20xx年員工餐廳規(guī)章制度(七篇)(編輯修改稿)
2025-08-12 02:20 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 個(gè)人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。不得將錢財(cái)及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi)，若發(fā)生遺失，公司概不負(fù)責(zé)。不得與他人私自更換更衣柜。保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的，照價(jià)賠償。離店時(shí)應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。二、出入通道制度：?jiǎn)T工上、下班必須走員工通道。不得在賓客活動(dòng)區(qū)域隨意來(lái)往。不得在賓客活動(dòng)區(qū)域休息和睡覺。三、用餐制度：工作餐用餐時(shí)間為30分鐘，所有員工必須在指定的時(shí)間范圍內(nèi)文明用餐。員工用餐時(shí)間嚴(yán)禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。四、個(gè)人儀容規(guī)范：頭發(fā)：不染顏色，梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼，后不蓋領(lǐng)，兩側(cè)不過耳。女性長(zhǎng)發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸張的發(fā)飾。臉部：清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾。女性上崗時(shí)需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。手部：不得留長(zhǎng)指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無(wú)色。腳部：男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。氣味：要經(jīng)常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無(wú)異味，不得用強(qiáng)烈香料(香水)。制服：上班時(shí)必須穿規(guī)定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準(zhǔn)在上班時(shí)間內(nèi)穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢茫３峙泼嬲麧?，無(wú)破損。五、基本服務(wù)禮儀在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)見到客人、上司或同事都主動(dòng)、熱情地問好。始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。以正確的方式與客人說(shuō)話，聽客人說(shuō)話。做到四輕—說(shuō)話輕、走路輕、關(guān)門輕、操作手勢(shì)輕。走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。不串崗，不在工作場(chǎng)所扎堆聊天。接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語(yǔ)。使賓客感到親切和溫暖，是一種普通、基本、常見的禮貌禮儀。六、基本待客用語(yǔ)寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請(qǐng)多關(guān)照、真是個(gè)好天氣、請(qǐng)走好、告辭了、辛苦了、請(qǐng)進(jìn)、謝謝、不客氣、請(qǐng)?jiān)俅喂馀R。承答：是、知道了。謝絕：十分抱歉，實(shí)在對(duì)不起、真不好意思、打擾了。詢問：對(duì)不起，請(qǐng)問??。請(qǐng)求：給您添麻煩了??。道歉：照顧不周，實(shí)在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意，請(qǐng)稍等一下。中途退席：失禮了。確認(rèn)姓名：對(duì)不起，請(qǐng)問是哪一位?接話：是、好的。七、餐廳服務(wù)員管理制度及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。接受客人的臨時(shí)訂座。負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔，不擅離崗位。根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時(shí)向餐廳主管反映。婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。八、服務(wù)員崗位職責(zé)按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。儀容整潔，不擅自離崗。勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。做好餐后收尾工作。九、傳菜員崗位職責(zé)做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便。準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。員工餐廳規(guī)章制度篇四一、餐廳規(guī)章制度遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、不準(zhǔn)擅自換班、私自脫崗。工作期間不準(zhǔn)高聲喧嘩，做到“三輕”說(shuō)話輕、操作輕、走路輕。上班前檢查自己儀容、儀表，工作期間嚴(yán)格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情。工作期間禁止玩手機(jī)、發(fā)短信或接聽私人電話。餐廳內(nèi)不準(zhǔn)奔跑不許穿私人服裝進(jìn)出工作或客用區(qū)域。上班時(shí)間不準(zhǔn)打架斗毆，不許嬉笑，不許將手插在口袋。當(dāng)客人面不許摳鼻、掏耳、撓塞，咳嗽、打噴嚏盡量避開客人或用紙巾遮擋。1不準(zhǔn)帶情緒上崗，對(duì)客人不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說(shuō)話，不準(zhǔn)和客人爭(zhēng)吵。1工作期間不準(zhǔn)表現(xiàn)出不耐煩、不情愿、不理會(huì)的心理，影響服務(wù)質(zhì)量。1不準(zhǔn)做有損害酒店和客人利益的事情。1嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì)客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。1員工不得向客人索要小費(fèi)、禮物或侵吞客人遺留物品。1員工不得偷盜酒店公私財(cái)物。二、考勤管理制度第一條考勤記錄，月底由部門主管將考勤表交到財(cái)務(wù)部，負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。
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