【文章內(nèi)容簡介】 感要求，標(biāo)準(zhǔn)制定時將干吃面脂肪含量上限規(guī)定為 25％。 新標(biāo)準(zhǔn)要求，方便面中的食品添加劑使用應(yīng)符合 GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。按照該衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在標(biāo)準(zhǔn)中允許添加的添加劑，必須按限量添加；未在標(biāo)準(zhǔn)中注明屬允許添加的添加劑，一律不得在方便面中檢出。考慮到部分方便面中添加了食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合 GBl4880《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。標(biāo) 準(zhǔn)同時要求，應(yīng)在產(chǎn)品單位包裝上標(biāo)明配料標(biāo)準(zhǔn)，并須明示添加劑。 （ 2）微觀環(huán)境分析 ： ⊙ 政治法律環(huán)境 — (1)中國大陸和臺灣的政治局勢環(huán)境 隨著 90年代初大量的臺灣資本涌入國內(nèi)市場進(jìn)行投資，十幾年以來，臺商對 大陸的投資保持了較高增長。并且，臺商的投資主體已由中小企業(yè)轉(zhuǎn)為以 大企業(yè)為龍頭，投資產(chǎn)業(yè)己由勞動密集型向資本，技術(shù)密集型轉(zhuǎn)移。目前， 正形成臺商在大陸投資的第三波熱潮。 隨著臺商在對大陸投資的增加，中國大陸正成為臺灣在海外的生產(chǎn)基地。隨著 中國加入 WTO，中國政府以前為了促進(jìn)兩岸經(jīng)貿(mào)的發(fā)展 ，對臺商采取了一系列的 優(yōu)惠政策和措施將逐步取消。從這種意義來說，臺資企業(yè)在中國將面臨比以前更 大的競爭壓力。但從另一方面來說，逐步規(guī)范的市場環(huán)境，也可以為臺資企業(yè)帶 來更大的發(fā)展機(jī)遇，所以機(jī)會和挑戰(zhàn)并存。國內(nèi)市場的方便面行業(yè)的兩大品牌一 康師傅和統(tǒng)一都是臺資企業(yè)。我們相信：雖然兩岸關(guān)系還面臨一定的曲折和困難 ，但兩岸經(jīng)貿(mào)關(guān)系的依存度會進(jìn)一步加大，臺 資企業(yè)在大陸的發(fā)展天地是 廣闊的。 (2)糧食價格保護(hù)政策 近幾年，方便面市場的價格統(tǒng)一上調(diào)，一些大眾口味的袋面零售價格由 1． 5元調(diào)整至 1． 8元一 2元之間， 這主要取決于方便面的成本原料面粉、油的價格上調(diào)。 以上現(xiàn)象主要是由于國家出臺了糧食價格保護(hù)政策所致，為了保護(hù)農(nóng)民的 經(jīng)濟(jì)利益，平衡農(nóng)業(yè)種植種類，國家出臺了“糧食價格保護(hù) 政策，限定了 糧食的最低收購價。這項法規(guī)的制訂給包括康師傅、統(tǒng)一在內(nèi)的方便面企業(yè) 帶來了不利的影響，由于最低收購價格高于市場均衡價格，使統(tǒng)一企業(yè)的原材料 采購成本大幅升高。 ⊙經(jīng)濟(jì)環(huán)境 — 2020年，雖然受到國際環(huán)境惡化和國內(nèi)嚴(yán)重自然災(zāi)害的影響，但我國仍然 保持了穩(wěn)健的發(fā)展態(tài)勢。在自身周期性調(diào)整要求和外部結(jié)構(gòu)性調(diào)整的共同 作用下，在 2020年經(jīng)濟(jì)增速將穩(wěn)步小幅回落，任 保持 %的增長 。