【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 酵床養(yǎng)豬法不 需要用水沖豬舍、不需要每天清除豬糞；采用自動(dòng)給食、自動(dòng)飲水技術(shù)等眾多優(yōu)勢(shì)，達(dá)到了省工節(jié)本的目的?？晒?jié)水 90％以上，如在規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)應(yīng)用這項(xiàng)技術(shù)，經(jīng)濟(jì)效益將更加明顯。 總之，應(yīng)用發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)雞技術(shù)，可徹底解決養(yǎng)雞對(duì)環(huán)境的污染，改善雞舍環(huán)境， 降低雞發(fā)病率 ，提高雞肉品質(zhì)，變廢為寶，節(jié)工省本。是一種無污染、高效益的環(huán)保飼養(yǎng)技術(shù)。 項(xiàng)目的知識(shí)產(chǎn)權(quán)情況： 本 項(xiàng)目技術(shù)依托以南寧種養(yǎng)技術(shù)服務(wù)部發(fā)酵床養(yǎng)殖基地和廣西全州生態(tài)養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)場(chǎng)為主，畜牧及獸醫(yī)技術(shù)依托為本 市 鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站 技師，具有多年獸醫(yī)和養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，目前發(fā)酵床技術(shù) 已非常成熟，在基地有成熟的經(jīng)驗(yàn)可以借鑒和現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)。 該技術(shù)是在吸收國(guó)內(nèi)外養(yǎng) 雞 學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、微生物學(xué)、土壤肥料學(xué)等多微生物發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)推廣應(yīng)用及示范基地建設(shè) 項(xiàng)目可行性研究 報(bào)告 16 學(xué)科最新研究成果基礎(chǔ)上，根據(jù)微生態(tài)理論和生物發(fā)酵理論，遵循減量化排放、無害化處理和資源化利用的原則建立的一套良性循環(huán)生態(tài)健康養(yǎng)殖體系。 項(xiàng)目技術(shù)成熟性和產(chǎn)品可靠性論述： 隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的深入和人民生活水平的提高，以及不同消費(fèi)群體的形成，人們對(duì)畜產(chǎn)品的品質(zhì)、衛(wèi)生質(zhì)量和安全性提出了更高的要求，肉品消費(fèi)逐漸轉(zhuǎn)向追求安全、優(yōu)質(zhì)、風(fēng)味、特色。中國(guó)是個(gè)講究美食的民族， 有無雞不成宴的傳統(tǒng)，國(guó)人對(duì)雞，特別是 優(yōu)質(zhì)黃雞有著特別的嗜好， 已成為肉雞 市場(chǎng)消費(fèi)的主流。但隨著品種的改良、全價(jià)配合飼料的應(yīng)用，造成雞肉的風(fēng)味不斷下降，原先落后的飼養(yǎng)方式生產(chǎn)出的肉雞已不能滿足消費(fèi)者的需求。針對(duì)肉雞生產(chǎn)、銷售和市場(chǎng)需求的現(xiàn)狀，在上級(jí)業(yè)務(wù)部門的精心指導(dǎo)下，我們開展優(yōu)質(zhì) 肉 雞生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)研究與推廣項(xiàng)目，通過 引進(jìn)國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖研究專家的最新研究成果 —— 微生物發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)飼養(yǎng) 肉雞和雛雞， 達(dá)到無臭、無味、無害化的目的，做到無污染、無排放、無臭氣。特別是用發(fā)酵床養(yǎng)出來的雞，有類似土雞的口味，這也是建設(shè)此項(xiàng)目的原動(dòng)力之一，期望以此開啟本地生態(tài)自然養(yǎng)殖 先例，帶動(dòng)生態(tài)自然養(yǎng)殖模式技術(shù)在本地的發(fā)展。 發(fā)酵床 養(yǎng)殖技術(shù)最早始于日本的一豬場(chǎng)，是因?yàn)橐鉀Q養(yǎng)殖糞便處理而出現(xiàn)的技術(shù) 。 