20xx年餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)和要求酒店餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)(16篇)(編輯修改稿)
2025-08-13 19:45 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ，在骨碟同一圓上。(13)：花瓶、放置于桌心。(14)：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2cm。(15)：圍椅、成圓形與餐具對應(yīng)，與臺不垂直。宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：(工作流程)，儀容儀表貼合員工手冊要求，持續(xù)良好精神狀態(tài)，認(rèn)真聽取主管班前會上所講資料，對當(dāng)日個性推薦菜品的價格、口味、烹飪特點、營養(yǎng)價值了如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當(dāng)日所服務(wù)的vip客人飲食習(xí)慣要銘記在心，對新客戶服務(wù)要個性留意其意見或推薦，以便為客人帶給最佳服務(wù)。，有無破損及不潔凈，備用餐具是否充足。、開胃小菜、茶葉、托盤，并提前1015分鐘備好相應(yīng)的酒水、飲料。服務(wù)員按要求站位迎賓，大廳服務(wù)員分開均勻?qū)ΨQ站立，包房服務(wù)員站在包房門旁一側(cè)，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩持續(xù)水平，面帶微笑，表情自然親切。，見到客人進(jìn)入服務(wù)區(qū)應(yīng)主動迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒?？腿私?jīng)過身邊，如果自己忙于服務(wù)，也應(yīng)微笑點頭示意，不準(zhǔn)不聞不問。，服務(wù)員立即送上毛巾，詢問客人喝哪種茶水?柒好后，從主賓開始順時針方向斟倒，注意如果遇到小朋友，應(yīng)把熱茶往里放，并提醒家長照看。，如若點菜，雙手將菜單打開呈送客人，點菜時根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費水平等特點，主動介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時注意客人的飲食忌諱，點菜時客人如有遺漏欠缺之處，服務(wù)員應(yīng)主動提醒客人。，以確保無遺漏，點菜單應(yīng)書寫工整、準(zhǔn)確無誤，然后迅速分單，按規(guī)定交送收銀和傳菜部。如果客人點鮮活魚蝦蟹等海鮮，要詢問客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時給客人看并告知重量。，用托盤從客人右側(cè)上飲料(酒水)，并主動介紹：“這是您的”禁忌左右開弓和反手倒酒水，服務(wù)員應(yīng)先劃單，后上菜。(上菜順序涼菜面點湯熱菜主食水果)(把菜放上轉(zhuǎn)盤時轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報菜名)涼菜上齊后，主動報菜名，并祝客人用餐愉快。靚湯、煲仔類菜上桌后，服務(wù)員應(yīng)主動為客人帶給分餐服務(wù)，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務(wù)員應(yīng)提前準(zhǔn)備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應(yīng)提前準(zhǔn)備。、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，骨碟內(nèi)物品超過1/3務(wù)必更換，煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過三個，如不添加，及時將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。：上整魚時，魚頭對著主賓，并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒，使用敬語，以示敬意。，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺面清理干凈，再上骨碟和水果叉。，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對臺號，然后再給客人結(jié)賬。，提醒客人帶好隨身物品，并主動為客人拉椅，再次道謝，歡迎客人下次再來，把客人送到大門外目送客人離去。，及時檢查有無遺落物品，清理臺面，將臺面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內(nèi)，然后進(jìn)行清洗并消毒。，將臺面重新按標(biāo)準(zhǔn)擺好，經(jīng)主管檢查合格后，關(guān)燈，鎖門下班。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)和要求 酒店餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇八、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。(或者人姓名)、服裝要求，檢查準(zhǔn)備情況是否符合客人的預(yù)定要求，保證客人入座前桌椅的整齊。，熱情、主動、禮貌地接待來到的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌用語，微笑問候客人，主動替客人拉椅子。，滿足客人的要求，服務(wù)做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時清潔臺面，撤換用過的盤碟、煙盅。，能解答客人提出的要求和問題。，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。，及時滿足顧客的需要，確保服務(wù)到位。，能及時發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施損壞的情況，并在客人消費后付賬前向客人索賠。，協(xié)助經(jīng)理建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感。，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報告經(jīng)理。，及時完成換場工作，做好新的預(yù)訂單的準(zhǔn)備工作。，按交接程序，做好單據(jù)的物品的交接工作。，領(lǐng)取準(zhǔn)備服務(wù)必須的整潔衛(wèi)生的物品。，并填寫維修單報請維修。，不斷提高個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)和要求 酒店餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇九1)服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。2)嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。3)按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度。4)要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務(wù)。5)熟悉菜牌和酒水，積
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