【文章內(nèi)容簡介】 、李和 蘋果 等的滋味，如盛夏吃上幾個(gè)，能生津止渴，消暑舒神。象牙芒能降低膽固醇，常食象牙芒有利於防治心血管疾病，有益于視力，能潤澤皮膚，是女士們的美容佳果。雖然象牙芒的營養(yǎng)價(jià)值很高，但不宜進(jìn)食過量，象牙芒含有的刺激性物質(zhì)比較多，吃象牙芒時(shí)又易將象牙芒汁沾到嘴、臉頰等部位，刺激面部皮膚，造成面部紅腫、發(fā)炎，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)眼部紅腫、疼痛現(xiàn)象。吃完后要及時(shí)清洗掉殘留在口唇周圍皮膚上的象牙芒汁肉，以免發(fā)生過敏反應(yīng) 。 象牙芒的好處不只適用于普通人，也適用于那些懷孕的特別人群。夏天孕婦適當(dāng)吃點(diǎn)象牙芒能補(bǔ)充營 養(yǎng)，象牙芒食療作用佳，如明目、祛痰止咳、抗菌消炎以及防癌抗癌等作用。因此孕婦是可以吃象牙芒的，但是象牙芒中含有一些易引起人體過敏的成分，過敏體質(zhì)的人接觸象牙芒后會(huì)得 ―芒果皮炎 ‖，出現(xiàn)皮膚發(fā)癢，出疹子等癥狀，因此有過敏體質(zhì)的孕婦不能吃象牙芒。象牙芒過敏屬于遲發(fā)型過敏反應(yīng)，一般在吃象牙芒后 6 天皮疹才會(huì)出現(xiàn)，反復(fù)接觸者也可能數(shù)小時(shí)就出現(xiàn)，所以如果不確定是否過敏，最好的方法是一次不要吃太多，觀察一段時(shí)間，如果確實(shí)不過敏，再放心食用。如果孕婦出現(xiàn)了過敏性皮膚炎，最好尋求專業(yè)的皮膚科醫(yī)生進(jìn)行治療。所以象牙芒對(duì)于孕婦來說 ，是一種適量水果。最好是一次不要吃太多，觀察一段時(shí)間，如果確實(shí)不過敏，再放心食用。第一章 前言 3 如果出現(xiàn)過敏性皮炎，趕緊尋求專業(yè)的皮膚科醫(yī)生診療。經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，象牙芒營養(yǎng)豐富，食療 作用佳。所以，如不過敏，吃象牙芒好，但是要適量吃，尤其是孕婦。當(dāng)然象牙芒營養(yǎng)豐富，如不 過敏 ，吃象牙芒還是很有好處的，只是要適量 !因?yàn)橄笱烂儆跓嵝运喑赃€是會(huì)上火的 ! 人人都是雙面性的，正反一體，只是自己看不清而已，象牙芒也不例處，以上在了解了象牙芒對(duì)孕婦的好處的同時(shí)，也讓我們了解了它的不好，吃多上火。所以在食用時(shí)要適量。 1MCP 簡介 目前，我國雖然經(jīng)濟(jì) 上 有了飛速的發(fā)展，但 其 實(shí)力尚不足以支撐果蔬貯運(yùn)保鮮技術(shù)先進(jìn)的氣調(diào)庫的建筑巨額費(fèi)用和運(yùn)行費(fèi)用，這也是影響我國果蔬進(jìn)入國際市場(chǎng)的重要原因之一。經(jīng) 1MCP 處理后 果蔬 在普通恒溫庫內(nèi)貯藏完全可以達(dá)到氣調(diào)貯藏的效果，而且運(yùn)行費(fèi)用顯著 降低。有人預(yù)言，商業(yè)運(yùn)作中至少在部分果品與蔬菜上 1MCP＋普通恒溫庫可以替代氣調(diào)庫貯藏，由于普通恒溫庫在我國已普及，因此， 1MCP 在我國果蔬貯藏保鮮上的應(yīng)用推廣實(shí)為縮短我國與發(fā)達(dá)國家之 間的差距的一條捷徑 研究發(fā)現(xiàn)，園藝產(chǎn)品的成熟衰老受乙烯控制。因此，阻止果蔬內(nèi)源乙烯的產(chǎn)生或抑制其相關(guān)的生化反應(yīng)，則可推遲果蔬成熟衰老的進(jìn)程。