【正文】 日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等 ,由于制度的完善 ,會議質 量提高了 ,上級指令得到及時落實執(zhí)行。 (二 )抓好規(guī)范管理。 二、今年完成的主要工作 : (一 )落實酒店經(jīng)營承包方案 ,完善激勵分配制度 ,調動員工的積極性。后廚的力量在 06 年也得到了加強，由于新增的廚師的年齡和技術不同，到崗后難免有生疏感，在這種情況下，廚師長和老員工都能積極引導新員工的工作狀態(tài)，起到了以老帶新的作用，這就為我們部門能取得這樣優(yōu)異的成績奠定了有力的基礎，并且我們始終以《精神文明百分考核》的各項規(guī)章制度來規(guī)范自己，勤督導、勤檢查、多記錄，使餐飲部成為一支有組織、有紀律的優(yōu)秀團隊。 一、強抓管理重點培訓 由于營業(yè)面積的增大， 06 年里我部又新招了一些新員工，由于新員工上崗業(yè)務不熟，我們對新 員工的培訓作為重點，為了在最短的時間里可以掌握服務技巧并早日進入角色，我們每周由各個部位的領班進行酒水、擺臺程序、服務技巧、文明用語等全方面的業(yè)務培訓，親身演練實際操作，使新員工在最短的時間里可以熟練上崗，對新員工我們本著以老帶新，互相學習取長補短共同進步的態(tài)度。使餐飲部接待次數(shù)再創(chuàng)歷史新高。 過去的一年餐飲部在探索中前進在開拓中進取，為了提高賓館的接待能力，在今年年初，董事長又把二樓旱冰場改建成一次性可容納700人的多功能宴會廳，取名 x。 酒店餐飲部工作總結篇二 又是新的一年，又是新的起點，在爆竹聲聲中，我們告別了碩果累累的 20x 年，在過去的一年里，在董事長的正確領導下和總經(jīng)理的帶領下以及各部門的大力支持與配合密不可分，同時給我們增添了前進的動力。酒店餐飲部工作總結怎么寫（最終 5 篇） 第一篇：酒店餐飲部工作總結怎么寫 作為一名在酒店工作的普通餐飲服務員，我的工作很簡單，就是照顧好客人，一般人都可以做好。精神上的喜悅遠遠大于身體上的 疲憊，也堅定了我們會把工作做的更好的信心和決心。中間設有高檔滑輪的屏風，平日可同時接待宴會 40 余桌及水上自助 300 人同時用餐，也可一次性接待 70桌的大型宴會及婚宴。 06 年里餐飲部共接待了大、中、小型會議人數(shù)達 人，包括：中國播音主持“金話筒”復評會議、 臺灣考察團來金州考察會議、政府會議、地稅局會議及合資企業(yè)會議等，都在我部成功接待，會議總收入共計 252， 660 元。同時我們也在不斷進取、不斷完善的進行培訓，主要在服務禮儀、實際規(guī)范、操作技能、賓館綜合知識及個人素質的提高等幾個方面進行培訓，為了提高我們的外語水平，每周我們都積極參加由人力資源部組織的英日語培訓。 酒店餐飲部工作總結篇三 一路的歡歌笑語，一路的風雨兼程送走了 20x 年，迎來了充滿希望的 2021 年，回首我來到酒店的這三個月，新奇與欣喜同在，感動與感謝并存，三個月，時間雖然短暫，但對我而言收獲是豐碩的，在這里的每一天，每經(jīng)歷的一件事，每接觸到的一個人，這個過程的含金量，絕不亞于我十幾年在校門里學習的價值，所以我感謝李總能給我這個難得的學習機會及細致入微的指導，感謝王經(jīng)理無微不至的關懷，感謝綜合部全體成員在工作上的配合和生活上的照顧，就具體工作如下總結： 一、工作方面 在這段日子里，我了解了酒店的指導方針、布局建設、部門劃分、工種分配、人員定位等自然情況，綜合部行使辦公室職能，一個聯(lián)系領導與員工的重要部門，我很榮幸能成為這個小集體中的一員，每天負責收餐票雖然很瑣碎，卻能體現(xiàn)出我們酒店在管理上的嚴格性、先進性，質量檢查是任何一個企業(yè)必備的、而且是重要安全保障部門，作為服務行業(yè)質量檢查更是重中之重，無論是客房的衛(wèi)生情況，還是餐飲服務員的儀表儀容無一不影響我們酒店的經(jīng)營發(fā)展，我從最初只知道看到現(xiàn)在擁有一雙洞察的眼睛，這是我的一個進步，一個很大的收獲，板報是我們酒店對內宣 傳的窗口，通過出版報不僅提高了我的寫作水平也增強了我的語言表達能力，評估期間承蒙李總的信任在王經(jīng)理的幫助下整理了兩份評估材料，我深切地感受到自己的語言羅列功底和邏輯思維的欠缺，到一線服務是最有收獲的地方，雖然辛苦雖然緊張但是我學會了整理房間、開夜床、以及如何擺放才具有美觀性等知識，與專家的迎來送往中了解到專家的喜好及時的將信息反饋，以便更好的服務， 12 月 8 號在評估工作即將結束的時候正巧東三省大學生供需見面會在哈爾濱召開，這對于我們畢業(yè)生來說是最重要不過了，好久之前便做好了準備，但是樓層服務員確實忙不過來，看 到她們廢寢忘食、加班加點我感動了，雖然我是學生但我也是酒店的員工，就這樣我沒有參加招聘會，我講這個并不是說我自己都多么的偉大，而是我被這樣一個團結、奉獻、務實的集體而感動，奉獻是無私的所以溫暖、激情是火熱的所以發(fā)亮，這就是企業(yè)的財富、壯大的資本 ! 