【文章內(nèi)容簡介】 年來工業(yè)發(fā)達國家的葡萄消費出現(xiàn)了另外一種趨勢，即逐漸由消費普通葡萄酒為主轉(zhuǎn)向以消費優(yōu)質(zhì)葡萄酒為北京市 **縣葡萄主題 設(shè)施農(nóng)業(yè) 園項目可行性研究報告 15 主。為了適應(yīng)這一消費結(jié)構(gòu)的變化，目前各主要葡萄酒生產(chǎn)國一度的葡萄酒，同時，為了突出不同葡萄產(chǎn)區(qū)的風格，各生產(chǎn)國都在千方百計，充分利用本區(qū)優(yōu)越的自然條件，生產(chǎn)高質(zhì)量的獨具風格的葡萄酒，以滿足國際市場對優(yōu)質(zhì)葡萄酒的需求。 地區(qū)或國家 進口 出口 2021 2021 2021 2021 2021 2021 歐洲 其中 :西班牙 法國 比利時 荷蘭 瑞士 丹麥 瑞典 意大利 德國 0. 43 142 0. 47 0. 11 0. 35 1. 03 0. 14 0. 44 北京市 **縣葡萄主題 設(shè)施農(nóng)業(yè) 園項目可行性研究報告 16 匈牙利 保加利亞 葡萄牙 美洲 其中 : 美國 加拿大 非洲 亞洲 大洋洲 合計 國 內(nèi)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展動態(tài) 我國葡萄雖然有悠久的歷史，但由于歷史的原因和消費習慣，我國 加生產(chǎn)的葡萄長期以來一直是只含有 30%— 50%左右的葡萄汁，其余部分則為水、酒精、糖等。這類葡萄酒就是所謂的低檔的半汁普通葡萄酒。因而，不重視對工藝技術(shù)和設(shè)備的研究。不重視對原 料 基地和原料品種的選擇而只注重所謂的調(diào)配技術(shù)，嚴懲影響了我國葡萄酒的發(fā)展。 改革開放以 來 ，由于人們消費水平的提高，價值觀念的改變，風國葡萄酒事業(yè)才發(fā)生了質(zhì)的變化，相繼出現(xiàn)了一系列的合資葡萄酒北京市 **縣葡萄主題 設(shè)施農(nóng)業(yè) 園項目可行性研究報告 17 廠，私營葡萄酒廠、外資葡萄酒廠，以生產(chǎn)符合國際標準的全汁 高檔葡萄酒，但還是有較大的缺口， 省 內(nèi)一些大的葡萄酒廠也相繼引進設(shè)備，改進工藝，開發(fā)了系列高檔葡萄酒。這些高檔葡萄酒首先是在各大賓館銷售，然后逐漸的走上了了普通商店的貨架，進入了尋常百姓家。這些高檔葡萄對低檔葡萄酒形成了強有力的況，使一些生產(chǎn)普通低檔葡萄酒的廠家在 競爭中 停產(chǎn)。 我國葡萄酒的發(fā)展方向是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)全汁葡萄酒，限制并淘汰半汗葡萄酒，逐步與國際葡萄標準接軌。我國于 2021 年 6 月停止生產(chǎn)半汁式葡萄酒，于 2021 年 6 月停止銷售半汁葡萄酒。 如前所述，我國全汁葡萄酒的生產(chǎn)雖然起步較晚，但卻代表著我國葡萄酒發(fā)展 的方向和潮流。正以為如此，天津的王朝公司，河北的長城公司等，雖然作為葡萄酒生產(chǎn)公司建廠不久，但其在國內(nèi)外的聲譽卻大大的超過了很多長期生產(chǎn)半汁葡萄酒的老企業(yè)，其產(chǎn)品遠銷世界主要的國家和地區(qū)。但是也必須看到，雖然我國的一些老牌葡萄酒企業(yè)，也先后生產(chǎn)了全汁葡萄酒，但是由于其設(shè)備和工藝的不合理，葡萄原料質(zhì)量差等原因，其全汁葡萄酒的產(chǎn)量較低，不能形成規(guī)模，不能滿足出口的需求，也無法抵擋進口的葡萄酒。因此，近年來我國的全汁葡萄酒出現(xiàn)了這樣的現(xiàn)象： 一些廠家的全汁葡萄酒脫銷，出現(xiàn)了供不應(yīng)求的現(xiàn)象，而這些廠家的葡萄酒基地不 能滿足其葡萄酒市場的需求，只好到處收購原料。例如王朝公司近 2 年就分別在河北、寧夏、山東等地設(shè)置發(fā)酵站，北京的龍輝公司也到外地收購原料和原酒等。 北京市 **縣葡萄主題 設(shè)施農(nóng)業(yè) 園項目可行性研究報告 18 市場預(yù)測 在國際上，葡萄酒的消費呈上升趨勢，人數(shù)眾多的海外華僑構(gòu)成了中國葡萄酒在海外的強大市場。 2021 年 8 月對巴黎 700 多家中國餐館中的 23 家作了抽樣調(diào)查， 100%的表示需要符合國際標準的中國葡萄酒。就連亞洲的一些國家也需要進口葡萄酒（表 1— 1）。亞洲地區(qū) 87 年進口葡萄酒 萬噸，到了 2021 年上升到 萬噸，增長了 %（年平均增長 %），而 93 年的出口僅 萬噸。其中新加坡、泰國平均每年進口葡萄酒增長分別為 %和 %，日本每年進口葡萄酒最多，約 7 萬噸左右。這說明單就亞洲國家葡萄酒的消費量也是越來越多的。 據(jù)預(yù)計到 2021 年，傳統(tǒng)白酒將進一步萎縮，以葡萄酒為主導的果酒將 占據(jù) 主導地位。 