【文章內(nèi)容簡介】 成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。必須在決定投資前進行詳細的市場調(diào)查，具體了解目標消費群、競爭對手（包括財務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責。以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特；并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強身、生態(tài)）菜糸，最后運用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個項目來為餐廳助品增收。整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)巴渝文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。包房應(yīng)有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備）大廳需能容下標準十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費又提高亮度）。廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。門匾采用木制招牌（燙金字）。1門旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。1嘉賓留座牌全部用木刻。1包房過道掛有重慶食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。1廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。1菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。 裝修：130萬 廚房設(shè)備：30萬照明設(shè)備、空調(diào)（不采用中央空調(diào)）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬 餐廳用具：30萬 前期廣告費、開業(yè)慶典：15萬 廚房：50人樓面（含后勤）：70人總經(jīng)理：負責整個酒樓的經(jīng)營大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責樓面的管理工作銷售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責酒樓的銷售工作主任：負責樓面的片區(qū)管理工作部長：協(xié)助主任做好各再分片的細化工作營養(yǎng)點菜員：專門為客人點菜、營養(yǎng)配菜、推薦菜營銷員：負責酒樓的銷售導(dǎo)引回訪工作服務(wù)員：執(zhí)行為客人的服務(wù)工作迎賓：迎接客人的到來、引領(lǐng)客人入座傳菜員：負責將客人所點菜品分送到各所點桌席泊車員：負責引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛庫管員：負責庫房物品的管理和收發(fā)工作收銀員：負責每天客人用餐的結(jié)算工作吧員：負責酒水的發(fā)放和果盤制作潔凈員：負責整個餐廳的清潔工作采購員：負責整個酒樓物品的采買工作美工：負責整個酒樓的宣傳工作維修工：負責整個酒樓設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)（含廚房設(shè)備）辦公室主任：負責整個酒樓文件的打印、分發(fā)、會議記錄和辦公室日常工作稽核：負責監(jiān)督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作質(zhì)檢監(jiān)察員：負責全酒樓各部門各崗位的行為規(guī)范。儀容儀表、質(zhì)量監(jiān)察等工作財務(wù)部：負責酒樓所有帳目的處理工作十一、盈虧預(yù)測如果按每人均40元，每日500人次，月營業(yè)額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年如果按每人均40元，每日1000人次，月營業(yè)額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費用，企業(yè)實行十常管理法（費用比其它餐飲要節(jié)約到5%20%的成本）但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。實行公開招標選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗的裝修隊伍公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時與裝修方探討設(shè)計方案裝修時間不得超過3個月（年底前必須開業(yè)）提前兩個月開始招聘工作提前一個月開始員工崗前培訓開業(yè)前十天開始上崗（做清潔）提前1個半月策劃完畢開業(yè)廣告提前1個月開始出現(xiàn)廣告裝修開始之時即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告提前20天策劃完畢開業(yè)慶典方案提前兩個月開始接洽供貨單位提前1個月定下供貨商名單 企業(yè)理念 財務(wù)管理制度 員工守則 廚房管理制度 采購管理制度 樓面管理制度 宿舍管理制度 員工獎懲制度 各部門人員職責 黃小平十常管理法1員工績效考核管理法公司會員管理手冊當上述各項工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來了。只要我們擁有一個團結(jié)的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進行創(chuàng)新。不斷打造亮點餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。投資計劃書和可行性研究報告篇五期貨是市場經(jīng)濟發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。從國家戰(zhàn)略角度來說，期貨有著商品定價權(quán)的功能。以后隨著我國金融期貨的推出，還會有貨幣定價的功能。從市場運行趨勢來講，期貨有著價格發(fā)現(xiàn)的功能。形成市場認同的指導(dǎo)價格。從現(xiàn)貨或貿(mào)易企業(yè)運行層面來看，期貨更有著實質(zhì)性的期望價值功能，成為企業(yè)運作中控制風險的有力工具。大多數(shù)城市家庭的股票，期貨，債券等理財產(chǎn)品已不陌生，并通過期貨投資為家庭或個人的資產(chǎn)保值增值。1期貨交易具備雙向交易機制，在牛市和熊市中均可獲利，其靈活的交易方向大幅增加了交易者的獲利機會并減小了資金長期被套的風險。當美國次貸引發(fā)雷曼兄弟破產(chǎn)導(dǎo)致金融危機的爆發(fā)以后，大宗商品價格一落千丈，原油從去年x月的147美元跌落至今年初的33美元，我國上海期貨交易所的銅價格從最高的83770元/噸跌至23650元/噸。市場恐慌至極。正所謂水滿則溢，月虧則盈，在各國經(jīng)濟刺激計劃和金融改革相繼出臺后，隨著危機逐漸的緩解，經(jīng)濟開始復(fù)蘇，尤其整個系統(tǒng)性風險漸漸消散，大宗商品的相對價格還是要表現(xiàn)出來。決定價格的因素是全球經(jīng)濟機構(gòu)，市場危機并沒有改變?nèi)蚧倪M程，并沒有改變新興經(jīng)濟體崛起的事實。大宗商品價格仍會回歸到正常水平。所以危機之后就是機遇。銅價于4月份已回升至45000元/噸，若當時在底部的24000元/噸，買入1手滬銅就可獲利105000元，若當時有100萬約可買入40手銅，就可獲利420xx00元。過去的畢竟是歷史，而未來中國的發(fā)展才是我們要看的。最壞時期已經(jīng)在去年四季度時過去了，隨后中國經(jīng)濟增長會逐漸加速，在x年一季度達到高峰。經(jīng)濟的增長離不開資