【文章內(nèi)容簡介】 20%左右，并保持良好的增長態(tài)勢。由于食用菌尤其是食藥兼用的珍稀菌類白靈菇等具有高蛋白、低脂肪、高維生素、低熱量的特點，含有豐 富的無機鹽類和可食性纖維素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等營養(yǎng)成分，對提高人體免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明顯的食療價值。珍稀食用菌白靈菇等不但營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。它符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織倡導(dǎo)的二十一世紀天然、營養(yǎng)、健康的保健食品要求，因而倍受人們的青睞。 農(nóng)民致富奔小康的橋梁 食用菌 生產(chǎn)的開發(fā)為農(nóng)民提供了發(fā)財之路、富農(nóng)之道 。 各級政府十分重視食用菌的開發(fā)，已在廣泛推廣蘑菇栽培技術(shù)，充分利用廢棄物資源變廢為寶，逐步發(fā)展為農(nóng)村當(dāng)前一項主要副業(yè)，并朝大型化、工廠化、專業(yè)化和社會化方向發(fā)展，發(fā)展食用菌是帶領(lǐng) 農(nóng)民致富，促進產(chǎn)業(yè)進程的有效途徑。 合作社自身發(fā)展的需要 合作社 目前食用菌栽培 面積 僅 20 畝 ， 由于生產(chǎn)量小，只能供應(yīng)國內(nèi)市場，無力承接國外訂單 ，為滿足市場需求，擴大市場占有量，合作社 決定投資建設(shè) 占地 150 畝的 大型珍稀食用菌生產(chǎn)基地 。 8 第三章 市場 需求 分析 國內(nèi)市場分析 隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，城市化進程的加快，現(xiàn)代化生活方式的引入以及旅游業(yè)的發(fā)展，國人對珍稀食用菌食品的需求也將快速增長，人們的飲食結(jié)構(gòu)已由傳統(tǒng)的“一日三餐”向營養(yǎng)健康方面發(fā)展，生活質(zhì)量明顯提高，購買力顯著上升。特別是農(nóng)村市場有著廣 闊的空間。伴隨著農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展，農(nóng)民生活水平的提高，農(nóng)民的消費結(jié)構(gòu)也將逐漸由溫飽型向營養(yǎng)保健型方面發(fā)展，生活方式將由簡單粗放型向城鎮(zhèn)生活型靠攏和轉(zhuǎn)變。我國是個傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大國，眾多人在鄉(xiāng)下農(nóng)村，隨著農(nóng)村經(jīng)濟狀況的改善，珍稀食用菌食品的需求量也將會大幅度提高和攀升，遼闊的鄉(xiāng)村有著無窮不盡的潛在市場。 此外， 據(jù)不完全統(tǒng)計，全國以白靈菇為主的餐館已有數(shù)千家，人們對白靈菇的青睞，直接促進了餐飲業(yè)的興旺和發(fā)展 。 目前，白靈菇等菌類市場供不應(yīng)求，北京市場每公斤 40 元，價格不菲。 隨著人們生活水平的提高，保健、抗病、營養(yǎng)、無公 害的白靈菇等珍稀菌類，在國內(nèi)的消費量還將以每年 10%速度上升，國內(nèi)市場前景廣闊。 國外 市場 分析 隨著飲食生活的提高和人們對于食用菌要求增加，食用菌加工業(yè)也在迅速發(fā)展。蘑菇具有很高的營養(yǎng)價值，含有多種蛋白質(zhì)、糖類、脂肪和維生素等人體必須的生理活性物質(zhì)，對增進人體健康，延年益壽十分有益，被國際上認定為“健康食品”隨著人們對自身生命價值 9 的重視 ，國際上對低能量菌類蛋白的需求越來越大，蘑菇產(chǎn)業(yè)具有極好的國際發(fā)展前景。近年來，蘑菇的國際貿(mào)易量不斷增大，主要進口國是美國和德國，我國蘑菇罐頭出口量居世界第一位，在國際 市場上占有絕對優(yōu)勢。主要消費地區(qū)是美歐，年消費量 30 萬噸以上，其次為加拿大、日本、東南來各國、中東等國。 