【文章內(nèi)容簡介】 Si、 Bi、 B、Nb、 Rb等對人體健康有益。而對人體健康明顯有害的主要是一些毒性很強的元素，如 Be、Cd、 Hg、 Pb、 As、 Ti、 Sb、 Te 等。今后隨著生命科學(xué)的深入，人們對微量元素在生命中的價值的認識必然會大大向前推進。目前對元素在體內(nèi)作用認識比較清楚的是拮抗作用和協(xié)調(diào)作用。拮抗作用主要表現(xiàn)為影響吸收和置換取代，如硒和汞、砷、鎘呈拮抗作用，硒可以顯著地抑制和減弱汞化物毒性，抵消和預(yù)防砷和鎘的毒性。元素之間的協(xié)同作用主要顯示為彼此的相互促進。如沒有銅，在生物合 成機制中鐵就不能進入血紅蛋白分子；缺鐵時錳在胃腸道的吸收顯著減少。微量元素作為酶、激素、維生素、核酸的成份從某種意義上說比維生素對肌體本身更重要，它們對人類的生長、發(fā)育、健康、疾病、衰老和死亡有著極其重要的作用。因此我國解放軍總醫(yī)院和一些醫(yī)學(xué)教學(xué)科研等單位均設(shè)立了微量元素專科門診或微量元素研究室。由于缺少某種微量元素引起疾病應(yīng)該上醫(yī)院門診，在醫(yī)生指導(dǎo)下服用相應(yīng)藥物。要特別注意過多攝入微量元素會引起中毒，危害健康。礦泉水是一種較好的微量元素補充來源，國家標準其含量的安全性有嚴格規(guī)定，常飲可促進人體健康。 法國 法國佩埃公司自 1863年生產(chǎn)第一瓶礦泉水開始，至今已有 120多年的歷史了。目前，全世界飲料礦泉水的生產(chǎn)量以歐洲經(jīng)濟共同體為最高，其中法國在飲料礦泉水生產(chǎn)方面一直處于領(lǐng)先地位，產(chǎn)量占共同體的 4B style=39。color:white。backgroundcolor:00aa0039。5％，占整個歐洲的 37％。 19B style=39。color:white。backgroundcolor:00aa0039。53~1977年期間，法國飲料礦泉水生產(chǎn)增長了三倍 。 1977年法國飲料礦泉水總產(chǎn)量為 280萬噸； 1979年總產(chǎn)量為 360萬噸，其中外銷 B style=39。color:white。backgroundcolor:00aa0039。56萬噸，產(chǎn)銷量均居世界第一位，每年換取外匯數(shù)億美元。世界各國以法國的飲料礦泉水消費量最大，平均每人每年需要B style=39。color:white。backgroundcolor:00aa0039。52公斤。法國的維希礦泉歷史悠久，療養(yǎng)區(qū)環(huán) 境 優(yōu) 美 ， 設(shè) 備 豪 華 ， 療 養(yǎng) 設(shè) 施 和 項 目 繁 多 ， 占 用 土 地 約 1B style=39。color:white。backgroundcolor:00aa0039。5 萬公畝 (包括保護區(qū)在內(nèi) )，每年接待來自世界各地的旅游者達數(shù)十萬人。療養(yǎng)區(qū)用不完的礦泉水，用管道引到現(xiàn)代化的瓶裝礦泉水工廠裝瓶。法國維希礦泉水具有調(diào)節(jié)體液酸堿平衡，幫助消化，促進肝功能康復(fù)，促進胰島功能的作用。根據(jù)不同的處方與療法，對肝炎、膽遭病、腸胃病、關(guān)節(jié)炎、過敏癥以及多種兒童疾病都有療效，并作為老年人的滋補輔助飲料。 蘇聯(lián) 蘇聯(lián)十分重視礦泉水的研究，并大力發(fā)展瓶裝礦泉水生產(chǎn)。 1967 年蘇聯(lián)的瓶裝礦泉水產(chǎn)量為 8.B style=39。color:white。backgroundcolor:00aa0039。5億多瓶， 1976年生產(chǎn)量己超過了 12億瓶，總產(chǎn)量不及法國，但是瓶裝礦泉水的出口量卻占世界第一位。