【文章內容簡介】 15 在各種軟飲料中礦泉水的質量是最好的，全國一九九六年年檢結果各類產品合格率如下： 礦泉水 29 個省市 833 件產品合格率 % 果汁飲料 16 個省市 61 件產品合格率 % 乳酸飲料 6 省市 33 件產品合格率 % 碳酸飲料（京、津、滬、廣、沈） 88 件產品合格率 % 一九九七年國家技術監(jiān)督局對全國 30 個省市 776 家礦泉水年檢結果，礦泉水產品合格率達 %，其中合格廠家產品占總產量的%，不 合格產品多出自設備簡陋、產量低的小廠家。合格廠家產量與不合格廠家產量之比為 ： 1，特別應指出的是，我國現(xiàn)行各種飲料標準客觀上存在寬嚴不一，所謂合格標準就不相同，而以礦泉水標準最為嚴格如： 礦泉水 菌落總數(shù) ≤50 大腸桿菌 0 純凈水 菌落總數(shù) ≤100大腸桿菌 ≤3 碳酸飲料 菌落總數(shù) ≤100大腸桿菌 ≤6 植物蛋白飲料 菌落總數(shù) ≤100大腸桿菌 ≤3 含乳飲料 菌落總數(shù) 10， 000大腸桿菌 ≤40 混合消毒牛乳 菌落總數(shù) ≤3000大腸桿菌 ≤90 水是構成一切生物體的基本成分。不論是動物或是植物，均賴以維持最基本的生命活動。所以，水是生命之源泉，水也是人類最必需的營養(yǎng)素之一。人的體重約 50%70%是水分。含水量隨年齡、性別、肌肉發(fā)達程度以及體 質強弱 而異。體內的水分主要與蛋白質、脂類或 16 碳水化物相結合，形成膠體狀態(tài)。人體總水量中約 50%是細胞內液，其余 50%為細胞外液包括細胞間液、血漿，維持著身體內環(huán)境水和電解質的平衡。 人可數(shù)十天無食，不可數(shù)天無水。身體缺水最先的感覺便是口渴，它是體內需水的信號，通過飲水即可補充所需水分。人類通過長期生活實踐，逐漸發(fā)現(xiàn)，喝了某種水源的水除了能解渴外，還能促進身體健康，減少某些疾病的發(fā)生，甚至可以延年益壽；用某種泉水浴身或浸泡四肢還可醫(yī)治某些皮膚病，或安神鎮(zhèn)靜，也使一些慢性病加速康復。古今中外，人們最為神化的水源便是天然礦泉水。遠在古羅馬時代，歐洲一些地方的礦泉水就被人們奉為 “ 圣水 ” ，用以醫(yī)治疾病。我國利用礦泉水治病的歷史 源遠流長，已有三千年歷史。古代文獻酈道元《水經注》中有 “ 魯山皇女湯，飲之愈百病 ” ，《醴泉銘》有 “ 醴泉出京師，飲之痼疾皆愈 ” 的記載。這表明，中國人在很早以前就已經懂得飲用礦泉水，不但可強身壯體，治療多種疾病，而且對于某些難治的頑疾，也有一定效果。根據有關記載，在浙江紹興柯巖風景區(qū)，有一個自然出露的礦泉水源，相傳已有 600 余年歷史，民間稱之謂 “ 天醫(yī)菩薩圣水 ” 。逢年過節(jié)，方圓百里的人群，蜂擁而至，叩拜 “ 天醫(yī)菩薩 ” 恩賜圣水，祈禱水到病除。自古以來，人們總是把礦泉水的防病治病作用，蒙上了一層神秘、迷信的色彩，廣為流傳 。但這畢竟缺乏科學依據，甚至被人利用為愚弄人群的工具。現(xiàn)代科學分析和營養(yǎng)流行病學調查發(fā)現(xiàn)，長期飲用礦泉水的居民，某些疾病和腫瘤的發(fā)病率和患病率明顯低于飲用其它水源水的當?shù)厝巳?，而且生長發(fā)育指標 17 增長，平均壽命延長。水質化學分析也表明，礦泉水除了無污染外，其所含豐富的礦物質與微量元素也有別于其他水源。這就是礦泉水具有營養(yǎng)與保健作用的主要因素。也正是其他純凈水、蒸餾水等所望塵莫及的。 天然礦泉水的水體來源于大自然降水。經過數(shù)十年乃至數(shù)百年的地下長距離滲入，循環(huán)和運移，與地層裂隙的巖石硅酸鹽和礦物元素等進行一系列物 理、化學作用，溶濾了大量有用的礦物質與微量元素。所以，一般礦泉水的年齡總有數(shù)十年之久。由于礦泉水在地下深循環(huán)，交替遲綬，有良好的封閉條件，不受外界污染影響，保證了水質衛(wèi)生，清澈純凈。世界各地的礦泉水水源地地質及水文地質條件不同，礦泉水賦存條件及形成機理各異，水化學特征種類繁多，各國制定的標準中，其營養(yǎng)和有益成份的界限指標也有不同。 我國飲用天然礦泉水國家標準規(guī)定：飲用天然礦泉水是從地下深處自然涌出的或經人工揭露的未受污染的地下礦泉水；含有一定量的礦物鹽、微量元素和二氧化碳氣體；在通常情況下，其化學成份、流量、水溫等動態(tài)在天然波動范圍內相對穩(wěn)定。 “ 國標 ” 還確定了達到礦泉水標準的界限指標，如鋰、鍶、鋅、溴化物、碘化物，偏硅酸、硒、游離二氧化碳以及溶解性總固體。