【文章內(nèi)容簡介】 下，控制貯藏環(huán)境中氣體成份，如控制二氧化碳、氮氣等，降低環(huán)境中的氧氣分壓，或提高二氧化碳、氮氣分壓，抑制蔬菜和微生物的代謝活動，達到減少營養(yǎng)物質(zhì)和蔬菜保鮮效果，確保產(chǎn)品的新鮮度。 產(chǎn)品生產(chǎn)工藝技術(shù)： 原料質(zhì)量控制 —— → 驗收收購 —— → 初加工 —— →精加工、分級 — → 清洗 —— → 預(yù) 冷 — → 入庫氣調(diào)冷藏 —→ 銷售 速凍肉生產(chǎn)采用快速凍結(jié)技術(shù)方案： 速凍肉是經(jīng)嚴(yán)格檢疫屠宰后的牲畜胴體，在零下20℃的條件下，迅速進行冷卻處理，使胴體溫度在 24小時 內(nèi)由 38℃左右降為 0～ 4℃。 26 產(chǎn)品生產(chǎn)工藝技術(shù)： 原料質(zhì)量控制 —— → 驗收收購 —— → 初加工 —— →精加工、分級 —— → 清洗 —— → 快速凍結(jié) —— → 檢驗 —— → 儲藏 —— → 銷售 必備的出廠檢驗設(shè)備 （一）天平（ ）； （二）干燥箱； （三）滅菌鍋； （四）恒溫水浴鍋； （五）微生物培養(yǎng)箱； （六）無菌室或超凈工作臺； （七）生物顯微鏡。 檢驗項目 速凍食品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗項目進行。企業(yè)的出廠檢驗項目中注有 “ *” 標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗 2次。 速凍食品質(zhì)量檢 驗項目表 序號 檢驗項目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 標(biāo)簽 √ √ 27 2 凈含量偏差 √ √ √ 3 感官 √ √ √ 4 餡料含量占凈含量的百分?jǐn)?shù) √ √ * 適用于含餡類產(chǎn)品 5 水分 √ √ * 6 蛋白質(zhì) √ √ * 適用于餡料含有畜肉、禽肉、水產(chǎn)品等原料的產(chǎn)品 7 脂肪 √ √ * 8 總砷 √ √ * 9 鉛 √ √ * 10 酸價 √ √ * 適用于以動物性食品或堅果類為主要餡料的產(chǎn)品 11 過氧化值 √ √ * 12 揮發(fā)性鹽基氮 √ √ * 適用于以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品為主要餡料制成的生制產(chǎn)品 13 食品添加劑 √ √ * 視產(chǎn)品具體情況檢驗著色劑、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素） 14 黃曲霉毒素 B1 √ √ * 28 15 菌落總數(shù) √ √ √ 16 大腸菌群 √ √ √ 適用于熟制產(chǎn)品 17 霉菌計數(shù) √ √ * 18 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） √ √ * 抽樣方法 根據(jù)企業(yè)申請發(fā)證產(chǎn)品的品種，隨機抽取 1 種產(chǎn)品進行檢驗。應(yīng)優(yōu)先抽取熟制帶餡的速凍食品。 在企業(yè)的成品庫內(nèi)隨機抽取發(fā)證檢驗樣品。所 抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，隨機抽取 20 包（盒），樣品總量不得少于 5kg 。樣品分成兩份， 1份檢驗， 1份備查。抽取樣品時，抽樣單上應(yīng)注明產(chǎn)品類型，如生制品或熟制品，并注明產(chǎn)品是否含有餡料及餡料的主要成分等。抽取的樣品確認(rèn)無誤后，由抽樣人員與被審查企業(yè)在抽樣單上簽字、蓋章，當(dāng)場封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。檢驗用樣品及備用樣品應(yīng)保持凍結(jié)狀態(tài)。 十 一 、投資估算 本項目的總投資為 18500萬元，其中固定資產(chǎn)投資 29 13500萬元，流動資金 5000萬元。 固定投資估 算 （ 1） 土建投資及構(gòu)成 該項目土建工程總面積 25000 平方米，其中深加工車間 9000平方米，速凍和保鮮庫 13000平方米，辦公樓及其他設(shè)施占地 3000平方米。 土建費用估算為 5500萬元。 （ 2） 生產(chǎn)設(shè)備投資 7430萬元 其中： ： 6套 2100萬元 ： 4臺 1180萬元 ： 900萬元 ： 550萬元 ： 280萬元 2套，保溫設(shè)備 2套： 640萬元 800萬元 附屬設(shè)施 630萬元 i. 