【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 術(shù)的沖擊下和企業(yè)內(nèi)部管理理念的創(chuàng)新中，餐飲企業(yè)不斷探索新的服務(wù)方式，挖掘潛在消費(fèi)需求，正在朝著日漸成熟的現(xiàn)代化餐飲業(yè)邁進(jìn)。在20xx年，微博、點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站、微信、陌陌等即時(shí)通訊工具成為了餐飲企業(yè)全新的營(yíng)銷平臺(tái)，黃太吉、雕爺牛腩、俏江南等企業(yè)都是自媒體營(yíng)銷平臺(tái)應(yīng)用的成功范例。借力O2O，從線下到線上，定位搜索、預(yù)訂餐位、點(diǎn)餐、支付、點(diǎn)評(píng)等一系列智能服務(wù)模式，為消費(fèi)者帶來了多元化的用餐體驗(yàn)。不僅如此，很多餐飲企業(yè)將半成品、準(zhǔn)成品、成品在線上銷售，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，推廣外賣外送業(yè)務(wù)，拓寬銷售渠道。20xx年在北京中餐準(zhǔn)成品的年銷售額已經(jīng)超過3000萬元，與一個(gè)2000平方米的門店相當(dāng)。眉州東坡的外賣銷售每月流水達(dá)700萬元，相當(dāng)于一個(gè)成熟的大型餐飲門店銷售額。加強(qiáng)聯(lián)盟，協(xié)同創(chuàng)新成為餐飲企業(yè)降本增效的必然選擇。和合谷與首鋼飲食通過優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)加強(qiáng)合作，既利用了首鋼主食加工配送中心的過剩產(chǎn)能，又滿足了和合谷的擴(kuò)張需求。重慶陶然居聯(lián)合重慶19家不同類型的餐飲企業(yè)及產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)走大聯(lián)合、大集團(tuán)、大品牌、大發(fā)展的抱團(tuán)之路，整合資源，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，通過原料直采、農(nóng)餐對(duì)接等方式控制成本支出。重慶36位女企業(yè)家又抱團(tuán)成立“重慶火鍋天下宴博物館產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)”，使重慶火鍋?zhàn)呱霞瘓F(tuán)化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、節(jié)約化發(fā)展之路。山西省11家品牌餐飲企業(yè)抱團(tuán)取暖，于20xx年11月聯(lián)合組建“山西餐飲文化產(chǎn)業(yè)投資股份有限公司”，以餐飲產(chǎn)業(yè)開發(fā)為主，進(jìn)行餐飲品牌的投資、推廣、運(yùn)營(yíng)。走向成熟的中央廚房建設(shè)為產(chǎn)業(yè)化之路打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。餐飲企業(yè)通過中央廚房實(shí)現(xiàn)集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，對(duì)連鎖門店實(shí)行半成品配送。目前，我國(guó)已有超過70%的連鎖餐飲企業(yè)自建了中央廚房。嘉和一品85%的半成品都由中央廚房來配送，并且新的中央廚房也將啟用，未來至少可以滿足500家連鎖店的配送需要。眉州東坡現(xiàn)代型中央廚房、物流中心不僅為餐飲門店配送產(chǎn)品，還成為其“527美食速遞系統(tǒng)”的重要支撐。