從 1992年開始，日本鹿兒島大學(xué)專家教授開始對(duì)發(fā)酵床 養(yǎng)殖 進(jìn)行系統(tǒng)研究，逐漸形成了較為完善的技術(shù)規(guī)范，目前日本和韓國(guó)自然農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)都在大力推廣和應(yīng)用該項(xiàng)技術(shù)， 隨著近年來研究的深入，原有發(fā)酵床系統(tǒng)得到了不斷改進(jìn)與完善，新的發(fā)酵床系統(tǒng)也被開發(fā)出來，應(yīng)用范圍也從規(guī)模養(yǎng)豬到規(guī)模養(yǎng)雞、養(yǎng)牛等不同的養(yǎng)殖對(duì)象。 我國(guó)也在近幾年引進(jìn)該項(xiàng)技術(shù)，并取得了顯著的效果。 微生物發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)推廣應(yīng)用及示范基地建設(shè) 項(xiàng)目可行性研究 報(bào)告 17 發(fā)酵床 養(yǎng)雞技術(shù) 是利用微生物作為物質(zhì)能量循環(huán)、轉(zhuǎn)換 的 “ 中樞 ” 性作用，采用高科技手段采集特定有益微生物，通過篩選、培養(yǎng)、檢驗(yàn)、提純、復(fù)壯與擴(kuò)繁等工藝流程，形成具備強(qiáng)大活力的功能微生物菌種，再按一定的比例將其與鋸末或 秸稈 、輔助材料、活性劑、食鹽等混合發(fā)酵制成有機(jī)復(fù)合墊料，自動(dòng)滿足舍內(nèi) 雞禽 對(duì)保溫、通氣、以及對(duì)微量元素生理性需求的一種環(huán)保生態(tài)型養(yǎng) 雞 模式。發(fā)酵床式 雞 舍內(nèi)， 雛雞 從出生開始就生活在這種有機(jī)墊料上，其排泄物被微生物迅速降解、消化或轉(zhuǎn)化；而 雞 只糞便所提供的營(yíng)養(yǎng)使有益功能菌不斷繁殖，形成高蛋白的菌絲，再被 雞啄食 后，不但利于消化和提高免疫力，還能使飼料轉(zhuǎn)化率提高 ，投入產(chǎn)出比與料肉比降低，出欄相同體重的 肉雞 可節(jié)省飼料 15%～ 20%，省去六至八成以上人工勞動(dòng)。 微生物發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)推廣應(yīng)用及示范基地建設(shè) 項(xiàng)目可行性研究 報(bào)告 18 四、項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)查和競(jìng)爭(zhēng)能力預(yù)測(cè) 行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)： 雞是人們?nèi)粘ＯM(fèi)的副食品，是“菜籃子”中的重要商品之一。隨著社會(huì)生活水平的提高，人們對(duì)雞肉的需求量也越來越大。雞肉具有高蛋白質(zhì)、低脂肪、低熱量、低膽固醇的“一高三低”的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，是最具經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)的動(dòng)物蛋白來源和我國(guó)人民傳統(tǒng)的肉食品和營(yíng)養(yǎng)副食品；與豬肉、牛肉相比，雞肉具有飼料轉(zhuǎn)化率高、生產(chǎn)現(xiàn)代化程度高、營(yíng)養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)，是世界上增長(zhǎng)速度最快、物美價(jià)廉 的優(yōu)質(zhì)肉食品。 我國(guó)規(guī)?；怆u的養(yǎng)殖主要興起于 20 世紀(jì) 70 年代末期，在我國(guó)目前的雞肉消費(fèi)中，約有 75%是肉雞， 25%左右是淘汰的蛋雞。 我國(guó)肉雞主要有白羽肉雞、黃羽肉雞兩大類。 白羽肉雞屬于快大型肉雞，適合工業(yè)化生產(chǎn)，是肉雞屠宰加工企業(yè)的主要原料。黃羽肉雞主要是由我國(guó)地方黃羽雞種與引進(jìn)肉雞品種雜交選育而成，體重較白羽肉雞小，適合整只加工、銷售，更適合我國(guó)居民的消費(fèi)習(xí)慣。 我國(guó)養(yǎng)雞業(yè)市場(chǎng)分析 我國(guó)是家禽業(yè)生產(chǎn)大國(guó) ， 2021年禽肉產(chǎn)量達(dá)到 1715萬噸 ， 禽蛋產(chǎn)量達(dá)到 2876萬噸，比 2021 年分別增長(zhǎng) 了 %和 %， 其中 禽蛋產(chǎn)量世界第一，禽肉產(chǎn)量除美國(guó)外的第二大國(guó)。