【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 的選定；食堂堂生、飯菜質(zhì)量的管理；日常開支的控制；監(jiān)督飯?zhí)萌藛T工作，反饋員工意見(jiàn)，協(xié)調(diào)處理雙方關(guān)系及建議等。食堂物質(zhì)的采購(gòu)。負(fù)責(zé)食堂安全、衛(wèi)生管理。負(fù)責(zé)對(duì)食堂相關(guān)費(fèi)用的結(jié)算審核，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省。廚師負(fù)責(zé)對(duì)飯菜的具體操作；負(fù)責(zé)每日下午4點(diǎn)以前向食堂采購(gòu)員提出次日所需菜品計(jì)劃；負(fù)責(zé)每周配合食堂采購(gòu)員提出各類副食購(gòu)置計(jì)劃；負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排；負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收。雜工負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔；負(fù)責(zé)菜品的切洗；負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒。四、就餐時(shí)間早餐：07：2007：50；中餐：12：0012：30；晚餐：17：3018：00；夜宵23：00~23：30五、就餐管理員工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證，自行攜帶餐具依次排隊(duì)等候打菜，飯自行按需打??；不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放；員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（當(dāng)班人員、傷、病人員除外）；講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上，應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置；定時(shí)開餐，過(guò)時(shí)就餐一般不予供應(yīng)（特殊情況除外）；食堂專人打菜，食堂及行政部人員相互監(jiān)督。六、食堂的衛(wèi)生管理食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作；員工餐后需將餐桌及餐區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行清潔；用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無(wú)水跡、油污；保證廚房、就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑；食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng)；食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等每天清潔一次，以保證清潔；食堂人員每日在開飯后完成餐具、廚具的清潔工作：將需要清潔的餐具、廚具分別放置；用潔凈的抹布將使用過(guò)的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn)；1用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺(tái)兩次以上，直至干凈，保證無(wú)油污、污漬；1將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒；1用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無(wú)水跡；1食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。七、安全管理未經(jīng)許可，除食堂工作人員及行政部管理人員外任何人員非因公不得進(jìn)入廚房；廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置；廚房設(shè)置滅火器；廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙；使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等；管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。八、食堂采購(gòu)和報(bào)銷：采購(gòu)員本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商；采購(gòu)的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購(gòu)買病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品；每天采購(gòu)的菜品必須由廚師進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符；每天將采購(gòu)的物品登記在采購(gòu)明細(xì)單上，并做出統(tǒng)計(jì)；各類物資一般每10天結(jié)算一次，經(jīng)行政經(jīng)理審核無(wú)誤后即可呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)付款；食堂采購(gòu)員根據(jù)公司財(cái)務(wù)制度存放采購(gòu)備用金5000元。九、食堂人員的管理食堂采購(gòu)員嚴(yán)禁挪用采購(gòu)款，嚴(yán)禁以少報(bào)多；食堂人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員；食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上，并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。十、監(jiān)督管理公司管理委員會(huì)負(fù)責(zé)對(duì)食堂物品采購(gòu)質(zhì)量及數(shù)量的監(jiān)控管理；廚師每天對(duì)采購(gòu)回來(lái)的物品進(jìn)行質(zhì)量確認(rèn)；管理委員會(huì)人員不定期抽查采購(gòu)物品數(shù)量及質(zhì)量；管理委員會(huì)人員不定期進(jìn)行采購(gòu)物品市場(chǎng)行情的調(diào)查。十一、食堂獎(jiǎng)懲細(xì)則保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購(gòu)劣質(zhì)、腐爛、過(guò)期食物，違者公司予以辭退，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若連續(xù)兩次達(dá)不到檢查要求，處以獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效5分/次；為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效5~10分/次；采購(gòu)廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支，不得謊報(bào)，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處，并送公安機(jī)關(guān)處理；妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償；對(duì)就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效50~100分/次；應(yīng)對(duì)菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費(fèi)，若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效50100分/次，情節(jié)嚴(yán)重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金；食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則視貪污處理并獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效100分/次，物品價(jià)值超過(guò)100元的終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金；服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)，不服從工作安排者獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效50100分/次，嚴(yán)重者予以終止勞動(dòng)合同并不