【文章內(nèi)容簡介】 產(chǎn)品擬新建一條 1萬噸技術(shù)先進(jìn)、連續(xù)生產(chǎn)穩(wěn)定、投入產(chǎn)出比合理、生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好的專業(yè)濃縮果汁生產(chǎn)線。 該項目生產(chǎn)規(guī)模年加工鮮果蔬量為 2萬噸，年生產(chǎn)果蔬汁 1萬噸。 項目占地 4萬平方米，總建筑面積 萬平方米，包括建設(shè)主車間 萬平方米；新購置形成固定資產(chǎn)的生產(chǎn)及輔助設(shè)備 100 臺（套）。 產(chǎn)品方案 產(chǎn)品名稱 年產(chǎn)量（ t） 班產(chǎn)量（ t） 時間（月） 蘋果番茄汁 7000 28 59 山楂胡蘿卜汁 3000 104 《 食品工廠 與環(huán)境保護(hù)》 課程設(shè)計 7 長春市具有發(fā)展經(jīng)濟(jì)的良好條件，土地肥沃，日照充足，四季分明。周邊果蔬種植基地繁多，并且還有許多分布在各個區(qū)域的大中小型水果批發(fā)市場。 、設(shè)備方案和工程方案 技術(shù)方案選擇 工藝流程 蘋果 、 山楂原料 番茄 、 胡蘿卜原料 ↓ ↓ 挑選 挑選 ↓ ↓ 清洗 清洗 ↓ ↓ 去皮去核 去皮切片 ↓ ↓ 破碎 破碎→打漿 ↓ ↓ ↙ 榨汁 榨汁 ↓ ↓ 過濾 過濾 ↓ ↓ 離心 離心 調(diào)整 ↓ 脫氣 ↓ 均質(zhì) ↓ 瞬時殺菌→無菌灌裝→密封冷卻→包裝→成品 《 食品工廠 與環(huán)境保護(hù)》 課程設(shè)計 8 主要設(shè)備方案選擇 生產(chǎn)設(shè)備流程 ： 原料→選果機(jī)→清洗機(jī)→切片機(jī)→打漿機(jī)→去皮機(jī)→去核機(jī)→破碎機(jī)→榨汁機(jī)→過濾機(jī)→離心機(jī)→電加熱調(diào)配罐→真空脫氣機(jī)→高壓均質(zhì)機(jī)→ 列管式超高溫瞬時殺菌機(jī) → 三合一飲料灌裝機(jī) 工程方案選擇 主生產(chǎn)車間，磚混結(jié)構(gòu)，采用獨立基礎(chǔ)，安裝鋼門窗，室內(nèi) 地面為混凝土地面。其他輔助用房也為磚混結(jié)構(gòu)，天然地基下條形基礎(chǔ)，安裝塑鋼門窗，內(nèi)墻面普通涂料粉刷，室內(nèi)水泥地面。輔助設(shè)施可適當(dāng)簡化，以滿足生產(chǎn)要求為準(zhǔn)，以節(jié)約投資。 、燃料供應(yīng) 主要原材料供應(yīng)方案 果蔬原料可聯(lián)合長春及周邊地區(qū)果農(nóng)，進(jìn)行長期合作。 燃料供應(yīng)方案 電與水資源、煤炭燃料等來源豐富。 、運(yùn)輸與公用輔助工程 總圖布置方案 一、總圖布置原則 總平面方案系根據(jù)廠區(qū)總平面圖及生產(chǎn)線的工藝技術(shù)要求，經(jīng)綜合考慮整個場地的地形地貌、氣象條件及廠 區(qū)建筑布局，按照、生產(chǎn)線工藝流程需要，按照有關(guān)現(xiàn)行設(shè)計規(guī)程、規(guī)范的要求進(jìn)行布置。 ，功能分區(qū)明確，布置合理整齊。 ，縮短運(yùn)輸距離，便于相互聯(lián)系，避免人流、物流交叉與干《 食品工廠 與環(huán)境保護(hù)》 課程設(shè)計 9 擾。 、安全、衛(wèi)生、防火要求，滿足地上、地下工程管線的敷設(shè)要求。 ，合理利用土地資源； 、地勢特點及地質(zhì)條件，因地制宜，著意于建筑環(huán)境的協(xié)調(diào)以及自然環(huán)境的美化。 二、總圖布置方案 本方案僅對 年產(chǎn) 1萬噸果蔬汁 生產(chǎn)線 項目的生產(chǎn)和輔助設(shè)施進(jìn)行布 置。 年產(chǎn) 1 萬噸果蔬汁 生產(chǎn)線，建設(shè)項目有 :保鮮庫 、主車間、 包裝車間 及成品庫等。 