【正文】 客推薦朋友提高了消費(fèi)率 .之后我也會(huì)做一些小結(jié)，這樣日積月累，使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡 . 作為一名服務(wù)人員，也會(huì)碰到一些挫折和無(wú)奈 .有些人會(huì)覺(jué)得小小的一名后勤人員是微不足道的， 有些人認(rèn)為我這個(gè)職業(yè)是低下而不為人尊重的，可是我要說(shuō)的是：條條道路通羅馬，我為服務(wù)別人而快樂(lè)，我為能在這里工作而幸福 !我能為這個(gè)集體工作而自豪 .我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個(gè)表，表面轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)?lái)時(shí)間和歡樂(lè)，而里面轉(zhuǎn)動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的 . 當(dāng)然學(xué)無(wú)止境，學(xué)到還得運(yùn)用到以后的工作中，希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促，同事能互相學(xué)習(xí)，在以后的工作中提高服務(wù)效率，努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員 .讓顧客在銀都酒店世界感受到不一般的快樂(lè)。經(jīng)過(guò) x 改造，使餐飲部增加了接待能力，也使?fàn)I業(yè)額和利潤(rùn)比 05 年有很大的增長(zhǎng)， 20x 年餐飲部總共接待宴會(huì)和婚宴共計(jì) 420 余次?，F(xiàn)在我們不僅可以與外賓溝通，而且能及時(shí)為他們排憂(yōu)解難。今年人均月收入 x元 ,比去年同期的 x 元 ,增加了 x元 ,增長(zhǎng)率為 x%。制度建立后 ,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史 ,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流 ,使賓客高興而耒 ,滿(mǎn)意而歸。全年推出千年老龜湯等新菜共 200多款 ,擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入 100多萬(wàn)元 ,酒店通過(guò)一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng) ,提高了知名度 ,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。逢節(jié)假日 ,向關(guān)系戶(hù)電話(huà)問(wèn)候 ,贈(zèng)送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。 餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會(huì)組織的作用 ,關(guān)心員工 ,激發(fā)情感 , 97 年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽 ,參加酒店田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)、書(shū)法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。對(duì)違反酒店規(guī)定的員工 ,以教育為主 ,對(duì)屢教不改者 ,則進(jìn)行處罰解聘 ,全年共處 罰員工 11 人。 (八 )重視食品衛(wèi)生 , ,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制 ,成立衛(wèi)生檢查組 ,明確各分部門(mén)衛(wèi)生責(zé)任人 ,制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度 ,開(kāi)展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng) ,對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門(mén)給予獎(jiǎng)勵(lì) ,衛(wèi)生差的分部門(mén)相應(yīng)扣罰。 四、明年的設(shè)想 : ,創(chuàng)出十款招牌菜式。 ，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。 ，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各分部門(mén)安全防火責(zé)任人，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成，有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)問(wèn)題，部門(mén)之間不得相互責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。今年在飲食業(yè)不景氣，生意難做的情況下，飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做經(jīng)營(yíng)分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營(yíng)路子。 (5)全員公關(guān)，爭(zhēng)取更多的回頭客。飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性，增強(qiáng)了員工的效益意識(shí)，并要求員工付之行動(dòng)。 