【文章內容簡介】 而我國糧食損失率達 %。據(jù)統(tǒng)計，我國每年果蔬腐爛超過 8000 萬噸，居全球首位，造成的經濟損失達 750億，占整個行業(yè)產值的 30%。按農業(yè)部規(guī)劃，到 2020 年，我國農產品產 后處理率達 45%55%。如果能使我國果蔬損耗降低 3%5%，每年可減少果品損耗 200 多萬噸、蔬菜1000 多萬噸。如果儲藏保鮮量占到總產量 15%20%，全國果蔬產值可增加 120160 億。 復合氣調保鮮包裝技術和氣調保鮮包裝設備的應用，完全可以解決當?shù)毓弋a品深加工及儲存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)諸多問題。 從17 項目背景及必要性 產品損耗上來看，復合氣調保鮮包裝技術延長了新鮮果蔬的保鮮期和銷售貨架期，直接減少了產品的損耗和損失，降低了銷售成本，提高了銷售效益。尤其對一些市場價值較高且保鮮期和貨架期又相當短的果蔬產品，氣調保鮮包裝很 好的解決了產品損耗巨大的問題。從銷售空間范圍來看，原本由于保鮮的問題不能很好解決，只可以在產地附近區(qū)域進行銷售的產品，采用復合氣調保鮮包裝后，保鮮期的延長，使得長距離流通成為可能，實現(xiàn)了跨區(qū)域銷售和多區(qū)域同步銷售，擴大了市場銷售面，提高了單位時間銷售量，降低了產品損耗和運輸成本，提高了經濟效益。從市場供應平衡上來看，在一定的產品季節(jié)和時段中，一些果蔬產品的產出量是處于市場超飽和狀態(tài)的，也就是產出量大于市場需求量，果蔬產品生產商為防止有過多的產品損耗和腐爛，提高銷售量，增加銷售收入，被迫降低銷售價格，嚴重影響 了果蔬生產的經濟效益，這也是“三農問題”中的“農產品豐產不增收”的問題關節(jié)點所在，復合氣調保鮮技術的突破，切實的緩解了這一問題，豐收的果蔬產品，在大量集中上市的時候，可以將部分產品進行儲存分流，保護產品市場價格的平穩(wěn)，從而保證了農戶的收入，淡季時產品進入市場銷售，由于反季的原因，產品的價格會有較好的增值，確保產品儲戶能獲取較大的經濟效益。所以使得“農產品增產又增收”成為可能。 氣調保鮮貯藏庫及氣調包裝前景趨勢及發(fā)展 前景看好 。氣調包裝（ Modified Atmosphere Packaging）、簡稱 MAP，可定義為“在能阻止氣體進出的材料中調節(jié)食品的氣體環(huán)境的技術”。 MAP 的一個重要性是貯藏初始調節(jié)包裝肉攤氣體組分，以達到抑制的腐爛和變質，維持易腐爛食品正常貨架期內的品質或延長其貨架壽命的目的。因18 項目背景及必要性 此氣調包裝又稱為主動氣調包裝（ Active Atmosphere Packaging）。 果蔬貯藏過程中有兩個主要影響因素，即需氧菌和氧化反應，兩者均需要 02。因此，要延長貨架期或保持果蔬的品質，就需要降低環(huán)境的 02含量。試驗證明，當包裝內的 02含量＜ 1%。各種細菌生長就急速下降，降低到 %時，其生產 受到掏并停止繁殖。然而，一些果蔬的腐爛變質是由于厭氧 /微需氧微生物和非一氧化反應，實際上單獨利用真空包裝對其很難有效，并且產品不可避免地被皺縮而不適合許多的食物。 MAP技術是特別為真空包裝中存在的問題而設計的，能進一步地抑制微生物的和產品皺縮。 MAP與真空包裝一樣，產品通常與冷藏相結合。其核心是將果蔬周圍的氣體調節(jié)成與正常大氣相比含有低氧和高二氧化碳的氣體，配合適當?shù)臏囟葪l件，來延長新鮮產品的貨架壽命。 