【文章內(nèi)容簡介】 就已面臨外來的強(qiáng)大市場競爭壓力。因此，需要認(rèn)真研究我國蘆薈市場競爭趨勢，對競爭雙方 16 優(yōu)劣勢進(jìn)行客觀的比較與分析，揚(yáng)長避短，發(fā)展實力，以便占領(lǐng)中國蘆薈市場。 如前所述，目前國際上蘆薈產(chǎn)業(yè)的研究、開發(fā)和產(chǎn)銷量，當(dāng)首推美國。我國的蘆薈產(chǎn)業(yè)于 80 年代起步，目前尚處于初級發(fā)展階段。我國蘆薈產(chǎn)業(yè)與美國存在著巨大的差距。 美國蘆薈產(chǎn)業(yè)于 70 年代開始發(fā)展，目前已有大型公司十幾家，形成實力雄厚的蘆薈產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)企業(yè)，如美國永久公司、 Aloecorp 公司、美國蘆薈公司等。他們大多建立了從研究種植 、產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)加工到經(jīng)營銷售都可以嚴(yán)密控制的垂直營銷系統(tǒng)。構(gòu)成美國具有世界市場競爭力的蘆薈產(chǎn)業(yè)化體系。而我國目前的蘆薈研究、生產(chǎn)組織比較松散，尚未形成強(qiáng)大實力的主導(dǎo)企業(yè)，產(chǎn)品研究開發(fā)與生產(chǎn)銷售缺乏緊密的銜接。如北京輕工業(yè)學(xué)院、中國中醫(yī)研究院中藥研究所、華西醫(yī)科大學(xué)等科研單位有較強(qiáng)的研究開發(fā)能力，但向商品轉(zhuǎn)化方面實力不足。有些蘆薈產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)有一定的生產(chǎn)能力，但研究開發(fā)能力有限，或銷售能力不足。因此，培養(yǎng)我國的蘆薈產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)企業(yè)，尤其自我發(fā)展或組織、帶動產(chǎn)業(yè)體系中的其它成員，形成原料供應(yīng)、研究、生產(chǎn)、銷售一體 化的系統(tǒng)，這是我國蘆薈產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必要措施。 鑒于蘆薈產(chǎn)品的市場前景，美國企業(yè)和專門研究機(jī)構(gòu)都十分重視對蘆薈產(chǎn)品的研究開發(fā)。許多蘆薈產(chǎn)業(yè)公司都為其產(chǎn)品開發(fā)研制投入了大筆費用，如美國永久公司，每年提取 2% 的銷售額作為科研經(jīng)費。這些企業(yè)都從蘆薈制品中獲得了豐厚的利潤。美國有一批從事蘆薈研究的科研機(jī)構(gòu)和專家，從生理、藥理和質(zhì)量檢測方法等方面對蘆薈進(jìn)行了大量的研究。美 17 國建立有專門的蘆薈科學(xué)協(xié)會，以推動蘆薈產(chǎn)業(yè)發(fā)展。與美國相比，我國蘆薈的研究、開發(fā)投入力度小，研究成果較少，因此，產(chǎn)品品種少，加工技術(shù)也比較落后。 面對 當(dāng)前國際形勢，我國政府組織國內(nèi)科研機(jī)構(gòu)和相關(guān)企業(yè)等單位，已成立了蘆薈產(chǎn)業(yè)專業(yè)委員會。為 促進(jìn)蘆薈信息交流和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，有些地區(qū)和企業(yè)也在逐步加大蘆薈研究投資，這些努力必將獲得成就。 我公司自 2021 年成立以來，不斷加大科研開發(fā)投入，已取得了部分科研成果，積累了豐富的科研開發(fā)經(jīng)驗，鍛煉了大批科研開發(fā)隊伍。 蘆薈胡蘿卜復(fù)合汁技術(shù)就是我公司科研人員獨立開發(fā)的一項新技術(shù)，已申報了國家發(fā)明專利 1 項。 