在 國家“一保一控’’的宏觀調(diào)控和全球初級產(chǎn)品市場價格下調(diào)的雙重背景下，我國居民消費(fèi)價格漲幅繼續(xù)放緩，工業(yè)品出廠價格漲幅出現(xiàn)回落。 盡管我國經(jīng)濟(jì)減速，但是，與歐美日等主要經(jīng)濟(jì)體相比，我國本輪經(jīng)濟(jì)減速 與由虛擬經(jīng)濟(jì)向?qū)嶓w經(jīng)濟(jì)傳導(dǎo)引起的美國經(jīng)濟(jì)下滑不同，我國經(jīng)濟(jì)增長的 基本面較好，恰逢國外經(jīng)濟(jì)下滑，外需減弱，內(nèi)需疲軟，加劇了我國產(chǎn)能 結(jié)構(gòu)性過剩局面，同時用工成本的提升，惡化了我國企業(yè)的生存環(huán)境， 我國實體經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域面臨的風(fēng)險較大，而金融領(lǐng)域的風(fēng)險相對較小，因此 一旦產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)理 順或者外需恢復(fù)，我國經(jīng)濟(jì)有望反彈。 ⊙社會與文化環(huán)境 人口因素、旅游資源、社會生活觀念對方便面行業(yè)的影響是不言而喻的。 湖北荊州是一個人口眾多、旅游資源豐富、社會生活觀念、飲食文化豐富 的地區(qū)，這些對方便面企業(yè)的發(fā)展提供了非常有利的條件。 ○ 1 人口資源 荊州市是湖北省人口最稠密的地市之一，截至 2020 年 12 月，全市總 人口達(dá) 萬人，人口密度 456 人／平方公里，占湖北省總?cè)丝诘? ％。全市城鎮(zhèn)人口超過 200 萬人，占總?cè)丝?％。城區(qū)常住人 口 115 萬。 教育事業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。全市小學(xué)、普通中學(xué)招生人數(shù)分別為 萬人、 萬人，在校學(xué)生分別達(dá)到 萬人和 萬人。教育資源 結(jié)構(gòu)和學(xué)校布局得到進(jìn)一步優(yōu)化，農(nóng)村義務(wù)教育經(jīng)費(fèi)保障機(jī)制進(jìn)一 步完善。職業(yè)技術(shù)教育快速發(fā)展。普通中專招生數(shù)、在校學(xué)生分別為 42921 人、 86076 人，分別比上年增長 %和 %；高等教育規(guī)模 繼續(xù)擴(kuò)大，全市有高校 9 所，招生數(shù) 萬人，在校學(xué)生 萬人。 學(xué)?，F(xiàn)有教職工 3189 人，專任教師 2142 人。專任教師中，教授 234 人，副教授 501 人；具有博士、碩 士學(xué)位的教師 1395 人，其中具有 博士學(xué)位的教師 277 人。現(xiàn)有全國優(yōu)秀教師和湖北名師 7 人，享受國務(wù) 院特殊津貼和省政府專項津貼的專家 48 人，湖北省有突出貢獻(xiàn)的中青 年專家 16 人，湖北省新世紀(jì)高層次人才工程第二層次人選 17 人，湖北 省學(xué)科帶頭人和學(xué)術(shù)骨干 32 人；現(xiàn)有博士生導(dǎo)師、碩士生導(dǎo)師 358 人， “雙聘院士 ”2 人， “楚天學(xué)者 ”13 人。 由此可以推斷：未來幾年，湖北荊州人口 （特別學(xué)生人口）增長速度呈穩(wěn) 定上升趨勢，人口持續(xù)增長勢頭不變。與此同時，人民的家庭收入和食品消 費(fèi)支出呈增長態(tài)勢，加之荊州招商引資力度 的加大所帶來的就業(yè)機(jī)會，一 定會使學(xué)生、職員和農(nóng)民工等方便面的主要消費(fèi)人群數(shù)量迅猛增加，方便 面市場規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大。 ○ 2 旅游資源 荊州市是楚文化發(fā)祥地和中心區(qū)域 ,中外聞名的三國古戰(zhàn)場 ,湘鄂西革命根 據(jù)地中心 ,中國優(yōu)秀旅游城市。荊州 (江陵 )古城是國務(wù)院首批公布的全國 24座 歷史文化名城之一 ,被考古學(xué)界、史學(xué)界稱為“我國南方不可多得的完璧”。 “聞聽三國事 ,每欲到荊州” ,《三國演義》中“劉備借荊州”、“關(guān)羽大意失 荊州”等一系列臉炙人口的故事 ,使荊州聞名遐邇 ,享譽(yù)海內(nèi)外。荊州人文 景 觀眾多 ,歷史遺跡遍布。現(xiàn)已探明的楚城遺址有 5座 ,楚文化遺址 73處 ,大型古 墓葬 800余座 ,境內(nèi)還有烏林古戰(zhàn)場、華容古道、三氣周瑜蘆花蕩、關(guān)羽點(diǎn)將臺、章華寺、萬壽寶塔等名勝古跡。全市現(xiàn)有國家級、省級、市 (縣 )級重點(diǎn)文物保護(hù)單位 540余處。 其中國家級重點(diǎn)文物保護(hù)單位 7處 ,即雞公山舊石器時代遺址、楚紀(jì)南故城、 八嶺山古基群、荊州古城墻、湘鄂西革命根據(jù)地舊址群、陰湘城遺址和走馬 嶺遺址 。省級重點(diǎn)文物保護(hù)單位 32處 ,市 (縣 )級重點(diǎn)文物保護(hù)單位 500余處。 位于松滋市西南約 30公里的氵危水風(fēng)景區(qū)是融山、水、洞、林 、泉于一體 的國家級森林公園 ,總面積 286平方公里。景區(qū)內(nèi)有著名的氵危水水庫 ,由亞洲 第一大人工型土壩圍制而成 ,庫形如珊瑚 ,庫水湛藍(lán) ,水質(zhì)優(yōu)良。景區(qū)內(nèi)樹木參 天 ,溶洞成群 ,湖光山色 ,相映成趣。景區(qū)內(nèi)還有戰(zhàn)國古墓葬遺址、吳三桂屯兵 遺址、湘鄂古驛道遺址、晉代古剎靈鷲寺等 ,文化內(nèi)涵十分豐富。位于洪湖 市西南部的洪湖 ,面積 760平方公里 ,是湖北省面積最大、有機(jī)物含量最豐富 的淡水湖 ,也是全國重要的淡水漁業(yè)基地 ,其獨(dú)特的自然風(fēng)光和人文景觀為 中外游客所向往。始建于元泰定年間 (1324～ 1328)的章華寺 ,相傳為楚靈 王離宮 ———— 章華宮故址 ,現(xiàn)存廟宇系清代重修 ,其規(guī)模與漢陽的歸元寺 、當(dāng)陽的玉泉寺并稱湖北三大叢林。位于荊江大堤沙市段西的萬壽寶塔 ,為明遼王朱憲火節(jié)所建 ,迄今已有 450余年。寶塔高 40余米 ,為八面七層建筑 ,外壁飾有漢白玉雕佛像 100余座 ,內(nèi)壁有花磚浮雕佛像千塊 ,姿態(tài)各異。置身于塔旁的臨江長廊 ,憑欄俯瞰 ,驚濤拍岸 ,大江東去 ,百舸爭流 ,氣象萬千。位于荊州古城開元觀的荊州博物館有館藏文物 12萬件。其中的玉石陶器、楚國漆器、戰(zhàn)國絲綢、越王勾踐劍、西漢古尸等 ,堪稱稀世珍品 ,具有重大的考古、科研和觀賞價值。 眾多的歷史景點(diǎn)每年吸引大量的旅游觀光者，是方便面市場容器面產(chǎn)品的主要目標(biāo)消費(fèi)群。 ③社會生活觀念 隨著社會經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人民生活觀念也產(chǎn)生了極大的變化。人們的 生活節(jié)奏越來越快，年輕人甚至中年人為了節(jié)約時間工作或者休閑娛樂， 常常選擇方便食品特別是方便味美的方便面作為主要食品。人們觀念的改變 也使出門旅游的城鄉(xiāng)居民數(shù)量不斷攀升，剩余勞動力的人口流動越來越頻繁 并且人數(shù)也呈大幅增長趨勢，這些迅速增長流動人口使人們對快速消費(fèi)品特 別 是方便面產(chǎn)品的消費(fèi)需求大幅上升。以上列舉的人們飲食生活的種種變化給 方便食品企業(yè)特別是 方便面企業(yè)帶來前所未有的機(jī)遇。 ⊙科技環(huán)境 — 方便面國家標(biāo)準(zhǔn)日前已通過全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會的審定。新國標(biāo)將首次對方便面中的蛋白質(zhì)含量作出限量 —— 不低于 8％，以保證方便面的營養(yǎng)。標(biāo)準(zhǔn)同時要求，在產(chǎn)品包裝上須明示添加劑。 新標(biāo)準(zhǔn)由國家糧食局科學(xué)研究院起草。新標(biāo)準(zhǔn)將規(guī)定，方便面產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量應(yīng)大于等于8％。標(biāo)準(zhǔn)《編制說明》稱，優(yōu)質(zhì)方便面的品質(zhì)不僅僅是口感問題，還包括較高的營養(yǎng)指標(biāo)，其中蛋白質(zhì)含量是一個重要的營養(yǎng)指標(biāo)，目前一些國外標(biāo)準(zhǔn)已將方便面蛋白質(zhì)含量作為重要質(zhì)量指標(biāo)。標(biāo)準(zhǔn)起草組對國內(nèi)市售部分方便面的蛋白質(zhì) 含量進(jìn)行了抽樣調(diào)查分析， 70％市售方便面的蛋白質(zhì)含量在 8％以上。 在脂肪指標(biāo)上，標(biāo)準(zhǔn)將規(guī)定油炸型泡面和干吃面的脂肪上限分別為 22％和 25％。據(jù)標(biāo)準(zhǔn)起草組考察，發(fā)現(xiàn)油炸型泡面都有較好的控油措施，脂肪含量普遍較低，因此規(guī)定上限為 22％；占市場較大份額的干吃面是油炸即食酥脆型食品，油脂含量較高，考慮干吃面獨(dú)特的酥脆性口感要求，標(biāo)準(zhǔn)制定時將干吃面脂肪含量上限規(guī)定為 25％。 在含鹽量上，國標(biāo)泡面規(guī)定：鑒于我國飲食習(xí)慣中鹽的攝入量偏高，為引導(dǎo)方便面產(chǎn)業(yè)向 營養(yǎng)健康消費(fèi)方向發(fā)展，國標(biāo)將該指標(biāo)限定在不超過 %。干吃面規(guī)定 ：鑒于目前大部分干吃面產(chǎn)品采用直接賦味的方式將配料直接噴在面餅上，為了滿足口感上的需求，擬將含鹽量指標(biāo)規(guī)定在不超過 3%。 新標(biāo)準(zhǔn)要求，方便面中的食品添加劑使用應(yīng)符合 GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。按照該衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在標(biāo)準(zhǔn)中允許添加的添加劑，必須按限量添加；未在標(biāo)準(zhǔn)中注明屬允許添加的添加劑，一律不得在方便面中檢出?？紤]到部分方便面中添加了食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合 GBl4880《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。標(biāo)準(zhǔn)同時要求，應(yīng)在產(chǎn)品單位包裝上標(biāo)明配料標(biāo)準(zhǔn)，并須明示添 加劑。 國家的新標(biāo)準(zhǔn)對方便面行業(yè)的進(jìn)入形成了一定的技術(shù)壁壘，這對一直在質(zhì)量和品質(zhì)上嚴(yán)格要求的統(tǒng)一企業(yè)是一個利好的消息，與此同時新標(biāo)準(zhǔn)的出臺將會使一些價格低廉品質(zhì)低劣的小企業(yè)被淘汰，從而在一定程度上減少了統(tǒng)一企業(yè)與部分競爭者之間的競爭。 （ 2）微觀環(huán)境分析 方便面行業(yè)的行業(yè)環(huán)境分析 面條發(fā)源于中國，上個世紀(jì)六十年代初在日本完成方便面工業(yè)化過程，在 1992年中 國大陸得到了很快發(fā)展。在 2020年，中國大陸方便面產(chǎn)量 448． 83億包，占世界方便面產(chǎn) 量的 50％，是世界方便面總銷量最多的國家，我國現(xiàn)在有 300多家方便面生產(chǎn)企業(yè)，實際 的生產(chǎn)企業(yè)有 158家?，F(xiàn)在方便面生產(chǎn)線近 2020條，年生產(chǎn)能力 360萬噸。中國方便面業(yè)，用十余年的時間，完成了歷史性跨越，并呈現(xiàn)如下特征：中國方便面從 1992年銷量 13億包到 2020年銷量448． 83億包。中國 16年間產(chǎn)量增長約 34倍，從 2020年底，銷量增長趨勢是以每年 120％的速度向上增加。但 2020年方便面總計銷量較 2020年相比減少 49． 17億包，同比下跌 11％。此次產(chǎn)量下跌，一改中國方便面行業(yè)自 1984年誕生以來持續(xù)增長的歷史，成為 25年來的首次產(chǎn)量下跌。但與此同 時，銷售 額，在產(chǎn)量下跌 ll％的同時并未出現(xiàn)同步下跌的雙行線，反而逆勢上揚(yáng)，提升到 395． 26億元，較上年的 358． 17億元增長 38D9億元，增幅為 10． 66％。所以總產(chǎn)量下跌 11％銷售額上升10． 66％方便面行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整與價值提升期。 中國方便面行業(yè)品牌的集中程度之高是中國食品工業(yè)諸多行業(yè)中少見的。目前，市場 排名前十名的企業(yè)銷量占市場量的 79． 6％。排名前三位的企業(yè)中，“康師傅”、“華龍 、 “統(tǒng)一”三家的市場占有率高達(dá) 70％，三大品牌形成了近似壟斷的地位。而余下 20％的 市場分額，則被數(shù)百家企業(yè)爭奪。 平價 面在農(nóng)村的消費(fèi)逐步增強(qiáng)，廣大農(nóng)村將吸納大量方便面的消費(fèi)者。定位于農(nóng)村市 場的河北華龍集團(tuán)在這方面做的比較突出，其在開拓農(nóng)村市場，運(yùn)行低價面市場營銷的策 略中顯出出獨(dú)特的優(yōu)勢，而統(tǒng)一企業(yè)方便面在低價面的空間上還處于較為劣勢的地位。 未來，國內(nèi)方便面市場的高速增長，西部貧困地區(qū)和農(nóng)村將會是廣闊的潛力市場，據(jù) 了解，目前我國價格在 1元以下的低檔方便面占到了 40％，面對大城市相對飽和的擁擠市 場空間，農(nóng)村地區(qū)是一個很好的選擇，同時西北地區(qū)的人普遍喜歡吃面食，因此，這些地 區(qū)的潛在市場也不容忽視。 方便面行業(yè)目前利潤 大幅縮減， 2— 3條生產(chǎn)線以下的企業(yè)已經(jīng)很難維持生存。嚴(yán)格有 效的管理和規(guī)模效益成為新一輪競爭的重要因素。目前，康師傅已擁有 110條以上生產(chǎn)線， 華龍已擁有 60條，統(tǒng)一也在不斷增加自己的生產(chǎn)線，而且在 09年統(tǒng)一計劃在北京引進(jìn)中 國大陸地區(qū)最為先進(jìn)的桶面生產(chǎn)線。以上方便面業(yè)的三大寡頭，占領(lǐng)大部分市場份額，使 該行業(yè)的諸多中小企業(yè)生存艱難，或轉(zhuǎn)向農(nóng)村市場，尋找適合自己的生存定位的空間。在 這種大的格局下，以統(tǒng)一為代表的大企業(yè)集團(tuán)積極實施對中小企業(yè)的收編并購，已達(dá)到迅 速擴(kuò)大規(guī)模和市場的目的。 ⊙競爭者分析 主要 競爭對手分析 1