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正文內(nèi)容

最新幼兒餐飲管理制度(8篇)(編輯修改稿)

2025-08-12 18:33 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 時間等。四、不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷售。五、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標識明顯,分開使用,定位存放,保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內(nèi),不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。六、菜品用的圍邊、盤花應(yīng)保證清潔新鮮、無腐敗變質(zhì),不得回收后再使用。七、灶臺、抹布要隨時清洗,保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟,滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規(guī)定處理廢棄油脂,及時清理抽油煙機罩。八、工作結(jié)束后,調(diào)料品加蓋,工具、用具洗刷干凈,定位存放。灶上、灶下地面清洗沖刷干凈,不留殘渣、油污,不留衛(wèi)生死角,及時清除垃圾。九、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。幼兒餐飲管理制度篇五為強化餐飲服務(wù)食品安全管理,保障公眾餐飲安全,依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。一、餐飲服務(wù)食品安全管理員是餐飲服務(wù)單位法定代表(負責(zé)人)或者由餐飲服務(wù)單位授權(quán),經(jīng)培訓(xùn)考核合格取得相應(yīng)資質(zhì),對本單位食品安全管理活動進行監(jiān)督和管理,并承擔(dān)食品安全責(zé)任的正式從業(yè)人員。二、大型以上餐館(含大型餐館)、學(xué)校食堂(含托幼機構(gòu)食堂)、供餐人數(shù)500人以上的機關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)總部、集體用餐配送單位、中央廚房及承擔(dān)重大活動接待任務(wù)的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)設(shè)置獨立的食品安全管理部門,并至少配備1名專職食品安全管理員。上述六類以外的餐飲服務(wù)提供者如無條件,可以配備兼職的食品安全管理員。三、食品安全管理員不得同時在2個以上(含2個)餐飲服務(wù)提供者從事食品安全管理工作。四、餐飲服務(wù)提供者在食品安全管理員發(fā)生變動后,應(yīng)當(dāng)在10天內(nèi)將新的食品安全管理員名單向《餐飲服務(wù)許可證》原發(fā)證機關(guān)備案。五、餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員必須具備的基本條件是(1)身體健康并持有效健康證明。(2)具備相應(yīng)的餐飲服務(wù)食品安全管理知識和工作實踐經(jīng)驗。(3)持有效的39。培訓(xùn)合格證明,并按要求參加繼續(xù)教育培訓(xùn)。六、食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握下列知識:(1)食品安全法律法規(guī)、標準和技術(shù)規(guī)范。(2)常見的食品污染因素及其預(yù)防控制措施。(3)食源性疾病的預(yù)防處理原則。(4)食品安全事故應(yīng)急處置要求。(5)餐飲服務(wù)其他相關(guān)食品安全要求。七、食品安全管理員的主要職責(zé)包括:(1)組織制定從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)計劃并組織實施,建立培訓(xùn)檔案。(2)對從業(yè)人員進行健康管理,建立健康檔案,督促從業(yè)人員進行健康檢查,對患有有
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