【文章內(nèi)容簡介】 術(shù)的沖擊下和企業(yè)內(nèi)部管理理念的創(chuàng)新中，餐飲企業(yè)不斷探索新的服務(wù)方式，挖掘潛在消費需求，正在朝著日漸成熟的現(xiàn)代化餐飲業(yè)邁進。在20xx年，微博、點評網(wǎng)站、微信、陌陌等即時通訊工具成為了餐飲企業(yè)全新的營銷平臺，黃太吉、雕爺牛腩、俏江南等企業(yè)都是自媒體營銷平臺應(yīng)用的成功范例。借力O2O，從線下到線上，定位搜索、預(yù)訂餐位、點餐、支付、點評等一系列智能服務(wù)模式，為消費者帶來了多元化的用餐體驗。不僅如此，很多餐飲企業(yè)將半成品、準成品、成品在線上銷售，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，推廣外賣外送業(yè)務(wù)，拓寬銷售渠道。20xx年在北京中餐準成品的年銷售額已經(jīng)超過3000萬元，與一個2000平方米的門店相當。眉州東坡的外賣銷售每月流水達700萬元，相當于一個成熟的大型餐飲門店銷售額。加強聯(lián)盟，協(xié)同創(chuàng)新成為餐飲企業(yè)降本增效的必然選擇。和合谷與首鋼飲食通過優(yōu)勢互補加強合作，既利用了首鋼主食加工配送中心的過剩產(chǎn)能，又滿足了和合谷的擴張需求。重慶陶然居聯(lián)合重慶19家不同類型的餐飲企業(yè)及產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)走大聯(lián)合、大集團、大品牌、大發(fā)展的抱團之路，整合資源，優(yōu)勢互補，通過原料直采、農(nóng)餐對接等方式控制成本支出。重慶36位女企業(yè)家又抱團成立“重慶火鍋天下宴博物館產(chǎn)業(yè)投資集團”，使重慶火鍋走上集團化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、節(jié)約化發(fā)展之路。山西省11家品牌餐飲企業(yè)抱團取暖，于20xx年11月聯(lián)合組建“山西餐飲文化產(chǎn)業(yè)投資股份有限公司”，以餐飲產(chǎn)業(yè)開發(fā)為主，進行餐飲品牌的投資、推廣、運營。走向成熟的中央廚房建設(shè)為產(chǎn)業(yè)化之路打下堅實基礎(chǔ)。餐飲企業(yè)通過中央廚房實現(xiàn)集約化、標準化、專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，對連鎖門店實行半成品配送。目前，我國已有超過70%的連鎖餐飲企業(yè)自建了中央廚房。嘉和一品85%的半成品都由中央廚房來配送，并且新的中央廚房也將啟用，未來至少可以滿足500家連鎖店的配送需要。眉州東坡現(xiàn)代型中央廚房、物流中心不僅為餐飲門店配送產(chǎn)品，還成為其“527美食速遞系統(tǒng)”的重要支撐。第三篇：廣東啤酒市場調(diào)查報告佛山科學技術(shù)學院2007—2008學年第 一 學期實踐教學環(huán)節(jié)：市場調(diào)研課外作業(yè)名稱：廣東啤酒市場調(diào)查報告班級： ****姓名：***學號：***佛山科學技術(shù)學院2007—2008學年第一學期《廣東啤酒市場調(diào)查報告》作業(yè)班級：***姓名： ***學號： ***成績:廣東啤酒市場調(diào)查報告概況廣東啤酒市場容量大，發(fā)展?jié)摿Υ?，已成為啤酒兵家必爭之地。作為國?nèi)啤酒最富活力和潛力的市場，廣東省以及珠三角地區(qū)的啤酒銷量占到全國總量的近8％。其啤酒容量，從1992年的65萬千升也增加到了2003年的175萬千升。