【文章內容簡介】 菜，按照廚房出單的順序上菜。解答客人提出的有關飲食、環(huán)境方面的問題；收集有關意見，并及時向領導反映。婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人就餐，警惕找茬客人、有意見的客人和潛在隱患事件。晚間開餐后，客流高峰時注意相互呼應、協(xié)助，提高效率，注意腳下及手上安全。協(xié)助客人結賬。客人離桌后，將自助餐盤、竹簽拿到收銀處結賬，仔細檢查、避免錯漏。做好餐后收尾工作?？腿穗x桌后，收拾碗筷、擦桌子、掃地、倒垃圾等。認真完成收銀收款工作，警惕假錢；不定時查看監(jiān)控、大堂及外擺情況的全局掌握。檢查每日酒水飲料的存貨是否充足，及時補充冷飲至冰柜。檢查每日消毒碗筷的存貨，如若不夠及時電話補充。不定時檢查調味臺，并通知服務員進行補充。整理每日進貨單據，監(jiān)督采購品種及數量。營業(yè)結束后認真盤點當日營業(yè)額，點清錢款并做好每日收支記錄賬單。非就餐高峰時段協(xié)助服務員做好餐前準備工作如串菜等。負責每日熬湯、鹵菜、菜品加工，廚房餐、廚具的清潔。注意個人衛(wèi)生、形象。工作時間穿戴工作衣和工作帽，2天更換一次白大褂、圍裙和工作帽。做到每月理發(fā)12次，每天修剪指甲，2天洗澡一次，衣著整齊干凈。安全工作：嚴禁采購腐爛、變質等問題食品，防止食物中毒；嚴禁無關人員進入廚房和保管室；廚房工作人員下班前，檢查各類水、電開關，冷柜等設備是否正常工作。飯菜要求：飯菜加工前要清洗干凈，葷素分離，生熟分開；加工的飯菜要飯熟菜香，食品足秤；菜品多樣化，定期開發(fā)新菜品。設備擺放要求：餐具要定點擺放，用完后要及時清洗干凈，碗筷進行消毒；案板用完要隨時清洗，不留根、葉等殘渣；加工前后的飯菜，均不準放在地上；保溫桶、飯勺、撈具、鏟具、碗筷等要定點擺放整齊。衛(wèi)生要求：就餐區(qū)和加工區(qū)要保持干凈，整潔。做到地面、墻面、桌面光潔干凈。無蚊蠅、無鼠害、無垃圾、無剩飯菜。不漏水、不漏煤氣和蒸汽。灶臺、飯鍋保持干凈，不留臟水、剩飯和污垢。餐廳員工規(guī)章制度10條 餐廳員工規(guī)章制度管理制度篇五員工月內無遲到、早退、未經批準的工作時間離崗、曠工及各種請假的、被認為全勤，并獲得當月全勤獎。注：上述“遲到”指遲到次數少于二次(含二次)，且每次低于15分鐘。按照企業(yè)各崗位規(guī)定休班或補休.遲到(早退)一次，不大于5分鐘，口頭警告一次，處罰10元。遲到(早退)一次，不大于15分鐘，口頭警告一次，處罰20元。遲到(早退)一次，超過30分鐘(含30分鐘)，警告一次，處罰50元，元全勤獎。一個月內遲到二次，警告一次，超過二次作記過一次處罰100元(不另收遲到罰金)。未請假無故不上班或請假未經批準及無故在上班期間未經允許擅自離崗60分鐘(含60分鐘)以上者，均視為曠工，曠工一次記過一次，處罰80元，曠工二次記大過，罰款300元，曠工三次除名。提前一天向店長申請，經店長同意后方可休假，店長權限范圍2天，如需增加天數，需在向店長申請同時向企業(yè)人力資源部門申請，休假員工無全勤獎。病假執(zhí)縣級以上醫(yī)院診斷證明并書面申請，休假者無全勤獎。探親假工作滿一年，繼續(xù)同企業(yè)簽訂勞動合同的外地員工，可享受10天探親假，探親假期間無工資，有全勤獎。各類請假須由本人(病假可由直系親屬)以書面形式申請，不得以短信、電話、網絡或同事轉達等方式申請，請假申請須本人送上級主管簽署意見，不得由同事轉交(病假可由直系親屬交)，否則請假人視為未請假,按曠工處理。.提前上崗或結束休假須履行銷假，經店長同意方可上崗，請病假者須持縣級(以上)醫(yī)院病愈證明方可銷假。餐廳員工規(guī)章制度10條 餐廳員工規(guī)章制度管理制度篇六公司所有正式員工、試用期員工、臨時安排人員。經領導批準在本企業(yè)工作的臨時人員。煉鐵廠的員工在廠內售飯點用餐。鐵廠主任級以上領導在指定小餐廳就餐。辦公樓機關人員在公司二樓餐廳就餐。機關主任級以上領導在指定小餐廳就餐?？偨浝怼⑿姓笨傠S時抽檢員工用餐情況。公司食堂售餐實行每日三餐制即：早、中、晚餐。經公司領導批準人員可享受免費用餐或有償就餐。臨時加班、開會、臨時外來事務接待，經公司領導批準后，由辦公室、行政部統(tǒng)一安排。