【文章內(nèi)容簡介】 ................................. 34 4 農(nóng)產(chǎn)品地理標志管理辦法 .............. 錯誤 !未定義書簽。 5 淺析如何加強蔬菜基地建設(shè) .......... 錯誤 !未定義書簽。 有機蔬菜種植項目可行性研究報告 22 1 有機蔬菜 有機蔬菜是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn) 體系 ，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù) 標準 生產(chǎn)出來的，經(jīng)獨立的有機食品認證機構(gòu) 認證 允許使用有機食品標志的蔬菜。 2021 年 12 月 1 日，媒體曝光，山東部分農(nóng)場將普通蔬菜冒充有機菜銷售，這些貼 上了 “ 中國有機產(chǎn)品 ” 認證標識的有 機蔬菜，售價比普通的蔬菜貴上了 10 倍左右。 概述 有機蔬菜在整個的生產(chǎn)過程中都必須按照有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式進行，也就是在整個生產(chǎn)過程中必須嚴格遵循 ‘ 有機食品的生產(chǎn)技術(shù)標準 ’ ，即 ： 生產(chǎn)過程中完全不使用 農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑 等化學(xué)物質(zhì)， 不使用 轉(zhuǎn)基因工程 技術(shù)， 同時還必須經(jīng)過獨立的有機食品認證機構(gòu) ， 全過程的質(zhì)量 控制 和 審查 。 所以 ‘ 有機蔬菜 ’ 的生產(chǎn)必須按照有機食品的 生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量要求 和 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 來生產(chǎn)，以保證它的無污染、富營養(yǎng)和高質(zhì)量的特點。 有機農(nóng)業(yè)和 有機蔬菜 概述 有機農(nóng)業(yè)是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，促進生物多樣性強調(diào) ‘ 與自然秩序相和諧 ’ 。 有機農(nóng)業(yè)是解決食品安全問題的良好途徑之一。 自 20 世紀 20 年代歐洲 國家首先提出來，經(jīng)過幾十年的實踐與發(fā)展，逐步受到各國政府的重視，有機食品已成為西方發(fā)達國家人們消 費的時尚。我國 1994 年成立 “ 國家環(huán)?？偩钟袡C食品發(fā)展中心 ” ，十多年 來有機農(nóng)業(yè)發(fā)展迅速。 有機 蔬菜 有機蔬菜 是 有機農(nóng)業(yè) 中的一 部分，必須經(jīng)過國家專門機構(gòu)認證，根據(jù)有機農(nóng)業(yè)的原則吸取了幾千年來傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的精華，結(jié)合蔬菜作物自身的特點，強調(diào)因地因時因物制宜的耕作原則，在整個生產(chǎn)過程中禁止使用人工 合 成的 化肥 、 農(nóng)藥 、 激素 ，以及轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物，采用天然材料和與環(huán)境友好的農(nóng)作方式，恢復(fù)園藝 生產(chǎn)系統(tǒng) 物質(zhì)能量的自 然循環(huán)與平衡，通過作物種類品有機蔬菜種植項目可行性研究報告 23 種的選擇、輪作、間作套種，休閑養(yǎng)地 、 水資源管理與栽培方式的配套應(yīng)用，創(chuàng)造人類萬 物共享的 生態(tài)環(huán)境 。 種植有機蔬菜需要更多勞力和更密集的技術(shù)，精耕細作，用功量大，產(chǎn)量低，但有機蔬菜遠離污染，品質(zhì)高，具有自然本色。 目前有機蔬菜生產(chǎn)基地很 少，產(chǎn)品不多，有機蔬菜已成為禮品菜需求的時尚。 