上世紀(jì) 90 年代年 Serek 和 Sisler 在研究 DACP（重氮基環(huán)戊二烯）阻止乙烯的作用時(shí)，發(fā)現(xiàn)它的光解產(chǎn)物對(duì)乙烯的作用效果更好，在分析這些光解產(chǎn)物時(shí)，發(fā)現(xiàn)含有環(huán)丙烯（ cyclopropene , CP）、 1—甲基環(huán)丙烯（ 1methylcyclopropene , 1MCP）、 3,3二甲基環(huán)丙烯（ 3,3dimethylcyclopropene , 3,3–DMCP）等，這些環(huán)丙烯類化合物都能阻止乙烯的作用，其中 CP 和 1MCP 的作用濃度比 3,3DMCP 的作用濃度約低 1000 倍，由于 1MCP 比 CP 的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，更適合于商業(yè)應(yīng)用。因此， 1MCP 作為一種新型高效的乙烯作用抑制劑備受關(guān)注，并首先在美國被開發(fā)成商品應(yīng)用。 2021年國內(nèi)引入生產(chǎn)技術(shù)并開始建廠。由于 1MCP 具有無毒、高效 、使用簡便等優(yōu)點(diǎn)，被廣泛用于鮮切花和果蔬等園藝產(chǎn)品的商業(yè)化保鮮過程中。 1MCP 的發(fā)現(xiàn)，為延緩果蔬衰老，提高保鮮水平開辟到了一條新路徑。 1甲基環(huán)丙烯能不可逆地作用于乙烯受體，從而阻斷與乙烯的正常結(jié)合，抑制其所誘導(dǎo)的與果實(shí)后熟相關(guān)的一系列生理生化反應(yīng)。延長水果、蔬菜貨架期 50~200% 以上。與 (STS) ， 2， 5降冰片二烯和 (AVG)等傳統(tǒng)的乙烯抑制劑相比， 1MCP 具有無毒、低量、高效等優(yōu)點(diǎn)。 1MCP 屬環(huán)丙烯類小分子化合物，常溫下為氣態(tài)，無異味，沸點(diǎn)約 10℃，在液體狀態(tài)下不太穩(wěn)定。 1MCP 通 過與乙烯受體蛋白的金屬離子結(jié)合，使乙烯作用信號(hào)的傳導(dǎo)和表達(dá)受阻 [1]，因此， 1MCP 是乙烯受體的競爭抑制劑 ,且競爭力較強(qiáng)，一經(jīng)結(jié)合，則不易脫落，從而形成不可逆的競爭性抑制。 1MCP 所具有的較強(qiáng)競爭力來源于 1 碳位上的 4 一個(gè)氫離子被一個(gè)甲基所取代，使得整個(gè)分子呈平面結(jié)構(gòu)，形成比乙烯更高的雙鍵張力和化合能 [2]。 Nakatsuka 等和 Mullins 等研究 [3]認(rèn)為， 1MCP 可以通過調(diào)節(jié)乙烯生物合成途徑中的 ACS 基因和 ACO 基因的表達(dá)來調(diào)節(jié)乙烯的生物合成 [4]， Nakatsuka 用 1MCP處理番茄時(shí)發(fā)現(xiàn)乙烯合 成和傳導(dǎo)中的 LEACS LEACS4 和 LEACO LEACO4 以及 NR 基因的表達(dá)完全受到抑制 [5]。由此可以認(rèn)為 1MCP 是通過與乙烯競爭受體蛋白和抑制乙烯生物合成的基因表達(dá)兩條途徑來實(shí)現(xiàn)延緩果蔬衰老的作用機(jī)制的。 1MCP 對(duì)乙烯釋放量和呼吸的影響 由于 1MCP 抑制了乙烯的生物合成及其與果實(shí)成熟相關(guān)的生化反應(yīng)，從而抑制果實(shí)的呼吸強(qiáng)度，延遲呼吸高峰的到來。陳莉、屠康等用濃度為 1μ L/L 的 1MCP 處理紅富士蘋果 18 h，明顯抑制了果實(shí)乙烯的產(chǎn)生，降低了果實(shí)的呼吸強(qiáng)度，且在 1 個(gè)月的貯藏期 間呼吸強(qiáng)度一直呈平緩較低的水平，沒有明顯的呼吸高峰出現(xiàn) [6]。王趙改、馬書尚等在 20℃條件下用濃度為 500 nL/L 的 1MCP 處理粉紅女士蘋果 24 h，然后放在 0℃條件下貯藏，結(jié)果在 150 天的保鮮期間乙烯生成率幾乎為 0,果實(shí)的呼吸強(qiáng)度也明顯低于對(duì)照 [7]。我們用濃度 500 nL/L 的 1MCP 處理金冠蘋果也得到了類似的結(jié)果 [8]。 1MCP 對(duì)非躍變型果實(shí)的處理效果因?qū)嶒?yàn)材料不同而有差異。 Tian 證明 1MCP 能夠抑制早采草莓果實(shí)的呼吸強(qiáng)度 [9]，而 Porat 等卻發(fā)現(xiàn) 1MCP 不能抑制柑橘在貯藏過程中的呼吸 強(qiáng)度[10]。