早餐：06：40——08：30午餐：12：00——13：00晚餐：17：40——18：40招待用餐時間不限定。公司員工憑本人ic卡刷卡就餐。臨時安裝人員、應聘人員等非公司正式員工就餐，須本部門領導開具證明，到行政部辦公室，由行政部經理統(tǒng)一開具紙質餐劵?；加袀魅静∪藛T，禁止在員工餐廳就餐。必須在規(guī)定的時間到餐廳就餐，不得提前。必須遵守就餐秩序，依次排隊刷卡打飯，不得插隊、擁擠、大聲喧嘩。講文明，講禮貌，互相尊重。如對食堂飯菜質量和食堂員工服務態(tài)度持有異議，應按正確渠道逐級反映，不得與食堂員工隨意爭吵。員工應在員工餐廳用餐，不得將飯菜帶出餐廳。因工作原因不能按時來餐廳用餐，可報請相關領導審批后，由行政管理部統(tǒng)一安排。就餐人員應將剩飯菜、剩湯倒入回收桶，不得隨意亂倒。文明用餐，餐廳內不準隨地吐痰，不準吸煙，不準吵鬧，不準飲酒。ic卡片內有集成電路，嚴禁彎曲、刻劃、摔打或接近強電磁場。員工的ic卡如有損壞、遺失，請及時辦理相關手續(xù)。就餐人員需持本人的ic卡進行消費用餐。在打飯過程中，如發(fā)現人卡不符、持有已自動離職人員ic卡或者消費機自動報警的ic卡，炊事人員有權沒收。并報送相關領導，對持卡人給與相應的處罰。自覺愛護餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設施，違者除作相應的賠償外還將受到紀律處罰。確需招待用餐，按照上級領導的有關規(guī)定，經總經理批準后，辦公室承辦，到指定地點用餐。堅持總經理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原則。鄉(xiāng)鎮(zhèn)業(yè)務及其它人員來公司因公辦事，確需就餐的，經總經理批準安排工作餐，開具派餐單，按照公司相應招待標準，由辦公室負責安排接待，陪人不超過兩人，到指定地點就餐。凡自行安排就餐的由本人負責解決。公司內部人員確需加班的，按照規(guī)定到行政管理部領取加班用餐報批單，分管領導簽字，報送總經理批準。凡未經批準私自在食堂用餐者，發(fā)現一次罰款50元違反本制度中任意一條者，第一次給予警告，第二次處罰50元，三次以上（含三次）給予一千元不等的罰款，并予以行政處理。本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時執(zhí)行。行政管理部是企業(yè)員工就餐的職能服務部門，員工就餐管理工作均由行政部負責制定。行政部經理對員工就餐管理事項負全責，就餐人員應積極配合，遵守食堂的各項管理制度，保持就餐的良好秩序。公司行政管理部負責對本規(guī)定進行解釋。餐廳員工規(guī)章制度10條 餐廳員工規(guī)章制度管理制度篇七一、招聘餐廳以任人唯賢為基本原則，凡有志于餐廳服務工作的各界人士，都可對照餐廳招工簡章，報名參與。餐廳將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。被錄用者需按不同工種交納相應的工作及生活用品保證金。二、試用期員工需經過三至六個月的試用期，試用期滿后經考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。三、勞動合同凡被正式錄用者，餐廳將簽訂聘用合同，通常為一年。四、個人檔案所有職工在應聘前及時提交有關簡歷、學歷證明等。填寫包括個人簡歷、家庭成員情況等在內的登記表。對于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應在五天內告知辦公室門。五、工作時間參照有關法規(guī)，結合本地情況和餐廳工作特點編排工作日和工作時間。對加班超時的員工給予合理的補償。六、發(fā)薪方式每月未發(fā)放工資。如遇周未或法定假期，工資將提前一天發(fā)放。七、崗位變更根據工作需要，餐廳有權在內部調整員工崗位。八、員工辭職員工辭職必須（試用期提前7天，正式聘任后提前30天向所在部門負責人提出書面申請，經餐廳批準方可離崗。九、解聘員工無任何過失而自動辭職，符合餐廳規(guī)定程序，獲準后，餐廳將退還保證金并發(fā)給當月工資。發(fā)生下列情況之一者，餐廳有權解除合同，不再退還受聘員工保證金。（1）不遵守勞動紀律，玩