最新酒店衛(wèi)生管理制度案例酒店衛(wèi)生管理制度培訓記錄(十四篇)(編輯修改稿)
2025-08-14 19:41 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 至開除處理。按酒店相關處罰規(guī)定執(zhí)行。酒店衛(wèi)生管理制度案例 酒店衛(wèi)生管理制度培訓記錄篇三一、 衛(wèi)生管理組織構成：組長：鄒靜 組員：馮忠茹 向彩霞二、 從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識培訓及個人衛(wèi)生制度(具體負責：鄒靜)(一)從業(yè)人員健康管理新上崗的服務員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進行衛(wèi)生知識教育，并經(jīng)考核后才能上崗。服務員必須每年體檢一次，并進行衛(wèi)生知識培訓。(二)個人衛(wèi)生管理從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生，進行衛(wèi)生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。從業(yè)人員應有兩套以上工作服。工作服應定期清洗，保持清潔。三、 公共用品用具清洗、消毒、保潔制度(具體負責：馮忠茹)供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復使用一次性用品用具。清洗消毒應按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應在有效期內(nèi)，消毒設備(消毒柜)應運轉正常。清洗的飲具、盆桶的設施應分開，清潔工具應專用，防止交叉?zhèn)魅?。清洗消毒后的各類用品用具應達到有關衛(wèi)生標準的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應當表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》規(guī)定。潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得存放雜物。清洗消毒間應有明顯標志，環(huán)境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放。賓館的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，由單位負責人督導。各種飲具、用具要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。上班不準帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品。四、 衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度(具體負責：向彩霞)自查由專職的衛(wèi)生管理人員組織計劃，每月不少于一次，定期對本賓館從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作。檢查內(nèi)容主要是服務過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。有下列情況之一的，對相應責任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評：1)健康檢查合格證明過期，進行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的。2)客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味。3)供顧客使用的一次性衛(wèi)生用品超過有效
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