全 球主要的食用菌生產(chǎn)國包括中國、美國、波蘭、荷蘭和日本等國。由于我國天然資源豐富，生產(chǎn)成本低，與歐美等主要生產(chǎn)國相比具有較強的競爭優(yōu)勢。 中國的食用菌產(chǎn)量占全球的 70%以上，居世界首位。 營銷策略 實行獨立核算，自負盈虧，自主經(jīng)營。逐步形成“公司 +基地 +合作組織 +農(nóng)戶 +市場”的一條龍產(chǎn)業(yè)模式。形成種植、加工、銷售一體化，科工貿(mào)，供產(chǎn)銷為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營龍頭企業(yè)。 （ 1）完善營銷組織，強化銷售隊伍， 制定營銷計劃，明確銷售責(zé)任和目標，確保產(chǎn)品銷路。 （ 2）研究銷售售策略，探索銷售方式，搞好市場調(diào)研，掌握市場動態(tài)，不斷提高企業(yè)產(chǎn)品的市場份額和競爭優(yōu)勢。 （ 3）完善銷售網(wǎng)絡(luò)，加強與新老客戶的合作，不斷拓寬銷售渠道。 （ 4）加快培育無公害綠色食用菌品牌，提升品牌價值，提高經(jīng)濟效益。 項目風(fēng)險分析與對策 市場風(fēng)險因素分析 主要因素是市場，項目的主要產(chǎn)品白靈菇屬于珍稀菌類，是近年 10 馴化成功的名貴珍稀食用菌，肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，富含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、多種礦物質(zhì)和維生素，長期食用可調(diào)節(jié)人體物理平衡，增強人體免疫功能，防治老年心篾這病、兒童佝僂病、軟骨病、骨質(zhì)疏松等疾病，還有抗癌輔助功效，被譽為“菇中之王”，鮮品及加工產(chǎn)品在國際國內(nèi)市場供不應(yīng)求，尤其是反季節(jié)產(chǎn)品，更受歡迎，市場發(fā)展前景十分廣闊。 專家預(yù)測，隨著人們生活水平的提高，保健、抗病、營養(yǎng)、無公害的白靈菇等珍稀菌類，在國內(nèi)的消費量還將以每年 10%速度上升。據(jù)不完全統(tǒng)計，全國以白靈菇為主的餐館已有數(shù)千家，人們對白靈菇的青睞，直接促進了餐飲業(yè)的興旺和發(fā)展，國際國內(nèi)市場對白靈菇等珍稀菌保鮮、脫水、調(diào)味等產(chǎn)品的需求也非常旺盛。 隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，城 市化進程的加快，現(xiàn)代化生活方式的引入以及旅游業(yè)的發(fā)展，國人對脫水等方便食品的需求也將快速增長，人們的飲食結(jié)構(gòu)已由傳統(tǒng)的“一日三餐”向方便宜快捷、營養(yǎng)健康方面發(fā)展，生活質(zhì)量明顯提高，購買力顯著上升。特別是農(nóng)村市場有著廣闊的空間。伴隨著農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展，農(nóng)民生活水平的提高，農(nóng)民的消費結(jié)構(gòu)也將逐漸由溫飽型向營養(yǎng)保健型方面發(fā)展，生活方式將由簡單粗放型向城鎮(zhèn)生活型靠攏和轉(zhuǎn)變。我國是個傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大國，眾多人在鄉(xiāng)下農(nóng)村，隨著農(nóng)村經(jīng)濟狀況的改善，脫水食品的需求量也將會大幅度提高和攀升，遼闊的鄉(xiāng)村有著無窮不盡的潛在市場。 項目 的技術(shù)專利屬于自己所有，并且專利是自己研發(fā)的，產(chǎn)品商場前景可觀，綜合分析該風(fēng)險屬于 R 級。該項目的建設(shè)風(fēng)險主要是土地的租用，現(xiàn)已辦理 150 畝的國有土地使用證，周圍群眾有種植食用 11 菌的經(jīng)驗和傳統(tǒng)，積極性高，綜合分析該風(fēng)險屬于 I 級。 