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年產(chǎn)10000噸復(fù)合果蔬汁飲料廠設(shè)計(jì)——食品工廠與環(huán)境保護(hù)課程設(shè)計(jì)(編輯修改稿)

2024-10-04 16:57 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 產(chǎn)品擬新建一條 1萬(wàn)噸技術(shù)先進(jìn)、連續(xù)生產(chǎn)穩(wěn)定、投入產(chǎn)出比合理、生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好的專(zhuān)業(yè)濃縮果汁生產(chǎn)線(xiàn)。 該項(xiàng)目生產(chǎn)規(guī)模年加工鮮果蔬量為 2萬(wàn)噸,年生產(chǎn)果蔬汁 1萬(wàn)噸。 項(xiàng)目占地 4萬(wàn)平方米,總建筑面積 萬(wàn)平方米,包括建設(shè)主車(chē)間 萬(wàn)平方米;新購(gòu)置形成固定資產(chǎn)的生產(chǎn)及輔助設(shè)備 100 臺(tái)(套)。 產(chǎn)品方案 產(chǎn)品名稱(chēng) 年產(chǎn)量( t) 班產(chǎn)量( t) 時(shí)間(月) 蘋(píng)果番茄汁 7000 28 59 山楂胡蘿卜汁 3000 104 《 食品工廠 與環(huán)境保護(hù)》 課程設(shè)計(jì) 7 長(zhǎng)春市具有發(fā)展經(jīng)濟(jì)的良好條件,土地肥沃,日照充足,四季分明。周邊果蔬種植基地繁多,并且還有許多分布在各個(gè)區(qū)域的大中小型水果批發(fā)市場(chǎng)。 、設(shè)備方案和工程方案 技術(shù)方案選擇 工藝流程 蘋(píng)果 、 山楂原料 番茄 、 胡蘿卜原料 ↓ ↓ 挑選 挑選 ↓ ↓ 清洗 清洗 ↓ ↓ 去皮去核 去皮切片 ↓ ↓ 破碎 破碎→打漿 ↓ ↓ ↙ 榨汁 榨汁 ↓ ↓ 過(guò)濾 過(guò)濾 ↓ ↓ 離心 離心 調(diào)整 ↓ 脫氣 ↓ 均質(zhì) ↓ 瞬時(shí)殺菌→無(wú)菌灌裝→密封冷卻→包裝→成品 《 食品工廠 與環(huán)境保護(hù)》 課程設(shè)計(jì) 8 主要設(shè)備方案選擇 生產(chǎn)設(shè)備流程 : 原料→選果機(jī)→清洗機(jī)→切片機(jī)→打漿機(jī)→去皮機(jī)→去核機(jī)→破碎機(jī)→榨汁機(jī)→過(guò)濾機(jī)→離心機(jī)→電加熱調(diào)配罐→真空脫氣機(jī)→高壓均質(zhì)機(jī)→ 列管式超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī) → 三合一飲料灌裝機(jī) 工程方案選擇 主生產(chǎn)車(chē)間,磚混結(jié)構(gòu),采用獨(dú)立基礎(chǔ),安裝鋼門(mén)窗,室內(nèi) 地面為混凝土地面。其他輔助用房也為磚混結(jié)構(gòu),天然地基下條形基礎(chǔ),安裝塑鋼門(mén)窗,內(nèi)墻面普通涂料粉刷,室內(nèi)水泥地面。輔助設(shè)施可適當(dāng)簡(jiǎn)化,以滿(mǎn)足生產(chǎn)要求為準(zhǔn),以節(jié)約投資。 、燃料供應(yīng) 主要原材料供應(yīng)方案 果蔬原料可聯(lián)合長(zhǎng)春及周邊地區(qū)果農(nóng),進(jìn)行長(zhǎng)期合作。 燃料供應(yīng)方案 電與水資源、煤炭燃料等來(lái)源豐富。 