第三篇：廣東啤酒市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院2007—2008學(xué)年第 一 學(xué)期實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)：市場(chǎng)調(diào)研課外作業(yè)名稱：廣東啤酒市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告班級(jí)： ****姓名：***學(xué)號(hào)：***佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院2007—2008學(xué)年第一學(xué)期《廣東啤酒市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告》作業(yè)班級(jí)：***姓名： ***學(xué)號(hào)： ***成績(jī):廣東啤酒市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告概況廣東啤酒市場(chǎng)容量大，發(fā)展?jié)摿Υ?，已成為啤酒兵家必?zhēng)之地。作為國(guó)內(nèi)啤酒最富活力和潛力的市場(chǎng)，廣東省以及珠三角地區(qū)的啤酒銷量占到全國(guó)總量的近8％。其啤酒容量，從1992年的65萬千升也增加到了2003年的175萬千升。2004年，廣東省啤酒行業(yè)產(chǎn)量254萬噸，利潤(rùn)近6個(gè)億，占全國(guó)啤酒行業(yè)利潤(rùn)總額30億元的19%，按照廣東酒類專賣局的估計(jì)，3年后廣東啤酒產(chǎn)量將突破500萬噸。廣東啤酒市場(chǎng)，以其巨大的容量和誘人的利潤(rùn)吸引了全國(guó)廠商。綜觀廣東啤酒,盡管有了近20年的快速發(fā)展,％，就啤酒的人均消費(fèi)量而言,目前只有16升,與全國(guó)啤酒的人均消費(fèi)量不相上下，與其他沿海省(市)的30多升比較相距較遠(yuǎn),從市場(chǎng)的角度看,仍有很大的發(fā)展空間?？梢灶A(yù)見，廣東啤酒仍然有著誘人的發(fā)展前景。市場(chǎng)化程度高，市場(chǎng)規(guī)范，競(jìng)爭(zhēng)最為激烈。廣東的啤酒市場(chǎng)化程度為全國(guó)最高，在廣東市場(chǎng)上比較少出現(xiàn)價(jià)格戰(zhàn)和地方保護(hù)主義。國(guó)內(nèi)的產(chǎn)品、國(guó)外的品牌進(jìn)入廣東市場(chǎng)沒有障礙，廣東成了國(guó)內(nèi)外啤酒競(jìng)爭(zhēng)最激烈的市場(chǎng)之一。經(jīng)過多年的磨練，廣東省內(nèi)的啤酒業(yè)均具有一定的實(shí)力和競(jìng)爭(zhēng)力特別是營(yíng)銷能力極強(qiáng)，其中珠江、金威、藍(lán)帶、生力、嘉士伯等在全國(guó)甚至是海外有一定的知名度。但近年來，隨著洋啤和外省品牌的進(jìn)入，省內(nèi)一些啤酒企業(yè)不同程度地出現(xiàn)了問題，珠啤市場(chǎng)由70％以上降到60％左右，藍(lán)帶品牌明顯老化，市場(chǎng)下滑得更為厲害。消費(fèi)市場(chǎng)復(fù)雜，市場(chǎng)差異性大，呈現(xiàn)出大家族消費(fèi)類型。廣東是個(gè)移民省份，珠江三角洲每年都有眾多的外來人群涌入，來自五湖四海，高中低階層都有。消費(fèi)人群的多樣化決定了廣東啤酒市場(chǎng)的差異性極大，市場(chǎng)復(fù)雜，從而也為新品進(jìn)入提供可能。消費(fèi)周期長(zhǎng)，無明顯季節(jié)性差異廣東除粵北地區(qū)外，無明顯的秋冬季節(jié)，一年四季溫差不大，處于熱帶地區(qū)，比較炎熱，消費(fèi)周期長(zhǎng)，無明顯的消費(fèi)淡旺季之分。因此幾乎一年到頭來各個(gè)啤酒商家神經(jīng)都繃得緊緊的，生怕一不小心就丟了市場(chǎng)。高消費(fèi)在珠江三角洲地區(qū)，高檔酒價(jià)位市場(chǎng)零售價(jià)在10元以上甚至更高。與其他地域相比，廣東市場(chǎng)上的啤酒價(jià)格高利潤(rùn)豐厚。據(jù)廣東省啤酒行業(yè)協(xié)會(huì)的有關(guān)統(tǒng)計(jì)：啤酒銷量只占全國(guó)市場(chǎng)總量8％的廣東，利潤(rùn)卻占整個(gè)行業(yè)的近1／3。高消費(fèi)特性意味著高端產(chǎn)品進(jìn)入的可能性。消費(fèi)需求特征一、消費(fèi)者總體特征消費(fèi)者以男性居多（％）。