認證機構(gòu) 中國 OFDC、 日本 JONA、 ICS、 歐盟 BCS、 美國 OCIA等大型有機蔬菜 認證機構(gòu)認證。 市場前景 有機食品 被譽為 ‘ 朝 陽產(chǎn)業(yè) ’ ，具有廣闊的市場。聯(lián)合國糧食和農(nóng)業(yè)組織發(fā)表的一份報告分析表明，在過去的 10 年間，在一些國家的市場上，有機農(nóng)產(chǎn)品的銷售額年遞增率超過20%。這與一些常規(guī)食品市場的停滯不 前形成了鮮明的對比。 有機蔬菜的種植講究的是 ‘ 安全、自然 ’ 的生產(chǎn)方式，可以很好地促進和維持生態(tài)平衡。有機蔬菜無化學(xué)殘留，口感佳，而且已被證明比普通蔬菜更具營養(yǎng)?，F(xiàn)在人們對安全食品的需求日益強烈，國內(nèi)市場前景非常樂觀。但是值得注意的是機蔬菜價格平均比普遍蔬菜高出 4～ 5 倍，還不能普遍地走上大眾餐桌，因此應(yīng)密切關(guān)注市場、謹慎對待。 栽培技術(shù) 前言 由于有機蔬菜地栽培過程中不允許使用 人工合成 的 ‘ 農(nóng)藥、肥料、除草劑、生長調(diào)節(jié)劑 ’ 等，因此，在栽培中不可避免地對病蟲草害和施肥技術(shù)提出了不同于常規(guī)蔬菜的 要求。 生產(chǎn)基地要求 （ 1） 基地的完整性基地的土地應(yīng)是完整的地塊，其間不能夾有進行常規(guī)生產(chǎn)的地塊，但允許存在有機轉(zhuǎn)換地塊；有機蔬菜生產(chǎn)基地與常規(guī)地塊交界處必須有明顯標記，如 ： 河流、山丘、人為設(shè)置的隔離帶等。 （ 2） 必須有轉(zhuǎn)換期由常規(guī)生產(chǎn)系統(tǒng)向有機生產(chǎn)轉(zhuǎn)換通常需要 2 年時間，其后播種的蔬菜收獲后，才可作為有機產(chǎn)品；多年生蔬菜在收獲之前需要經(jīng)過 3 年轉(zhuǎn)換時間才能成為有機作物。轉(zhuǎn)換期的開始時間從向認證機構(gòu)申請認證之日起計算，生產(chǎn)者在轉(zhuǎn)換期間必須完全按有機生產(chǎn)要求操作。經(jīng) 1 年有機轉(zhuǎn)換后的田塊中生長的蔬菜，可以作 為有機轉(zhuǎn)換作物銷售。 （ 3） 建立緩沖帶如果有機蔬菜生產(chǎn)基地中有的地塊有可能受到鄰近常規(guī)地塊污染的影響，則必須在有機和常規(guī)地塊之間設(shè)置緩沖帶或物理障礙物，保證有機地塊不受污染。不同認證機構(gòu)對隔離帶長度的要求不同，如我國 OFDC 認 證機構(gòu)要求 8 米， 德國 BCS認證機構(gòu)要求 10 米。 栽培管理 （ 1） 品種選擇 應(yīng)使用有機蔬菜種子和種苗，在得不到已獲認證的有機蔬菜種子和種苗的情況下（ 如 在有機種植的初始階段 ） ，可使用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理的常規(guī)種子。應(yīng)選擇適應(yīng)當?shù)氐挠袡C蔬菜種植項目可行性研究報告 24 土壤和氣候特點，且 對 病蟲害 有抗性的蔬菜種類及品種，在品種的選擇中要充分考慮保護作物遺傳多樣性。禁止使用任何轉(zhuǎn)基 因種子。 （ 2） 輪作換茬和清潔田園有機基地 應(yīng)采用包括豆科作物或綠肥在內(nèi)的至少 3 種作物進行輪作；在 1 年只能生長 1 茬蔬菜的地區(qū)，允許采用包括豆科作物在 內(nèi)的兩種 作物輪作 。 前茬蔬菜收獲后，徹底打掃清潔基地，將病殘體全部運出基地外銷毀或深埋，以減少病害基數(shù)。 （ 3） 配套栽培技術(shù) 通過培育壯苗、嫁接換根、起壟栽培、地膜覆蓋、合理密植、植株調(diào)整等技術(shù)，充分利用光、熱、氣等條件，創(chuàng)造一個有利于蔬菜生長的環(huán)境，以達到高產(chǎn)高效的目的。 肥料使用 有機蔬菜生產(chǎn)與常規(guī)蔬菜生產(chǎn)的根本不同在于 病蟲草害 和 肥料 使用的差異，其要求比常規(guī)蔬菜生產(chǎn)高。 （ 1） 施肥技術(shù) 只允許采用有機肥 和種植綠肥。一般采用自制的腐熟有機肥或采用通過認證、允許在有機蔬菜生產(chǎn)上使用的一些肥料廠家生產(chǎn)的純有機肥料，如 ： 雞糞、豬糞為原料的有機肥。 