大學(xué)城餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告(編輯修改稿)
2024-09-26 21:58 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 匯總訪問(wèn)結(jié)果，大多數(shù)人表示希望在學(xué)校附近的餐館就餐以節(jié)省時(shí)間。 （ 3）觀察法 通過(guò)我們親自到學(xué)校周邊進(jìn)行實(shí)際的觀察，對(duì)該區(qū)域的餐飲市場(chǎng)規(guī)模、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)等情況有了深入的了解。 調(diào)查對(duì)象 根據(jù)對(duì) 大學(xué)城 餐飲經(jīng)濟(jì)的總體分析及對(duì) 大學(xué)城附近 餐飲業(yè)的整體把握，本次調(diào)查以在校大學(xué)生及經(jīng)營(yíng)商家為重點(diǎn)調(diào)查對(duì)象，以消費(fèi)者需求現(xiàn)狀與趨勢(shì)為重點(diǎn)調(diào)查方向。 第 6 頁(yè) 共 13 頁(yè) 二 行業(yè)現(xiàn)狀分析 常州武進(jìn)大學(xué)城周邊餐飲市場(chǎng)發(fā)展速度分析 隨著大學(xué)城學(xué)生人數(shù)逐漸增多，校內(nèi)食堂已經(jīng)不能滿足學(xué)生對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)、口味、衛(wèi)生的要求，使學(xué)生外出就餐的頻率不斷上升，對(duì)餐飲有很大的需求，形成了一個(gè)很大的餐飲市場(chǎng)，很多商家也看到了這個(gè)市場(chǎng)，最近幾年不斷有新的餐飲店在大學(xué)城周圍開(kāi)業(yè)。 整個(gè)市場(chǎng)的發(fā)展速度較慢，一年只有 23家新店開(kāi)業(yè)，而且生命周期較短，平均只有 23年。主要原因有兩部分： 沒(méi)有適合店面，大學(xué)城周邊房屋建筑較少，且以居民平房為主，適合開(kāi)餐飲店的店面較少，位置較偏僻，裝修難度大。 學(xué)生消費(fèi)習(xí)慣，校內(nèi)學(xué)生對(duì)學(xué)校 周邊餐飲店有較差的印象，認(rèn)為這些餐飲店衛(wèi)生、口味較差，大部分學(xué)生只是去同學(xué)推薦的餐飲店去就餐，因此只有口碑較好的幾家餐飲店能夠長(zhǎng)久生存，新進(jìn)者很難贏得顧客，大部分由于盈利微薄甚至虧本而退出。 大學(xué)城餐飲市場(chǎng)主要驅(qū)動(dòng)因素分析 大學(xué)城周邊餐飲市場(chǎng)的主要顧客來(lái)源是學(xué)生，很少部分是附近居民和過(guò)路顧客，所以學(xué)生顧客的消費(fèi)特點(diǎn)和習(xí)慣是此市場(chǎng)的主要驅(qū)動(dòng)因素。具體分析可歸納為一下幾個(gè)因素： ? 學(xué)生喜歡的餐飲類型 餐飲類型主要有中餐、西餐、快餐、自助、燒烤等，要抓住學(xué)生顧客喜歡的餐飲類型才能吸引顧客，大學(xué)生外出就餐多為聚會(huì) ，因此中餐及燒烤較適合，學(xué)生也較喜歡此種類型餐飲店。聚餐?？紤]距離問(wèn)題，因此學(xué)校周邊餐飲店較有優(yōu)勢(shì)，選擇好所開(kāi)餐飲店的類型，就能吸引更多的學(xué)生顧客。 ? 餐飲店的檔次 大部分學(xué)生群體消費(fèi)水平較低，受迫于父母提供生活費(fèi)，雖有自己能支配的余外的錢，但考慮多方因素會(huì)比較節(jié)省。要根據(jù)學(xué)生市場(chǎng)的消費(fèi)水平確定所開(kāi)餐飲店的檔次，是顧客能接受，又能從中獲取較高的利潤(rùn)。 ? 菜系口味 菜系口味是學(xué)生外出就餐選擇餐飲店的的主要因素，選擇好的合適的菜系，做好餐飲的口味，才能制造好的口碑，從而吸引更多的學(xué)生顧客。學(xué)生來(lái)自全國(guó)各地，口味較雜 ，很難迎合所有顧客的需求，但餐飲的質(zhì)量一定要做好，提高顧客滿意。 第 7 頁(yè) 共 13 頁(yè) 三 調(diào)研數(shù)據(jù)分析 樣本基本特征描述 本次問(wèn)卷調(diào)查中，共取樣本 90份，有效回收 90份。其中男性樣本 65人，占樣本總數(shù)的%，被訪女性共 25人，占樣本總數(shù)的 %。 性別 頻率 百分比 有效百分比 累積百分比 有效 男 65 女 25 合計(jì) 90 表 1 大學(xué)生餐飲消費(fèi)特點(diǎn) （ 1）、大學(xué)生生活費(fèi)情況分析 根據(jù)問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在 90 名被訪者中，生活費(fèi)低于 500元的占 65%，在 500700元之間的有 13%， 701900 元之間的有 5%， 9011100 元之間的有 4%，生活費(fèi)高于 1100 元的有3%。說(shuō)明大學(xué)生整體的經(jīng)濟(jì)水平適中， 78%的學(xué)生生活費(fèi)低于或等于 700元，生活費(fèi)較高（ 900元以上）的學(xué)生只占 7%。 第 8 頁(yè) 共 13 頁(yè) （ 2）、大學(xué)生外出就餐主要因素及就餐區(qū)域分析 統(tǒng)計(jì)量 情侶約會(huì) 生日聚會(huì) 老鄉(xiāng)聚會(huì) 答謝別人 寢室小聚 班級(jí)聚會(huì) 社團(tuán)聚會(huì) 節(jié)日慶賀 個(gè)人狂歡 有效 90 90 90 90 90 90 90 90 90 缺失 0 0 0 0 0 0 0 0 0 人數(shù) 20 30 57 27 58 79 37 25 11 從上面統(tǒng)計(jì)得到的圖表可以看出，大學(xué)生外出就餐最主要是因?yàn)樯站蹠?huì)、寢室小聚和班級(jí)聚餐這三種情況。 （ 3)、對(duì)餐飲行業(yè)滿意度情況分析 統(tǒng)計(jì)量 衛(wèi)生狀況 室內(nèi)裝修 服務(wù)質(zhì)量 價(jià)格 餐廳氛圍 菜品種類 口味 N 有效 90
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