設(shè)備安裝費 350萬元 30 （ 3）建設(shè)期利息： 305萬元 （ 4）不可預(yù)見費： 265萬元 小計固定投資共 13500萬元。 5000萬元。 十 二 、經(jīng)濟效益分析： （一）蔬菜、筍、食用菌加工經(jīng)濟效益分析如下： 序號 項目名稱 金額： (萬元 ) 備注 1 年產(chǎn)量 64000噸 2 年銷售收入 32020 3 總成本 21175 (1) 固定成本 875 設(shè)備折舊 675 按折舊年限 20年 , 殘值率 5% 管理費用 200 (2) 變動成本 20300 原料 19200 電費 400 工資 80 按 1萬元 /年 人 ,80人計 31 包裝費 620 按 100元 /T計 4 增值稅 (8%) 866 5毛利潤 9959 6 稅費 按所得稅率 33%計 7利潤 (二 )肉制品加工 :以加工一公斤肉制品獲利 元計 ,年加工五萬噸肉制品 ,可獲利 1千萬元。 十三 、環(huán)境影響評價 本項目是農(nóng)產(chǎn)品加工項目，生產(chǎn)用水（自來水）主要是產(chǎn)品清洗和地面沖洗水，絕對不會對水環(huán)境造成影響；加工中噪聲很低，廢氣很少，也不會對環(huán)境造成影響，加工下腳料采取集中處理，綜合利用解決，生產(chǎn)過程中，實行封閉式生產(chǎn)，環(huán)境空氣質(zhì)量會受影 響。 十四 、勞動保護與安全衛(wèi)生 職業(yè)安全衛(wèi)生設(shè)計，貫徹以預(yù)防為主的方針，努力把不安全因素和事故隱患，不衛(wèi)生因素等杜絕于設(shè)計過程中，從根本上保證工作人員的安全健康，并結(jié)合生產(chǎn)實際情況，提高預(yù)防、治理措施。 安全教育。做好經(jīng)常性的職業(yè)安全衛(wèi)生教育，提 32 高工作人員的職業(yè)安全意識和衛(wèi)生知識水平。 防火安全。廠區(qū)內(nèi)主要建筑物為磚混結(jié)構(gòu)，其耐火等級為二級，廠區(qū)道路寬闊，可方便大型消防車進入，對新建的生產(chǎn)車間、包裝車間、配電房和冷藏庫等設(shè)施，在市場中重視有關(guān)消防規(guī)范、規(guī)定，制訂明確的防火制度，明確專人負(fù)責(zé)，做好防范 工作。 電氣安全。動力線路及供電照明設(shè)施皆要有防爆、過熱、過流保護，接地措施符合規(guī)定。 防機械傷害。機構(gòu)設(shè)備的運動暴露部分均加設(shè)安全防護罩，涂有安全樗，防止機構(gòu)傷害。 防暴降溫。在車間及新增設(shè)施附近要裝設(shè)地面式軸流風(fēng)扇，以便夏季防暑降溫。 十 五 、可行性研究結(jié)論 該項目建設(shè)可進一步發(fā)揮農(nóng)業(yè)資源和區(qū)域優(yōu)勢，推進蔬菜產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化，有利于農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整、增加農(nóng)民收入和促進農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移，帶動農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展。本項目加工的產(chǎn)品市場前景好 ,可持續(xù)性強。本項目建設(shè)符合環(huán)境保護要求。 33 本項目總投資 18500萬元，建成后預(yù)計年產(chǎn)值 82020萬元，稅后利潤 ，具有良好的經(jīng)濟效益和抗風(fēng)險能力。 綜上所述，本項目建設(shè)符合產(chǎn)業(yè)政策，建設(shè)內(nèi)容科學(xué)，技術(shù)路線合理，財務(wù)可行，經(jīng)濟和社會效益明顯，是一項優(yōu)良、可行的農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項目，建議立項建設(shè)。 34 特色農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園區(qū)項目建議書 一、項目提出的必要性和依據(jù) （一）項目背景 固原市地處寧夏南部，位于著名的六盤山地區(qū)，這里海拔高、光照強、氣候冷涼，由于這里沒有大型工礦企業(yè)，無大氣、水源和固體污染物，生長和生活在這里的動植物資源綠 色、環(huán)保、無污染，是國家農(nóng)業(yè)部認(rèn)定的無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，通過認(rèn)證的無公害農(nóng)產(chǎn)品有糧食作物、油料作物、果蔬、畜牧業(yè)產(chǎn)品等，其中糧食作物有馬鈴薯、玉米、蕎麥、莜麥、糜子、谷子、豆類、小麥等八個方面，油料作物有胡麻、蕓芥兩類，藥食同源植物有菊芋、枸杞、仁用杏、山核桃四類，果蔬有長城塬菌草、西瓜、蘋果、人參果、油桃、胡蘿卜、黃瓜、芹菜、包包菜、菠菜等十個方面，畜牧業(yè)產(chǎn)品有隆德獺兔、彭陽生態(tài)雞、原州區(qū)細(xì)毛山羊、西吉山毛驢、涇源虹鱒魚、六盤山肉牛、六盤山瘦肉豬和蜂蜜、蜂王漿、蜂花粉、蜂膠、蜂毒、蜂蛹、蜂蠟 等十五個方面。 