20xx年公司食堂管理制度與細則(6篇)(編輯修改稿)
2025-08-10 23:51 本頁面
【文章內容簡介】 量和定型包裝食品標簽及衛(wèi)生許可證或檢驗合格證。每天有專人負責驗收食品，并認真做好記錄。驗收時，一看貨源是否新鮮，有無異味；二看有無正規(guī)生產廠家、生產日期、保質期限（物品是否在保質期內）。杜絕、變質、超過保質期，無檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應的食品進入食堂。食品經(jīng)驗收合格后，再過磅、收貨。食品貯存應當分類分架、隔墻離地（至少15厘米）存放。儲存食品場所禁止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋。儲存的食品應標明進貨日期，出庫食品應遵循“先進先出”的原則。冰箱內的溫度應符合食品儲存衛(wèi)生要求。用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。蔬菜切配前應先沖洗，浸泡十分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。肉類、水產品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內進行。燒煮或配料前應嚴格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質量；食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低于75℃。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。公司食堂管理制度與細則篇三目的為規(guī)范食堂管理，提高服務質量，維護員工正常就餐秩序，特制定本制度。適用范圍本制度適用于集團各子公司食堂管理及員工就餐管理。職責，組織食堂全面工作；，做好協(xié)調工作，保障員工按時就餐；，核對物品的價格、品質和數(shù)量，嚴格控制不良食品流入食堂；，節(jié)約用量，減少浪費；，防止食物中毒；，定期消毒，保證食堂沒有老鼠、蒼蠅、蟑螂等害蟲；、驗收與維護；，不斷改善和調劑伙食，制定每周菜譜；。；；；，做好員工伙食調劑；。內容。按時上下班，服從上級安排。，講究職業(yè)道德。做到飯熱菜香，味美可口，飯菜定量，食品定量，平等待人。做到勤洗手，剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。、短褲和赤膊。，嚴禁腐爛、變質的原料入倉，以防止食物中毒。，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。做到品種齊式樣多，積極改善員工伙食。遇特殊情況不能按時就餐，需提前通知人力資源及行政部。，無健康合格證者，不準在食堂工作。食堂一切餐具/設備均需登記入冊，嚴禁攜帶公司物品回家。，不得收取現(xiàn)金。，做到日清月結，帳物相符。每周盤點一次食堂倉庫，每月上旬定期公布食堂賬目，接受員工的監(jiān)督。→←管理，公司實行訂餐管理。需要在食堂就餐的員工必須提前訂餐，人力資源及行政部按照員工訂餐計劃發(fā)給餐卡，無訂餐員工不得在食堂就餐。，應佩戴工作證，無證者食堂有權拒絕就餐。，不得插隊，不得邊走邊吃。，必須先劃(刷)卡再打飯菜。，餐后所剩飯菜，不準隨意亂倒，請倒入指定垃圾桶內。，食堂工作人員有不當之處，可寫意見書投訴于食意見箱，不得與食堂工作人員爭吵。，如需在本廠就餐者，由主管部門經(jīng)理審核，到財務部交款，再到人力資源及行政部領取餐票，方可自帶餐具到餐廳就餐。，交部門經(jīng)理審核后，到人力資源及行政部領取餐票。，必須填寫用餐申請，交部門經(jīng)理審核，人力資源及行政部核準，到財務交款后，再到人力資源及行政部領取餐票。，飲事用具，一律驗收入庫，統(tǒng)一保管，計劃使用。，從倉庫領用并簽名。，倉庫物品進出必須經(jīng)保管員，驗收、發(fā)放和月結盤點。，防止霉爛變質，驗收不合格品嚴禁入倉。（每天換一人）兩人同時在發(fā)票上簽名。6庫存物品需設定安全存量，做到先進先出。，并貼上標簽，未經(jīng)主管同意，任何人不得進入倉庫，庫房必須保持干燥、通風。，弄虛作假，從中牟取私利。：早餐2元，其中公司承擔1元，員工承擔1元中餐5元，其中公司承擔4元，員工承擔1元
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