【文章內(nèi)容簡介】 　建設任務和規(guī)?！〗ㄔO任務本擴建項目具體建設任務如下：總建筑面積2590m2。擴建生豬加工生產(chǎn)線3條，其中：(1)屠宰生產(chǎn)線1條(2)分割肉生產(chǎn)線1條(3)副產(chǎn)品加工線1條建設與上述3條生產(chǎn)線相配套的設備設施等。建設與生產(chǎn)規(guī)模相適應的水、電、汽等公用工程。擴建相應的技術(shù)培訓、技術(shù)服務體系。建設生產(chǎn)調(diào)度、新產(chǎn)品研究開發(fā)、辦公、營銷、生活福利設施等設施。建立與之配套的無公害優(yōu)質(zhì)生豬供應基地。擬采用“公司+基地（養(yǎng)豬協(xié)會）+農(nóng)戶”的形式，通過與飼料生產(chǎn)企業(yè)、種豬供應企業(yè)、動物防疫、畜產(chǎn)品安全檢測部門等產(chǎn)業(yè)化環(huán)節(jié)中的優(yōu)勢企業(yè)實行強強協(xié)作，確保豬肉產(chǎn)品實現(xiàn)“三無”（無規(guī)定疫病、無違禁添加劑和無規(guī)定藥物殘留）。擬在全市50個村建立村級生豬標準化生產(chǎn)基地，公司在基地內(nèi)建立5個技術(shù)服務站。以協(xié)會為中介對農(nóng)戶實行統(tǒng)一購銷、統(tǒng)一供種、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一培訓、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一結(jié)算和統(tǒng)一貨款。形成年出欄生豬20萬頭以上的生產(chǎn)能力?！〗ㄔO規(guī)模:形成年產(chǎn)冷卻肉10000噸,副產(chǎn)品5500噸的生產(chǎn)能力,擴建年屠宰加工能力20萬頭的建設規(guī)模?！№椖恳?guī)劃和布局　項目規(guī)劃本擴建項目位于某某市某某長青街道辦事處嚴家山，該處交通方便，水、電、路、氣、通信均已到位，基礎設施條件較好，詳細項目規(guī)劃布局見附圖?！∩i來源規(guī)劃本擴建項目生豬來源采用“公司+基地（養(yǎng)豬協(xié)會）+農(nóng)戶”的訂單農(nóng)業(yè)方式，以某某市50個生豬養(yǎng)殖村為基礎，實行“七統(tǒng)一”管理，確保生豬品質(zhì)?！∵\輸規(guī)劃生豬運輸：運輸總量20萬頭/年（擴建）若按年工人日300天計算，則每天的生豬運輸量達700頭，運輸量較大，擬由養(yǎng)豬協(xié)會（基地）或養(yǎng)豬專業(yè)戶采用汽車或拖拉機等運輸工具直接運送到廠。屠宰、預冷環(huán)節(jié)運輸屠宰、預冷環(huán)節(jié)運輸擬采用鏈條導軌輸送。分割后的產(chǎn)品及處理后的副產(chǎn)品運輸分割肉產(chǎn)品及加工后的副產(chǎn)品主要靠膠輪手推車運輸?shù)嚼鋷燔囬g內(nèi)部運輸各生產(chǎn)車間內(nèi)部運輸采用輸送帶和膠輪相結(jié)合的運輸方式。其它原輔料及燃料運輸從廠外輸入的其它原輔料及燃油等貨物擬采用鐵路與汽車聯(lián)合運輸方式運入廠內(nèi)。加工后的各種肉類產(chǎn)品銷往省內(nèi)外的采用汽車冷藏車為主運輸方式；出口的產(chǎn)品采用鐵路冷藏車直接運送到有關(guān)出口港口轉(zhuǎn)運或直接運送到我國邊境鐵路車站轉(zhuǎn)達運到進口國。　