蘇聯(lián)全國約有 110家瓶裝飲料礦泉水工廠，礦泉水生產(chǎn)能力的 80％集中在北高加索、外高加索和烏克蘭。北高加索的最大礦泉是“納爾贊”礦泉，泉水清涼宜人、味美可口，富含二氧化碳氣，含量可達 克／升，有人說它可以同“上等的香檳酒”相比擬、泉水每晝夜流量在 1000噸以上，屬于鈣質(zhì)重碳酸水。 聯(lián)邦德國 瓶裝礦泉水工業(yè)發(fā)展很快，在 19B style=39。color:white。backgroundcolor:00aa0039。53~1977年問，飲料礦泉水生產(chǎn)增長 6 倍， 1967 年產(chǎn)量為 70 萬噸，到 1979 年已達 217萬噸。聯(lián)邦德國擁有 300多處著名礦泉，主要分布在中部山區(qū)，如哈茨山脈和巴伐利亞森林帶，其中威斯特伐利亞冷鐵泉屬世界名泉。聯(lián)邦德國以生產(chǎn)礦泉水為主的企業(yè)共有 180多家。目前，全國每人每年平均消費礦泉水 30公斤以上。 美國 自 1908 年以來一直進口法國“佩里?！逼垦b礦泉水，用于醫(yī)療保健。七十年代中期，隨著進口瓶裝礦泉水數(shù)量的大幅度增加，在全 國興起了飲用和制造瓶裝礦泉水和瓶裝飲水的熱潮。 1974— 1980年期間，瓶裝水消費量增加了一倍。 1978年瓶裝水的銷售額達 。其中加利福尼亞市占一半，佛羅里達市、伊利諾斯市、紐約市和得克薩斯市占三分之一以上。到 1983 年，美國瓶裝礦泉水銷售總額己高達 億美元，但美國人的平均飲用量還不及歐洲人的二十分之一。目前，美國市場上出現(xiàn)的飲料瓶裝礦泉水有 700 多種，其中只有 20％是天然礦泉水， 80％是經(jīng)過過濾和蒸餾的井水、河水而制成的人工礦泉水，在美國市場上出售的 700多種礦泉水中的 140多種天然礦泉水 ，只有 14種是各國的名牌礦泉水。 B style=39。color:white。backgroundcolor:00aa0039。意大利、比利時等 意大利、比利時等國礦泉水的生產(chǎn)發(fā)展速度也很快，僅 19B style=39。color:white。backgroundcolor:00aa0039。53~i977年間，飲料礦泉水就增長 6倍。 西班牙 自 1860年開始生產(chǎn)瓶裝飲料礦泉水，至今已開發(fā) 100處經(jīng)營飲料礦泉水，其中 70處為天然礦泉水。 在飲料礦泉水消費方面，沙特阿拉伯每年需要 20 萬噸飲料礦泉水， 比利時、瑞士、沙特阿拉伯等國的飲料礦泉水消費量每人每年平均都在 30升以上。 據(jù)世界衛(wèi)生組織透露，不干凈的飲水使全世界約 4億人得了腸胃炎， 3千萬人患了河盲癥。在每年 1800萬死亡的兒童中，約 B style=39。color:white。backgroundcolor:00aa0039。50％的死因與飲水不良有關(guān)。在發(fā)展中國家里，平均每天有 3萬人死于與水相關(guān)的疾病。腹瀉每年使這些國家的六百萬兒童喪生，臟水使五億人感染上沙眼。由于飲水不潔，還引起小兒麻痹癥、傷寒和其它疾病。五分之 三的人缺乏足夠的清潔水，四分之三的人缺乏起碼的衛(wèi)生設(shè)備，約80％的疾病直接起因于水。全世界已有 20億人沒有安全的飲用水源。 由于水與人體的關(guān)系密切，人體中可含有一百種左右的元素，其中有多種微量元素的礦泉水，能使人健康長壽。缺少某些微量元素的飲用水，能使人患各種疾病，某些元素過多，同樣也能使人患病。在南美洲的厄瓜多爾，有個名叫“維爾卡旺巴”的“圣谷”村落，村里有五千口人，大多數(shù)能活到一百二、三十歲，最小的也近百歲，所以那里被譽為世界老人島和長壽村。據(jù)考查，那里的居民普遍長命百歲的一個重要原因，可能是由于“圣谷 ”的水源好、該地境內(nèi)多火山，地震活動頻繁，地質(zhì)構(gòu)造復(fù)雜，有形成礦泉水的條件，所以流人“圣谷”的水是礦泉水。