最新服務(wù)員培訓(xùn)工作計(jì)劃服務(wù)員培訓(xùn)工作總結(jié)(精選9篇)(編輯修改稿)
2025-08-09 13:50 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 般保留15~20分鐘。d、賓客未按時(shí)來就餐，須及時(shí)聯(lián)系，確定餐位是否保留。服務(wù)員培訓(xùn)工作計(jì)劃 服務(wù)員培訓(xùn)工作總結(jié)篇六根據(jù)公司對(duì)餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能。公司各店在職服務(wù)人員。崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司管理項(xiàng)目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓(xùn)模塊。半脫產(chǎn)，分期分批學(xué)習(xí)。顧客的飲食習(xí)慣與就餐心理：我國各地區(qū)的飲食習(xí)慣；少數(shù)民族的飲食習(xí)慣；歐美亞洲人們的飲食習(xí)慣；賓客的就餐心理。飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)：公共飲食行業(yè)特點(diǎn)；；服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生要求；餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求；預(yù)防食物中毒；餐具洗滌和消毒衛(wèi)生。餐飲服務(wù)安全：火災(zāi)防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理。餐飲服務(wù)禮儀：禮貌服務(wù)的基本要求；服務(wù)接待禮節(jié)；學(xué)會(huì)著裝、衛(wèi)生修飾要求；學(xué)會(huì)正確的站立、行走、操作姿態(tài)。端托技巧：了解托盤的種類及作用；掌握輕托和重托方法；學(xué)會(huì)端托行進(jìn)步法。餐巾折花：了解餐巾作用與種類；餐巾折花基本技法；餐巾花的造型種類與擺放；餐巾折花圖譜。擺臺(tái)服務(wù)：了解中、西餐擺臺(tái)的基本要求。工齡較長(zhǎng)的員工、餐廳大堂經(jīng)理、總經(jīng)理。每周一至周五停業(yè)后10：30至12：00，連續(xù)一個(gè)月。餐廳內(nèi)，餐廳內(nèi)的所有設(shè)施。考試：服務(wù)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個(gè)培訓(xùn)模塊后，由培訓(xùn)師采取筆試、口試等方法對(duì)學(xué)員進(jìn)行階段測(cè)驗(yàn)?？己耍后w現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念。由公司組成考評(píng)組在培訓(xùn)基地對(duì)服務(wù)員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考核，考核可采取現(xiàn)場(chǎng)操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點(diǎn)檢查服務(wù)員崗位技能掌握情況?？烧{(diào)至周六或周日晚上，具體時(shí)間不變，但需上報(bào)總經(jīng)理，并得到三分之二以上的培訓(xùn)員工的同意。服務(wù)員培訓(xùn)工作計(jì)劃 服務(wù)員培訓(xùn)工作總結(jié)篇七一、公司的介紹：讓服務(wù)生了解公司的規(guī)模、體系；讓服務(wù)生知道公司的目標(biāo)；讓服務(wù)生清楚公司的管理架構(gòu)；二、員工手冊(cè)：?jiǎn)T工的待遇制度；公司的規(guī)章制度；員工的獎(jiǎng)罰制度；三、服務(wù)常識(shí)：基本的禮貌用語、手勢(shì)；基本的站姿、坐姿、走姿；基本的講話姿勢(shì)、語氣、態(tài)度；基本的服務(wù)規(guī)范；衛(wèi)生意識(shí)、服務(wù)常識(shí)；四、酒水常識(shí)：酒水的歸類；怎樣的開酒、沖酒；酒水、飲料的搭配；五、酒水單的背記；六、基本的操作模式：怎樣擺臺(tái)；怎樣迎客；怎樣服務(wù)；怎樣點(diǎn)單；怎樣開單；七、基本促銷技巧：酒水的促銷；小吃果盤飲料八、服從工作的服務(wù)規(guī)定：上班穿什么工作服；怎樣存取酒；怎樣開手工單；怎樣電腦點(diǎn)單；面部表情：面部表情和姿態(tài)是表現(xiàn)情感的主要手段。人們的喜、怒、哀、樂、憎等各種情感都能通過不同的面部表情與姿態(tài)表現(xiàn)出來。如當(dāng)消費(fèi)者買到自己喜歡的商品時(shí)，會(huì)高興的眉飛色舞或手舞足蹈；當(dāng)消費(fèi)者與營業(yè)員因退換商品而發(fā)生真吵時(shí)，會(huì)面色蒼白或漲紅了臉。在購買活動(dòng)中各種復(fù)雜的心理感受、情緒變化都會(huì)通過不同的面部表情和姿態(tài)反應(yīng)出來。一個(gè)優(yōu)秀的營業(yè)員不僅要善于根據(jù)消費(fèi)者面部表情的變化去揣摩消費(fèi)者的心理，同時(shí)也要注意運(yùn)用自己的表情姿態(tài)去影響消費(fèi)者，溝通買賣雙方的感情，促使消費(fèi)者的情感向積極的方向發(fā)展。聲調(diào)表情：人們說話的語調(diào)、聲音強(qiáng)弱與速度的變化，往往反映出情感的變化。一般來講，快速激昂的語調(diào)體現(xiàn)了人的熱烈、急躁、惱怒的情感，而低沉、緩慢的語調(diào)則表現(xiàn)人的畏懼、悲哀的情感。往往同一語句，由于說話人的音強(qiáng)、音速、音調(diào)上的差別而表達(dá)出不同的情感。例如：在商店里購物時(shí)，同樣會(huì)遇到這樣一句話“您買什么”由于語調(diào)的強(qiáng)弱和速度的不同，可以反映出親切、真誠的情感，但也可以表現(xiàn)出厭煩、冰冷的情感。動(dòng)作表現(xiàn)：表現(xiàn)明顯的有呼吸器官、排泄系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)的變化。一般情況下，當(dāng)消費(fèi)者購買衣物時(shí)，遇到其滿意的商品時(shí)，常常表現(xiàn)出點(diǎn)頭、贊口不絕、躍躍欲試的動(dòng)作，反之則不屑一顧、匆匆而過。當(dāng)消費(fèi)者看到尋覓多時(shí)的商品時(shí)，往往呼吸、心跳、脈搏加快。心理學(xué)家對(duì)氣質(zhì)進(jìn)行了研究，提出各種氣質(zhì)學(xué)說：血型說、體型說、激素說、體液說、高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)說。后兩種學(xué)說具有典型意義。指導(dǎo)語：下面60道題，可以幫助你大致確定自己的氣質(zhì)類型，在回答這些問題時(shí)，你認(rèn)為很符合自己情況的，在題后面記2分，比較符合的在后面記1分，介于符合于不符合之間的記0分，比較不符合的及—1分，肯定不符合的記—2分；做事力求穩(wěn)妥，不做無把握的事；遇到可氣的事就怒不可遏，想把心里的話全部說出來才痛快；寧肯一個(gè)人做事，不愿很多人在一起；到一個(gè)新環(huán)境很快就能適應(yīng)；厭惡那些強(qiáng)烈的刺激，如尖叫、噪音、危險(xiǎn)的鏡頭等；和人爭(zhēng)吵，總是先發(fā)制人，喜歡挑釁；喜歡安靜的環(huán)境；善于和人交往；羨慕那些能克制自己感情的人；生活有規(guī)律，很少有違反作息制度；1在多數(shù)情況下情緒是樂觀的；1碰到陌生人覺得很拘束；1遇到令人氣憤的事，能很好
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