、運(yùn)輸與公用輔助工程 總圖布置方案 一、總圖布置原則 總平面方案系根據(jù)廠區(qū)總平面圖及生產(chǎn)線(xiàn)的工藝技術(shù)要求,經(jīng)綜合考慮整個(gè)場(chǎng)地的地形地貌、氣象條件及廠 區(qū)建筑布局,按照、生產(chǎn)線(xiàn)工藝流程需要,按照有關(guān)現(xiàn)行設(shè)計(jì)規(guī)程、規(guī)范的要求進(jìn)行布置。 ,功能分區(qū)明確,布置合理整齊。 ,縮短運(yùn)輸距離,便于相互聯(lián)系,避免人流、物流交叉與干《 食品工廠 與環(huán)境保護(hù)》 課程設(shè)計(jì) 9 擾。 、安全、衛(wèi)生、防火要求,滿(mǎn)足地上、地下工程管線(xiàn)的敷設(shè)要求。 ,合理利用土地資源; 、地勢(shì)特點(diǎn)及地質(zhì)條件,因地制宜,著意于建筑環(huán)境的協(xié)調(diào)以及自然環(huán)境的美化。 二、總圖布置方案 本方案僅對(duì) 年產(chǎn) 1萬(wàn)噸果蔬汁 生產(chǎn)線(xiàn) 項(xiàng)目的生產(chǎn)和輔助設(shè)施進(jìn)行布 置。 年產(chǎn) 1 萬(wàn)噸果蔬汁 生產(chǎn)線(xiàn),建設(shè)項(xiàng)目有 :保鮮庫(kù) 、主車(chē)間、 包裝車(chē)間 及成品庫(kù)等。 新建項(xiàng)目有 :供熱車(chē)間、變配電站 、空壓機(jī)房、磅房等 ,它們主要為 蘋(píng)果濃縮果汁項(xiàng)目 提供熱能和電能 ; 消防 蓄水 循環(huán)水池 用 以滿(mǎn)足項(xiàng)目的生產(chǎn)及消防用水需求。此外,項(xiàng)目還設(shè)置污水處理站一座,以解決生產(chǎn)污水的達(dá)標(biāo)排放,滿(mǎn)足環(huán)保要求。 場(chǎng)內(nèi)外運(yùn)輸方案 一、場(chǎng)內(nèi)外運(yùn)輸 運(yùn)輸量 : 2萬(wàn)噸 /年 : 1萬(wàn)噸 /年 二、場(chǎng)內(nèi)運(yùn)輸 場(chǎng)內(nèi)運(yùn)輸主要為原材料的卸車(chē)進(jìn)倉(cāng),生產(chǎn)過(guò)程中原材料 、半成品和成品的轉(zhuǎn)運(yùn),以及成品的外運(yùn)裝車(chē)。廠內(nèi)運(yùn)輸由裝載車(chē)、叉車(chē)及膠輪車(chē)承擔(dān)。其費(fèi)用記入主車(chē)間設(shè)備配套費(fèi)中??蓾M(mǎn)足場(chǎng)內(nèi)的運(yùn)輸需求。 三、場(chǎng)外運(yùn)輸 該項(xiàng)目的場(chǎng)外運(yùn)輸主要為原材料的供給以及產(chǎn)品的外運(yùn)。產(chǎn)品的遠(yuǎn)距離運(yùn)輸由汽車(chē)或鐵路運(yùn)輸解決,咸陽(yáng)火車(chē)站貨運(yùn)東站和西安火車(chē)站貨運(yùn)站,運(yùn)力充《 食品工廠 與環(huán)境保護(hù)》 課程設(shè)計(jì) 10 足,可滿(mǎn)足需求。短距離的運(yùn)輸任務(wù)將利用社會(huì)運(yùn)力解決,基本可以滿(mǎn)足各類(lèi)運(yùn)輸需求。本項(xiàng)目不考慮增加汽車(chē)運(yùn)輸設(shè)備及輔助土建工程。 四、豎向布置 由于本項(xiàng)目建設(shè)場(chǎng)地平整,總平面豎向布置方式一平坡式布置。地面雨水經(jīng)地溝排入廠區(qū)下水道,再 排入市區(qū)管網(wǎng)。 公用工程與輔助工程方案 一、道 路 本項(xiàng)目新修道路均為城市型混凝土路面,主干道寬 8 米,次干道寬 5米。以滿(mǎn)足運(yùn)輸及消防的要求。 