MAP技術的調節(jié)氣體有氧氣、氮氣和二氧化碳。 1．氧氣 果蔬包裝保鮮理想的條件是要排除 02。然而，當包裝新鮮果蔬時， 02 又是必不可少的。因為果蔬采收后必須進行呼吸作用（如消耗 02和產生 C02） ,并且如果缺少 02將進行厭氧呼吸，這樣將加速感官品質的變化和腐爛。 C02能抑制細菌和真菌的繁殖與生產，但是具體的作用機制不是很清楚?？梢钥隙ǖ氖?，這取決于包裝內的氣體擴散，有以下理由：（ 1）抑制效果與 C02的存在直接相關。 Gill和 Tan（ 1980）指出抑制效果與 C02濃度呈線性關系直到其濃度達到 50%~60%（大氣體積比），而進一步增加濃度對大多數(shù)微生物效果不明顯。 s hay和 Egan(1987)以及 Gill和 Penney(1988)均認為超過 50%~60%將會擴散至產品中，這樣可達到最佳效果。因此，包裝體積和包裝材料的19 項目背景及必要性 透氣性及表面積應該重點考慮。（ 2） C02溶解性與貯藏溫度呈反比，因此低溫具有協(xié)同作用。（ 3）當 C02濃度很高時，如存在含碳酸的一些解性氣體，將產生酸味。（ 4）產品吸收氣體將使得氣體體積減少，因此這會引起產品塌陷，這將稍微引起表觀上的變化，有時候會使人誤認為是包裝不嚴和包裝材料的缺陷。 另外， C02 的抑菌效果還取決于存在的微生物的生長階段。 C02能增加延遲期和減少對數(shù)生長期的繁殖效 率；然而前者的影響更明顯，因此當細菌從延遲期向對數(shù)生長期過渡時抑制效果將減弱。這樣，充氣包裝早階段 C02將更有效。 應當指出以上引用的關于 C02抑制效果的參考文獻都是利用還有疑問的實驗方法學（如利用無緩沖的介質，在一實驗中改變幾個變量等），作為結果肯定存在一些潛在的誤差。 氮氣是一種惰性、無味的氣體，能控制化學反應。氮氣是空氣的主要成分，約占 78%。在同食品的接觸過程中呈中性，因此可用于食品防腐。與其他常用的氣體相比，氮氣不容易透過包裝膜，在氣調包裝系統(tǒng)中主要作為充填氣體。 綜上所述，氣調包裝 系統(tǒng)的設計應考慮多方面的因素，其中最重要的因素是包裝內 C02和 02的相對含量，這主要是由包裝內氣體濃度和包裝材料的透氣性決定。 ，還進行著旺盛的呼吸作用和蒸發(fā)作用。從空氣中吸取氧氣，分解消耗自身的營養(yǎng)物質，產生二氧化碳、水和熱量。而 呼吸期間的主要營養(yǎng)物質是糖，因此呼吸反應 主要是 糖的氧化反應 。當氧氣供應不十分充分時，這種呼吸稱為缺氧呼吸，亦即分子間呼吸。在缺氧呼吸時，將產生20 項目背景及必要性 酒精等不完全氧化物。 因 為 包裝體系必須要允許呼吸作用的氣體交換。真空包裝達不到這種要求，雖 然充氣包裝有時也是利用自然包裝的方法，但最常用還是設計一種包裝體系的透氣性達到平衡。在這樣的體系列中，包裝膜的透性（如 O2的進入和 CO2的排除）應根據(jù)產品呼吸速率（如O2的消耗和 CO2的產生）進行選擇，目的是在貯藏期間內氣體組分從% O2和 % CO2調節(jié)到 2%5%和 3%8%。 然而，事實上， MAP應用很復雜，因此呼吸作用和包裝膜的透氣性是在不斷的變化。然而盡管如此，常溫貯藏非常普通，因此冷藏需要的費用太高，而事實上 CO2比低溫更加有效，一般呼吸作用可控制為低溫的 45 倍。 我社建設該項 目就是要 盡快提高果蔬氣調保鮮技術的研究水平；同時加強氣調貯藏的用途和價值的宣傳，使人們逐步認識到應用氣調貯藏保鮮技術的意義和掌握氣調保鮮技術的必要性。