酒店采購管理(doc)-采購管理(編輯修改稿)
2024-09-22 12:28 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 部自身價值創(chuàng)造作業(yè)和企業(yè)外部價值轉移作業(yè)的二椎空間。因此，戰(zhàn)略成本管理從其競爭環(huán)境出發(fā)，其成本管理不僅包括企業(yè)內(nèi)部的價值鏈分析，而且包括競爭對手價 值鏈分析和其所處行業(yè)的價值鏈分析 ?從而達到知己知彼，洞察全局的目的，并由此形成價值鏈的各種戰(zhàn)略，而傳統(tǒng)成本管理的“降低成本”則是站在某一企業(yè)的角度，加強成本管理使其成本最低，成本最低并不表明企業(yè)能夠在競爭中獲得成本優(yōu)勢。 3．外延性。戰(zhàn)略成本管理的著眼點是外部環(huán)境，將成本管理外延向前延伸到采購乃至研究開發(fā)與設計環(huán)節(jié)，向后還必須考慮售后服務環(huán)節(jié)，將把酒店（酒店集團）成本管理納入整個市場環(huán)境中予以全面考察。只有對其所處環(huán)境的正確分析和判斷，才能預測和控制風險，根據(jù)酒店（酒店集團）自身的特點，確定和實施正確適當?shù)?管理戰(zhàn)略，把握機遇，主動積極地適應和駕馭外界環(huán)境，在競爭中取得主動，最終實現(xiàn)預定的酒店 (酒店集團 )戰(zhàn)略目標。而傳統(tǒng)成本管理的對象主要是酒店 (酒店集團 )內(nèi)部的生產(chǎn)服務過程，而對其供應與銷售環(huán)節(jié)則考慮不多，對于外部的價值鏈更是視而不見。 4．抗爭性。酒店（酒店集團）戰(zhàn)略成本管理的目標 —— 成本優(yōu)勢，是關于酒店（酒店集團 )在激烈的競爭中如何與競爭對手抗衡的基本競爭戰(zhàn)略之一，同時也是酒店 (酒店集團 )針對來自各方面的許多沖擊、壓力、威脅和困難，迎接這些挑戰(zhàn)的行動方案。它與傳統(tǒng)的較少考慮競爭，挑戰(zhàn)而單純?yōu)榱烁纳凭频辏ň频?集團）現(xiàn)狀，增加經(jīng)濟效益的成本管理方法不同。 二、現(xiàn)代酒店引入戰(zhàn)略成本管理的現(xiàn)實意義 戰(zhàn)略成本管理的實質是尋求成本優(yōu)勢 (或成本領先 )?，F(xiàn)代酒店積極引進和和推行戰(zhàn)略成本管理具有很強的現(xiàn)實意義。 戰(zhàn)略成本管理理論是指導中國酒店業(yè)面對并參與當前市場競爭的重要管理理論。戰(zhàn)略成本管理理論的形成和發(fā)展是現(xiàn)代市場競爭的必然結果。中國酒店業(yè)作為我國對外開放最早的行業(yè)，二十多年來經(jīng)歷了市場的風風雨雨，特別是在我國加入 WTO 以后，國內(nèi)酒店業(yè)全球性競爭日益激烈，為了適應這種競爭的需要，引入戰(zhàn)略成本管理理念迫在眉睫。成本是決定酒店產(chǎn)品或服務作為一個整體在競爭中能否取得份額以及占有多少份額的關鍵因素，而影響競爭成本的核心是酒店的戰(zhàn)略成本，而非傳統(tǒng)的經(jīng)營成本 ?酒店經(jīng)營（產(chǎn)品）有它自身的特殊性，受當?shù)叵M環(huán)境、消費水平、消費習慣、競爭環(huán)境、競爭力量、采購成本等因素的制約。按照波特為我們提出的戰(zhàn)略分析方法：即首先分析特定酒店的產(chǎn)品（服務）所處的特定環(huán)境下的市場生命周期和市場份額等。然后確定其應采取的戰(zhàn)略。對于不同的產(chǎn)品在不同的市場應采取不 同的市場戰(zhàn)略，是以產(chǎn)品差異戰(zhàn)略取勝（在成本差距不可能拉大的情況下推出比對手更優(yōu)、更獨特的產(chǎn)品 (服務 )以顯示差異，吸引顧客），還是以成本領先戰(zhàn)略取勝 (在產(chǎn)品與服務質量不可能會有差別的情況下努力降低成本、降低售價來取得競爭優(yōu)勢 )。采取產(chǎn)品差異戰(zhàn)略可以通過培養(yǎng)顧客對品牌的忠誠度，提供滿意加驚喜的服務，加強產(chǎn)品 (服務 )創(chuàng)新等方法實現(xiàn)；而成本領先戰(zhàn)略則可以通過對外積極營銷，促進工薪消費，擴大消費群體，對內(nèi)嚴格成本控制等方法來實現(xiàn)。 戰(zhàn)略成本管理的引進與實施，有利于改善和提升酒店集團的經(jīng)營管理。戰(zhàn)略成本管理理論在經(jīng) 過 20 年的發(fā)展后，特別是美國學者邁克爾波特的《競爭戰(zhàn)略》和《競爭優(yōu)勢》在時下的熱銷表明，在面對越來越激烈的全球化競爭的大背景下，通過對戰(zhàn)略的研究與選擇，改善和提升經(jīng)營管理已經(jīng)成為經(jīng)濟理論界和實務界的一種共識，對于中國酒店業(yè)而言，特別是對于志立于中國酒店業(yè)集團化發(fā)展的酒店集團而言，在制定和實施集團經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略過程中，應該將戰(zhàn)略成本管理作為集團戰(zhàn)略體系的重要組成。在當前中國酒店業(yè)市場資源大整合的背景下，酒店集團通過從戰(zhàn)略成本管理的角度來橫向和縱向選擇自己的目標市場和對象以確立自身價值鏈給集團帶來持久的成本和競爭 優(yōu)勢。如酒店集團發(fā)展中橫向的通過多種產(chǎn)權交易形式的并購、托管單體酒店。實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟效益
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