二、給排水 生產(chǎn)運(yùn)行過(guò)程中耗水主要有清洗用水、職工生活用水和消防用水,整個(gè)場(chǎng)區(qū)給水由市政管網(wǎng)直接供給,生產(chǎn)、生活給水和消防給水合用一套給水系統(tǒng),室外給水管在主要道路布置成環(huán)狀,地溝敷設(shè)。建筑物室內(nèi)給水系統(tǒng)采用焊接鋼管及鋁塑管。 排水采用雨、污分流,雨水有組織的排入市政雨水管網(wǎng)。項(xiàng)目建成后污水主要為生產(chǎn)廢水及生活污水,污水經(jīng)達(dá)標(biāo)處理后排入市政污水管網(wǎng)。 三、供熱方案 在生產(chǎn)工藝過(guò)程中,濃縮等工段,需進(jìn)行供熱,供熱媒介分別采用蒸汽形式。因此本供熱設(shè)計(jì)擬采用國(guó)產(chǎn)設(shè)備組成供熱車(chē)間,即供熱車(chē)間進(jìn)行供熱,以滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝對(duì)熱能的不同需要。 供熱車(chē)間配置為:蒸汽發(fā)生系統(tǒng)主要采用蒸汽鍋爐,使用燃煤作燃料。 四、供電、通訊 本項(xiàng)目供電電源由供電局采用架空專(zhuān)線(xiàn)引來(lái),能滿(mǎn)足供電要求。 場(chǎng)區(qū)電話(huà)和網(wǎng)絡(luò)由相應(yīng)通信部門(mén)配套接入,各具體部門(mén)根據(jù)實(shí)際需求設(shè)置電話(huà)接口和網(wǎng)絡(luò)接口的數(shù)量。該項(xiàng)目是建在咸陽(yáng)市郊區(qū),通訊設(shè)施可以滿(mǎn)足本項(xiàng)目的需要,只需添置部分電話(huà)機(jī)就可滿(mǎn)足 通訊要求。 五、消防 《 食品工廠 與環(huán)境保護(hù)》 課程設(shè)計(jì) 11 依據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范 GBJ1687》,建筑物防火按照耐火等級(jí)劃分防火分區(qū)、設(shè)防火隔墻和消防樓梯。室外設(shè)置消火栓給水系統(tǒng),沿道路每 120 米設(shè)置一地下消火栓。室內(nèi)采用消火栓和固定滅火器消防。消防設(shè)備的線(xiàn)路采用耐火型電纜,并嚴(yán)格執(zhí)行消防管理制度,定期檢查消防措施的落實(shí)和消防設(shè)施的維護(hù)情況。 節(jié)約措施 、功能區(qū)布置及設(shè)備布置上,充分考慮能源的合理利用、減少能源的消耗和原材料的二次倒運(yùn),使生產(chǎn)區(qū)域盡量集中,避免因分散以增加運(yùn)輸能源的消耗。 ,以減少管路和動(dòng)力線(xiàn)路的能量損失。 ,降低能耗;采用節(jié)能型光源及混合照明,充分利用自然光。 ,杜絕跑、漏現(xiàn)象的發(fā)生。 ,以便于水量平衡,合理利用水資源,節(jié)約用水。 ,做到一水多用、綜合利用,達(dá)到節(jié)約用水的目的。 本項(xiàng)目取暖采用該廠生產(chǎn)余熱;產(chǎn)品以果蔬作為主要原材料,為無(wú)毒、無(wú)害的清潔物質(zhì);排水采用“清污分流、一水多用”的原則;在工藝流程設(shè)計(jì)采用能源節(jié)約技術(shù),使能源盡量 循環(huán)利用,做到節(jié)能降耗;該生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)采用德國(guó)的先進(jìn)的濃縮汁生產(chǎn)線(xiàn)的加工設(shè)備自動(dòng)化程度和出汁率高,蒸發(fā)器設(shè)備耗能少、包裝設(shè)備先進(jìn)等優(yōu)點(diǎn),符合清潔生產(chǎn)要求。 