國(guó)家農(nóng)業(yè)部預(yù)測(cè)：到 2021年，全國(guó)肉類總需求量分別達(dá) 9012 萬噸，其中禽肉達(dá)到 2030 萬噸，占肉類總產(chǎn)量的 23%；禽蛋總量達(dá) 3190 萬噸；全國(guó)人均年消費(fèi)需求肉、蛋分別達(dá)到 61 千克和 22千克。其中禽肉需求量達(dá)到 14 千克。 此外，從市場(chǎng)肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)看，以豬肉為代表的紅肉消費(fèi)比重逐年遞微生物發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)推廣應(yīng)用及示范基地建設(shè) 項(xiàng)目可行性研究 報(bào)告 19 減，而以雞肉為代表的白肉消費(fèi)比重正在逐年遞增。傳統(tǒng)肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)總的主流消費(fèi)品豬肉，由 1984 年的 %下降到 2021年的 %；而雞肉卻由 1984年的 %上 升到 2021 年的 %。從世界范圍來看， 2021 年雞肉、豬肉產(chǎn)量分別占總?cè)忸惍a(chǎn)量的 26%和 %，但我國(guó)比世界雞肉占有率 還 低 13%，而豬肉卻比世界高 26%。我國(guó)的雞肉消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于豬肉消費(fèi)量。因此，發(fā)展肉雞養(yǎng)殖具有很大的市場(chǎng)空間。 貴陽(yáng) 市養(yǎng)雞業(yè)市場(chǎng)分析 2021 年，我市禽產(chǎn)品價(jià)格創(chuàng)歷史高位，養(yǎng)殖效益大幅波動(dòng)。 2021 年禽產(chǎn)品與 2021 年相比，一直處于高價(jià)運(yùn)行。以良種蛋雞為例，雞蛋 1 月至 9月份市場(chǎng)平均價(jià)格出現(xiàn)了十一年來 的 歷史性新高。 2021 年蛋價(jià)平均價(jià)格在3 元 /斤以上，其中全年出現(xiàn)兩個(gè)高點(diǎn)，第一 個(gè)高點(diǎn)出現(xiàn)在 5 月份，雞蛋平均批發(fā)價(jià)格達(dá)到了 /斤，零售價(jià)格超過了 4元 /斤；第二個(gè)高點(diǎn)出現(xiàn)在 9 月份，批發(fā)價(jià)格達(dá)到 元 /斤。 家禽生產(chǎn)走勢(shì)預(yù)測(cè) 2021 年，我市家禽產(chǎn)品價(jià)格與飼料價(jià)格雙雙創(chuàng)歷史新高 。 上半年 產(chǎn)品價(jià)格高價(jià)運(yùn)行，養(yǎng)殖效益突飛猛進(jìn)；下半年飼料價(jià)格上漲迅猛，效益急劇下跌。但 2021 年我市家禽生產(chǎn)預(yù)計(jì)會(huì)呈現(xiàn)平穩(wěn)發(fā)展態(tài)勢(shì)，生產(chǎn)形勢(shì)比較樂觀。 本地 雞肉質(zhì)好，蛋白質(zhì)高，脂肪低，符合消費(fèi)者 的 需求，特別是深加工產(chǎn)品以生態(tài)、營(yíng)養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、快捷等特點(diǎn)深受 省內(nèi)外 和地區(qū)消費(fèi)者的歡迎。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)隨著城市環(huán)保 要求 的 需要及人們生活節(jié)奏 的 加快，鮮活畜禽進(jìn)入大市場(chǎng)將逐步受到限制或禁止，因此肉雞深加工產(chǎn)品國(guó)內(nèi)市場(chǎng)要求亦日漸增大。 同時(shí)，由于 本地雞具有品味鮮美、香氣濃郁、肉質(zhì)細(xì)嫩等特點(diǎn) ， 蛋肉食用價(jià)值高 ， 市場(chǎng)售價(jià)比一般雞 要 高出 1～ 2 倍還是供不應(yīng)求。微生物發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)推廣應(yīng)用及示范基地建設(shè) 項(xiàng)目可行性研究 報(bào)告 20 隨著我國(guó)加入 WTO，雞肉和雞蛋市場(chǎng)將逐步放開，我國(guó)傳統(tǒng)的快大型養(yǎng)雞業(yè)將受到國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家的沖擊，再加上消費(fèi)者口味從普通型向風(fēng)味型轉(zhuǎn)變，所以開發(fā)利用本地雞品種，發(fā)展優(yōu)質(zhì)本地雞生產(chǎn)已被我國(guó)畜牧行業(yè)所廣泛認(rèn)識(shí)，成為養(yǎng)雞業(yè)的新趨勢(shì)。 