二、學習心得 作為事業(yè)單位下屬的經(jīng)營類場所 國際飯店有其獨特的優(yōu)越性，從管理體制到發(fā)展規(guī)模都已成為同行業(yè)中的佼佼者，員工整體素質也在大學這個特定的氛圍內得到了熏染，能夠 x 遠矚，開拓外部市場的同時切身為員工的利益考慮，能夠有識大體、顧大局的觀念，雖 然這是一個新興的企業(yè)，更是一個具有生命力和創(chuàng)造力的企業(yè)，再這的每一天，我都能看到了希望。 今年 ,餐飲部定額上交酒店的任務為 380 萬元 ,比去年的 x 萬元 ,上升 x 萬元 ,上升率為 x%。強化協(xié)調關系 ,提高綜合接待能力。 。酒店分工細 ,環(huán)節(jié)多 ,一項工作的完成 ,有賴于各部門之間的協(xié)調合作 ,每周例會上反復強調 ,出現(xiàn)問題 ,部門之間不得相互責怪、推搪 ,要敢于承認錯誤 ,多發(fā)現(xiàn)對方 的優(yōu)點 ,搞好協(xié)調 ,今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調的現(xiàn)象。3 月 18 日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共 165 席 ,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的記錄 。 今年在餐飲業(yè)不景氣 ,生意難做的情況下 ,餐飲部領導經(jīng)常進行市場調查 ,做經(jīng)營分析 ,不斷探索 ,大膽償試 ,英明決策 ,走自己的經(jīng)營路子。優(yōu)質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。 餐飲部領導把公關作為一項重要工作耒抓 ,大小會議上 ,經(jīng)常灌輸公關意識和知識。_blank39。 餐飲部領導經(jīng)常強調成本控制、節(jié)約費用的重要性 ,增強了員工的效益意識 ,并要求員工付之行動。十月份推出的 千年老龜湯 ,原耒是整套半成品進貨 ,為降低成本 ,后耒改為自己進龜 ,自己烹制 ,近二個月耒 ,節(jié)省成本三萬多元。在各項比賽活動中 ,都取得較好的成績 ,其中在酒店的田徑運動會 ,就摘取六枚金牌、三枚銀牌。 ,餐飲部招聘新員工 ,符合條件的 ,擇優(yōu)錄取 ,不符合條件的 ,一律拒收 ,不講情面 ,保證招工的質量。 。每周二次促銷培訓、服務知識、 服務技能培訓等。出品部定期清洗油煙管道 ,做好各項設備的保養(yǎng)工作。 。 ,提高企業(yè)整體管 理水平和服務質量。 (餐飲部年終總結 ) 二、存在的問題： ，上菜較慢。 x、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。 ，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi) 生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵，衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好 性，通過有效的措施，確保了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。今年人均月收入 ____元，比去年同期的 ____元，增加了 ___元，增長率為__%。 。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應情況已處于正?；＝衲?，全面抓好服務規(guī)范，出品質量，使接待能力大大提高。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。第二，開展聯(lián)營活動，飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合 ，共同促進經(jīng)營 。第四，營業(yè)部與出品部，根據(jù)市場消費需要，每月定期推出新菜、點 18 款。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。全年增加設施總投資 300 多萬元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友誼 x 的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等，由于服務設施的完美配套，吸引 了不少的回頭客。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。 (8)做好政治思想工作，促進經(jīng)濟效益的提高。在各項比賽活動中，都取得 較好的成績，其中在酒店的田徑運動會，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。 ，飲食部招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質量。 