據(jù)化驗證明，“圣谷”的水是能夠防治風濕病和降低膽固醇，有治病防病，延年益壽功能的優(yōu)質(zhì)礦泉水。在世界上很多石灰?guī)r山區(qū)的地方，那里的飲水中缺乏碘元素，居民們?nèi)菀谆技谞钕倌[ (即“大脖子”病 )，安第斯山、喜馬拉雅山、比里牛斯山等地方是世界上著名的嚴重甲狀腺腫病區(qū)，全世界約有二億人患這種疾病。若飲水缺鈣，可使小兒患佝僂病，骨骼發(fā)育不良，甚至引起抽風等；飲水缺鈣可使老年人容易跌跤，患白內(nèi)障等疾病。若飲水中缺鎂缺鉀， 可使血漿鎂含量低，容易發(fā)生便秘，血鉀低可引起肌肉松軟癱瘓，呼吸無力，甚至危及生命。有的地區(qū)因飲水中氟含量過低，居民多發(fā)生蛀牙，甚至牙齒全被蛀空了，飲水中氟含量過高，則使一些居民和耕牛的骨質(zhì)疏松、骨節(jié)肥大，這就是患了氟骨癥，嚴重的可喪失勞動能力。并且，由于近年來工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與城市的發(fā)展，水源污染日趨嚴重，人們?yōu)榱朔啦≈尾?，健體強身，因而迫切需要優(yōu)質(zhì)潔凈的飲用水源，所以人們對于飲用礦泉水的需求量就日益增加了。 礦泉水含有豐富的常量元素和微量元素，而且不含任何熱量，因此它是人體理想的礦物質(zhì)補充來源，是有益于人體健康 的天然飲料。飲料礦泉水的開發(fā)和利用有較高的經(jīng)濟價值，它不僅豐富了人們的物質(zhì)生活，而且還可積累資金和賺取外匯，也是人們的一種致富手段。例如，法國的維希瓶裝飲料礦泉水暢銷全球，每公斤售價 297美元，每年外匯收入達數(shù)億美元。 在國際市場上，一般的礦泉水每公升約值一美元左右，相當于石油價格的 4倍，牛奶價格的6倍。 飲用天然礦泉水最早興起于歐洲，已有 200多年的歷史，如今已成為發(fā)達國家人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵罚诜▏?、德國、意大利等國礦泉水生產(chǎn)線目前仍以 10%的速度增長。福建省自從1986年出現(xiàn)第一家飲用礦泉水以來，至今 已發(fā)展到六十余家，年產(chǎn)量約達 20萬噸，同時涌現(xiàn)出一批消費者認可的知名礦泉水品牌。礦泉水的質(zhì)量逐年提高，在各種軟飲料中礦泉水的質(zhì)量是最好的，全國一九九六年年檢結(jié)果各類產(chǎn)品合格率如下： 礦泉水 29個省市 833件產(chǎn)品合格率 % 果汁飲料 16 個省市 61 件產(chǎn)品合格率 B style=39。color:white。backgroundcolor:00aa0039。5B style=39。color:white。backgroundcolor:00aa0039。% 乳酸飲料 6省市 33件產(chǎn)品合格率 % 碳酸 飲 料 （ 京 、 津 、 滬 、 廣 、 沈 ） 88 件 產(chǎn) 品 合 格 率 B style=39。color:white。backgroundcolor:00aa0039。54.B style=39。color:white。backgroundcolor:00aa0039。5% 一九九七年國家技術(shù)監(jiān)督局對全國 30 個省市 776 家礦泉水年檢結(jié)果，礦泉水產(chǎn)品合格率達%，其中合格廠家產(chǎn)品占總產(chǎn)量的 %，不合格產(chǎn)品多出自設(shè)備簡陋、產(chǎn)量低的小廠家。合格廠家產(chǎn)量與不合格廠家產(chǎn)量之比為 ： 1，特別應(yīng)指出的是，我國現(xiàn)行各種飲料標準客觀上 存在寬嚴不一，所謂合格標準就不相同，而以礦泉水標準最為嚴格如： 礦泉水 菌落總數(shù)≤ B style=39。color:white。