【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 生豬屠宰加工基地，以滿足東北各省 和河北、天津、北京地區(qū)消費(fèi)者的需求。 第三章 產(chǎn)品方案及生產(chǎn)規(guī)模 一、產(chǎn)品名稱： 鮮豬肉 二、產(chǎn)品品種： 白條肉、分割肉 三、生產(chǎn)規(guī)模 ：年屠宰加工生豬 120 萬頭 四、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： 符合國(guó)家及地方有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求，如部分產(chǎn)品尚無國(guó)家及地方標(biāo)準(zhǔn)，則制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，積極采用國(guó)際及國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。 第四章 工藝技術(shù)方案 一、 工藝技術(shù)路線確定的原則和依據(jù) 屠宰加工各工序嚴(yán)要求、高質(zhì)量，層層把關(guān)，產(chǎn)品質(zhì)量在設(shè)備先進(jìn)，技術(shù)水平高的基礎(chǔ)上努力朝著國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)靠攏，工廠將推行 ISO9001 和HACCP 質(zhì)量體系認(rèn)證。 11 二、 工程設(shè)計(jì) 本項(xiàng)目設(shè)計(jì)擬聘請(qǐng)國(guó)內(nèi) 一流的食品專業(yè)類設(shè)計(jì)單位嚴(yán)格按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品廠通用規(guī)范》和《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》的要求，力求做到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先，并達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和要求。 三、 設(shè)計(jì)方案 改建 5000 平方米的屠宰加工車間、新建 4000 平方米 分割肉車間 。 新建 3500 平方米的 3000 噸冷庫(kù)、 200 噸結(jié)凍間。 新建 2021 平方米待宰間。 新建 1100 平方米輔助車間。 四、 工藝流程 屠宰工藝流程（見屠宰工藝流程圖） 屠宰工藝流程圖 五、設(shè)備的選擇 屠宰設(shè)備選用國(guó)內(nèi)、外先進(jìn)設(shè)備（見附 表 2）。 （生豬）清洗洗 電麻 刺宰 洗豬 燙毛 打毛 整理 開膛取內(nèi)臟 開片 衛(wèi)生檢疫分布各道工序 分割 預(yù)冷 包裝 冷藏 剝皮 12 第五章 原料、輔助材料、包裝物及燃料電力供應(yīng) 一、 原、輔材料供應(yīng) 扶余縣年生豬飼養(yǎng)量為 45 萬頭，出欄量約為 100 萬頭，在周邊 100公里范圍內(nèi)，生豬年飼養(yǎng)量約為 240 萬頭，出欄量為每年 500 萬頭，生豬資源十分豐富。 二、 燃料供應(yīng) 配置有 2 臺(tái) 4 噸鍋爐， 1 臺(tái) 2 噸鍋爐，均為燃煤鍋爐。 三、 電力供應(yīng) 該項(xiàng)目需用電量為 600 萬度。扶余現(xiàn)有電力供應(yīng)可以滿足生產(chǎn)需求。 四、 水的供應(yīng) 自備深水井附以自來水管道和蓄水池可供使用，能滿足生產(chǎn)的需求。 五、 包裝物的供應(yīng) 塑料袋 產(chǎn)品包裝所需的塑料袋可在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)招標(biāo)采購(gòu)。 包裝箱 產(chǎn)品所需包裝箱可以全部選擇當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)生產(chǎn)廠家訂做。 綜上所述，原輔材料、燃料、動(dòng)力、水、電、汽及包裝物的供應(yīng)都有保障，均能滿足該項(xiàng)目的生產(chǎn)需求。 13 第六章 建廠條件和廠址方案 一、 建廠條件 廠址的位置和區(qū)域概況 扶余縣坐落在嫩河、松花江的沖積平原上，位于吉林省東北部，處在吉林、黑龍江兩省七（市）縣的結(jié)合部，全縣幅員面積 4933 平方公里，轄11 個(gè)鎮(zhèn)、 15 個(gè)鄉(xiāng)、一個(gè)國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)、 2 個(gè)灌區(qū)， 398 個(gè)行政村，另設(shè) 2 個(gè)市級(jí)工業(yè)園區(qū)， 2 個(gè)縣級(jí)工業(yè)園區(qū)。全縣人口 76 萬， 2021 年全縣國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值 407065 萬元，財(cái)政收入 13545 萬 元。 扶余縣氣象條件 年平均氣壓 毫巴 年平均氣溫 ℃ 極端最低溫度 ℃， 極端最高溫度 ℃。 年平均降雨量 。 年平均最大相對(duì)濕度 79%， 最小相對(duì)濕度 66%。 最大積雪厚度 180 mm 主導(dǎo)風(fēng)向 西南風(fēng) 最大凍土深度 1690 mm 抗震設(shè)防烈度 7 度 交通情況： 扶余縣城坐落在以京哈鐵路、高速公 路為軸線的哈大經(jīng)濟(jì)帶上，南距 14 長(zhǎng)春 123 公里，北距哈爾濱 92 公里。