在使用自己漚制或堆制的有機肥料時，必須充分腐熟。有機肥養(yǎng)分含量低，用量要充足，以保證有足夠養(yǎng)分供給，否則，有機蔬菜會出現(xiàn)缺肥癥狀，生長遲緩，影響產(chǎn)量。 針對有機肥料前期有效養(yǎng)分釋放緩慢的缺點，可以利用允許使用的某些微生物，如具有固氮、解磷、解鉀作用的根瘤菌、芽孢桿菌、光合細菌和溶磷菌等，經(jīng)過這些有益菌的活動來加速養(yǎng)分釋放養(yǎng)分積累，促進有機蔬菜對養(yǎng)分的有效利用。 （ 2） 培肥技術(shù) 綠肥具 有固氮作用，種植綠肥可獲得較豐富的氮素來源，并可提高 土壤有機質(zhì)含量 。一般每綠肥的產(chǎn)量為 2021kg，按含 氮 %%，固定的 氮素 為 68kg。常種的綠肥有： 紫云英 、 苕子 、 苜蓿 、蒿枝、蘭花籽、箭苦豌豆、白花草 木樨等 50 多個綠品種。 （ 3） 允許使用的肥料 （ 有機肥料 ） 種類 包括動物的糞便及殘體、植物漚制肥、綠肥、草木灰、餅肥等；礦物質(zhì) ； 包括鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣等物質(zhì)； 另外還包括有機認證機構(gòu)認證的有機專用肥和部分微生物肥料。 （ 4） 肥料的無害化處理 有機肥在施前 2 個月需進行無害化處理，將肥料潑水拌濕、堆積、覆蓋塑料膜，使其充分發(fā)酵腐熟。發(fā)酵期堆內(nèi)溫度高達 60℃ 以上，可有效地殺滅農(nóng)家肥中帶有的病蟲草害，且處理后的肥料易被蔬菜吸收利用。 （ 5） 肥料的使用方法 1）施肥量 ：有機蔬菜種植的土地在使用肥料時，應(yīng)做到 種菜與培肥地力同步進行。使用動物和植物肥的比例應(yīng)掌握在 1∶ 1 為好。一般每畝施有機肥 3000～ 4000kg，追施有機專用肥 100kg。 2）施足底肥 ：將施肥總量 80%用作底肥，結(jié)合耕地將肥料均勻地混入耕作層內(nèi)，以利于根系吸收。 3）巧施追肥 ：對于種植密度大、根系淺的蔬菜可采用鋪肥追肥方式，當蔬菜長至 3～4 片葉時，將經(jīng)過晾干制細的肥料均勻撒到菜地內(nèi)，并及時澆水。對于種植行距較大、根系較集中的蔬菜，可開溝條施追肥，開溝時不要傷斷根系，用土蓋好后及時澆水。對于種植株行距較大的蔬菜，可采用開穴追肥方式。 有機蔬菜種植項目可行性研究報告 25 病蟲草 害防治 （ 1） 農(nóng)業(yè)措施 1）選擇適合的蔬菜種類和品種 ： 在眾多蔬菜中，具有特殊氣味的蔬菜，害蟲發(fā)生少。如韭菜、大蒜、洋蔥、萵筍、芹菜、胡蘿卜等；毛豆在有機蔬菜是選擇較多。在蔬菜種類確定后，選抗病蟲的品種十分重要。 2）合理輪作 ： 蔬菜地連作多會產(chǎn)生障礙，加劇病蟲害發(fā)生。有機蔬菜生產(chǎn)中可推行水旱輪作，這樣會在生態(tài)環(huán)境上改變和打亂病蟲發(fā)生小氣候規(guī)律，減少病蟲害的發(fā)生和危害。 3）科學(xué)管理 ： 在地下水位高，雨水較多的地區(qū)，推行深溝高畦，利于排灌，保持適當?shù)耐寥篮涂諝鉂穸?。一般病害孢子萌首先取決于水分條件，在設(shè)施栽培 是結(jié)合適時的通風(fēng)換氣，控制設(shè)施內(nèi)的濕溫度，營造不利于病蟲害發(fā)生的濕溫度環(huán)境，對防止和減輕病害具有較好的作用。此外，及時清除落蕾、落花、落果、殘株及雜草，清潔田園，消除病蟲害的中間寄主和侵染源等，也是重要方面。 （ 2） 生物、物理防治 有機蔬菜栽培是可利用害蟲天敵進行害蟲捕食和防治。還可利用害蟲固有的趨光、趨味性來捕殺害蟲。其中較為廣泛使 用的有 費洛蒙 性引誘劑、黑光 燈捕殺蛾類害蟲 ，利用黃板誘殺蚜蟲等方法，達到殺滅害蟲，保護有益昆蟲的作用。 （ 3） 使用的礦物質(zhì)和植物藥劑進行防治 可使用硫磺、石灰、石硫合劑波爾多液等防治病蟲?？捎糜谟袡C蔬菜生產(chǎn)的植物有除蟲菊、魚腥草、大蒜、薄荷、苦楝等。如用苦楝油 2021~3000 倍液防治潛葉蠅，使用艾菊 30g/L（鮮重）防治蚜蟲和螨蟲等。 （ 4） 一般采用人工除草及時清除 還可利用黑色地膜覆蓋，抑制雜草生長。在使用含有雜草的有機肥時，需要使其完全腐熟，從而殺亡雜草種子，減少帶入菜田雜草種子數(shù)量。 