民族飲食文化：揭密野炊原始烹調(diào)檔案(編輯修改稿)
2025-08-12 20:16 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 用。野外燒烤更是原始烹調(diào)的再現(xiàn)。黔東南的苗族人在冬天捉到田里的鯉魚，即可臨時(shí)燒一堆大火，砍來麻栗樹，將樹根部削尖，從魚嘴插進(jìn)，一直插到魚尾，但是不能插破露出樹尖，再將麻栗樹枝葉放在火上燒，使麻栗樹內(nèi)的熱氣直沖魚體內(nèi)。等到麻栗樹燒光，魚肉也已經(jīng)燒得差不多熟了，接著把魚放到已經(jīng)燒出火炭的火堆中烤。不一會兒，里外都熟的烤鯉魚就做好了。這是臨時(shí)的烤法。深秋收割糯米的時(shí)候，人們還帶上酸菜、鹽巴、飯等，收割完一半，就有人開始提魚燒烤，其他人繼續(xù)收割，
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