農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測檢驗認(rèn)證中心（北京）認(rèn)證檢測表明，固原市的這些產(chǎn)品不但綠色無污染，且有效成分含量高、營養(yǎng)較其他地區(qū)豐富，十分適宜人類食用。 35 由于固原市經(jīng)濟條件限制，目前農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)很不發(fā)達，也不規(guī)范，僅有的加工業(yè)有馬鈴薯淀粉和粉條加工、面粉加工、牛羊肉屠宰等，加工種類少、規(guī)模小、檔次低，附加值不高，特色農(nóng)產(chǎn)品除農(nóng)民自用外，其余的主要以原料形式低價流通和銷售，農(nóng)民出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品增產(chǎn)而不增收的現(xiàn)狀，且由于農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)少，農(nóng)村剩余勞動力就業(yè)難，農(nóng)民大多外出務(wù)工創(chuàng)收，從而導(dǎo)致農(nóng)村普遍出現(xiàn)農(nóng)民田間不 種、圈里不養(yǎng)的狀況，農(nóng)民日常生活高價買糧、買肉，出現(xiàn)貧困山區(qū)農(nóng)產(chǎn)品價格市場高于城市的怪象。據(jù)固原市農(nóng)調(diào)隊 2020 年一季度抽樣調(diào)查顯示，固原市農(nóng)村市場標(biāo)準(zhǔn)面粉 85 元 /袋，而固原和銀川 80 元 /袋；牛羊肉農(nóng)村市場 37 元 /公斤，而固原和銀川 35 元 /公斤；豬肉農(nóng)村市場 33 元 /公斤，而固原和銀川 30 元 /公斤。 這些問題的出現(xiàn)，究其根本原因就是由于農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)嚴(yán)重滯后，附加值不高，農(nóng)民生產(chǎn)的農(nóng)副產(chǎn)品低價進入市場或銷往外地，嚴(yán)重挫傷了農(nóng)民的生產(chǎn)積極性。在本地農(nóng)產(chǎn)品缺乏的情況下，從外地長途購入，在流通環(huán)節(jié)要增加運輸費、管理費、物流企業(yè)利潤等的各種費用，待進入農(nóng)民手中，價格已經(jīng)很高了。 （二）建設(shè)單位 ：固原市扶貧發(fā)展試驗區(qū)管委會 （三）項目負(fù)責(zé)人 ：趙萬華 （四）產(chǎn)業(yè)規(guī)劃 36 寧夏回族自治區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展規(guī)劃（ 20202020年）寧政發(fā) [2020]135號 寧夏農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（ 2020年 — 2020年） 寧政辦發(fā) [2020]204號 寧夏回族自治區(qū)國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十二個五年規(guī)劃綱要 國家新一輪西部大開發(fā)政策和自治區(qū)黨委、政府《關(guān)于促進固原經(jīng)濟社會加快發(fā)展的若干意見》，關(guān)于加大寧南山區(qū)經(jīng)濟結(jié) 構(gòu)調(diào)整力度，加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式，推動產(chǎn)業(yè)升級，提升優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平的規(guī)劃。 固原市國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十二個五年規(guī)劃綱要 （五）項目建設(shè)的必要性 一是建設(shè)特色農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園區(qū)，是提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平、走具有寧夏特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展之路的必然選擇 。