97 年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽，參加酒店田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)、書(shū)法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。對(duì)違反酒店規(guī)定的員工，以教育為主，對(duì)屢教不改者，則進(jìn)行處罰解聘，全年共處罰員工 11 人。 以后我還不一定一直在服務(wù)員的工作上了，因?yàn)槟?兒志在四方，做一名餐飲服務(wù)員前途并不是很明朗，我只能自己不斷的奮斗，自己去打拼才有屬于自己的天空。 下半年截止 11 月份，現(xiàn)預(yù)定婚宴 26次，會(huì)議 18次，宴會(huì) 9 次，餐飲部將在此基礎(chǔ)上繼續(xù)營(yíng)銷(xiāo)宣傳，做好服務(wù)的同時(shí)增加預(yù)定。 并按照酒店“能者上、平者讓、劣者下”的用人原則，與人力資源部配合對(duì)每一名員工進(jìn)行考核，對(duì)于熱愛(ài)酒店、積極工作的員工給予表?yè)P(yáng)，并在員工包房輪換中給予一定的優(yōu)先考慮；對(duì)于缺乏工作態(tài)度、紀(jì)律散漫的員工加強(qiáng)溝通，強(qiáng)化培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變其思想，端正態(tài)度以期縮小與優(yōu)秀員工之間的差距；對(duì)于工作態(tài)度消極，不服從領(lǐng)導(dǎo)的給予嚴(yán)肅處理，并樹(shù)立典型給予所有人以警示。 ③．廚房灶間內(nèi)做到食品保存分類(lèi)，并標(biāo)示，各類(lèi)食品按品名專(zhuān)箱專(zhuān)用，嚴(yán)禁成品與半成品混放。⑤．針對(duì)七月份之后的謝師宴，制定完備的宴會(huì)菜單，做好營(yíng) 銷(xiāo)宣傳工作。 完成了集團(tuán)公司和其他會(huì) 議團(tuán)隊(duì)的接待任務(wù)，重大投訴率為 0。 ③．補(bǔ)充完善賓客檔案，建立完整的 VIP接待流程。 ①．部門(mén)不斷開(kāi)展對(duì)新舊員工的安全培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)。 從這幾個(gè)月的實(shí)際情況來(lái)看員工整體水平有了很大提高，但是還有很多不足，此項(xiàng)任務(wù)也將作為下半年的重點(diǎn)工作之一來(lái)抓。 婚宴中在領(lǐng)導(dǎo)的親身指導(dǎo)下，餐飲部按照接待計(jì)劃，各項(xiàng)工作專(zhuān)人負(fù)責(zé)，廚房由廚師長(zhǎng)諸汝云負(fù)責(zé)提前備菜，列菜單，做到菜品精細(xì)，衛(wèi)生。每周二次促銷(xiāo)培訓(xùn)、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等。 ，飲食部招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質(zhì)量。 (8)做好政治思想工作，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。全年增加設(shè)施總投資 300 多萬(wàn)元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友誼 x 的開(kāi)辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購(gòu)置等，由于服務(wù)設(shè)施的完美配套，吸引了不少的回頭客。第四，營(yíng)業(yè)部與出品部，根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需要，每月定期推出新菜、點(diǎn) 18 款。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流，使賓客高興而耒，滿(mǎn)意而歸。制度建立后，原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?。今年人均月收入 ____元，比去年同期的 ____元，增加了 ___元，增長(zhǎng)率為_(kāi)_%。 ，健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門(mén)衛(wèi)生責(zé)任人，制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度， 開(kāi)展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng)，對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門(mén)給予獎(jiǎng)勵(lì)，衛(wèi)生差的分部門(mén)相應(yīng)扣罰。 (餐飲部年終總結(jié) ) 二、存在的問(wèn)題： ，上菜較慢。 。每周二次促銷(xiāo)培訓(xùn)、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等。 ,餐飲部招聘新員工 ,符合條件的 ,擇優(yōu)錄取 ,不符合條件的 ,一律拒收 ,不講情面 ,保證招工的質(zhì)量。十月份推出的千年老龜湯 ,原耒是整套半成品進(jìn)貨 ,為降低成本 ,后耒改為自己進(jìn)龜 ,自己烹制 ,近二個(gè)月耒 ,節(jié)省成本三萬(wàn)多元。_blank39。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷(xiāo)有獎(jiǎng)活動(dòng)等。