backgroundcolor:00aa0039。50 大腸桿菌 0 純凈水 菌落總數(shù)≤ 100大腸桿菌≤ 3 碳酸飲料 菌落總數(shù)≤ 100大腸桿菌≤ 6 植物蛋白飲料 菌落總數(shù)≤ 100大腸桿菌≤ 3 含乳飲料 菌落總數(shù) 10， 000大腸桿菌≤ 40 混合消毒牛乳 菌落總數(shù)≤ 3000大腸桿菌≤ 90 水是構(gòu)成一切生物體的基本成分。不論是動物或是植物，均賴以維持最基本的生命活動。所以，水是生命之源泉，水也是人類最必需的營養(yǎng)素之一。人的體重約 B style=39。color:white。backgroundcolor:00aa0039。50%70%是水分。含水量隨年齡、性別、肌肉發(fā)達程度以及體質(zhì)強弱而異。體內(nèi)的水分主要與蛋白質(zhì)、脂類或碳水化物相結(jié)合，形成 膠體狀態(tài)。人體總水量中約 B style=39。color:white。backgroundcolor:00aa0039。50%是細胞內(nèi)液，其余B style=39。color:white。backgroundcolor:00aa0039。50%為細胞外液包括細胞間液、血漿，維持著身體內(nèi)環(huán)境水和電解質(zhì)的平衡。 人可數(shù)十天無食，不可數(shù)天無水。身體缺水最先的感覺便是口渴，它是體內(nèi)需水的信號，通過飲水即可補充所需水分。人類通過長期生活實踐，逐漸發(fā)現(xiàn)，喝了某種水源的水除了能解渴外，還能促進身體健康，減少某些疾病的發(fā)生 ，甚至可以延年益壽；用某種泉水浴身或浸泡四肢還可醫(yī)治某些皮膚病，或安神鎮(zhèn)靜，也使一些慢性病加速康復(fù)。古今中外，人們最為神化的水源便是天然礦泉水。遠在古羅馬時代，歐洲一些地方的礦泉水就被人們奉為“圣水”，用以醫(yī)治疾病。我國利用礦泉水治病的歷史源遠流長，已有三千年歷史。古代文獻酈道元《水經(jīng)注》中有“魯山皇女湯，飲之愈百病”，《醴泉銘》有“醴泉出京師，飲之痼疾皆愈”的記載。這表明，中國人在很早以前就已經(jīng)懂得飲用礦泉水，不但可強身壯體，治療多種疾病，而且對于某些難治的頑疾，也有一定效果。根據(jù)有關(guān)記載，在浙江紹興柯巖 風景區(qū)，有一個自然出露的礦泉水源，相傳已有 600余年歷史，民間稱之謂“天醫(yī)菩薩圣水”。逢年過節(jié)，方圓百里的人群，蜂擁而至，叩拜“天醫(yī)菩薩”恩賜圣水，祈禱水到病除。自古以來，人們總是把礦泉水的防病治病作用，蒙上了一層神秘、迷信的色彩，廣為流傳。但這畢竟缺乏科學(xué)依據(jù)，甚至被人利用為愚弄人群的工具?，F(xiàn)代科學(xué)分析和營養(yǎng)流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長期飲用礦泉水的居民，某些疾病和腫瘤的發(fā)病率和患病率明顯低于飲用其它水源水的當?shù)厝巳?，而且生長發(fā)育指標增長，平均壽命延長。水質(zhì)化學(xué)分析也表明，礦泉水除了無污染外，其所含豐富的礦物質(zhì)與 微量元素也有別于其他水源。這就是礦泉水具有營養(yǎng)與保健作用的主要因素。也正是其他純凈水、蒸餾水等所望塵莫及的。 天然礦泉水的水體來源于大自然降水。經(jīng)過數(shù)十年乃至數(shù)百年的地下長距離滲入，循環(huán)和運移，與地層裂隙的巖石硅酸鹽和礦物元素等進行一系列物理、化學(xué)作用，溶濾了大量有用的礦物質(zhì)與微量元素。所以，一般礦泉水的年齡總有數(shù)十年之久。由于礦泉水在地下深循環(huán)，交替遲綬，有良好的封閉條件，不受外界污染影響，保證了水質(zhì)衛(wèi)生，清澈純凈。世界各地的礦泉水水源地地質(zhì)及水文地質(zhì)條件不同，礦泉水賦