。每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。不過我現(xiàn)在要做好的就是 做好我的工作了，我相信我會在將來的一年中做的更好的 ! 第二篇：酒店餐飲部工作總結怎么寫 作為一名在酒店工作的普通餐飲服務員，我的工作很簡單，就是照顧好客人，一般人都可以做好。精神上的喜悅遠遠大于身體上的疲憊，也堅定了我們會把工作做的更好的信心和決心。中間設有高檔滑輪的屏風，平日可同時接待宴會 40 余桌及水上自助 300 人同時用餐，也可一次性接待 70桌的大型宴會及婚宴。 06 年里餐飲部共接待了大、中、小型會議人數(shù)達 人，包括：中國 播音主持“金話筒”復評會議、 臺灣考察團來金州考察會議、政府會議、地稅局會議及合資企業(yè)會議等，都在我部成功接待，會議總收入共計 252， 660 元。同時我們也在不斷進取、不斷完善的進行培訓，主 要在服務禮儀、實際規(guī)范、操作技能、賓館綜合知識及個人素質的提高等幾個方面進行培訓，為了提高我們的外語水平，每周我們都積極參加由人力資源部組織的英日語培訓。 酒店餐飲部工作總結篇三 一路的歡歌笑語，一路的風雨兼程送走了 20x 年，迎來了充滿希望的 2021 年，回首我來到酒店的這三個月，新奇與欣喜同在，感動與感謝并存，三個月，時間雖然短暫，但對我而言收獲是豐碩的，在這里的每一天，每經(jīng)歷的一件事，每接觸到的一個人，這個過程的含金量，絕不亞于我十幾年在校門里 學習的價值，所以我感謝李總能給我這個難得的學習機會及細致入微的指導，感謝王經(jīng)理無微不至的關懷，感謝綜合部全體成員在工作上的配合和生活上的照顧，就具體工作如下總結： 一、工作方面 在這段日子里，我了解了酒店的指導方針、布局建設、部門劃分、工種分配、人員定位等自然情況，綜合部行使辦公室職能，一個聯(lián)系領導與員工的重要部門，我很榮幸能成為這個小集體中的一員，每天負責收餐票雖然很瑣碎，卻能體現(xiàn)出我們酒店在管理上的嚴格性、先進性，質量檢查是任何一個企業(yè)必備的、而且是重要安全保障部門，作為服務行業(yè)質量檢查更是重中之重，無論是客房的衛(wèi)生情況，還是餐飲服務員的儀表儀容無一不影響我們酒店的經(jīng)營發(fā)展，我從最初只知道看到現(xiàn)在擁有一雙洞察的眼睛，這是我的一個進步，一個很大的收獲，板報是我們酒店對內宣 傳的窗口，通過出版報不僅提高了我的寫作水平也增強了我的語言表達能力，評估期間承蒙李總的信任在王經(jīng)理的幫助下整理了兩份評估材料，我深切地感受到自己的語言羅列功底和邏輯思維的欠缺，到一線服務是最有收獲的地方，雖然辛苦雖然緊張但是我學會了整理房間、開夜床、以及如何擺放才具有美觀性等知識，與專家的迎來送往中了解到專家的喜好及時的將信息反饋，以便更好的服務， 12 月 8 號在評估工作即將結束的時候正巧東三省大學生供需見面會在哈爾濱召開，這對于我們畢業(yè)生來說是最重要不過了，好久之前便做好了準備，但是樓層服務員確實忙不過來，看 到她們廢寢忘食、加班加點我感動了，雖然我是學生但我也是酒店的員工，就這樣我沒有參加招聘會，我講這個并不是說我自己都多么的偉大，而是我被這樣一個團結、奉獻、務實的集體而感動，奉獻是無私的所以溫暖、激情是火熱的所以發(fā)亮，這就是企業(yè)的財富、壯大的資本 ! 二、學習心得 作為事業(yè)單位下屬的經(jīng)營類場所 國際飯店有其獨特的優(yōu)越性，從管理體制到發(fā)展規(guī)模都已成為同行業(yè)中的佼佼者，員工整體素質也在大學這個特定的氛圍內得到了熏染，能夠 x 遠矚，開拓外部市場的同時切身為員工的利益考慮，能夠有識大體、顧大局的觀念，雖 然這是一個新興的企業(yè)，更是一個具有生命力和創(chuàng)造力的企業(yè)，再這的每一天，我都能看到了希望。 今年 ,餐飲部定額上交酒店的任務為 380 萬元 ,比去年的 x 萬元 ,上升 x 萬元 ,上升率為 x%。強化協(xié)調關系 ,提高綜合接待能力。 制度。酒店分工細 ,環(huán)節(jié)多 ,一項工作的完成 ,有賴于各部門之間的協(xié)調合作 ,每周例會上反復強調 ,出現(xiàn)問題 ,部門之間不得相互責怪、推搪 ,要敢于承認錯誤 ,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點 ,搞好協(xié)調 ,今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調的現(xiàn)象。3 月 18 日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共 165 席 ,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的記錄 。 今年在餐飲業(yè)不景氣 ,生意難做的情況下 ,餐飲部領導經(jīng)常進行市場調查 ,做經(jīng)營分析 ,不斷探索 ,大膽償試 ,英明決策 ,走自己的經(jīng)營路