3 月 18 日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共 165 席 ,創(chuàng)開(kāi)業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的記錄 。 制度。 今年 ,餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為 380 萬(wàn)元 ,比去年的 x 萬(wàn)元 ,上升 x 萬(wàn)元 ,上升率為 x%。同時(shí)我們也在不斷進(jìn)取、不斷完善的進(jìn)行培訓(xùn)，主 要在服務(wù)禮儀、實(shí)際規(guī)范、操作技能、賓館綜合知識(shí)及個(gè)人素質(zhì)的提高等幾個(gè)方面進(jìn)行培訓(xùn)，為了提高我們的外語(yǔ)水平，每周我們都積極參加由人力資源部組織的英日語(yǔ)培訓(xùn)。中間設(shè)有高檔滑輪的屏風(fēng)，平日可同時(shí)接待宴會(huì) 40 余桌及水上自助 300 人同時(shí)用餐，也可一次性接待 70桌的大型宴會(huì)及婚宴。不過(guò)我現(xiàn)在要做好的就是 做好我的工作了，我相信我會(huì)在將來(lái)的一年中做的更好的 ! 第二篇：酒店餐飲部工作總結(jié)怎么寫(xiě) 作為一名在酒店工作的普通餐飲服務(wù)員，我的工作很簡(jiǎn)單，就是照顧好客人，一般人都可以做好。 。在各項(xiàng)比賽活動(dòng)中，都取得 較好的成績(jī)，其中在酒店的田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。全年完善了《費(fèi)用開(kāi)支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購(gòu)制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn)。第二，開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng)，飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合 ，共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng) 。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力大大提高。 。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好 性，通過(guò)有效的措施，確保了飲食部各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展和財(cái)產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。 x、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng)。 ,提高企業(yè)整體管 理水平和服務(wù)質(zhì)量。出品部定期清洗油煙管道 ,做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。 。在各項(xiàng)比賽活動(dòng)中 ,都取得較好的成績(jī) ,其中在酒店的田徑運(yùn)動(dòng)會(huì) ,就摘取六枚金牌、三枚銀牌。 餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性 ,增強(qiáng)了員工的效益意識(shí) ,并要求員工付之行動(dòng)。 餐飲部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓 ,大小會(huì)議上 ,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。 今年在餐飲業(yè)不景氣 ,生意難做的情況下 ,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查 ,做經(jīng)營(yíng)分析 ,不斷探索 ,大膽償試 ,英明決策 ,走自己的經(jīng)營(yíng)路子。酒店分工細(xì) ,環(huán)節(jié)多 ,一項(xiàng)工作的完成 ,有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作 ,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào) ,出現(xiàn)問(wèn)題 ,部門(mén)之間不得相互責(zé)怪、推搪 ,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤 ,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方 的優(yōu)點(diǎn) ,搞好協(xié)調(diào) ,今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系 ,提高綜合接待能力。 