我公司產(chǎn)品與國外同類產(chǎn)品在價格上具有很強(qiáng)的競爭優(yōu)勢， 該產(chǎn)品在國際市場具有很強(qiáng)的競爭力，可以 大量出口或 替代進(jìn)口。 （三）、風(fēng)險因素 分析及對策 我公司具有自己的蘆薈、胡蘿卜種植基地 500多畝，同時周邊地區(qū)也有大量種植，原材料供應(yīng)充足，價格相對穩(wěn)定，蘆薈制品行業(yè)是國家鼓勵行業(yè)，特別是蘆薈胡蘿卜復(fù)合汁具有較強(qiáng)的保健作用，市場前景廣闊，市場需求量正不斷擴(kuò)大，風(fēng)險很小。我公司在穩(wěn)定種植基地的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步擴(kuò)大“公司加農(nóng)戶”的推廣規(guī)模，確保原材料的充足供應(yīng)。在經(jīng)營上進(jìn)一步擴(kuò)大市場推廣規(guī)模，進(jìn)行廣泛宣傳，提高產(chǎn)品的知名度，管理上加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理和控制，調(diào)動一切積極因素，采取切實可行的措施和對策，防范和減少風(fēng)險。 四、項目實施方案分析 該項目 技術(shù)來 源于我公司關(guān)于 蘆薈胡蘿卜復(fù)合汁技術(shù)開發(fā) 實驗研究 18 成果， 本項目基于我公司多年從事蘆薈制品研究的技術(shù)基礎(chǔ)，進(jìn)行更深層次的研發(fā)，經(jīng)過室內(nèi)物相分析，原料配比溶解、混合、高壓均質(zhì)、穩(wěn)定及實驗產(chǎn)品理化分析測試研究，擬定了蘆薈胡蘿卜復(fù)合汁的工藝，設(shè)計了基本工藝流程，即：選料 清洗 切丁 打漿 過濾 均質(zhì) 復(fù)配 殺菌 裝灌 二次殺菌 包裝。二 00 七年十二月通過 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心所、江蘇省豐縣產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所 組織的產(chǎn)品檢測，產(chǎn)品性能檢測結(jié)果與同類產(chǎn)品相比，該產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定， 認(rèn)為該工藝路線合理， 各項技 術(shù)指標(biāo)均符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品基本實現(xiàn)了環(huán)保清潔生產(chǎn)，無“三廢”排出，車間及廠區(qū)干凈衛(wèi)生。該項目定員 150 人，本項目所需生產(chǎn)、管理人員已安排到北京參加專業(yè)培訓(xùn)，首先經(jīng)過工藝裝置 3— 4 個月的操作學(xué)習(xí)，掌握生產(chǎn)的基本知識、基礎(chǔ)理論，熟悉工藝流程和主要設(shè)備結(jié)構(gòu)，熟練掌握正常生產(chǎn)、事故處理及開、停車，同時學(xué)習(xí)安全防護(hù)知識，培訓(xùn)結(jié)束后，考試合格持證上崗。公司已取得食品行業(yè)生產(chǎn)許可證（證件附后）。 19 第 五章 主要開發(fā)內(nèi)容和指標(biāo) 一、項目主要開發(fā)內(nèi)容 （一）、工藝的合理性和成熟性 本項目具體研究開發(fā)內(nèi)容 是將優(yōu)選的蘆薈、胡蘿卜精制成蘆薈原汁、胡蘿卜汁，作為原料備用，分別與甜菊糖苷、檸檬酸和其他輔料進(jìn)行復(fù)合配比，再精濾、殺菌等。經(jīng)分析測試研究，擬定了制備 蘆薈胡蘿卜復(fù)合汁 的工藝，設(shè)計了基本工藝流程，開發(fā)出了一條新的工藝路線。