年齡層次主要分布為中青年，特別是2534歲，％。個(gè)人月收入主要分布為中等收入，在10003000元之間。啤酒屬于大眾化消費(fèi)，消費(fèi)者的文化程度差異性不大，主要為中等偏上教育水平（中專到大學(xué)本科）。在生活消費(fèi)形態(tài)上，總的說來消費(fèi)者比較善于交際，追趕潮流，喜歡和朋友在一起聊天、喝酒。同時(shí)這些消費(fèi)者對(duì)未來充滿了信心，對(duì)廣告比較認(rèn)可，受廣告的影響比較大。(資料來源：2006年廣東群體調(diào)研)二、消費(fèi)人群的劃分本地消費(fèi)者和外地消費(fèi)者的劃分。相對(duì)來說，本地消費(fèi)者與外來消費(fèi)者是兩個(gè)不同的啤酒消費(fèi)群體，在飲酒習(xí)慣上有所不同。其中本地消費(fèi)者對(duì)本地品牌的口味和品牌認(rèn)同程度比較高，而外來人群對(duì)品牌的認(rèn)同程度并不高。不同場(chǎng)合消費(fèi)群體的劃分。啤酒產(chǎn)品是與消費(fèi)場(chǎng)合緊密相連的產(chǎn)品，在不同場(chǎng)合的購(gòu)買群體也有所差異。比如夜場(chǎng)（酒吧）就非常明確的指向年輕消費(fèi)群體。品牌選擇習(xí)慣。廣東消費(fèi)者對(duì)啤酒品牌選擇的態(tài)度是不限于某一品牌，但是比較固定于飲用幾個(gè)品牌。而相比較而言，女性消費(fèi)者對(duì)品牌選擇的范圍更大一些。廣東群體對(duì)啤酒品牌的選擇并不特別固定，這給新進(jìn)品牌帶來機(jī)會(huì)。消費(fèi)者購(gòu)買考慮的因素。啤酒屬于非理性消費(fèi)、沖動(dòng)型購(gòu)買，同一檔次的啤酒在價(jià)格上不具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，口味同質(zhì)化更使得消費(fèi)者對(duì)啤酒的選擇以感性判斷為主，更多的是集中在對(duì)品牌的選擇上。品牌競(jìng)爭(zhēng)將成為啤酒業(yè)的主要競(jìng)爭(zhēng)方式，名牌更受消費(fèi)者青睞。飲用場(chǎng)合。消費(fèi)者飲用啤酒的場(chǎng)合主要是宴席、聚會(huì)、平時(shí)吃飯等，這說明他們喝酒較多的是為了溝通人際關(guān)系和休閑娛樂。同時(shí)，啤酒消費(fèi)的場(chǎng)合亦有轉(zhuǎn)向家庭消費(fèi)的趨勢(shì)。習(xí)慣口味。南方人群較偏愛低酒精度、清淡型的啤酒。據(jù)有關(guān)調(diào)查表明，廣東大部分消費(fèi)者最常飲用的口味是清淡型。由于人群的多樣性，醇厚型口味也有一定市場(chǎng)。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局廣東啤酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局的三個(gè)特征第一、領(lǐng)導(dǎo)品牌不主導(dǎo)。珠江啤酒（珠啤、珠江純生啤酒）在廣東市場(chǎng)占據(jù)領(lǐng)導(dǎo)地位，除廣州擁有主要份額外，在各地級(jí)市場(chǎng)都有一定地位。但是珠啤在廣東也沒有占據(jù)主導(dǎo)地位，在各地都有其他的品牌占據(jù)一定市場(chǎng)，同時(shí)洋啤在廣東市場(chǎng)發(fā)展也不錯(cuò)。第二、各路諸侯割據(jù)一方眾多的區(qū)域性品牌在各自市場(chǎng)占據(jù)主要位置。如深圳金威、肇慶藍(lán)帶、廣州生力、惠州嘉士佰、珠海海珠、順德龍啤、揭陽加丹、韶關(guān)活力等地產(chǎn)品牌。青島進(jìn)入廣東市場(chǎng)后，在深圳、順德、珠海等地已經(jīng)成功穩(wěn)住陣腳，而洋啤則主要集中在珠三角經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)。第三、品牌拉動(dòng)終端促動(dòng)雙管齊下。啤酒品牌紛紛采用了品牌拉動(dòng)和終端促動(dòng)相結(jié)合的推廣手法。國(guó)產(chǎn)強(qiáng)勢(shì)品牌采取品牌帶動(dòng)策略；區(qū)域啤酒在品牌塑造上與本地文化緊密相連；洋啤則是產(chǎn)品與品牌并重。