防范和降低風(fēng)險對策 項目承辦單位要充分利用技術(shù)優(yōu)勢，提高食用菌的生產(chǎn)質(zhì)量，改善生產(chǎn)條件，降低生產(chǎn)成本；完善市場銷售體系，擴大市場銷售范圍，保證項目收益國。項目承辦單位要積極主動同當(dāng)?shù)卣蛧恋扔嘘P(guān)部門搞好配合，共同做好被占土地群眾的思想工作，作好被占有群眾的食用菌栽培技術(shù)的 培訓(xùn)工作，使他們從中得到實實在在的實惠，使他們自覺地從事食用菌種植，使項目建設(shè)順利進行。制定融資計劃，落實自籌資金，同貸款 行多溝通、多聯(lián)系，把該項目資金使用計劃盡快列入貸款行的信貸計劃， 以降低各種潛在的風(fēng)險。 12 第四章 產(chǎn)品方案及生產(chǎn)規(guī)模 產(chǎn)品方案 本項目本著以市場 為導(dǎo)向，以競爭力和效益為中心的原則，確定主要產(chǎn)品為 白靈菇、羊肚菌、杏鮑菇和金針菇 等珍稀菇菌 。 質(zhì)量標準 產(chǎn)品質(zhì)量符合 中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準（ NY5095— 2020）【無公害食品 食用菌】、國家標準（ GB2762— 2020）【 食品中污染物限量】、國家標準（ GB2763— 2020）【食品中農(nóng)藥最大殘留限量】。 生產(chǎn)規(guī)模 擴建項目建成后年產(chǎn) 萬噸白靈菇等珍稀菇菌 。 四季長菇潮口安排： 白靈菇從菌袋接種至產(chǎn)品收成結(jié)束 110 天左右，按照生產(chǎn)周期計算，在潮口上，應(yīng)以市場為導(dǎo)向，具體安排如下： （ 1）春菇： 1 月份接種菌袋，“五一”前產(chǎn)品上市； （ 2）夏菇： 3 月份接種菌袋，“小暑”前后產(chǎn)品上市； （ 3）秋菇： 6 月份接種菌袋，“國慶”前產(chǎn)品上市； （ 4）冬菇： 9 月份接種菌袋，“元旦”前后產(chǎn)品上市。 13 第 五 章 項目場址與建設(shè)條件 建設(shè)地點概況 該項目 擬建于 **魏城鎮(zhèn)馬于村 村西， 西臨 大牙線 ， 占地面積 150畝 (100000m2)，項目區(qū)域 地理位置優(yōu)越，交通便利。 方圓 6 公 里 內(nèi)無工業(yè)企業(yè)，適宜食用菌生產(chǎn)環(huán)境要求 。 建設(shè)條件 自然環(huán)境簡況 **地處漳河和黃河水系改道沖淤而成的平原上，屬黑龍港流域，海拔 4851 米，全年無霜期 205 天，日照 2553 小時，年均降水量 500 毫米。地表平坦，土質(zhì)肥沃，物產(chǎn)豐富，主產(chǎn)小麥、玉米、棉花、谷子、大豆、油料、蔬菜等，是國家糧棉生產(chǎn)大縣和優(yōu)質(zhì)棉基地縣。 **素以盛產(chǎn)鴨梨而著稱，并以果型端 正、個大皮薄、肉細汁多、渣少核小、酸甜適度、香酥可口而馳名中外， 1985 年在河北省果品鑒定會上被評為鴨梨系列第一名， 1995 年被國家命名為“ 中國鴨梨之鄉(xiāng) ” 。 2. 工程水文地質(zhì)： 本區(qū)域?qū)贈_積平原，地勢平坦。地層主要為第四系沖積物組成，地質(zhì)條件單一，沉積環(huán)境穩(wěn)定，工程地質(zhì)條件良好。 14 社會環(huán)境簡況 **位于河北省南部，冀魯豫三省交界處。北與 廣平縣 接壤，西與成安縣 、 臨漳縣 毗鄰，東與 大名縣 相連，南與河南省 內(nèi)黃縣 、 清豐縣 、南樂縣 相接?？偯娣e 862 平方公里，耕地面 積 97 萬畝，轄 21 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，1 個街道辦， 542 個行政村， 19 個居民委員會，總?cè)丝?90 萬，是河北省第三人口大縣，中國鴨梨之鄉(xiāng)。 氣象條件 **地處北緯 36176。 3′ — 36176。 26′ 30″，東經(jīng) 114176。 43′ 42″ —115176。 07′ 24″屬暖溫帶半干旱大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，春季降水少，空氣干燥，夏季熱而多雨，秋季天高氣爽，氣候宜人，冬季寒冷干燥，雨雪較少。 