根據(jù)弗里德曼的價格理論，價格與購買力呈反比例關(guān)系，當 價格從 40 元降到 20 元時，購買力會增加 3 倍， 葡萄酒市場容量 隨之可 達到 126 萬噸。由于購買力還有個乘數(shù)效應(yīng)，即購買力的加速會帶來更多的購買力，尤其是成長性市場乘數(shù)效應(yīng)特別明顯 。 因此 ， 預(yù) 測到 2021 年，即通過 10 年 左右 的增長，中國葡萄酒的市場容量將達到 200 萬噸。 這個速度相當于 10 年中平均每年增長%， 葡萄酒消費 將 迎來全盛時代 。 綜上所述，根據(jù)國家的有關(guān)政策，為了及時適應(yīng)酒類市場的變化和需要，提高我們企業(yè)的社會效益和經(jīng)濟效益，要提高這兩個效益，就必須要形成規(guī)模，要有自己的原料基地，所以我們準備建 1500 畝優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄基地，新建 5000 噸 /年葡萄酒生產(chǎn)線。 北京市 **縣葡萄主題 設(shè)施農(nóng)業(yè) 園項目可行性研究報告 19 產(chǎn)品生產(chǎn)及銷售方案 通過以上國內(nèi)外市場分析，該項目計劃年產(chǎn)釀造葡萄酒 5000 噸，干白 1000 噸，干紅 4000 噸，可在全 國范圍內(nèi)形成全方位銷售網(wǎng)絡(luò)。 銷售策略和營銷模式 該項目采用產(chǎn)品全部對外銷售的銷售策略，實行定單式銷售模式，根據(jù)定單進行釀造生產(chǎn)。 銷售隊伍和銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè) 一是要壯大銷售隊伍，并定期對其進行培訓、考核。 二是要加強產(chǎn)品宣傳力度，提高產(chǎn)品知名度，加強國外銷售網(wǎng)建設(shè)，在鞏固原有市場的基礎(chǔ)上，進一步開拓新的國際市場，擴大產(chǎn)品市場覆蓋面。 第五章 項目建設(shè)方案 建設(shè)任務(wù)和規(guī)模 該項目位于青州王墳鎮(zhèn)內(nèi)， 總項目建設(shè)期限為 4 年其中：一期工程 2021 年 10 月至 2021 年 9 月種植面積達到 700 畝；二期 2021 年8 月至 2021 年 8 月，主要建設(shè)葡萄酒莊、酒窖；三期至 2021 種植面積達到 1500 畝， 設(shè)備正常運行。 生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝流程 項目的工藝流程為： 北京市 **縣葡萄主題 設(shè)施農(nóng)業(yè) 園項目可行性研究報告 20 a:干白葡萄酒 葡萄 分選 壓榨 汁 澄清 酒精發(fā)酵 分離澄清 皮渣 沉淀 沉淀 貯藏陳釀 穩(wěn)定處理 裝瓶 瓶貯陳釀 帖標、檢驗、出廠。 b：干紅葡萄酒 葡萄 分選 除梗破碎 浸漬發(fā)酵 分離 蘋乳酸發(fā)酵 分離澄清 貯藏陳釀 穩(wěn)定處理 裝瓶 瓶貯陳釀 貼標檢驗出廠 。 皮渣壓榨 沉淀 皮渣 項目建設(shè)標準和具體建設(shè)內(nèi)容 建設(shè)標準 設(shè)備選型、工藝設(shè)計采用國內(nèi)先進水平 ,土建工程達到優(yōu)良水平。 具體建設(shè)內(nèi)容 (1)土建 總項目建設(shè)期限為 4 年其中：一期工程 2021 年 10 月至 2021 年9 月種植面積達到 700 畝，簡單建設(shè)利于種植葡萄即可；二期 2021年 8 月至 2021 年 8 月，主要建設(shè)葡萄酒莊、酒窖 。 (2)設(shè)備 共需設(shè)備 207 臺套，詳見下表。 北京市 **縣葡萄主題 設(shè)施農(nóng)業(yè) 園項目可行性研究報告 21 序號 設(shè)備名稱及規(guī)格 數(shù)量 (臺 ) 1 葡萄給料機 8 2 除梗破碎機 45t/h 4 3 提升泵 20— 25t/h 8 4 氣囊壓榨機 20t/h 4 5 控溫干白發(fā)酵罐 50T 40 6 多功能立式發(fā)酵 罐 50t 40 7 貯罐 100t 20 8 貯罐 50t 40 9 水平圓盤式過濾機 15 ㎡ 1 10 不銹鋼活塞泵 40m3/h 8 12 離心式酒泵 20m3/h 5 13 螺旋皮渣輸送機 4 14 帶式葡萄輸送機 4 15 制冷機組 4AV15 2 16 速冷機 4AV15 2 17 化驗設(shè)備 5 18 地磅 100t 4 19 供電系統(tǒng) 2 20 供水系統(tǒng) 3 21 運輸車輛 40t 3 北京市 **縣葡萄主題 設(shè)施農(nóng)業(yè) 園項目可行性研究報告 22 合計 207 項目實施進度安排 2021