廣東啤酒市場(chǎng)的品牌格局華南市場(chǎng)將出現(xiàn)青島、華潤(rùn)、燕京與珠江四大啤酒巨頭對(duì)決混戰(zhàn)的局勢(shì)，同時(shí)夾雜著深圳金威、廣東生力、藍(lán)帶集團(tuán)、嘉士伯、廣西桂林漓泉和南寧萬力、福建惠泉、雪津等眾多強(qiáng)勢(shì)品牌的市場(chǎng)對(duì)決。珠江啤酒（珠啤、珠江純生啤酒）在廣東市場(chǎng)仍然處于領(lǐng)導(dǎo)地位，除占據(jù)廣州主要份額外，在各地級(jí)市場(chǎng)都有一定地位。但是已經(jīng)受到了來自金威、青島以及洋品牌的威脅。而其他品牌相對(duì)來說則是在某一市場(chǎng)占據(jù)主要位置。如深圳金威、肇慶藍(lán)帶、廣州生力、惠州嘉士佰、珠海海珠、順德龍啤、揭陽加丹、韶關(guān)活力等地產(chǎn)品牌。啤酒是大眾化消費(fèi)品，消費(fèi)者需求層次決定了啤酒市場(chǎng)的相對(duì)金字塔型格局。廣東市場(chǎng)的開放性和高消費(fèi)能力使得各種檔次產(chǎn)品并存，各個(gè)品牌同在的市場(chǎng)分布。洋啤主要占據(jù)高端，區(qū)域品牌占據(jù)低端，而國(guó)產(chǎn)名牌則是高中低端三個(gè)市場(chǎng)都不放過。廣東市場(chǎng)思考市場(chǎng)機(jī)會(huì)點(diǎn)分析。利：市場(chǎng)容量大；市場(chǎng)開放性程度高，沒有地方保護(hù)障礙；消費(fèi)差異性大，容易細(xì)分進(jìn)入；消費(fèi)包容性強(qiáng)，沒有太多的地域觀念；威脅：全面開放必然導(dǎo)致全面競(jìng)爭(zhēng)；高手林立，洋啤、國(guó)內(nèi)強(qiáng)勢(shì)品牌、區(qū)域品牌全都虎視眈眈；消費(fèi)差異性大，意味著市場(chǎng)的復(fù)雜性也大；消費(fèi)觀念成熟、理性，對(duì)進(jìn)入者的產(chǎn)品品質(zhì)、營(yíng)銷能力要求也高；市場(chǎng)運(yùn)作的方向。目前主要是資本運(yùn)營(yíng)。通過購(gòu)并廣東本地二三線品牌，達(dá)到進(jìn)入市場(chǎng)的目的。但是應(yīng)該看到購(gòu)并重組并非一蹴而就，地方品牌或已被購(gòu)并，或者自力更生，或不入法眼，一時(shí)也無法找到合適人選；是高端之路。高端高利潤(rùn)，低端微利甚至無利，不利于持續(xù)性發(fā)展；當(dāng)?shù)貜?qiáng)勢(shì)品牌主要定位低端市場(chǎng)，以價(jià)格促銷為主。避開鋒芒，避免直接競(jìng)爭(zhēng)。高端市場(chǎng)主要為洋啤占據(jù)，但并非占據(jù)絕對(duì)主導(dǎo)，還有空隙。高端切入利于建立全國(guó)性品牌，有持續(xù)發(fā)展的可能。廣東市場(chǎng)的高消費(fèi)能力，存在巨大的消費(fèi)空間。第四篇：合肥餐飲市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告合肥餐飲市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告眾安商業(yè)合肥市概況：合肥是安徽省省會(huì)，位于中國(guó)中部巢湖之濱，通江達(dá)海；承東啟西、貫通南北、連接中原。以合肥為圓心、半徑為500公里的范圍內(nèi)覆蓋了中國(guó)東、中部最發(fā)達(dá)的7省1市，約102萬平方公里、5億人口。作為沿海的腹地，內(nèi)地的前沿，合肥正在與 “長(zhǎng)三角”經(jīng)濟(jì)區(qū)全方位對(duì)接，東部沿海資本產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移時(shí)，必將首當(dāng)其沖，首得其利。合肥市域總面積7029平方公里。城市建成區(qū)224平方公里，市區(qū)人口224萬人?，F(xiàn)轄瑤海、廬陽、蜀山、包河4區(qū)和肥東、肥西、長(zhǎng)豐3縣。合肥是一座具有2200多年歷史的古城。早在新石器時(shí)期，就有人類活動(dòng)。秦朝時(shí)置合肥縣，明清時(shí)為廬州府治，故又別稱“廬州”。