隨著市場經濟的逐步完善，氣調貯藏保鮮技術將廣泛應用，農產品貯藏保鮮加工將有一個大的發(fā)展。建議各部門領導充分利用宣傳媒介，加大宣傳力度，普及推廣應用這項新技術，使其成為農村經濟的一個新的增長點。 同時要 建立健全社會化保鮮服務體系，要做到這一點，應使果蔬從產地采收到進入市場都能按技術的規(guī)范化、生產的標準化、產品的商業(yè)化要求組建服務網(wǎng)絡，使生產基地、研究機構和市場銷售 網(wǎng)點構成有機的聯(lián)合體，組成產 、 供 、 銷一條龍 ， 技工農貿相結合的科技服務體系。 21 項目選址與建設條件 第三章 項目選址與建設條件 建設地點選擇 杭錦后旗處于河套平原腹地 ,屬黃河上游重要自由灌溉農業(yè)區(qū)，境內鐵路 ,高等級公路能為項目區(qū)開發(fā)提供方便的交通。杭錦后旗也是內蒙古重要的市場連動必經地帶 ,已納入巴彥淖爾市“一市三區(qū)”總體規(guī)劃，其獨特的地理區(qū)位具有較強輻射和優(yōu)勢 ,既能 拉動廣大農村腹地經濟的優(yōu)勢 ,又 能更好地發(fā)揮項目建設的示范作用。這些區(qū)位優(yōu) 勢 ,有利于商品集散 ,物資交流和技術擴散?，F(xiàn)代生態(tài)農業(yè)的建設與發(fā)展對于控制農業(yè) 污染 ,調整農業(yè)產業(yè)結構 ,提高單位土地的農業(yè)產值 ,促進農業(yè)生產力發(fā)展 ,具有重要的戰(zhàn)略意義。 按照偏離村莊、耕地集中、交通便利、電力、通訊、林網(wǎng)、灌排配套，城郊優(yōu)勢明顯的原則，將項目建設地點選擇在杭錦后旗陜壩鎮(zhèn)中南渠村。中南渠村距旗政府所在地 ， 二 級省道—— 陜磴二線公路縱穿項目區(qū)，臨策鐵路橫穿項目區(qū)并將火車站選建在該處，城郊優(yōu)勢，區(qū)位優(yōu)勢相當明顯。中南渠村是自治區(qū)農牧業(yè)廳在巴彥淖爾市唯一一處新農村建設示范點，是自治區(qū)常委聯(lián)系和包扶的示范引領村，科技支撐力強，示范帶動明顯，中南渠村產業(yè)發(fā)展框架協(xié)調，蔬菜 業(yè)、奶牛業(yè)、流通業(yè)三業(yè)并重，互補效益極具明顯，蔬菜業(yè)在全旗農業(yè)產業(yè)發(fā)展中具有顯著的代表性，以此為窗口，陜壩鎮(zhèn)無公害瓜菜基地被國家財政部和科協(xié)聯(lián)合確定為“全國無公害瓜菜示范基地”。在這之中，中南渠村蔬菜產業(yè)，基地建設發(fā)揮了主要的作用。項目建設地點位于陜磴22 項目選址與建設條件 二線公路 處康爾徠有機采摘果園西側。項目建設用地 15畝，全部是原中南渠村學校場地，地上建筑物廢棄多年沒有一點利用價值，按照股份制運作的原則，由合作社成員代表大會實地丈量，評估后，參照合作社股份制運作的原則。經中南渠村村民代表大會討論通過后以地入股的形 式參與到項目建設中，土地手續(xù)齊全，屬于農村宅基地翻建，符合要求，項目批復后即可開工建設。 項目建設中，基地種植涉及農戶 11200戶，其中合作社出資成員和入社社員 5624 戶，涉及基地面積 萬畝，農戶全部按照合作社“八個統(tǒng)一”的操作規(guī)程來參與。果蔬儲藏流通體系建設中，涉及合作社出資成員 164 名， 項目建設土地 面積 15 畝，當?shù)卮逦瘯凑胀恋毓纼r入股的方式參與到項目建設中。