新建項目有 :供熱車間、變配電站 、空壓機(jī)房、磅房等 ，它們主要為 蘋果濃縮果汁項目 提供熱能和電能 ； 消防 蓄水 循環(huán)水池 用 以滿足項目的生產(chǎn)及消防用水需求。此外，項目還設(shè)置污水處理站一座，以解決生產(chǎn)污水的達(dá)標(biāo)排放，滿足環(huán)保要求。 場內(nèi)外運(yùn)輸方案 一、場內(nèi)外運(yùn)輸 運(yùn)輸量 ： 2萬噸 /年 ： 1萬噸 /年 二、場內(nèi)運(yùn)輸 場內(nèi)運(yùn)輸主要為原材料的卸車進(jìn)倉，生產(chǎn)過程中原材料 、半成品和成品的轉(zhuǎn)運(yùn)，以及成品的外運(yùn)裝車。廠內(nèi)運(yùn)輸由裝載車、叉車及膠輪車承擔(dān)。其費(fèi)用記入主車間設(shè)備配套費(fèi)中?？蓾M足場內(nèi)的運(yùn)輸需求。 三、場外運(yùn)輸 該項目的場外運(yùn)輸主要為原材料的供給以及產(chǎn)品的外運(yùn)。產(chǎn)品的遠(yuǎn)距離運(yùn)輸由汽車或鐵路運(yùn)輸解決，咸陽火車站貨運(yùn)東站和西安火車站貨運(yùn)站，運(yùn)力充《 食品工廠 與環(huán)境保護(hù)》 課程設(shè)計 10 足，可滿足需求。短距離的運(yùn)輸任務(wù)將利用社會運(yùn)力解決，基本可以滿足各類運(yùn)輸需求。本項目不考慮增加汽車運(yùn)輸設(shè)備及輔助土建工程。 四、豎向布置 由于本項目建設(shè)場地平整，總平面豎向布置方式一平坡式布置。地面雨水經(jīng)地溝排入廠區(qū)下水道，再 排入市區(qū)管網(wǎng)。 公用工程與輔助工程方案 一、道 路 本項目新修道路均為城市型混凝土路面，主干道寬 8 米，次干道寬 5米。以滿足運(yùn)輸及消防的要求。 二、給排水 生產(chǎn)運(yùn)行過程中耗水主要有清洗用水、職工生活用水和消防用水，整個場區(qū)給水由市政管網(wǎng)直接供給，生產(chǎn)、生活給水和消防給水合用一套給水系統(tǒng)，室外給水管在主要道路布置成環(huán)狀，地溝敷設(shè)。建筑物室內(nèi)給水系統(tǒng)采用焊接鋼管及鋁塑管。 排水采用雨、污分流，雨水有組織的排入市政雨水管網(wǎng)。項目建成后污水主要為生產(chǎn)廢水及生活污水，污水經(jīng)達(dá)標(biāo)處理后排入市政污水管網(wǎng)。 三、供熱方案 在生產(chǎn)工藝過程中，濃縮等工段，需進(jìn)行供熱，供熱媒介分別采用蒸汽形式。因此本供熱設(shè)計擬采用國產(chǎn)設(shè)備組成供熱車間，即供熱車間進(jìn)行供熱，以滿足生產(chǎn)工藝對熱能的不同需要。 供熱車間配置為：蒸汽發(fā)生系統(tǒng)主要采用蒸汽鍋爐，使用燃煤作燃料。 四、供電、通訊 本項目供電電源由供電局采用架空專線引來，能滿足供電要求。 場區(qū)電話和網(wǎng)絡(luò)由相應(yīng)通信部門配套接入，各具體部門根據(jù)實際需求設(shè)置電話接口和網(wǎng)絡(luò)接口的數(shù)量。該項目是建在咸陽市郊區(qū)，通訊設(shè)施可以滿足本項目的需要，只需添置部分電話機(jī)就可滿足 通訊要求。 五、消防 《 食品工廠 與環(huán)境保護(hù)》 課程設(shè)計 11 依據(jù)《建筑設(shè)計防火規(guī)范 GBJ1687》，建筑物防火按照耐火等級劃分防火分區(qū)、設(shè)防火隔墻和消防樓梯。室外設(shè)置消火栓給水系統(tǒng)，沿道路每 120 米設(shè)置一地下消火栓。室內(nèi)采用消火栓和固定滅火器消防。消防設(shè)備的線路采用耐火型電纜，并嚴(yán)格執(zhí)行消防管理制度，定期檢查消防措施的落實和消防設(shè)施的維護(hù)情況。 節(jié)約措施 、功能區(qū)布置及設(shè)備布置上，充分考慮能源的合理利用、減少能源的消耗和原材料的二次倒運(yùn)，使生產(chǎn)區(qū)域盡量集中，避免因分散以增加運(yùn)輸能源的消耗。 ，以減少管路和動力線路的能量損失。 ，降低能耗；采用節(jié)能型光源及混合照明，充分利用自然光。 ，杜絕跑、漏現(xiàn)象的發(fā)生。 ，以便于水量平衡，合理利用水資源，節(jié)約用水。 ，做到一水多用、綜合利用，達(dá)到節(jié)約用水的目的。 本項目取暖采用該廠生產(chǎn)余熱；產(chǎn)品以果蔬作為主要原材料，為無毒、無害的清潔物質(zhì)；排水采用“清污分流、一水多用”的原則；在工藝流程設(shè)計采用能源節(jié)約技術(shù)，使能源盡量 循環(huán)利用，做到節(jié)能降耗；該生產(chǎn)工藝設(shè)計采用德國的先進(jìn)的濃縮汁生產(chǎn)線的加工設(shè)備自動化程度和出汁率高，蒸發(fā)器設(shè)備耗能少、包裝設(shè)備先進(jìn)等優(yōu)點，符合清潔生產(chǎn)要求。 環(huán)境保護(hù) 一、環(huán)境條件調(diào)查 本項目 是以 果蔬為原料 ，經(jīng) 清洗、去核、壓榨、過濾等 主要工藝制成，在生 產(chǎn)過程中，沒有嚴(yán)重的有毒有害物質(zhì)排放，只 是在清洗原料及洗刷設(shè)備和沖洗地面污水及廢渣。整個項目中，供熱車間也存在一定的廢氣、粉塵、廢渣及噪《 食品工廠 與環(huán)境保護(hù)》 課程設(shè)計 12 聲等污染源。為了保護(hù)環(huán)境，防止污染，改善勞動條件，本設(shè)計對污染源采取了一系列治理措施，使項目建設(shè)符合我國環(huán)境 保護(hù)的要求。 二、影響環(huán)境因素分析 本項目在建設(shè)的施工過程中，會對周圍環(huán)境造成不利影響，主要表現(xiàn)在以下幾方面。 本項目在建設(shè)過程中將產(chǎn)生建筑施工粉塵及原材料運(yùn)輸、裝卸等過程產(chǎn)生的揚(yáng)塵。 在施工過程中，廠房建設(shè)、機(jī)械設(shè)備安裝等過程產(chǎn)生噪聲。由于廠界四周無居民居住，同時因受距離、圍墻等因素衰減影響，因此，本項目在施工期間產(chǎn)生的噪聲不會對周圍環(huán)境產(chǎn)生不利影響。 本項目在施工過程中將產(chǎn)生建筑垃圾，長期堆置將產(chǎn)生揚(yáng)塵，同時影響廠區(qū)內(nèi)的建筑施工和運(yùn)行，有必要對這部分建筑 垃圾進(jìn)行妥善處理，在項目施工前應(yīng)向城建部門申請建筑垃圾處置場地，在指定場地妥善堆置。 三、環(huán)境保護(hù)措施 環(huán)保主要做好節(jié)能和綠化，節(jié)能參照第 ，綠化可如下： 在廠內(nèi)空地及道路兩旁進(jìn)行綠化，種植花草樹木，不僅可以使環(huán)境得以美化，還有助于改善廠區(qū)工作環(huán)境，起到過濾粉塵、降低噪聲、凈化空氣的效果。廠區(qū)綠化面積 2020 平方米。 勞動衛(wèi)生、安全與消防 危險因素與危害程度分析 ，選用安全性好，防護(hù)設(shè)施齊全的設(shè)備，并對各設(shè)備外部傳動機(jī)構(gòu)設(shè)置防護(hù)罩。 、溝均 設(shè)蓋板。 、操作平臺設(shè)置護(hù)欄。 《 食品工廠 與環(huán)境保護(hù)》 課程設(shè)計 13 泄 保護(hù)。 、 濃縮器、蒸發(fā)器 等高 溫 設(shè)備， 其外露 易接觸部位，進(jìn)行 隔熱 處理 。既起到了防止熱量散失的 作用 ， 又達(dá)到了保護(hù)工人安全的效果。 ，認(rèn)真貫徹執(zhí)行《建筑電氣設(shè)計技術(shù)規(guī)程》。根據(jù)電氣裝置所處環(huán)境的特征，選擇與環(huán)境相適應(yīng)的電氣設(shè)備型號，嚴(yán) 格 做好設(shè)備的接零保護(hù) (PE 線 )， 工作零線與專用保護(hù)線 (PE 線 )分開使用，接地電阻滿足規(guī)程的要求。 ，與設(shè)備聯(lián)接電源采 取暗敷式，以防止觸電事故發(fā)生。 ，應(yīng)具備必要