酒店餐飲部工作總結(jié)篇三 一路的歡歌笑語(yǔ)，一路的風(fēng)雨兼程送走了 20x 年，迎來(lái)了充滿(mǎn)希望的 2021 年，回首我來(lái)到酒店的這三個(gè)月，新奇與欣喜同在，感動(dòng)與感謝并存，三個(gè)月，時(shí)間雖然短暫，但對(duì)我而言收獲是豐碩的，在這里的每一天，每經(jīng)歷的一件事，每接觸到的一個(gè)人，這個(gè)過(guò)程的含金量，絕不亞于我十幾年在校門(mén)里學(xué)習(xí)的價(jià)值，所以我感謝李總能給我這個(gè)難得的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)及細(xì)致入微的指導(dǎo)，感謝王經(jīng)理無(wú)微不至的關(guān)懷，感謝綜合部全體成員在工作上的配合和生活上的照顧，就具體工作如下總結(jié)： 一、工作方面 在這段日子里，我了解了酒店的指導(dǎo)方針、布局建設(shè)、部門(mén)劃分、工種分配、人員定位等自然情況，綜合部行使辦公室職能，一個(gè)聯(lián)系領(lǐng)導(dǎo)與員工的重要部門(mén)，我很榮幸能成為這個(gè)小集體中的一員，每天負(fù)責(zé)收餐票雖然很瑣碎，卻能體現(xiàn)出我們酒店在管理上的嚴(yán)格性、先進(jìn)性，質(zhì)量檢查是任何一個(gè)企業(yè)必備的、而且是重要安全保障部門(mén)，作為服務(wù)行業(yè)質(zhì)量檢查更是重中之重，無(wú)論是客房的衛(wèi)生情況，還是餐飲服務(wù)員的儀表儀容無(wú)一不影響我們酒店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展，我從最初只知道看到現(xiàn)在擁有一雙洞察的眼睛，這是我的一個(gè)進(jìn)步，一個(gè)很大的收獲，板報(bào)是我們酒店對(duì)內(nèi)宣 傳的窗口，通過(guò)出版報(bào)不僅提高了我的寫(xiě)作水平也增強(qiáng)了我的語(yǔ)言表達(dá)能力，評(píng)估期間承蒙李總的信任在王經(jīng)理的幫助下整理了兩份評(píng)估材料，我深切地感受到自己的語(yǔ)言羅列功底和邏輯思維的欠缺，到一線(xiàn)服務(wù)是最有收獲的地方，雖然辛苦雖然緊張但是我學(xué)會(huì)了整理房間、開(kāi)夜床、以及如何擺放才具有美觀性等知識(shí)，與專(zhuān)家的迎來(lái)送往中了解到專(zhuān)家的喜好及時(shí)的將信息反饋，以便更好的服務(wù)， 12 月 8 號(hào)在評(píng)估工作即將結(jié)束的時(shí)候正巧東三省大學(xué)生供需見(jiàn)面會(huì)在哈爾濱召開(kāi)，這對(duì)于我們畢業(yè)生來(lái)說(shuō)是最重要不過(guò)了，好久之前便做好了準(zhǔn)備，但是樓層服務(wù)員確實(shí)忙不過(guò)來(lái)，看 到她們廢寢忘食、加班加點(diǎn)我感動(dòng)了，雖然我是學(xué)生但我也是酒店的員工，就這樣我沒(méi)有參加招聘會(huì)，我講這個(gè)并不是說(shuō)我自己都多么的偉大，而是我被這樣一個(gè)團(tuán)結(jié)、奉獻(xiàn)、務(wù)實(shí)的集體而感動(dòng)，奉獻(xiàn)是無(wú)私的所以溫暖、激情是火熱的所以發(fā)亮，這就是企業(yè)的財(cái)富、壯大的資本 ! 二、學(xué)習(xí)心得 作為事業(yè)單位下屬的經(jīng)營(yíng)類(lèi)場(chǎng)所 國(guó)際飯店有其獨(dú)特的優(yōu)越性，從管理體制到發(fā)展規(guī)模都已成為同行業(yè)中的佼佼者，員工整體素質(zhì)也在大學(xué)這個(gè)特定的氛圍內(nèi)得到了熏染，能夠 x 遠(yuǎn)矚，開(kāi)拓外部市場(chǎng)的同時(shí)切身為員工的利益考慮，能夠有識(shí)大體、顧大局的觀念，雖 然這是一個(gè)新興的企業(yè)，更是一個(gè)具有生命力和創(chuàng)造力的企業(yè)，再這的每一天，我都能看到了希望。 06 年里餐飲部共接待了大、中、小型會(huì)議人數(shù)達(dá) 人，包括：中國(guó)播音主持“金話(huà)筒”復(fù)評(píng)會(huì)議、 臺(tái)灣考察團(tuán)來(lái)金州考察會(huì)議、政府會(huì)議、地稅局會(huì)議及合資企業(yè)會(huì)議等，都在我部成功接待，會(huì)議總收入共計(jì) 252， 660 元。精神上的喜悅遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于身體上的 疲憊，也堅(jiān)定了我們會(huì)把工作做的更好的信心和決心。 酒店餐飲部工作總結(jié)篇二 又是新的一年，又是新的起點(diǎn)，在爆竹聲聲中，我們告別了碩果累累的 20x 年，在過(guò)去的一年里，在董事長(zhǎng)的正確領(lǐng)導(dǎo)下和總經(jīng)理的帶領(lǐng)下以及各部門(mén)的大力支持與配合密不可分，同時(shí)給我們?cè)鎏砹饲斑M(jìn)的動(dòng)力。使餐飲部接待次數(shù)再創(chuàng)歷史新高。后廚的力量在 06 年也得到了加強(qiáng)，由于新增的廚師的年齡和技術(shù)不同，到崗后難免有生疏感，在這種情況下，廚師長(zhǎng)和老員工都能積極引導(dǎo)新員工的工作狀態(tài)，起到了以老帶新的作用，這就為我們部門(mén)能取得這樣優(yōu)異的成績(jī)奠定了有力的基礎(chǔ)，并且我們始終以《精神文明百分考核》的各項(xiàng)規(guī)章制度來(lái)規(guī)范自己，勤督導(dǎo)、勤檢查、多記錄，使餐飲部成為一支有組織、有紀(jì)律的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。 (二 )抓好規(guī)范管理。 。 (三 )開(kāi)拓經(jīng)營(yíng) ,發(fā)展增收渠道 ,擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入。 (四 )全員公關(guān) ,爭(zhēng)取更多的回頭客。通過(guò)大家的努力 ,今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了 ,回頭 (五 )增強(qiáng)員工效益意識(shí) ,加強(qiáng)成本控制 ,節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。參加酒店扶貧濟(jì)困捐助活動(dòng) ,學(xué)習(xí)三字經(jīng)活動(dòng) ,學(xué)英語(yǔ) 50 句活動(dòng)