在我國(guó)隨著安全、健康、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的消費(fèi)觀念越來越深入人心，雞肉消費(fèi)必將保持良好的發(fā)展勢(shì)頭；其次隨著生活節(jié)奏的加快，方便快捷成為居民選擇食品的重要依據(jù)，雞肉加工食品以方便食用的特點(diǎn)受到消費(fèi)者的歡迎，世界市場(chǎng)肉類加工程度為 20%，發(fā)達(dá)國(guó)家占 30%，而我國(guó)的肉制品加工僅有 %，相比之下，我國(guó)的肉類加工 制品占肉類總量的比例很低，因此， 本項(xiàng)目 存在著巨大的 國(guó)內(nèi)銷售市場(chǎng)。 市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)： 上世紀(jì)九十年代以來， 隨著人們生活水平的 不斷 提高，膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，副食品在飲食中的比重有了較大 的 增長(zhǎng) 。 1984 年我國(guó) 雞肉的年人均消費(fèi) 僅 為 ， 2021 年為 ， 到 2021 年已達(dá) ，雞肉成為僅次于豬肉的第二大肉類消費(fèi)品。 優(yōu)質(zhì)雞肉以其肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富而備受人們喜歡，雞肉及其制品的需求量也進(jìn)一步增加， 因此， 發(fā)展優(yōu)質(zhì)肉雞生產(chǎn)市場(chǎng)前景 將十分 廣闊。 我國(guó)市場(chǎng)需求分析 肉雞行業(yè)是我國(guó)一個(gè)穩(wěn)定、成熟的產(chǎn)業(yè)。從資源、生產(chǎn)、加工到市場(chǎng)均十分穩(wěn)定 。 但近年來，由于受禽流感的影響，給家禽產(chǎn)業(yè)帶來較大損失，特別是普通型和快大型肉雞產(chǎn)業(yè)損失更為嚴(yán)重，生產(chǎn)及銷售量都呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，目前禽流感態(tài)勢(shì)已經(jīng)得到有效遏制，部 分城市也進(jìn)入恢復(fù)階段，今后優(yōu)質(zhì)肉雞生產(chǎn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)發(fā)展前景將仍然看好。 （ 1）在我國(guó)，人們有愛吃雞的傳統(tǒng)和習(xí)慣，中國(guó)有句俗話叫 “ 無雞不微生物發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)推廣應(yīng)用及示范基地建設(shè) 項(xiàng)目可行性研究 報(bào)告 21 成宴 、 無酒不成席 ” ，禽肉在我國(guó)的日常餐桌中占據(jù)重要的位置。 （ 2）我國(guó)擁有超過 13 億的人口，具有巨大的禽肉消費(fèi)潛力。雖然目前人均禽肉消費(fèi)量還比較低，每人每年的禽肉消費(fèi)量約 千克左右，低于世界人均 10千克的平均水平。但隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，人民生活水平的 逐步 提高，禽肉的消費(fèi)潛能將進(jìn)一步擴(kuò)大。如果人均消費(fèi)量達(dá)到世界平均水平 10 千克 /人 /年的話，按我國(guó) 13 億人口測(cè)算，雞肉總消費(fèi) 量將達(dá)到 1300 萬噸以上，每年將有 300萬噸以上的缺口。 （ 3）雞翅、雞爪、雞頸等副產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)國(guó)外都頗受老百姓的喜愛，且在國(guó)際市場(chǎng)上其銷售價(jià)格也相當(dāng)高。因此，肉雞副產(chǎn)品 加工 具有很大的市場(chǎng)空間。 貴陽(yáng) 市場(chǎng)需求分析 宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、人口增長(zhǎng)、城鄉(xiāng)人口結(jié)構(gòu)變化和城鄉(xiāng)居民收入水平是決定我市畜產(chǎn)品需求的重要因素。目前，隨著城鄉(xiāng)居民收入的增加，人民生活水平的不斷提高，對(duì)畜產(chǎn)品的需求將會(huì)不斷增長(zhǎng) 。 據(jù)有關(guān)方面 調(diào)查 測(cè)算， “ 十一五 ” 期間，我市國(guó)民生產(chǎn)總值年均遞增率將保持在 8%左右，城市居民人均收入年均遞增率在 7%以上，農(nóng)村人 均收入年均遞增率在 5%以上。同時(shí)，按人口自然增長(zhǎng)率 6‰ 計(jì)算，到 2021年 貴陽(yáng)市 市域總?cè)丝趯⑦_(dá)到 450萬人左右。而有關(guān)部門預(yù)測(cè)到 2021 年全市人均禽肉的需求量為 12 千克 ，禽肉需求總量為 ，禽肉的比重達(dá)到近 18%。