生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝流程　生產(chǎn)技術(shù)方案在刺殺、放血工藝中，要堅持一頭豬用一把刀，防止交叉感染。開膛后的胴體溫度在38℃左右，此后要進入預冷間（溫度為0℃，以冷風機吹風，,保持濕度95%左右,冷卻24小時,使胴體中心溫度達7℃以下,再進行胴體分割、剔骨和包裝）　生產(chǎn)技術(shù)特點和要求安全優(yōu)質(zhì)養(yǎng)豬基地（或農(nóng)戶）運來的生豬，先送進待宰場的豬圈，以便獸醫(yī)進行檢疫，健康合格的豬經(jīng)過磅后，送入斷食場，豬在斷食停留15小時，經(jīng)水淋洗干凈，分批次送進屠宰車間。進入屠宰車間后，設立一個特殊的通道，讓豬有序排隊單行，依序進入梯形傳送帶。梯形傳送帶輸送限制著豬的活動，在梯形傳送帶上用麻電器將豬擊暈。暈后的豬落到平板輸送機上，經(jīng)斜提升機后將豬掛上懸掛輸送機，緊跟著刺殺，經(jīng)6分鐘放血后，經(jīng)過一臺洗豬機清洗豬身血跡。然后進行頭部檢驗。根據(jù)生產(chǎn)高度的要求，用液壓下豬機將豬卸到預剝臺或燙豬機內(nèi)，進行剝皮或燙毛。需剝皮的豬，在預剝臺上手工預剝，然后再進剝皮機進行剝皮。經(jīng)剝皮后的豬經(jīng)斜提升機將豬掛上懸掛輸送機上，然后進入開膛工序。需要燙毛的豬在燙豬機內(nèi)經(jīng)蒸汽噴燙后，被送到生豬刨毛機上刨毛。經(jīng)刨毛的豬自行進入溫水池，再經(jīng)過清洗整理后，經(jīng)斜提升機將豬掛懸掛運輸送機上。經(jīng)劈豬電鋸劈半分開，然后用水沖洗槽頭。沖冼后的半邊胴體進入預冷間。經(jīng)24小時預冷后的半邊胴體肉中心溫度降到7℃以下，進行分割。豬肉按不同的品種，類別用保鮮膜進行包裝，貼上標簽、裝箱，進入冷庫，在04℃的溫度下貯存　參考國外先進技術(shù)方案.本技術(shù)方案參考了美國的HACCP標準和目前歐盟最先進的三點式低壓麻電、真空放血回收分離、超聲波清洗、自動空鉤返回、PLC胴體同步分級、同步檢驗、二段冷卻生產(chǎn)技術(shù)方案。　生產(chǎn)工藝流程　生豬屠宰加工工藝流程生豬屠宰加工工藝流程如圖61所示圖61　生豬屠宰加工工藝流程圖消毒提升修整刨毛燙腿放血麻電淋浴待宰活體稱重提升剝皮去頭躥預剝皮清洗冷卻快速冷卻稱重割頭蹄胴體劈半旋毛蟲取樣取內(nèi)臟剖腹內(nèi)臟檢測后送副產(chǎn)品加工車間　分割肉加工工藝流程原料經(jīng)兩個階段冷卻后肉溫達到7℃或7℃以下時方可進行分割,分割時需按部分段分割,一般分4種產(chǎn)品,其工藝流程見圖6圖6圖65及66所示。圖62　1號肉剔骨分割加工工藝流程圖1號肉剔骨剝脂肪修整去槽頭計量殺菌產(chǎn)品（頸排、小排）包裝入庫冷藏圖63　2號肉剔骨分割加工工藝流程圖去皮去膘修整剔骨分割計量殺菌成品包裝入庫冷藏圖64 3號肉分割加工工藝流程圖去皮去里肌去膘剔骨修整分割計量殺菌入庫冷藏成品包裝 圖65　4號肉分割加工工藝流程圖去隔肌去膘去五花肉修整計量殺菌產(chǎn)品（肋排、大排）包裝入庫冷藏　副產(chǎn)品加工工藝流程副產(chǎn)品也是根據(jù)不同產(chǎn)品采用不同的工藝流程。豬內(nèi)臟（俗稱豬下水）原料從屠宰車間運入后進行清洗分級，一般按腸胃、心肝肺和頭蹄尾三大部分進行加工回收，其工藝流程見圖6圖6圖69所示。