20xx年公司食堂管理制度與細(xì)則(6篇)(編輯修改稿)
2025-08-10 23:51 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 量和定型包裝食品標(biāo)簽及衛(wèi)生許可證或檢驗(yàn)合格證。每天有專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收食品，并認(rèn)真做好記錄。驗(yàn)收時(shí)，一看貨源是否新鮮，有無(wú)異味；二看有無(wú)正規(guī)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限（物品是否在保質(zhì)期內(nèi)）。杜絕、變質(zhì)、超過保質(zhì)期，無(wú)檢驗(yàn)合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應(yīng)的食品進(jìn)入食堂。食品經(jīng)驗(yàn)收合格后，再過磅、收貨。食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架、隔墻離地（至少15厘米）存放。儲(chǔ)存食品場(chǎng)所禁止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋。儲(chǔ)存的食品應(yīng)標(biāo)明進(jìn)貨日期，出庫(kù)食品應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的原則。冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存衛(wèi)生要求。用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，浸泡十分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。肉類、水產(chǎn)品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行。燒煮或配料前應(yīng)嚴(yán)格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量；食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低于75℃。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。公司食堂管理制度與細(xì)則篇三目的為規(guī)范食堂管理，提高服務(wù)質(zhì)量，維護(hù)員工正常就餐秩序，特制定本制度。適用范圍本制度適用于集團(tuán)各子公司食堂管理及員工就餐管理。職責(zé)，組織食堂全面工作；，做好協(xié)調(diào)工作，保障員工按時(shí)就餐；，核對(duì)物品的價(jià)格、品質(zhì)和數(shù)量，嚴(yán)格控制不良食品流入食堂；，節(jié)約用量，減少浪費(fèi)；，防止食物中毒；，定期消毒，保證食堂沒有老鼠、蒼蠅、蟑螂等害蟲；、驗(yàn)收與維護(hù)；，不斷改善和調(diào)劑伙食，制定每周菜譜；。；；；，做好員工伙食調(diào)劑；。內(nèi)容。按時(shí)上下班，服從上級(jí)安排。，講究職業(yè)道德。做到飯熱菜香，味美可口，飯菜定量，食品定量，平等待人。做到勤洗手，剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。、短褲和赤膊。，嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)的原料入倉(cāng)，以防止食物中毒。，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。做到品種齊式樣多，積極改善員工伙食。遇特殊情況不能按時(shí)就餐，需提前通知人力資源及行政部。，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。食堂一切餐具/設(shè)備均需登記入冊(cè)，嚴(yán)禁攜帶公司物品回家。，不得收取現(xiàn)金。，做到日清月結(jié)，帳物相符。每周盤點(diǎn)一次食堂倉(cāng)庫(kù)，每月上旬定期公布食堂賬目，接受員工的監(jiān)督?！芾?，公司實(shí)行訂餐管理。需要在食堂就餐的員工必須提前訂餐，人力資源及行政部按照員工訂餐計(jì)劃發(fā)給餐卡，無(wú)訂餐員工不得在食堂就餐。，應(yīng)佩戴工作證，無(wú)證者食堂有權(quán)拒絕就餐。，不得插隊(duì)，不得邊走邊吃。，必須先劃(刷)卡再打飯菜。，餐后所剩飯菜，不準(zhǔn)隨意亂倒，請(qǐng)倒入指定垃圾桶內(nèi)。，食堂工作人員有不當(dāng)之處，可寫意見書投訴于食意見箱，不得與食堂工作人員爭(zhēng)吵。，如需在本廠就餐者，由主管部門經(jīng)理審核，到財(cái)務(wù)部交款，再到人力資源及行政部領(lǐng)取餐票，方可自帶餐具到餐廳就餐。，交部門經(jīng)理審核后，到人力資源及行政部領(lǐng)取餐票。，必須填寫用餐申請(qǐng)，交部門經(jīng)理審核，人力資源及行政部核準(zhǔn)，到財(cái)務(wù)交款后，再到人力資源及行政部領(lǐng)取餐票。，飲事用具，一律驗(yàn)收入庫(kù)，統(tǒng)一保管，計(jì)劃使用。，從倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用并簽名。，倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)出必須經(jīng)保管員，驗(yàn)收、發(fā)放和月結(jié)盤點(diǎn)。，防止霉?fàn)€變質(zhì)，驗(yàn)收不合格品嚴(yán)禁入倉(cāng)。（每天換一人）兩人同時(shí)在發(fā)票上簽名。6庫(kù)存物品需設(shè)定安全存量，做到先進(jìn)先出。，并貼上標(biāo)簽，未經(jīng)主管同意，任何人不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，庫(kù)房必須保持干燥、通風(fēng)。，弄虛作假，從中牟取私利。：早餐2元，其中公司承擔(dān)1元，員工承擔(dān)1元中餐5元，其中公司承擔(dān)4元，員工承擔(dān)1元
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