2004年，廣東省啤酒行業(yè)產(chǎn)量254萬噸，利潤近6個億，占全國啤酒行業(yè)利潤總額30億元的19%，按照廣東酒類專賣局的估計，3年后廣東啤酒產(chǎn)量將突破500萬噸。廣東啤酒市場，以其巨大的容量和誘人的利潤吸引了全國廠商。綜觀廣東啤酒,盡管有了近20年的快速發(fā)展,％，就啤酒的人均消費量而言,目前只有16升,與全國啤酒的人均消費量不相上下，與其他沿海省(市)的30多升比較相距較遠,從市場的角度看,仍有很大的發(fā)展空間?？梢灶A(yù)見，廣東啤酒仍然有著誘人的發(fā)展前景。市場化程度高，市場規(guī)范，競爭最為激烈。廣東的啤酒市場化程度為全國最高，在廣東市場上比較少出現(xiàn)價格戰(zhàn)和地方保護主義。國內(nèi)的產(chǎn)品、國外的品牌進入廣東市場沒有障礙，廣東成了國內(nèi)外啤酒競爭最激烈的市場之一。經(jīng)過多年的磨練，廣東省內(nèi)的啤酒業(yè)均具有一定的實力和競爭力特別是營銷能力極強，其中珠江、金威、藍帶、生力、嘉士伯等在全國甚至是海外有一定的知名度。但近年來，隨著洋啤和外省品牌的進入，省內(nèi)一些啤酒企業(yè)不同程度地出現(xiàn)了問題，珠啤市場由70％以上降到60％左右，藍帶品牌明顯老化，市場下滑得更為厲害。消費市場復(fù)雜，市場差異性大，呈現(xiàn)出大家族消費類型。廣東是個移民省份，珠江三角洲每年都有眾多的外來人群涌入，來自五湖四海，高中低階層都有。消費人群的多樣化決定了廣東啤酒市場的差異性極大，市場復(fù)雜，從而也為新品進入提供可能。消費周期長，無明顯季節(jié)性差異廣東除粵北地區(qū)外，無明顯的秋冬季節(jié)，一年四季溫差不大，處于熱帶地區(qū)，比較炎熱，消費周期長，無明顯的消費淡旺季之分。因此幾乎一年到頭來各個啤酒商家神經(jīng)都繃得緊緊的，生怕一不小心就丟了市場。高消費在珠江三角洲地區(qū)，高檔酒價位市場零售價在10元以上甚至更高。與其他地域相比，廣東市場上的啤酒價格高利潤豐厚。據(jù)廣東省啤酒行業(yè)協(xié)會的有關(guān)統(tǒng)計：啤酒銷量只占全國市場總量8％的廣東，利潤卻占整個行業(yè)的近1／3。高消費特性意味著高端產(chǎn)品進入的可能性。消費需求特征一、消費者總體特征消費者以男性居多（％）。年齡層次主要分布為中青年，特別是2534歲，％。個人月收入主要分布為中等收入，在10003000元之間。啤酒屬于大眾化消費，消費者的文化程度差異性不大，主要為中等偏上教育水平（中專到大學本科）。在生活消費形態(tài)上，總的說來消費者比較善于交際，追趕潮流，喜歡和朋友在一起聊天、喝酒。同時這些消費者對未來充滿了信心，對廣告比較認可，受廣告的影響比較大。(資料來源：2006年廣東群體調(diào)研)二、消費人群的劃分本地消費者和外地消費者的劃分。相對來說，本地消費者與外來消費者是兩個不同的啤酒消費群體，在飲酒習慣上有所不同。其中本地消費者對本地品牌的口味和品牌認同程度比較高，而外來人群對品牌的認同程度并不高。不同場合消費群體的劃分。啤酒產(chǎn)品是與消費場合緊密相連的產(chǎn)品，在不同場合的購買群體也有所差異。比如夜場（酒吧）就非常明確的指向年輕消費群體。品牌選擇習慣。廣東消費者對啤酒品牌選擇的態(tài)度是不限于某一品牌，但是比較固定于飲用幾個品牌。而相比較而言，女性消費者對品牌選擇的范圍更大一些。廣東群體對啤酒品牌的選擇并不特別固定，這給新進品牌帶來機會。消費者購買考慮的因素。啤酒屬于非理性消費、沖動型購買，同一檔次的啤酒在價格上不具競爭優(yōu)勢，口味同質(zhì)化更使得消費者對啤酒的選擇以感性判斷為主，更多的是集中在對品牌的選擇上。品牌競爭將成為啤酒業(yè)的主要競爭方式，名牌更受消費者青睞。飲用場合。消費者飲用啤酒的場合主要是宴席、聚會、平時吃飯等，這說明他們喝酒較多的是為了溝通人際關(guān)系和休閑娛樂。