圖67　豬腸豬肚加工工藝流程圖腸衣精加工殺菌計量分極切割產(chǎn)品包裝入庫冷藏清洗入庫冷藏產(chǎn)品包裝殺菌計量去肚膜修整打肚清洗翻胃翻大腸取大腸修管油取小腸腸胃分離圖68　豬心豬肝豬肺加工工藝流程圖心肝肺原料清洗分類分級分割修整計量殺菌產(chǎn)品包裝入庫冷藏圖69　豬頭豬蹄豬尾加工工藝流程圖頭蹄尾原料清洗分類分級修割燙毛抽蹄筋尾清洗計量殺菌包裝修割整理打毛頭清洗分割計量殺菌包裝剔胃入庫冷藏　項目建設標準和具體建設內(nèi)容　建設標準本項目建設在充分利用本地資源和區(qū)域優(yōu)勢的基礎上，立足高起點規(guī)劃，高標準建設，高質(zhì)量生產(chǎn)，高效益經(jīng)營，高效率管理。運用“公司+基地（養(yǎng)豬協(xié)會）+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化運作模式和高科技的技術(shù)措施，將項目單位建成某某一流、規(guī)模較大的生豬加工龍頭企業(yè)。項目建設標準在綜合我國國情的基礎上，參考目前歐美有關(guān)技術(shù)標準和先進加工工藝，生豬屠宰參考了美國HACCP標準，設備采用德國BANSS公司和荷蘭STOPK公司最新產(chǎn)品。分割生產(chǎn)線參照國內(nèi)有關(guān)肉類加工廠先進的生產(chǎn)工藝技術(shù)和設備等。因此，項目建成后將處于國內(nèi)領先水平。　具體建設內(nèi)容　土建工程主要生產(chǎn)建筑（1）、待宰場（含生豬收購間、待宰欄舍、飼養(yǎng)間）600m2，單層，磚混結(jié)構(gòu)。（2）屠宰間640m2，單層，鋼筋砼框架輕鋼拱板結(jié)構(gòu)。（3）分割間780m2（含主廠房580m2，分割肉暫存間100m2，包裝間等100m2），單層，鋼筋砼框架輕鋼拱板結(jié)構(gòu)。（4）預冷間100m2，單層，鋼筋砼框架結(jié)構(gòu)。（5）副產(chǎn)品加工間，350m2，單層，鋼筋砼框架結(jié)構(gòu)。（6）冷庫380m2，單層，密封雙墻鋼筋砼框架結(jié)構(gòu)。公用工程及輔助建筑（1）變配電間 20m2，單層，磚混結(jié)構(gòu)。（2）冷凍機房 30m2，單層，磚混結(jié)構(gòu)。（3）供水站 20m2，單層，磚混結(jié)構(gòu)。（4）燃油鍋爐房 50m2，單層，鋼筋砼排架結(jié)構(gòu)。（5）維修間 20m2，單層，磚混結(jié)構(gòu)。生產(chǎn)管理及生活福利設施建筑（1）科技推廣培訓、營銷、辦公綜合樓：磚混結(jié)構(gòu)，裝修。（2）員工宿舍：磚混結(jié)構(gòu)，裝修。（3）食堂及后勤服務部：單層，磚混結(jié)構(gòu)，裝修。（4）門衛(wèi)含保衛(wèi)宿舍一間：單層，磚混結(jié)構(gòu)，裝修。合計：新擴建總建筑面積2990m2。構(gòu)筑物（1）清水池一座：50m2，總?cè)莘e300m3，鋼筋砼結(jié)構(gòu)。（2）四級污水處理設施及各類水池：400m2，鋼筋砼結(jié)構(gòu)。其它建筑（1）停車棚一座：120 m2（2）砼道路：，100m，用C25砼。（3）綠化美化設施等?！≡O備主要設備選型和數(shù)量見表610至6－14：。