20xx年餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)和要求酒店餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)(16篇)(編輯修改稿)
2025-08-13 19:45 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，在骨碟同一圓上。(13)：花瓶、放置于桌心。(14)：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2cm。(15)：圍椅、成圓形與餐具對(duì)應(yīng)，與臺(tái)不垂直。宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：(工作流程)，儀容儀表貼合員工手冊(cè)要求，持續(xù)良好精神狀態(tài)，認(rèn)真聽(tīng)取主管班前會(huì)上所講資料，對(duì)當(dāng)日個(gè)性推薦菜品的價(jià)格、口味、烹飪特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了如指掌，對(duì)估清菜菜要記清楚，對(duì)當(dāng)日所服務(wù)的vip客人飲食習(xí)慣要銘記在心，對(duì)新客戶服務(wù)要個(gè)性留意其意見(jiàn)或推薦，以便為客人帶給最佳服務(wù)。，有無(wú)破損及不潔凈，備用餐具是否充足。、開(kāi)胃小菜、茶葉、托盤(pán)，并提前1015分鐘備好相應(yīng)的酒水、飲料。服務(wù)員按要求站位迎賓，大廳服務(wù)員分開(kāi)均勻?qū)ΨQ站立，包房服務(wù)員站在包房門(mén)旁一側(cè)，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩持續(xù)水平，面帶微笑，表情自然親切。，見(jiàn)到客人進(jìn)入服務(wù)區(qū)應(yīng)主動(dòng)迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒。客人經(jīng)過(guò)身邊，如果自己忙于服務(wù)，也應(yīng)微笑點(diǎn)頭示意，不準(zhǔn)不聞不問(wèn)。，服務(wù)員立即送上毛巾，詢問(wèn)客人喝哪種茶水?柒好后，從主賓開(kāi)始順時(shí)針?lè)较蛘宓?，注意如果遇到小朋友，?yīng)把熱茶往里放，并提醒家長(zhǎng)照看。，如若點(diǎn)菜，雙手將菜單打開(kāi)呈送客人，點(diǎn)菜時(shí)根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費(fèi)水平等特點(diǎn)，主動(dòng)介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時(shí)注意客人的飲食忌諱，點(diǎn)菜時(shí)客人如有遺漏欠缺之處，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)提醒客人。，以確保無(wú)遺漏，點(diǎn)菜單應(yīng)書(shū)寫(xiě)工整、準(zhǔn)確無(wú)誤，然后迅速分單，按規(guī)定交送收銀和傳菜部。如果客人點(diǎn)鮮活魚(yú)蝦蟹等海鮮，要詢問(wèn)客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時(shí)給客人看并告知重量。，用托盤(pán)從客人右側(cè)上飲料(酒水)，并主動(dòng)介紹：“這是您的”禁忌左右開(kāi)弓和反手倒酒水，服務(wù)員應(yīng)先劃單，后上菜。(上菜順序涼菜面點(diǎn)湯熱菜主食水果)(把菜放上轉(zhuǎn)盤(pán)時(shí)轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報(bào)菜名)涼菜上齊后，主動(dòng)報(bào)菜名，并?？腿擞貌陀淇?。靚湯、煲仔類菜上桌后，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人帶給分餐服務(wù)，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務(wù)員應(yīng)提前準(zhǔn)備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應(yīng)提前準(zhǔn)備。、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，骨碟內(nèi)物品超過(guò)1/3務(wù)必更換，煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過(guò)三個(gè)，如不添加，及時(shí)將空杯撤下或問(wèn)客人是否改換其他酒水。：上整魚(yú)時(shí)，魚(yú)頭對(duì)著主賓，并禮貌的為主賓端上3杯魚(yú)頭酒，使用敬語(yǔ)，以示敬意。，奉送果盤(pán)并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺(tái)面清理干凈，再上骨碟和水果叉。，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對(duì)臺(tái)號(hào)，然后再給客人結(jié)賬。，提醒客人帶好隨身物品，并主動(dòng)為客人拉椅，再次道謝，歡迎客人下次再來(lái)，把客人送到大門(mén)外目送客人離去。，及時(shí)檢查有無(wú)遺落物品，清理臺(tái)面，將臺(tái)面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤(pán)內(nèi)，然后進(jìn)行清洗并消毒。，將臺(tái)面重新按標(biāo)準(zhǔn)擺好，經(jīng)主管檢查合格后，關(guān)燈，鎖門(mén)下班。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)和要求 酒店餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇八、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。(或者人姓名)、服裝要求，檢查準(zhǔn)備情況是否符合客人的預(yù)定要求，保證客人入座前桌椅的整齊。，熱情、主動(dòng)、禮貌地接待來(lái)到的客人，運(yùn)用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌用語(yǔ)，微笑問(wèn)候客人，主動(dòng)替客人拉椅子。，滿足客人的要求，服務(wù)做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時(shí)清潔臺(tái)面，撤換用過(guò)的盤(pán)碟、煙盅。，能解答客人提出的要求和問(wèn)題。，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。，及時(shí)滿足顧客的需要，確保服務(wù)到位。，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施損壞的情況，并在客人消費(fèi)后付賬前向客人索賠。，協(xié)助經(jīng)理建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時(shí)感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感。，代表酒店感謝客人的意見(jiàn)和評(píng)價(jià)，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報(bào)告經(jīng)理。，及時(shí)完成換場(chǎng)工作，做好新的預(yù)訂單的準(zhǔn)備工作。，按交接程序，做好單據(jù)的物品的交接工作。，領(lǐng)取準(zhǔn)備服務(wù)必須的整潔衛(wèi)生的物品。，并填寫(xiě)維修單報(bào)請(qǐng)維修。，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)和要求 酒店餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇九1)服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。2)嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。3)按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度。4)要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)。5)熟悉菜牌和酒水，積
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