土地東西 50 米，南北 200 米，位陜磴二線公路東側，場地平整，手續(xù)齊全。項目安排原料基地面積 2 .21 萬畝，距離建設場地不超過10 公里范圍。項目 實施中 所需 材料全部從杭錦后旗 內 即可采購，所需燃料也可從旗內煤廠及時快速調購。 建設條件 自然條件 杭錦后旗位于內蒙古西部河套平原腹地 ,南臨黃河，北靠陰山，東與巴彥淖爾市所在地臨河區(qū)毗臨，西與烏蘭布和沙漠接壤；杭錦后旗位于東經 106度 34分到 107度 24分，北緯 40 度 26分至 41度 13分。境內海拔高度為 1032米至 1050 米，地形為西南高東北低，由西南向東北微度傾斜。南臨黃河弦貫而給水 ，北靠陰山弧張而擋寒。全境處于引黃自流灌溉的平原地帶，地域形狀23 項目選址與建設條件 像 正在崛起的金字塔。南北長約 87 公里， 東西寬約 52 公里，全旗總面積 265 萬畝。 土壤： 杭錦后旗屬黃河淤積平原的一部分，土層深厚，地勢平坦，僅黃河淤積物就深達 100米以上，大多為潛在肥力高的壤質土，土地資源豐富。 全旗土壤類型有：灌淤土、草甸土、鹽土、堿土、風沙土、石質土 6 個土 類 。有草甸灌淤土、鹽化灌淤土、草甸鹽土、淺色草甸土、鹽化草甸土、龜裂鹽土、流動風沙土、半固定風沙土、沙礫質土、沼澤鹽土等 10 個亞類。有沙土、沫土、兩黃土、紅泥土等 22 個土屬， 219 個土種。 氣候： 杭錦后旗具有獨特的小氣候。屬溫帶大陸性氣候，年平均降水 量 140mm，蒸發(fā)量 ；晝夜平均溫差 ℃，年平均無霜期 135 天左右，平均風速 23 米／秒，總體是晝夜溫差大、無霜期長、西南風和東北風盛行；年日照時數(shù) 3220 小時以上，年平均氣溫 ℃，大于 10℃的有效積溫全年平均為3030℃，大于 5℃的有效積溫全年平均為 3800℃，日照率達 73％，十分有利于作物的生長發(fā)育和有機物質的積累，能極大地提高農作物的產量和改善農作物的品質。 水文：杭錦后旗地表徑 流量 億立方米（不包括黃河水），黃河水系徑流量 ， 黃河過境水 315 億立方米，地下水埋深 米左右，含水層 厚度 40—— 60 米，而且水質好，適合灌溉。 杭錦后旗是引黃灌溉歷史較早的一個老灌區(qū)。黃河流經本旗境內 17公里，通過流量最高達到 5700 立方米 /秒，烏拉河、楊家河、黃濟渠從黃河平均引水量 方米；全旗境內土地全部可以得到自流灌溉，渠系縱橫，排灌系統(tǒng)配套。 總排干溝從24 項目選址與建設條件 杭錦后旗北部經過，年排水量 ，境內湖泊、海子蓄水量達 500 萬立方米?？衫盟Y源有 8000 萬立方米。全年地下水資源總量 ，可開采量為 4510 萬立方米，礦化度小于 2 克／升的地下水資源量為 5573 萬立方米。全年開采地下水 量為 900萬立方米。完全可以按照不同農時季節(jié)和作物需水要求適時適量保證灌溉，為瓜菜作物增產、穩(wěn)產提供有利條件。 光能充足：杭錦后旗太陽輻射總量為 /平方厘米，是全國輻射量最高的地區(qū)之一，全年日照時數(shù)平均為 3181小時，平均日照率 73%，光強度大，日照時數(shù)長，生產效率高，能充分滿足農作物對光照的需求。年平均氣溫 176。 C，有效積溫高，大于10℃的有效積溫全年平均為 3030℃，大于 5℃的有效積溫全年平均為 3800℃，無霜期 135 天 左右 ，晝夜溫差大，十分有利于作物的生長發(fā)育和有機物質的積累，有利于提 高農作物的品質和產量 。 政策、資源、科技支撐條件 杭錦后