與傳統(tǒng)工藝對比，該生產(chǎn)工藝解決了蘆薈在加工過程中的苦味和腥味問題；開發(fā)了防止在加工過程中氧化褐變的技術(shù)；改變現(xiàn)有蘆薈汁添加糖的傳統(tǒng)方法，而加入甜菊糖苷；將蘆薈凝膠液（ 1∶ 1）與胡蘿卜汁進(jìn)行復(fù)配，改善口感，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。產(chǎn)品基本實現(xiàn)了環(huán)保清潔生產(chǎn)，該科研成果屬國內(nèi)領(lǐng)先，經(jīng) 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心所、江蘇省豐縣產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所 有關(guān)專家評審、認(rèn)為該工藝路線合理，所生產(chǎn)的產(chǎn)品符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 本項目的工藝流程： 選料 清洗 切丁 打漿 過濾 均質(zhì) 復(fù)配 殺菌 裝灌 二次殺菌 檢驗 包裝。 蘆薈凝膠液（ 1∶ 1）的制取 選料：選用按無公害標(biāo)準(zhǔn)種植且生長期滿 2 年以上的庫拉索蘆薈新鮮葉片，剔除有病斑部位，從蘆薈植株收割葉片至工廠加工宜控制在 8 小時之內(nèi)。 清洗殺菌：分三步進(jìn)行，第一步將經(jīng)選料后的蘆薈鮮葉放入用不銹鋼制成的循環(huán)水清洗機(jī)中，用符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的清潔水洗凈蘆薈 鮮葉表面泥沙。第二步將蘆薈鮮葉放入盛有臭氧水的清洗消毒池內(nèi)浸泡 5 分鐘進(jìn)行殺菌消毒。臭氧水是通過預(yù)處理的空氣進(jìn)入盛有臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的一定濃度的臭 20 氧經(jīng)氣液混合泵混合后進(jìn)入清洗消毒池水中形成的，其臭氧水臭氧濃度宜控制在 1020mg/m3。第三步將蘆薈鮮葉放入流動的無菌水中漂洗 5 分鐘。 打漿：用不銹鋼制成的打漿機(jī)將清洗殺菌后的蘆薈鮮葉打成蘆薈漿。 脫水：用離心脫水設(shè)備將蘆薈漿進(jìn)行脫水，脫水越徹底越好。從蘆薈漿中脫出的水，即為蘆薈凝膠 1∶ 1 原汁。脫水后得到的新鮮蘆薈皮渣可加工其它蘆薈原料產(chǎn)品。 過濾：經(jīng)脫水處理，得 到的蘆薈凝膠液用 100 目的尼龍篩過濾。 滅菌：將蘆薈凝膠 1∶ 1 原汁，采用巴氏滅菌法，滅菌溫度控制在 70℃，滅菌時間為 20 分鐘。蘆薈凝膠 1∶ 1 原汁經(jīng)滅菌后備用。 胡蘿卜汁的制取： 精選新鮮粉紅或橙色胡蘿卜，洗凈去皮，然后將胡蘿卜在水中加熱煮熟，并用均漿機(jī)進(jìn)行均漿，磨成的胡蘿卜細(xì)膩無渣，無顆粒，制成胡蘿卜汁，備用。 蘆薈胡蘿卜復(fù)合汁的開發(fā)：以符合“原料輔料要求”的蘆薈凝膠 1∶ 1原汁、胡蘿卜汁、純凈水、甜菊塘苷及其他輔料，按照配方比例和蘆薈胡蘿卜汁生產(chǎn)工藝及其生產(chǎn)操作要點進(jìn)行生產(chǎn)，并以感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指 標(biāo)為蘆薈胡蘿卜復(fù)合汁的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，制得成品。 （二）、關(guān)鍵技術(shù)的先進(jìn)性和效果 傳統(tǒng)蘆薈汁，口感稍有苦味，腥味，該項目產(chǎn)品的技術(shù)創(chuàng)新點是改變了傳統(tǒng)蘆薈汁的生產(chǎn)工藝，開發(fā)一種在制備蘆薈汁的同時去除蘆薈鮮汁內(nèi)的苦味、腥味的方法，即在常溫下加入按蘆薈汁重量的百分比計的 %的乳酸菌，處理后的蘆薈原汁無苦味、腥味，仍能保留原有蘆薈的各種營養(yǎng)成分和風(fēng)味；其次，改變現(xiàn)有蘆薈汁添加糖的傳統(tǒng)方法，而加入甜菊糖苷， 21 更適合糖尿病人飲用；開發(fā)了防止在加工過程中氧化褐變的技術(shù)；把蘆薈與胡蘿卜優(yōu)化結(jié)合，從而改變了其他蘆薈汁飲料的風(fēng)味及 保健作用，通過近半年來的改進(jìn)，優(yōu)化了各種原輔材料的配比，使產(chǎn)品在口感指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等均得到大幅度的提升，達(dá)到或超過了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。通過小批量生產(chǎn)試驗，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠，工藝成熟，生產(chǎn)技術(shù)操作程序規(guī)范，已達(dá)到示范推廣標(biāo)準(zhǔn)。 二、項目指標(biāo) （一）、項目技術(shù)指標(biāo) 與現(xiàn)有蘆薈汁相比，該產(chǎn)品技術(shù)性能水平達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平，其主要技術(shù)指標(biāo) ： （ 1）、感官指標(biāo)：色澤具有新鮮胡蘿卜特有的紅、橙色澤，蘆薈葉肉呈淡綠色；風(fēng)味具有新鮮胡蘿卜和鮮蘆薈混合后特有的清香氣味，無異味；形態(tài)呈渾濁均勻，濁度適宜，蘆薈葉肉均勻懸浮，無 分層現(xiàn)象；無肉眼可見外來雜質(zhì)。 （ 2）、理化指標(biāo)：可溶性固形物（ %）≥ ； PH 值為 ；總酸(g/L)≥ 。蘆薈葉肉≥ 4%；細(xì)菌總數(shù) (cfu/ml)≤ 10 。大腸菌群 (MPN/100ml) ≤ 3。 （二）、項目經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 該項目達(dá)產(chǎn)后，年生產(chǎn)規(guī)?？尚略鎏J薈胡蘿卜復(fù)合汁 5000 噸，年均新增銷售收入 4000 萬元，年新增稅金 萬元，年新增利潤 萬元。項目財務(wù)內(nèi)部收益率 %，投資回收期 年。 22 第六章 目投資預(yù)算、資金籌措及來源渠道 一、項目投資估算 （一 ）、固定資產(chǎn)投資估算 建筑工程費 該項目可用原有廠房進(jìn)行生產(chǎn)，不需新建廠房，建筑工程費為零。 設(shè)備購置費 該項目設(shè)備及工器具費，國內(nèi)采購設(shè)備根據(jù)詢價或現(xiàn)行價格資料估算（調(diào)整到目前價格水平）。設(shè)備清單附后。 該項目設(shè)備購置費用總額 660 萬元。 安裝工費 安裝工程費根據(jù)單項工程的安裝工程量及購價采用綜合指標(biāo)估算。 本項目安裝工程費 32 萬元。 工程建設(shè)其他費用。 調(diào)試費，試運轉(zhuǎn)費、工程監(jiān)理費，培訓(xùn)費，差旅費，辦公用具等。 本項目工程建設(shè)其他費用 8 萬元。 漲價預(yù)備費 該項目漲價預(yù)備費 33 萬元 建設(shè)期利息 該項目擬貸款 300 萬元，建設(shè)期利息為 27 萬元。 （二）、流動資金估算 本項目流動資金的需求量按投產(chǎn)后所需要的全部流動資產(chǎn)減流動負(fù)債來確定。流動資產(chǎn)包括：貨幣資金、應(yīng)收帳款、存貨。流動負(fù)債包括：應(yīng)付帳款。 23 該項目流動資金 200 萬元。 項目總投資是指投資項目在籌建期、建設(shè)期和生產(chǎn)期所發(fā)生的全部投資費用（包括建設(shè)期借款利息）。具體包括：固定資產(chǎn)投資（含建設(shè)期借款利息）、流動資金。該項目總投資 960 萬元，其中：固定資產(chǎn)投資 760萬元、流動資金 200 萬元。