其中必須有一項 (或一項以上 )指標符合上述成份，即可稱為天然礦泉水。 “ 國標 ” 還規(guī)定了某些元素和化學化合物，放射性物質的限量指標和衛(wèi)生學指標，以保證飲用者的安全。根據礦泉水的水質成分， 一般來說，在界線指標內，所含有益元素，對于偶爾飲用者是起不到實質性的生理或藥理效應。但如 18 長期飲用礦泉水，對人體確有較明顯的營養(yǎng)保健作用。以我國天然礦泉水含量達標較多的偏硅酸、鋰、鍶為例，這些元素具有與鈣、鎂相 似的生物學作用，能促進骨骼和牙齒的生長發(fā)育，有利于骨骼鈣化，防治骨質疏松；還能預防高血壓，保護心臟，降低心腦血管的患病率和死亡率。因此，偏硅酸含量高低，是世界各國評價礦泉水質量最常用、最重要的界限指標之一。礦泉水中的鋰和溴能調節(jié)中樞神經系統(tǒng)活動，具有安定情緒和鎮(zhèn)靜作用。長期飲用礦泉水還能補充膳食中鈣、 鎂、鋅、硒、碘等營養(yǎng)素的不足，對于增強機體免疫功能，延緩衰老，預防腫瘤，防治高血壓，痛風與風濕性疾病也有著良好作用。此外，絕大多數(shù)礦泉水屬微堿性，適合于人體內環(huán)境的生理特點，有利于維持正常的滲透壓和酸堿平衡，促進新陳代謝，加速疲勞恢復。 進入 2020 年我國飲料的總產量為 萬噸，其中，瓶裝飲用水所占的比例為 %， 中國飲料 1984年 44萬噸的基礎上，到 2020年的 2025 萬噸，年平均增長了 的增長速度。 2020 年瓶裝飲用水的比例占 40%，人均消費 公斤，占世界的平均水平的 42%。瓶裝飲用水 已經占據了飲料行業(yè)龍頭老大的位置，而這里礦泉水的增長速度是最快的，可見市場的需求量在逐年大幅度的增長。 產品銷售 該項目投產后在 國外和 國內市場 同時 銷售，并逐步 擴大 國際市場 的銷售份額 。 另外要 籌集必要的市場運籌資金，進行廣告制作及廣告宣傳。通過媒體塑造制品品牌，擴展制品知名度，從而達到供、產、銷的順利運行。 19 產品目標市場分析 該項目產品的 定位應該是：高 品 質、 精包裝； 以國內市場為主，以國外市場為輔 。 價格現(xiàn)狀與預測 該產品根據成本情況以及市場同類產品的價格情況，考慮到市場認知的漸 進性，其價格定為： 500ml/瓶 為 /瓶； 10000ml/瓶 為 /桶 ； 市場競爭力分析 礦泉水 與 純凈水、蒸餾水、冰川水、活性水、磁化水、富氧水、礦物質水、泉水、離子水等等 相比具有如下的特點： 第一，原水衛(wèi)生質量有保證。瓶裝飲用天然礦泉水所用的原水是采用十幾年乃至數(shù)十年地下深部循環(huán)水，本身經過了地層結構的自然凈化，不會受到外來物污染，在選定過程中又經過多個部門在豐水期、枯水期、平水期對水質進行化驗，最后由衛(wèi)生、地礦、輕工三部門專家組成的天然飲用礦泉水評審組審定，原水的衛(wèi)生質量是有充分 保證的。 第二，含有較多對人體有益的微量元素和礦物質。天然飲用礦泉水在形成過程中，由于與地層中各種礦物巖石長期滲溶，含大量對人體有益的礦物質如鉀、鈉、鈣、鎂等人體必須的微量元素。在天然飲用礦泉水國家標準（ GB85371995 ）明確規(guī)定，作為天然飲用礦泉水必須達到九項界限指標（鋰、鍶、鋅、溴、碘、游離二氧化碳、偏 20 硅酸、溶解性總固體）中任何一項所規(guī)定的數(shù)值，方可命名。故長期飲用含有這些礦物質和微量元素的天然礦泉水對人體健康必將產生有益的影響。 第三，具有嚴格的質量控制。為了嚴格控制礦泉水中的有害物質，保證 水源無毒無害。天然飲用礦泉水國家標準中還制定了許多限量指標、污染指標，這些指標均達到國家生活飲用水標準（ GB574985 ），而且一些有害物質的控制指標如細菌總數(shù)、大腸菌群、鉛、氰化物等更嚴于國家生活飲用水標準，為了確保產品質量，防止產品在生產中受到污染， 1996 年國家還制定了飲用天然礦泉水衛(wèi)生規(guī)范，對生產過程中各工藝環(huán)節(jié)、廠房環(huán)境、生產設施、生產條件和產品質量控制均作了詳細的規(guī)定。 “ 標準 ” 和 “ 規(guī)范 ” 屬于國家強制性執(zhí)行的范疇，在很大程度上保證了產品的質量，而其它各類尚無國家標準，僅參照生活飲用水國家標準進 行質量控制。 第四， 強化水將在我國推行，在純凈水中加入一定的營養(yǎng)素，便成為 “強化水 ”，這是今后政府倡導推行的強化食品之一。這主要據調查發(fā)現(xiàn)，我國一些地方水源中礦物質和微量元素的嚴重缺乏或超標，容易引發(fā)地方病，加之某一特定的性別、