合肥是全國(guó)二級(jí)區(qū)域交通樞紐。高速公路四通八達(dá)，到南京約需2個(gè)小時(shí)車程，到上海、武漢等約需4－5個(gè)小時(shí)車程?；茨稀⒕┚?、寧西等六條鐵路縱橫交錯(cuò)，特別是滬漢蓉高速鐵路2007年建成后，合肥到南京僅需45分鐘，到上海、武漢只需2個(gè)多小時(shí)。合肥駱崗機(jī)場(chǎng)目前是全國(guó)重要的國(guó)際備降機(jī)場(chǎng)，有30余條國(guó)內(nèi)航線和直通香港的航班，國(guó)家4E級(jí)機(jī)場(chǎng)—合肥新橋國(guó)際機(jī)場(chǎng)已經(jīng)開工建設(shè)。已經(jīng)啟動(dòng)的江淮運(yùn)河建設(shè)，將使合肥成為溝通長(zhǎng)江和淮河的水運(yùn)中心。合肥港近、遠(yuǎn)期計(jì)劃各建一座集裝箱碼頭，屆時(shí)，合肥地區(qū)的集裝箱就可以順長(zhǎng)江而下，直接運(yùn)到上海的遠(yuǎn)洋貨輪上。合肥是中國(guó)優(yōu)秀旅游城市。國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)包公園、徽?qǐng)@等旅游景點(diǎn)獨(dú)具特色。逍遙津、大蜀山、紫蓬山、岱山湖、三河古鎮(zhèn)等風(fēng)光各異。合肥周邊半徑250公里內(nèi)有黃山、九華山、太平湖、天柱山、瑯琊山等全國(guó)著名旅游風(fēng)景區(qū)，是重要的旅游目的地和集散中心。合肥都市圈基本圈層半徑為100公里，引領(lǐng)并形成皖中一體化發(fā)展格局，有效地帶動(dòng)全省經(jīng)濟(jì)發(fā)展。到2020年，合肥市將成為寧鄭漢之間最大的區(qū)域經(jīng)濟(jì)中心?！笆晃濉睍r(shí)期，合肥將以做大經(jīng)濟(jì)總量、增強(qiáng)綜合實(shí)力、提高人民生活水平為主線，以壯大工業(yè)經(jīng)濟(jì)、強(qiáng)化縣域經(jīng)濟(jì)為突破口，以加快科技創(chuàng)新型試點(diǎn)市建設(shè)為著力點(diǎn)，推進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)跨越式發(fā)展，逐步把合肥建設(shè)成為全國(guó)重要的現(xiàn)代制造業(yè)基地、高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)基地、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)基地和獨(dú)具魅力的現(xiàn)代化濱湖城市，在安徽崛起中勇當(dāng)先鋒、中部崛起中爭(zhēng)先進(jìn)位。合肥餐飲市場(chǎng)概況：近年來，合肥餐飲實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展。近十幾年，合肥餐飲銷售額年平均以24%的速度遞增，更是以27%的年平均速度遞增，其總量為全省之首，遞增幅度居全國(guó)中上，躋身于中等以上城市水平，先后有2家餐飲企業(yè)進(jìn)入全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)。合肥的餐飲企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如下：一）、本地餐飲的領(lǐng)頭羊羽翼豐滿走向成熟本地知名餐飲同慶樓、金滿樓等各自走出了一條規(guī)模發(fā)展、自我完善、做強(qiáng)做大的道路。同慶樓在是安徽餐飲業(yè)的歷史名店，創(chuàng)建于1925年，屢經(jīng)滄桑，幾度沉浮。1997年，施維壽花4萬元從蕪湖市飲服公司買下了同慶樓的商標(biāo)權(quán)，并進(jìn)行了商標(biāo)注冊(cè)?，F(xiàn)已發(fā)展為七家店，年銷售額早已過億。主營(yíng)粵菜、滬杭菜、上海菜和錦廬私家菜。錦廬商務(wù)會(huì)所是頂級(jí)商務(wù)宴請(qǐng)、私家會(huì)晤的理想場(chǎng)所。安徽省金滿樓飲食(酒店)集團(tuán)有限公司創(chuàng)立于1994年，于2000年9月22