序號設備名稱規(guī)格型號單位單價數(shù)量金額（元）備注1麻電機　臺500015000　2V型輸送機V1型臺41800141800鍍鋅機架,不銹鋼履帶3自動翻板機HG1型臺13800113800不含空壓機4刺殺放血線PT100組1200018000鍍鋅軌,鏈板,碼鋼滑架,高強尼龍滾輪,驅(qū)動導向5洗豬機250A臺28800128800不銹鋼機架、護面，仿進口特制 鞭條6卸豬機L700臺4800314400鍍鋅，7預剝輸送線L16臺25000250000鍍鋅架，專及輸送鏈，特制模型V型板、螺栓連接8落豬槽　臺880018800不銹鋼9剝皮機　臺　20甲方自購10胴體接收槽　臺780017800不銹鋼面，不銹鋼架11燙毛隧道　臺68000168000不銹鋼保溫夾層；自動控溫系統(tǒng)；封閉不銹鋼罩；導管溢水口、派水口等，仿進口傳動12自動燙毛系統(tǒng)　套25000125000不銹鋼自動沉降導向裝置，不銹隔板13刮毛機380型臺43000286000不銹鋼護面，鍍鋅機架等，仿進口傳動14胴體滑槽　臺18800118800不銹鋼15平板輸送機13005000700臺56800156800不銹鋼機架不銹鋼輸送鏈、不銹鋼履帶16提升機TX1臺10800110800鍍鋅機架，不銹鋼輸送鏈、我銹鋼履帶17洗白機250A臺28800128800不銹鋼機架護面，鍍鋅輥筒仿進口特制鞭條18解剖線PT10（推板式）組1020001102000鍍鋅軌，鏈板，碼鋼滑架（隨工藝變化）、驅(qū)動向?qū)?9白臟同步檢驗線PT101（鏈式）組99000199000落地式、不銹鋼道軌，不銹 鋼檢疫盤，盤消毒器20紅臟同步檢驗線　組70000170000鍍鋅軌、鏈板、碼鋼滑架，不銹鋼鉤，鉤消毒器21劈半機PB380臺10800110800專利產(chǎn)品，不銹 鋼制作22快線牽引機KJ1臺11800111800鍍鋅機架，不銹鋼特作23豬頭機　臺28000128000　24豬腳機　臺18000118000　25手推雙角鋼軌PT70米13360080000鍍鋅碼鋼龍門架，道叉，導向彎26滑架、扁擔　套14080072000不銹鋼扁擔，鍍烙滑架27套筒鏈　件1508012000不銹鋼28旋檢輸送帶L=2500臺13800113800不銹鋼機架，滾筒，進口無毒PVC帶，進口技術(shù)減速系統(tǒng)29滑輪回空機　臺15800115800　30滑輪 回空線組9000019000031合計A1223600表610　屠宰設備表611　分割加工設備序號設備名稱單位數(shù)量單價(元)總價(萬元)備注1胴體移動送機臺1200002國產(chǎn)2電據(jù)臺1500005德國產(chǎn)3后臀尖移送傳送機臺1800008國產(chǎn)4設備名稱臺1800008國產(chǎn)5前臀尖腹部肉移送傳送機臺135000國產(chǎn)6腹部肉移送傳送機臺165000國產(chǎn)7分割肉移滾輪輸機臺1500005國產(chǎn)8箱子供應滾輪輸送機個1500005國產(chǎn)9小帶鋸套125000國產(chǎn)10去肌膜機臺1600006國產(chǎn)11分割肉移送斜面輸送機臺15000國產(chǎn)12分割肉移送輸送機臺1200002國產(chǎn)13泠藏肉移送輸送機臺1300003國產(chǎn)14冷凍肉箱移送滾輪輸送機臺115000國產(chǎn)15冷凍肉箱移送滾輪輸送機套1200002荷蘭STORK16冷凍肉箱移送斜面輸送機臺1200002國產(chǎn)17冷凍肉用箱回收滾輪輸送機臺1200002國產(chǎn)18