【文章內(nèi)容簡介】 最多可容納的客人數(shù)3 了解來客人數(shù)合理安排餐桌，并詢問客人的手牌號或房號4 負責對包間或大廳的客人酒水及菜品（特色菜品）的推銷工作，并及時傳遞消費單據(jù)5 注意菜肴的質量，一旦發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生或是變質的食物及時撤走并到廚房調(diào)換，處理結果及時上報6 注意聽取客人對食品的口味、造型等多方面的反饋意見。及時記錄在案并上報7 做好客人的迎送工作，為客人指引方向做好其它項目的推銷工作8認真做好交接班工作，對客遺留物品及時上報登記。注意防火防盜事件的發(fā)生，看管好本 區(qū)域內(nèi)的一切物品及設施避免丟失和人為損壞現(xiàn)象的發(fā)生。并寫好每日用餐流量表（記在交接本處）傳菜員1 做好開餐前的準備工作，上菜前洗手2 上菜前準備好干凈無破損的托盤并檢查當日的所需物品是否充足3 接單后每一時間給后廚，當菜品做出時應記菜名及臺號（包間號）篇3：餐廳服務員各崗位職責及流程餐廳服務員崗位職責廳主管崗位職責：認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。具有為餐廳多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務上精益求精。擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工的業(yè)務素質和服務技巧，掌握員工的思 想動態(tài)。熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。做好餐廳安全和防火工作。做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。 領班崗位職責：接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。以身作則，責任心強，敢于管理。協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。1完成餐廳主管臨時交辦的事項。1負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。 迎送員崗位職責：及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。接受客人的臨時訂座。負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔，不擅離崗位。根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。服務員崗位職責：按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。儀容整潔，不擅自離崗。勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。做好餐后收尾工作。 跑菜員崗位職責：做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。協(xié)助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。中餐廳服務規(guī)范和服務程序 散餐操作程序（一）、散餐服務要求了解當天供應品種（例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類）。備料：（醬油、醋、辣椒、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等）。（二）、開餐前的檢查工作參加班前例會，聽從當日工作安排。檢查儀容儀表。臺面擺設：餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。臺椅的擺設：椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。工作臺：餐柜、托盤，擺設要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。檢查花草。檢查地面。（三）、迎接客人迎賓員當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單?！薄癿r/mrs here is your menu.”語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。餐廳服務員（1）站立迎賓在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠 篇3：酒店客房部夜班服務員的崗位職責夜班服務員的崗位職責。,關掉不需要的燈,注意“三輕”確保樓面安靜。：00的來訪者禮貌的勸說離開客人客房。，住人房是否已鎖好，對不慎將鑰匙留在房門上的客用鑰匙，要輕輕取出，及時向總臺保管。，清潔用品，查看物品使用情況，及時向領班匯報。，及時報告值班經(jīng)理和保安部，并立即采取相應措施。:00關掉所有的燈,抽風機。,與早班做好交接工作