禽肉缺口達(dá) 3萬噸，禽肉品生產(chǎn)市場(chǎng)潛力大。 另外，就目前我市肉種雞苗供應(yīng)情況看，每年外調(diào)量就達(dá) 1000萬羽左右，隨著我市肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)的不斷興起，肉種雞苗需求量將會(huì)逐步增加，至2021 年我市優(yōu)質(zhì)肉雞種苗需求量將達(dá) 2021 萬羽以上，因此，建設(shè)優(yōu)質(zhì)肉雞養(yǎng)殖 場(chǎng)市場(chǎng)前景十分廣闊。 微生物發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)推廣應(yīng)用及示范基地建設(shè) 項(xiàng)目可行性研究 報(bào)告 22 產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)壽命期： 本項(xiàng)目目前已進(jìn)入商品化實(shí)施階段，正處于產(chǎn)品推廣期。按照目前項(xiàng)目技術(shù)水平狀況，預(yù)計(jì)產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)壽命期為 10年。 產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)能力分析： 隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的不斷增長(zhǎng)和人民生活水平的提高，生活質(zhì)量也在不斷地向前發(fā)展，人們的肉食結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，對(duì)禽類產(chǎn)品的品質(zhì)要求越來越高，倡導(dǎo)綠色禽產(chǎn)品的市場(chǎng)消費(fèi)新理念越來越起來越強(qiáng)烈。雞肉是人類生活必不可少的美食之一，在我國(guó)有“無雞不成宴”的傳統(tǒng)。目前我國(guó)禽肉在肉類結(jié)構(gòu)中僅占 20%，比世界平均水平差 8%，人均禽肉占有量 10～ 12 千克，與發(fā)達(dá)國(guó)家相差甚遠(yuǎn)，例如，日本人年均消費(fèi)量達(dá) 40千克以上，雞肉占肉類的 47%；美國(guó)人年均消費(fèi)量 50 千克以上，雞肉占肉類的 40%。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，雞肉的消費(fèi)將不斷增加，雞肉生產(chǎn)仍有較大的發(fā)展空間。目前，從國(guó)外進(jìn)口的 雞 禽產(chǎn)品都是冷凍產(chǎn)品，不完全符合中國(guó)人喜歡食新鮮禽肉的消費(fèi)習(xí)慣。但受國(guó)際消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的影響，國(guó)內(nèi)對(duì)雞肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求將逐步提高，肉雞產(chǎn)品的質(zhì)量，尤其安全衛(wèi)生問題將受到更多關(guān)注。如果國(guó)內(nèi)肉雞產(chǎn)品在質(zhì)量上，尤其是產(chǎn)品安全性下功夫，國(guó)產(chǎn)雞肉還是有很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 我公司采用的優(yōu)質(zhì)肉雞是選用 貴農(nóng)金黃雞 ，具有生長(zhǎng)速度 快、 適應(yīng)性強(qiáng) 、 肉質(zhì)鮮 美的特點(diǎn)， 深受 當(dāng)?shù)?群眾歡迎，適于在中、小型雞場(chǎng)和廣大農(nóng)村飼養(yǎng)。 多年來，其市場(chǎng)價(jià)格與籠養(yǎng)雞品種售價(jià)高出 5～ 10 元 /千克，市場(chǎng)供不應(yīng)求。因此，開發(fā)與利用本地優(yōu)質(zhì)雞這一寶貴的資源，進(jìn)行規(guī)?；h(huán)經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖，飼養(yǎng)中不添加任何促生長(zhǎng)激素、有害的礦物添加劑和化學(xué)添加劑，市場(chǎng)發(fā)展前景將十分廣闊。 本項(xiàng)目將嚴(yán)格按照無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范進(jìn)行作業(yè)，因此養(yǎng)殖的貴微生物發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)推廣應(yīng)用及示范基地建設(shè) 項(xiàng)目可