20xx年員工餐廳規(guī)章制度(七篇)(編輯修改稿)
2025-08-12 02:20 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi)，若發(fā)生遺失，公司概不負責。不得與他人私自更換更衣柜。保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的，照價賠償。離店時應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。二、出入通道制度：員工上、下班必須走員工通道。不得在賓客活動區(qū)域隨意來往。不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺。三、用餐制度：工作餐用餐時間為30分鐘，所有員工必須在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐。員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。四、個人儀容規(guī)范：頭發(fā)：不染顏色，梳洗整齊。男性頭發(fā)標準為前不遮眼，后不蓋領(lǐng)，兩側(cè)不過耳。女性長發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸張的發(fā)飾。臉部：清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾。女性上崗時需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。手部：不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。腳部：男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。氣味：要經(jīng)常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料(香水)。制服：上班時必須穿規(guī)定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準在上班時間內(nèi)穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當?shù)奈恢?，保持牌面整潔，無破損。五、基本服務(wù)禮儀在營業(yè)場所內(nèi)見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。以正確的方式與客人說話，聽客人說話。做到四輕—說話輕、走路輕、關(guān)門輕、操作手勢輕。走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。不串崗，不在工作場所扎堆聊天。接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語。使賓客感到親切和溫暖，是一種普通、基本、常見的禮貌禮儀。六、基本待客用語寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關(guān)照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進、謝謝、不客氣、請再次光臨。承答：是、知道了。謝絕：十分抱歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。詢問：對不起，請問??。請求：給您添麻煩了??。道歉：照顧不周，實在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意，請稍等一下。中途退席：失禮了。確認姓名：對不起，請問是哪一位?接話：是、好的。七、餐廳服務(wù)員管理制度及時了解當天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。接受客人的臨時訂座。負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔，不擅離崗位。根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。八、服務(wù)員崗位職責按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。儀容整潔，不擅自離崗。勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。做好餐后收尾工作。九、傳菜員崗位職責做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。員工餐廳規(guī)章制度篇四一、餐廳規(guī)章制度遵守酒店各項規(guī)章制度。不準遲到、早退、曠工、不準擅自換班、私自脫崗。工作期間不準高聲喧嘩，做到“三輕”說話輕、操作輕、走路輕。上班前檢查自己儀容、儀表，工作期間嚴格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情。工作期間禁止玩手機、發(fā)短信或接聽私人電話。餐廳內(nèi)不準奔跑不許穿私人服裝進出工作或客用區(qū)域。上班時間不準打架斗毆，不許嬉笑，不許將手插在口袋。當客人面不許摳鼻、掏耳、撓塞，咳嗽、打噴嚏盡量避開客人或用紙巾遮擋。1不準帶情緒上崗，對客人不準用不愉快的口氣和客人說話，不準和客人爭吵。1工作期間不準表現(xiàn)出不耐煩、不情愿、不理會的心理，影響服務(wù)質(zhì)量。1不準做有損害酒店和客人利益的事情。1嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。1員工不得向客人索要小費、禮物或侵吞客人遺留物品。1員工不得偷盜酒店公私財物。二、考勤管理制度第一條考勤記錄，月底由部門主管將考勤表交到財務(wù)部，負責打考勤的人不得徇私舞弊。
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