20xx年廚房使用制度廚房管理制度規(guī)章制度(5篇)(編輯修改稿)
2025-08-11 00:51 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 總結(jié)法：由被考人對(duì)本人的綜合表現(xiàn)以書面總結(jié)的形式作自我簽定。班組評(píng)議法：由所在班組同事有組織有準(zhǔn)備、背對(duì)背地討論評(píng)議進(jìn)行考核的辦法。業(yè)務(wù)操作考核：由總廚或廚師長(zhǎng)進(jìn)行實(shí)際操作考核，它包括綜合業(yè)務(wù)操作考核和崗位業(yè)務(wù)操作考核。廚房使用制度 廚房管理制度 規(guī)章制度篇三廚房獎(jiǎng)懲制度根據(jù)餐廳規(guī)定，結(jié)合廚房具體狀況，對(duì)廚房各崗位員工貼合獎(jiǎng)懲條件者進(jìn)行內(nèi)部獎(jiǎng)懲：(一)貼合下列條件之一者，給予獎(jiǎng)勵(lì)：參加世界、國(guó)家、省等舉辦的烹飪大賽，成績(jī)優(yōu)異者。出版?zhèn)€人烹飪專著和在權(quán)威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎(jiǎng)?wù)摺Ｖ矣诼毷?，全年出滿勤，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表?yè)P(yáng)者。為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化推薦，被采納后產(chǎn)生及大效益者。在廚房生產(chǎn)中及時(shí)消除較大事故隱患者。多次受到顧客表?yè)P(yáng)者。衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認(rèn)者。節(jié)約用料，綜合利用成績(jī)突出者。(二)、出現(xiàn)下列狀況之一者，給予懲處：違反廚房紀(jì)律，不聽勸阻者。不服從分配，影響廚房生產(chǎn)者。工作粗心，引起顧客對(duì)廚房工作或菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者。弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關(guān)系者。不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者。不按操
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