20xx年食品廠的留樣管理制度(8篇)(編輯修改稿)
2025-08-13 20:01 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 責(zé)食品留樣的采集員對食品留樣工作負(fù)有直接責(zé)任。九、后勤中心對員工餐廳留樣工作負(fù)有檢查監(jiān)督責(zé)任。本規(guī)定自發(fā)文之日起實行，后勤中心對本規(guī)定有解釋權(quán)。食品廠的留樣管理制度篇四食品試嘗留樣,是預(yù)防師生食品中毒的有效措施,是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全,特制定食品留樣試嘗制度。每餐堅持飯菜試嘗留樣,每樣湯、菜、飯均須留樣備份。飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量(250克以上),分別放入留樣盒內(nèi)并標(biāo)明留樣日期、品名、餐次,及時儲存于專用冰箱,溫度保持在2―8攝氏度左右。飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。,必須對用于飯菜備份留樣的容器進(jìn)行清洗、消毒殺菌?！安嗣?、餐次、日期、留樣人、試嘗情況”等的試嘗留樣記錄,以備查驗。學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況,逐一對照檢查,若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣,應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度,追究相關(guān)人員責(zé)任。食品廠的留樣管理制度篇五為規(guī)范餐飲服務(wù)食品留樣工作,保障公眾餐飲安全,依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。一、學(xué)校食堂(含托幼機(jī)構(gòu)食堂)、超過100人的建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房,重大活動餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐,每餐次的食品成品應(yīng)留樣。二、留樣的采集和保管必須有專人負(fù)責(zé),配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏冰箱。食品留樣冰箱為專用設(shè)備,嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。三、留樣的食品樣品應(yīng)采集食品成品,不得特殊制作。四、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),防止樣品之間污染。在冷藏條件下存放48小時以上,每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要,不少于100g。五、留樣食品取樣不得
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