同時，啤酒消費的場合亦有轉(zhuǎn)向家庭消費的趨勢。習慣口味。南方人群較偏愛低酒精度、清淡型的啤酒。據(jù)有關(guān)調(diào)查表明，廣東大部分消費者最常飲用的口味是清淡型。由于人群的多樣性，醇厚型口味也有一定市場。市場競爭格局廣東啤酒市場競爭格局的三個特征第一、領(lǐng)導(dǎo)品牌不主導(dǎo)。珠江啤酒（珠啤、珠江純生啤酒）在廣東市場占據(jù)領(lǐng)導(dǎo)地位，除廣州擁有主要份額外，在各地級市場都有一定地位。但是珠啤在廣東也沒有占據(jù)主導(dǎo)地位，在各地都有其他的品牌占據(jù)一定市場，同時洋啤在廣東市場發(fā)展也不錯。第二、各路諸侯割據(jù)一方眾多的區(qū)域性品牌在各自市場占據(jù)主要位置。如深圳金威、肇慶藍帶、廣州生力、惠州嘉士佰、珠海海珠、順德龍啤、揭陽加丹、韶關(guān)活力等地產(chǎn)品牌。青島進入廣東市場后，在深圳、順德、珠海等地已經(jīng)成功穩(wěn)住陣腳，而洋啤則主要集中在珠三角經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)。第三、品牌拉動終端促動雙管齊下。啤酒品牌紛紛采用了品牌拉動和終端促動相結(jié)合的推廣手法。國產(chǎn)強勢品牌采取品牌帶動策略；區(qū)域啤酒在品牌塑造上與本地文化緊密相連；洋啤則是產(chǎn)品與品牌并重。廣東啤酒市場的品牌格局華南市場將出現(xiàn)青島、華潤、燕京與珠江四大啤酒巨頭對決混戰(zhàn)的局勢，同時夾雜著深圳金威、廣東生力、藍帶集團、嘉士伯、廣西桂林漓泉和南寧萬力、福建惠泉、雪津等眾多強勢品牌的市場對決。珠江啤酒（珠啤、珠江純生啤酒）在廣東市場仍然處于領(lǐng)導(dǎo)地位，除占據(jù)廣州主要份額外，在各地級市場都有一定地位。但是已經(jīng)受到了來自金威、青島以及洋品牌的威脅。而其他品牌相對來說則是在某一市場占據(jù)主要位置。如深圳金威、肇慶藍帶、廣州生力、惠州嘉士佰、珠海海珠、順德龍啤、揭陽加丹、韶關(guān)活力等地產(chǎn)品牌。啤酒是大眾化消費品，消費者需求層次決定了啤酒市場的相對金字塔型格局。廣東市場的開放性和高消費能力使得各種檔次產(chǎn)品并存，各個品牌同在的市場分布。洋啤主要占據(jù)高端，區(qū)域品牌占據(jù)低端，而國產(chǎn)名牌則是高中低端三個市場都不放過。廣東市場思考市場機會點分析。利：市場容量大；市場開放性程度高，沒有地方保護障礙；消費差異性大，容易細分進入；消費包容性強，沒有太多的地域觀念；威脅：全面開放必然導(dǎo)致全面競爭；高手林立，洋啤、國內(nèi)強勢品牌、區(qū)域品牌全都虎視眈眈；消費差異性大，意味著市場的復(fù)雜性也大；消費觀念成熟、理性，對進入者的產(chǎn)品品質(zhì)、營銷能力要求也高；市場運作的方向。目前主要是資本運營。通過購并廣東本地二三線品牌，達到進入市場的目的。但是應(yīng)該看到購并重組并非一蹴而就，地方品牌或已被購并，或者自力更生，或不入法眼，一時也無法找到合適人選；是高端之路。高端高利潤，低端微利甚至無利，不利于持續(xù)性發(fā)展；當?shù)貜妱萜放浦饕ㄎ坏投耸袌?，以價格促銷為主。避開鋒芒，避免直接競爭。高端市場主要為洋啤占據(jù)，但并非占據(jù)絕對主導(dǎo)，還有空隙。高端切入利于建立全國性品牌，有持續(xù)發(fā)展的可能。廣東市場的高消費能力，存在巨大的消費空間。第四篇：合肥餐飲市場調(diào)查報告合肥餐飲市場調(diào)查報告眾安商業(yè)合肥市概況：合肥是安徽省省會，位于中國中部巢湖之濱，通江達海；承東啟西、貫通南北、連接中原。以合肥為圓心、半徑為500公里的范圍內(nèi)覆蓋了中國東、中部最發(fā)達的7省1市，約102萬平方公里、5億人口。