雜草控制通過采用限制雜草生長發(fā)育的栽培技術(shù)（如輪作 、種綠肥、休耕等）控制雜草；提供使用秸稈覆蓋除草；允許采用機械和電熱除草；禁止使用基因工程產(chǎn)品和化學(xué)除草劑除草。 有機蔬菜 與 無公害蔬菜 的區(qū)別 有機蔬菜 （ 生態(tài)蔬菜 ） 是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)標準生產(chǎn)出來的，經(jīng)獨立的有機食品認證機構(gòu)認證允許使用有機食品標志的蔬菜。有機蔬菜在整個的生產(chǎn)過程中都必須按照有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式進行，也就是在整個生產(chǎn)過程中必須嚴格遵循有機食品的生產(chǎn)技術(shù)標準。 無公害蔬菜 （ 綠色蔬菜 ） 現(xiàn)在有不少人把兩者混淆起來，其實有機蔬菜與無公害蔬菜都是潔凈蔬菜，但它們有相同的地方，也有不相同的地方。 （ 1） 有機蔬菜 與 無公害蔬菜 相同地方有 ： 兩者的生產(chǎn)基地 （ 即環(huán)境 ） 都沒有遭到破壞，水 （ 灌溉水 ） 、土 （土壤） 、氣 （ 空氣 ）沒有受到污染。其次是兩者的產(chǎn)后 （包括采收后的洗滌、整理、包裝、加工、運輸、貯藏、銷售等環(huán)節(jié)） 沒有受到二次污染。 有機蔬菜種植項目可行性研究報告 26 （ 2） 有機蔬菜與無公害蔬菜 不同的地方是 ： 1） 有機蔬菜 ： 在生產(chǎn)過程中不使用化肥、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)，同時還必須經(jīng)過獨立的有機食品認證機構(gòu)全過程的質(zhì)量控制和審查，允許使用有機肥料，主要用于基肥。不用化學(xué)農(nóng)藥，而用防蟲網(wǎng)或生物農(nóng)藥及其他非化學(xué)手段紡治病蟲害。 2） 無公害蔬菜 ： 是不用或少用化肥和化學(xué)農(nóng)藥，其產(chǎn)品的殘留量經(jīng)測定在國家規(guī)定的范圍內(nèi)的稱綠色無公害蔬菜。 因此，有機蔬菜與無公害蔬菜有相同的地 方，也有不同的地方。有機蔬菜也是無公害蔬菜，而無公害蔬菜就不一定是有機蔬菜。 （ 3） 有機 蔬菜與 無公害 蔬菜 、 綠色 蔬菜 的區(qū)別 化學(xué)農(nóng)藥 化肥 生長調(diào)節(jié)劑 有機蔬菜 禁止使用 禁止使用 禁止使用 綠色蔬菜 限制使用 限制使用 限制使用 無公害蔬菜 限制使用 限制使用 不限制使用 食用有機蔬菜更健康。 美國化學(xué)協(xié)會 （ ACS） 主辦的《農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)》期刊公 布了一項最新研究成果：在有機田地里種植的蔬菜的類黃酮水平會成倍增加。經(jīng)過十多年的研究，阿里森 米切爾和同事在相同的種植條件下，比較了兩塊試驗田中西紅柿的主要類黃酮水平。結(jié)果是有機試驗田西紅柿樣本類黃酮的水平明顯增高，而在傳統(tǒng)耕作條件下的試驗田里樣本的類黃酮水平幾乎沒有顯著變化。而且，數(shù)據(jù)表明，類黃酮的水平與土壤中有機物質(zhì)的積累量成正比，而與化肥使用水平的多少成反比。 據(jù)了解，類黃酮是一種廣泛存在于植物中的天然有機化合物，也是許多中草藥的有效成分。它具有降血壓、降血脂、防止血栓形成、防 治心腦 血管 疾病、增強 免疫、降低血管脆性、改善心腦血管血液循環(huán)等作用。最新的科學(xué)研究證實，類黃酮可以有效預(yù)防癌癥、心臟病和其他與年齡有關(guān)的疾病。 科學(xué)家認為，類黃酮是新發(fā)現(xiàn)的人體必需的天然營養(yǎng)素，因其分子量小，易被人體吸收，對人體健康具有廣泛的作用。但由于代謝快，在體內(nèi)不蓄積，需要經(jīng)常補充。而人體自身不能合成類黃酮，必須從食物中獲取，食物來源是谷物、蔬菜、水果、果汁、茶葉等。因此，富含多量類黃酮的有 機西紅柿更有理由成為人們的消費選擇。 美國有機蔬菜的消費 在美國，人均消費西紅柿的數(shù)量位居第二，僅次 于 馬