京哈電氣化鐵路線穿過扶余，有絳賴昭、扶余、蔡家溝等七個(gè)站點(diǎn)。三亞至同江高速和科鐵公路通過扶余縣城，全縣實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)鄉(xiāng)通油路。扶余下岱吉碼頭是重要天然港口，下行進(jìn)入黑龍江主航道，與俄羅斯通航。 資源情況： 扶余縣的自然資源是項(xiàng)目建設(shè)的基礎(chǔ)。農(nóng)業(yè)概況：扶余縣是全國(guó)重點(diǎn)商品糧基地之一，有耕地面積 3 萬公頃，主要盛產(chǎn)玉米、花生、大豆、水稻及雜糧等，已經(jīng)形成玉米、花生、大豆三大主導(dǎo)作物種植基地。 2021 年糧食總產(chǎn) 145 噸，其中有 50 萬噸可作為飼料糧。玉米種 植面積約 10 萬公頃，產(chǎn)量達(dá) 117 萬噸。 區(qū)內(nèi)空氣和水質(zhì)常年保持一級(jí)，土質(zhì)優(yōu)良，森林茂密，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，通過畜牧產(chǎn)業(yè)通過無公害農(nóng)產(chǎn)品基地全境監(jiān)測(cè)認(rèn)證，是無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的最佳地區(qū)。作為畜牧經(jīng)濟(jì)的主要組成部分，常年生豬飼養(yǎng)量 45 萬頭，年出欄近 100 萬頭，其中純外血及三元雜交豬達(dá) 60%以上，地方優(yōu)質(zhì)豬與外血雜交的土三元豬肉質(zhì)鮮美。 廠區(qū)概況要求 廠區(qū)為縣屬工業(yè)園區(qū)，占地面積 100 畝，須新建 3000 噸的冷庫(kù)一座，四噸鍋爐 2 臺(tái)，兩噸鍋爐一臺(tái)，容量為 1000KVA 的變壓器 2 臺(tái) , 工程總用水量 120 萬噸 /年，擬在廠區(qū)內(nèi) 打深井兩眼，建給水泵房一座。水、電均能滿足生產(chǎn)需要。 15 工程地質(zhì)情況 扶余縣位于嫩河、松花江的沖積平原上，常年無不良地質(zhì)現(xiàn)象。 二、 廠址方案 該項(xiàng)目廠址選在扶余縣三岔河工業(yè)園區(qū)內(nèi)，位于扶余大街東北部，距離城區(qū) 2 公里緊靠同三高速扶余口和京哈鐵路扶余站，交通便捷。 第七章 公用工程和輔助設(shè)施方案 一、 總平面布置 總平面布置的原則是充分考慮肉食品加工企業(yè)的特性要求，根據(jù)國(guó)家《食品加工廠衛(wèi)生規(guī)范》和《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》等的規(guī)定，保證潔凈區(qū)與非潔凈區(qū)分開 ，人流與物流分開 ，生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)分開，并確保工藝流程的合理性，防止 交叉污染。確保廠區(qū)和生產(chǎn)車間環(huán)境衛(wèi)生，保證生產(chǎn)在衛(wèi)生、潔凈的環(huán)境下進(jìn)行。 二、 運(yùn)輸總量、運(yùn)輸方式及走向 年運(yùn)輸總量預(yù)計(jì)為 10 萬噸左右，外部運(yùn)輸方式采用汽運(yùn)和水路運(yùn)輸相結(jié)合，亦可通過鐵路運(yùn)輸，以確保運(yùn)輸成本降至最低。內(nèi)部運(yùn)輸走向根據(jù)人物分開，防止交叉污染的原則，部分車輛將限制交通區(qū)域。 三、 給排水 給水總量及走向布置 根據(jù)本項(xiàng)目生產(chǎn)工藝及衛(wèi)生方面的要求，日用水量為 3000 噸，深井供水能滿足生產(chǎn)需要。 16 排水 根據(jù)國(guó)標(biāo)《食品加工廠衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定，排水方向不得與工藝流程方向相一致。由排水管道流入廠內(nèi)污水處理站，經(jīng)過處理達(dá) 到國(guó)家污水排放標(biāo)準(zhǔn)后，再排入城市排水管網(wǎng)。 四、 供電 該項(xiàng)目年用電量為 500 萬度，扶余電力供應(yīng)可以滿足生產(chǎn)需求。 五、 供汽 本項(xiàng)目配置 2 臺(tái) 4 噸鍋爐， 1 臺(tái) 2 噸鍋爐，可保證生產(chǎn)用汽的需要。鍋爐安裝與管線設(shè)計(jì)由專業(yè)持證部門負(fù)責(zé)，確保安全。同時(shí)增加除塵、除煙等輔助設(shè)施，以保證按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求進(jìn)行治理，達(dá)標(biāo)排放。 六、 制冷 制冷采用我國(guó)先進(jìn)的氨機(jī)制冷設(shè)備，聘請(qǐng)專業(yè)人員根據(jù)生產(chǎn)工藝要求進(jìn)行設(shè)計(jì)，以保證施工及運(yùn)行過程中的安全性、合理性和有效性。 七、 實(shí)驗(yàn)室 本項(xiàng)目分析化驗(yàn)項(xiàng)目由廠部化驗(yàn)室承擔(dān)，生產(chǎn)過程中的控制檢驗(yàn)，由各工序崗位 承擔(dān)。 八、 維修 企業(yè)設(shè)立設(shè)備科、維修車間、負(fù)責(zé)對(duì)機(jī)、電、儀器等進(jìn)行維修。 第八章 環(huán)境保護(hù) 環(huán)境保護(hù)工作是關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的大事，各個(gè)國(guó)