吳振先等用 1MCP 處理青花菜后卻增加了乙烯的是釋放量 [11]。因此， 1MCP 對(duì)不同果實(shí)乙烯釋放量及其呼吸強(qiáng)度的抑制規(guī)律還需進(jìn)一步研究。 影響 1MCP 作用效果的因素 1MCP 作為一種新型的乙烯作用抑制劑已被廣泛用于水果、蔬菜和花卉等各種園藝產(chǎn)品的保鮮中。但是，由于 1MCP 的作用效果受果實(shí)成熟度、處理溫度、處理時(shí)間、處理濃度以及果蔬種類等多種因素的影響，因此，針對(duì)某種園藝產(chǎn)品要正確掌握處理方法，以期獲得最佳的處理效果，顯得尤為必要。 果實(shí)種類和成熟度 1MCP 對(duì)不同 果實(shí)種類和同一種類不同成熟度的果實(shí)作用效果不同。對(duì)于躍變型果實(shí)應(yīng)當(dāng)在躍變前進(jìn)行處理，一旦果實(shí)進(jìn)入躍變期再行處理，作用則很小或者無效果。蘇小軍等研究發(fā)現(xiàn)，香蕉用乙烯處理后再用 1MCP 處理，果實(shí)的后熟僅部分受抑制，而果實(shí)用乙烯處理 23 天后，再用 1MCP 處理，果實(shí)的后熟進(jìn)程不受影響 [12]。說明果實(shí)后熟已經(jīng)進(jìn)入不可逆的階段。內(nèi)源乙烯催化的后熟一旦進(jìn)行到一定程度， 1MCP 便會(huì)失第一章 前言 5 去抑制效果。因此實(shí)際應(yīng)用中要注意果實(shí)的采收成熟度，對(duì)成熟度過高的果實(shí)， 1MCP不能發(fā)揮應(yīng)有的效果，對(duì)于成熟度較低的果實(shí)， 1MCP 會(huì)抑制總揮發(fā)性物質(zhì)的產(chǎn)生，深度抑制后使其不能正常后熟，影響果實(shí)的風(fēng)味物質(zhì)產(chǎn)生，降低品質(zhì)。 1MCP 對(duì)柑桔類果實(shí)的處理效果欠佳，其原因有待進(jìn)一步研究。 處理溫度 1MCP 的處理效果與溫度有關(guān)，在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越高處理效果越好。一般認(rèn)為在室溫條件下 1MCP 的作用效果較佳。趙迎麗等 [13]用 1MCP 處理象牙芒，結(jié)果在0 ℃下的作用效果幾乎沒有，而在 20 ℃下的效果明顯。 Sisler 等認(rèn)為，在低溫條件下，1MCP 與受體結(jié)合會(huì)減少，這可能與低溫下膜上受體蛋白的構(gòu)象改變有關(guān) [14]。也有人認(rèn)為 1MCP 在低溫下的處理效果降低，是因?yàn)樵诘蜏叵?1MCP 氣體滲入植物組織的能力降低，或與受體結(jié)合的能力降低有關(guān) [15]。 處理濃度與時(shí)間 1MCP 的處理效果與其使用濃度和時(shí)間有關(guān)。一般情況下，要達(dá)到相同的處理效果，濃度和時(shí)間成反比，即濃度越高，處理時(shí)間越短，反之亦然。不同果實(shí)種類所要求的最佳處理濃度不同，濃度過高時(shí)也可能造成果實(shí)的加速衰老和腐爛，所以用 1MCP 處理果實(shí)一定要首先掌握最佳的使用濃度。 Fan等研究認(rèn)為，蘋果的最佳處理濃度為 1 mg/L ，對(duì) Anna蘋果而言，當(dāng)處理濃度為 10 ug/L 時(shí)，可抑制 50%的乙烯生成，當(dāng)濃度達(dá)到 1 mg/L時(shí)，可抑制 95 %的乙烯生成，但不能抑制香氣的產(chǎn)生 [16]。 1MCP 及其同類物應(yīng)用前景展望 隨著 1MCP 研究的不斷深入和廣泛應(yīng)用，近年來一些新合成的新型環(huán)丙烯類化合物不斷出現(xiàn)，并被用作抑制乙烯作用的研究上。如用 1 己基環(huán)丙烯（ 1Hexylcyclopropene ,1HCP）、 1辛基環(huán)丙烯（ 1Oclylcyclopropene ,1OCP）和 1MCP來分別抑制乙烯對(duì)盆栽長壽花花期的影