受市場和資源雙重約束，帶動能力不強、組織化程度不高是制約我固原市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要瓶頸。多年的實踐證明，優(yōu)化特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局，實行專業(yè)化生產(chǎn)、規(guī)?；l(fā)展、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，可以有效推動產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)的社會化服務(wù)，提升生產(chǎn)的組織化水平，帶動產(chǎn)業(yè)鏈條延伸，形成 小農(nóng)戶大基地、小規(guī)模大群體的發(fā)展格局，實現(xiàn)小生產(chǎn)與大市場的有效對接，是探索發(fā)展具有寧夏特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)之路的有效形式和必然選擇。 37 二是建設(shè)特色農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園區(qū)，是優(yōu)化資源配置、提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力的重大舉措 。提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力，事關(guān)農(nóng)產(chǎn)品有效供給和糧食安全。加快發(fā)展特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，在優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)域發(fā)展主導(dǎo)產(chǎn)品，有利于資源、政策、資金、人才等生產(chǎn)要素的合理集聚，充分挖掘生產(chǎn)資料、品種、技術(shù)和物質(zhì)裝備等潛能，不斷提高農(nóng)業(yè)資源利用率、土地產(chǎn)出率和勞動生產(chǎn)率，增強農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力。 三是建設(shè)特色農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園區(qū)，是發(fā)揮 比較優(yōu)勢、提升農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力的客觀要求 。實行農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域化布局，形成優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)和規(guī)模優(yōu)勢，是多數(shù)發(fā)達國家和國內(nèi)發(fā)達地區(qū)增強農(nóng)業(yè)競爭力、擴大農(nóng)產(chǎn)品市場占有率的成功 經(jīng)驗 。加快發(fā)展特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，有利于把優(yōu)勢區(qū)域率先建成優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、安全、生態(tài)的名牌農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、龍頭企業(yè)原料供應(yīng)基地、優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品出口基地和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范基地，實現(xiàn)規(guī)?；?、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，形成較大的市場規(guī)模，節(jié)本增效 ，提高產(chǎn)品質(zhì)量和檔次，提升農(nóng)產(chǎn)品整體競爭力和市場占有率。 四是建設(shè)特色農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園區(qū)，是夯實產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、持續(xù)增加農(nóng)民收入的有效手段 。保持農(nóng)民收入持續(xù)較快增長，努力縮小城