炊事人員管理制度(七篇)(編輯修改稿)
2025-08-14 22:34 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 安全工作管理制度，分工負責(zé)，明確責(zé)任，層層落實到人，分管領(lǐng)導(dǎo)要把此項工作當作一項重要內(nèi)容，防止師生飲食中毒事件發(fā)生。學(xué)校食堂由原料到成品實行“四不”，即炊事人員不買腐爛變質(zhì)的原料，不收腐爛變質(zhì)原料，不用腐爛變質(zhì)的原料，不向師生賣變質(zhì)的飯菜。成品存放采取“四隔離”，即生、熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品隔離；食品與天然水隔離。用具實行“四過關(guān)”，即一洗、二刷、三沖、四消毒。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”，即定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責(zé)。個人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換洗衣服被褥、工作服。安排好每周的飯菜，每天的飯菜核價要合理，不得向師生出售剩飯、剩菜和變質(zhì)飯菜，同時按規(guī)定做好飯菜的留樣和試嘗。搞好廚房和食堂衛(wèi)生，做到：無灰塵、無蛛網(wǎng)、無油垢、無蒼蠅、無鼠害，炊具、餐具要定期消毒。炊事人員要堅守崗位、態(tài)度熱情、服務(wù)周到。所有炊事人員必須持證（健康證）上崗，并做到每年進行一次查體，嚴禁病人進入食堂。認真搞好烹調(diào)，做到精打細算，飯菜要花樣多、味道好，要確保熱飯、熱菜，要燒足開水和稀飯。文明服務(wù)，對待師生要一視同仁；要耐心、和氣、熱情、關(guān)心，盡可能給師生方便。同事間要互相關(guān)心，互相愛護，互相幫助，工作積極主動。炊事人員管理制度篇四。，不得擅自挪用、拆除消防設(shè)備。、點蠟燭，嚴禁工作人員帶煙花爆竹等易燃易爆物品進入。，不準亂拉電線、不準用電燒開水，禁用電爐等電器。、安裝由專人負責(zé)，非專業(yè)人員嚴禁亂拉亂接電源線和隨意增設(shè)電器設(shè)備。各電器設(shè)備房要做好專人負責(zé)，定期檢查。，不準將易燃品、易爆物品放置室內(nèi)。工作人員下班時，要切斷電源。并時時注意。，做到人到點火，火滅走人。炊事人員管理制度篇五各種炊事設(shè)備必須由餐廳主任指定專人使用、管理、保養(yǎng)，并把設(shè)備責(zé)任人名單報公司備案，不是專用人員不得使用設(shè)備。特種設(shè)備在使用時，必須嚴守《各類炊事機械設(shè)備安全操作的規(guī)定》。使用完后，及時進行清理，定期上機油保養(yǎng)。操作人員在初始上機之前，必須由餐廳主任親自講
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