20xx年廚房使用制度廚房管理制度規(guī)章制度(5篇)(編輯修改稿)
2025-08-11 00:51 本頁面
【文章內容簡介】 總結法：由被考人對本人的綜合表現以書面總結的形式作自我簽定。班組評議法：由所在班組同事有組織有準備、背對背地討論評議進行考核的辦法。業(yè)務操作考核：由總廚或廚師長進行實際操作考核，它包括綜合業(yè)務操作考核和崗位業(yè)務操作考核。廚房使用制度 廚房管理制度 規(guī)章制度篇三廚房獎懲制度根據餐廳規(guī)定，結合廚房具體狀況，對廚房各崗位員工貼合獎懲條件者進行內部獎懲：(一)貼合下列條件之一者，給予獎勵：參加世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽，成績優(yōu)異者。出版?zhèn)€人烹飪專著和在權威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎者。忠于職守，全年出滿勤，工作表現突出，受到賓客多次表揚者。為廚房生產和管理提出合理化推薦，被采納后產生及大效益者。在廚房生產中及時消除較大事故隱患者。多次受到顧客表揚者。衛(wèi)生工作一貫表現突出，為大家公認者。節(jié)約用料，綜合利用成績突出者。(二)、出現下列狀況之一者，給予懲處：違反廚房紀律，不聽勸阻者。不服從分配，影響廚房生產者。工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜肴質量進行投訴者。弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關系者。不按操作規(guī)程生產，損壞廚房設備和用具者。不按操
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