餐飲部接待次數再創(chuàng)歷史新高。 06 年里餐飲部共接待了大、中、小型會議人數達 人，包括：中國 播音主持“金話筒”復評會議、 臺灣考察團來金州考察會議、政府會議、地稅局會議及合資企業(yè)會議等，都在我部成功接待，會議總收入共計 252， 660 元。餐飲部 06年營業(yè)計劃為 1500 萬元，實際完成金額為 21， 005， 562 元，超出完成金額為 6， 055， 629 元，利潤計劃為 210萬元，實際完成為 3， 995， 1， 995， 分，共接納賓客 19 萬人之多，平均每人消費為 136 元，與 05 年相比營業(yè)額增漲了 7， 135， 分，這些成績的取得是與董事長和賓館各領導的正確指導及各位 員工的努力配合是分不開的。 06 年里我們餐飲部將從以下幾個方面做以總結。 一、強抓管理重點培訓 由于營業(yè)面積的增大， 06 年里我部又新招了一些新員工，由于新員工上崗業(yè)務不熟，我們對新員工的培訓作為重點，為了在最短的時間里可以掌握服務技巧并早日進入角色，我們每周由各個部位的領班進行酒水、擺臺程序、服務技巧、文明用語等全方面的業(yè)務培訓，親身演練實際操作，使新員工在最短的時間里可以熟練上崗，對新員工我們本著以老帶新，互相學習取長補短共同進步的態(tài)度。同時我們也在不斷進取、不斷完善的進行培訓，主 要在服務禮儀、實際規(guī)范、操作技能、賓館綜合知識及個人素質的提高等幾個方面進行培訓，為了提高我們的外語水平，每周我們都積極參加由人力資源部組織的英日語培訓。通過這些培訓我們起到的較大的進步，以前我們在給外賓服務時，溝通很困難，而經過酒店培訓外語之后，員工外語水平得到了很大的提高，有部分員工在外語考核中得到了外語津貼。現在我們不僅可以與外賓溝通，而且能及時為他們排憂解難。后廚的力量在 06 年也得到了加強，由于新增的廚師的年齡和技術不同，到崗后難免有生疏感，在這種情況下，廚師長和老員工都能積極引導新員工的工作狀態(tài)， 起到了以老帶新的作用，這就為我們部門能取得這樣優(yōu)異的成績奠定了有力的基礎，并且我們始終以《精神文明百分考核》的各項規(guī)章制度來規(guī)范自己，勤督導、勤檢查、多記錄，使餐飲部成為一支有組織、有紀律的優(yōu)秀團隊。 酒店餐飲部工作總結篇三 一路的歡歌笑語，一路的風雨兼程送走了 20x 年，迎來了充滿希望的 2021 年，回首我來到酒店的這三個月，新奇與欣喜同在，感動與感謝并存，三個月，時間雖然短暫，但對我而言收獲是豐碩的，在這里的每一天，每經歷的一件事，每接觸到的一個人，這個過程的含金量，絕不亞于我十幾年在校門里 學習的價值，所以我感謝李總能給我這個難得的學習機會及細致入微的指導，感謝王經理無微不至的關懷，感謝綜合部全體成員在工作上的配合和生活上的照顧，就具體工作如下總結： 一、工作方面 在這段日子里，我了解了酒店的指導方針、布局建設、部門劃分、工種分配、人員定位等自然情況，綜合部行使辦公室職能，一個聯系領導與員工的重要部門，我很榮幸能成為這個小集體中的一員，每天負責收餐票雖然很瑣碎，卻能體現出我們酒店在管理上的嚴格性、先進性，質量檢查是任何一個企業(yè)必備的、而且是重要安全保障部門，作為服務行業(yè)質量檢查更是重中之重，無論是客房的衛(wèi)生情況，還是餐飲服務員的儀表儀容無一不影響我們酒店的經營發(fā)展，我從最初只知道看到現在擁有一雙洞察的眼睛，這是我的一個進步，一個很大的收獲，板報是我們酒店對內宣 傳的窗口，通過出版報不僅提高了我的寫作水平也增強了我的語言表達能力，評估期間承蒙李總的信任在王經理的幫助下整理了兩份評估材料，我深切地感受到自己的語言羅列功底和邏輯思維的欠缺，到一線服務是最有收獲的地方，雖然辛苦雖然緊張但是我學會了整理房間、開夜床、以及如何擺放才具有美觀性等知識，與專家的迎來送往中了解到專家的喜好及時的將信息反饋，以便更好的服務， 12 月 8 號在評估工作即將結束的時候正巧東三省大學生供需見面會在哈爾濱召開，這對于我們畢業(yè)生來說是最重要不過了，好久之前便做好了準備，但是樓層服務員確實忙不過來，看 到她們廢寢忘食、加班加點我感動了，雖然我是學生但我也是酒店的員工，就這樣我沒有參加招聘會，我講這個并不是說我自己都多么的偉大，而是我被這樣一個團結、奉獻、務實的集體而感動，奉獻是無私的所以溫暖、激情是火熱的所以發(fā)亮，這就是企業(yè)的財富、壯大的資本 ! 二、學習心得 作為事業(yè)單位下屬的經營類場所 國際飯店有其獨特的優(yōu)越性，從管理體制到發(fā)展規(guī)模都已成為同行業(yè)中的佼佼者，員工整體素質也在大學這個特定的氛圍內得到了熏染，能夠 x 遠矚，開拓外部市場的同時切身為員工的利益考慮，能夠有識大體、顧大局的觀念，雖 然這是一個新興的企業(yè)，更是一個具有生命力和創(chuàng)造力的企業(yè)，再這的每一天，我都能看到了希望。 但是事物的發(fā)展是具有兩面性的，作為新興企業(yè)在市場競爭的浪