極端最高氣溫 ℃ 年平均最低氣溫 ℃ 年平均氣溫 ℃ 最冷月平均氣溫 20℃ 最熱月平均氣溫 ℃ 無霜期 天 夏季主導(dǎo)風(fēng)向及頻率 南風(fēng) 16％ 冬季主導(dǎo)負向及頻率 北風(fēng) 15％ 年平均風(fēng)速 ／ s 年平均降水量 15 日最大降水量 最大凍土深度 37 cm 最大積雪厚度 17cm 基本風(fēng)壓 ／ m2 基本雪壓 |m2 年平均濕度 64% 地震烈度： 根據(jù)《中國地震動參數(shù)區(qū)劃圖》（ GB183062020），市區(qū)抗震設(shè)防烈度為 7 度，設(shè)計基本地震加速度為 ，設(shè)計地震分組為第一組。 交通條件 **交通便利，定（州）魏（縣）線，邯（鄲）大（名）二汽專用線橫穿縣境北部，安（陽）聊（城）路穿越縣境南端，寧魏路縱貫?zāi)媳?，縣級公路四通八達，鄉(xiāng)村公路相互連接，形成了 三縱三橫 交通框架， **已發(fā)展成為冀魯豫三省重要的交通樞紐。 本項目選址緊鄰 大牙線 ，交通十分便利。 基礎(chǔ)設(shè)施條件 項目區(qū)域的供水、排水、供電、通訊等基礎(chǔ)設(shè)施良好，為本項目提供了良好的建設(shè)條件。 16 17 第六章 工藝技術(shù)及設(shè)備方案 生產(chǎn)工藝 品種及 技術(shù)來源 合作社栽培的 主要品種為白靈菇、羊肚菌、杏鮑菇和金針菇等珍稀菇類， 品種 來源為中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物所。 技術(shù)為合作社自有技術(shù)，珍稀食用菌仿生冷房栽培技術(shù)條件得出：①白靈菇栽培周期100120天，轉(zhuǎn)潮 40天，三個潮次；②仿生冷房中菌絲培育溫度 18200C，冷刺激溫度計 20C 需 7 天，出菇溫度 10150C。③濕度在培育菌絲過程中≤ 70%，出菇過程中 8595%。④氣體成分在培育菌絲過程中和出菇過程中均需新鮮空氣，出菇時 CO2≤ %。⑤光照在出菇過程中不得少于 300Lx 的照度，但在菌絲培育過程不需要光照，暗光培養(yǎng)最佳。本研究項目開發(fā)的白靈菇產(chǎn)品，色澤潔白，厚實掌形，商品價值極 高；羊肚菌爭澤金黃略帶灰色，鮮香無比，兩產(chǎn)品口感均極佳，質(zhì)地細嫩，菌香沁人心脾，老少皆宜，蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、多糖等指標是菇中之王。白靈菇達到國家無公害標準，農(nóng)業(yè)部頒發(fā)無公害證書（證書編號： WGH— 07— 07371）。白靈菇、羊肚菌的各項衛(wèi)生指標均達到國家標（ GB7079— 86）。 白靈菇從品種保護到栽培技術(shù)是中國獨有的自主知識產(chǎn)權(quán)，國外尚無報道仿生冷房生產(chǎn)白靈的國家。該合作社仿生冷房栽培白靈菇技術(shù)比較獨創(chuàng)，尤其在生產(chǎn)二潮、三潮菇技術(shù)上國內(nèi)外少見。 18 生產(chǎn)工藝流程 生產(chǎn)工藝流程如下： 原輔料→攪 拌、輸送與裝袋→高壓滅菌→冷卻→接種→培養(yǎng)→搔菌→催蕾→生育→采收→包裝→儲存→銷售 主要技術(shù)參數(shù) 合作社智能化仿生 冷房是集約化立體栽培、工廠化運作，技術(shù)嫻熟，成功率高 ，成活率 100%，出菇率 98%。 白靈菇技術(shù)指標： （ 1） 白靈菇生產(chǎn)周期 100120 天； （ 2） 恒溫培養(yǎng)房溫度要求保持在 230C250C； （ 3） 出菇擺袋低溫刺激溫度 20C50C,堅持 57 天為宜； （ 4） 空氣相對濕度 80%90%； （ 5） 光照強度在 500800 勒克斯為宜；催蕾溫差在 100C 為宜。 生產(chǎn)設(shè)備 設(shè)備選型原則 （ 1）所用的設(shè)備為國產(chǎn) 設(shè)備，屬國內(nèi)領(lǐng)先水平； （ 2）符合《節(jié)能機電設(shè)備（產(chǎn)品）推薦目錄（第一批）》