作為沿海的腹地，內(nèi)地的前沿，合肥正在與 “長三角”經(jīng)濟區(qū)全方位對接，東部沿海資本產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移時，必將首當其沖，首得其利。合肥市域總面積7029平方公里。城市建成區(qū)224平方公里，市區(qū)人口224萬人?，F(xiàn)轄瑤海、廬陽、蜀山、包河4區(qū)和肥東、肥西、長豐3縣。合肥是一座具有2200多年歷史的古城。早在新石器時期，就有人類活動。秦朝時置合肥縣，明清時為廬州府治，故又別稱“廬州”。合肥是全國二級區(qū)域交通樞紐。高速公路四通八達，到南京約需2個小時車程，到上海、武漢等約需4－5個小時車程?；茨?、京九、寧西等六條鐵路縱橫交錯，特別是滬漢蓉高速鐵路2007年建成后，合肥到南京僅需45分鐘，到上海、武漢只需2個多小時。合肥駱崗機場目前是全國重要的國際備降機場，有30余條國內(nèi)航線和直通香港的航班，國家4E級機場—合肥新橋國際機場已經(jīng)開工建設(shè)。已經(jīng)啟動的江淮運河建設(shè)，將使合肥成為溝通長江和淮河的水運中心。合肥港近、遠期計劃各建一座集裝箱碼頭，屆時，合肥地區(qū)的集裝箱就可以順長江而下，直接運到上海的遠洋貨輪上。合肥是中國優(yōu)秀旅游城市。國家4A級旅游景區(qū)包公園、徽園等旅游景點獨具特色。逍遙津、大蜀山、紫蓬山、岱山湖、三河古鎮(zhèn)等風光各異。合肥周邊半徑250公里內(nèi)有黃山、九華山、太平湖、天柱山、瑯琊山等全國著名旅游風景區(qū)，是重要的旅游目的地和集散中心。合肥都市圈基本圈層半徑為100公里，引領(lǐng)并形成皖中一體化發(fā)展格局，有效地帶動全省經(jīng)濟發(fā)展。到2020年，合肥市將成為寧鄭漢之間最大的區(qū)域經(jīng)濟中心?！笆晃濉睍r期，合肥將以做大經(jīng)濟總量、增強綜合實力、提高人民生活水平為主線，以壯大工業(yè)經(jīng)濟、強化縣域經(jīng)濟為突破口，以加快科技創(chuàng)新型試點市建設(shè)為著力點，推進經(jīng)濟社會跨越式發(fā)展，逐步把合肥建設(shè)成為全國重要的現(xiàn)代制造業(yè)基地、高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)基地、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)基地和獨具魅力的現(xiàn)代化濱湖城市，在安徽崛起中勇當先鋒、中部崛起中爭先進位。合肥餐飲市場概況：近年來，合肥餐飲實現(xiàn)了跨越式發(fā)展。近十幾年，合肥餐飲銷售額年平均以24%的速度遞增，更是以27%的年平均速度遞增，其總量為全省之首，遞增幅度居全國中上，躋身于中等以上城市水平，先后有2家餐飲企業(yè)進入全國餐飲百強。合肥的餐飲企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如下：一）、本地餐飲的領(lǐng)頭羊羽翼豐滿走向成熟本地知名餐飲同慶樓、金滿樓等各自走出了一條規(guī)模發(fā)展、自我完善、做強做大的道路。同慶樓在是安徽餐飲業(yè)的歷史名店，創(chuàng)建于1925年，屢經(jīng)滄桑，幾度沉浮。1997年，施維壽花4萬元從蕪湖市飲服公司買下了同慶樓的商標權(quán)，并進行了商標注冊?，F(xiàn)已發(fā)展為七家店，年銷售額早已過億。主營粵菜、滬杭菜、上海菜和錦廬私家菜。錦廬商務(wù)會所是頂級商務(wù)宴請、私家會晤的理想場所。安徽省金滿樓飲食(酒店)集團有限公司創(chuàng)立于1994年，于2000年9月22