環(huán)境保護(hù) 一、環(huán)境條件調(diào)查 本項(xiàng)目 是以 果蔬為原料 ,經(jīng) 清洗、去核、壓榨、過(guò)濾等 主要工藝制成,在生 產(chǎn)過(guò)程中,沒(méi)有嚴(yán)重的有毒有害物質(zhì)排放,只 是在清洗原料及洗刷設(shè)備和沖洗地面污水及廢渣。整個(gè)項(xiàng)目中,供熱車(chē)間也存在一定的廢氣、粉塵、廢渣及噪《 食品工廠 與環(huán)境保護(hù)》 課程設(shè)計(jì) 12 聲等污染源。為了保護(hù)環(huán)境,防止污染,改善勞動(dòng)條件,本設(shè)計(jì)對(duì)污染源采取了一系列治理措施,使項(xiàng)目建設(shè)符合我國(guó)環(huán)境 保護(hù)的要求。 二、影響環(huán)境因素分析 本項(xiàng)目在建設(shè)的施工過(guò)程中,會(huì)對(duì)周?chē)h(huán)境造成不利影響,主要表現(xiàn)在以下幾方面。 本項(xiàng)目在建設(shè)過(guò)程中將產(chǎn)生建筑施工粉塵及原材料運(yùn)輸、裝卸等過(guò)程產(chǎn)生的揚(yáng)塵。 在施工過(guò)程中,廠房建設(shè)、機(jī)械設(shè)備安裝等過(guò)程產(chǎn)生噪聲。由于廠界四周無(wú)居民居住,同時(shí)因受距離、圍墻等因素衰減影響,因此,本項(xiàng)目在施工期間產(chǎn)生的噪聲不會(huì)對(duì)周?chē)h(huán)境產(chǎn)生不利影響。 本項(xiàng)目在施工過(guò)程中將產(chǎn)生建筑垃圾,長(zhǎng)期堆置將產(chǎn)生揚(yáng)塵,同時(shí)影響廠區(qū)內(nèi)的建筑施工和運(yùn)行,有必要對(duì)這部分建筑 垃圾進(jìn)行妥善處理,在項(xiàng)目施工前應(yīng)向城建部門(mén)申請(qǐng)建筑垃圾處置場(chǎng)地,在指定場(chǎng)地妥善堆置。 三、環(huán)境保護(hù)措施 環(huán)保主要做好節(jié)能和綠化,節(jié)能參照第 ,綠化可如下: 在廠內(nèi)空地及道路兩旁進(jìn)行綠化,種植花草樹(shù)木,不僅可以使環(huán)境得以美化,還有助于改善廠區(qū)工作環(huán)境,起到過(guò)濾粉塵、降低噪聲、凈化空氣的效果。廠區(qū)綠化面積 2020 平方米。 勞動(dòng)衛(wèi)生、安全與消防 危險(xiǎn)因素與危害程度分析 ,選用安全性好,防護(hù)設(shè)施齊全的設(shè)備,并對(duì)各設(shè)備外部傳動(dòng)機(jī)構(gòu)設(shè)置防護(hù)罩。 、溝均 設(shè)蓋板。 、操作平臺(tái)設(shè)置護(hù)欄。 《 食品工廠 與環(huán)境保護(hù)》 課程設(shè)計(jì) 13 泄 保護(hù)。 、 濃縮器、蒸發(fā)器 等高 溫 設(shè)備, 其外露 易接觸部位,進(jìn)行 隔熱 處理 。既起到了防止熱量散失的 作用 , 又達(dá)到了保護(hù)工人安全的效果。 ,認(rèn)真貫徹執(zhí)行《建筑電氣設(shè)計(jì)技術(shù)規(guī)程》。根據(jù)電氣裝置所處環(huán)境的特征,選擇與環(huán)境相適應(yīng)的電氣設(shè)備型號(hào),嚴(yán) 格 做好設(shè)備的接零保護(hù) (PE 線(xiàn) ), 工作零線(xiàn)與專(zhuān)用保護(hù)線(xiàn) (PE 線(xiàn) )分開(kāi)使用,接地電阻滿(mǎn)足規(guī)程的要求。 ,與設(shè)備聯(lián)接電源采 取暗敷式,以防止觸電事故發(fā)生。 ,應(yīng)具備必要
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