【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 。熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理好客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗，杜絕浪費(fèi)。負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，定期做好大掃除的工作安排。與各級(jí)部門保持良好的合作關(guān)系，長(zhǎng)期與后勤主任溝通，根據(jù)季節(jié)差異，客人的口味，結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r研制特別菜品。搞好客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通，虛心接受客人意見，處理客人投訴，并立即采取切實(shí)可行的解決方法，必要時(shí)報(bào)告總經(jīng)理。1做好當(dāng)天營(yíng)業(yè)情況記錄，對(duì)每天值班工作進(jìn)行檢查，做好每周和月工作總結(jié)。1熟悉餐廳設(shè)施、設(shè)備的陳列位置（水電氣總閥），注重員工的安全意識(shí)，做到安全無事故。1主持召開餐前會(huì)，傳達(dá)上級(jí)指示，作好餐前準(zhǔn)備工作的最后檢查，并在餐后作出總結(jié)。篇三：餐廳飯店大堂經(jīng)理崗位職責(zé)餐廳飯店大堂經(jīng)理崗位職責(zé) 大堂經(jīng)理就是酒店或餐飲行業(yè)中受總經(jīng)理委托并代替總經(jīng)理處理客人對(duì)酒店、酒樓一切設(shè)備、設(shè)施、人員、服務(wù)等方面的投訴，監(jiān)督各部門的運(yùn)作，協(xié)調(diào)各部門的關(guān)系，保證酒店、酒樓以正常的秩序向顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的中層管理人員。他們是酒店、酒樓的神經(jīng)中樞，是溝通酒店、酒樓和客人之間的橋梁，大致的工作范圍包括：維護(hù)大堂秩序和客人安全，保持大堂肅靜、優(yōu)雅和文明；妥善安排當(dāng)日工作，監(jiān)督檢查前臺(tái)、服務(wù)員的工作質(zhì)量；? 處理客人投訴，協(xié)助酒店領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)職能部門處理在酒店內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)事件；? 解答賓客詢問并向賓客提供必要的協(xié)助和服務(wù)；? 每天做巡視工作，監(jiān)督酒店、酒樓工作人員的儀容儀表、衛(wèi)生狀況、設(shè)備運(yùn)行、以及安全等情況。? 大堂經(jīng)理除了起橋梁和紐帶的作用之外，還是監(jiān)督酒店、酒樓工作質(zhì)量的“法眼”。核心競(jìng)爭(zhēng)力：知識(shí)要求：大堂經(jīng)理一般要求大專以上學(xué)歷，專業(yè)不限，接受過服務(wù)管理、酒店管理的培訓(xùn)，懂得公關(guān)禮儀、心理學(xué)，管理學(xué)及酒店業(yè)務(wù)知識(shí)。技能要求：熟悉酒店的各項(xiàng)管理工作流程和管理規(guī)范，具有較強(qiáng)的組織、管理和協(xié)調(diào)能力；具備相當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)能力，應(yīng)變能力強(qiáng)，英語(yǔ)口語(yǔ)流利。經(jīng)驗(yàn)要求：有一年以上酒店或酒樓的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，熟悉酒店、酒樓服務(wù)的運(yùn)作和管理。職業(yè)素養(yǎng)：具備良好的氣質(zhì)，和藹、大方、儀表端莊，性格開朗，善于交際，具有全局觀念、服務(wù)意識(shí)和較強(qiáng)的責(zé)任心、能承擔(dān)較大的工作壓力。職業(yè)現(xiàn)狀：“大堂經(jīng)理”作為職業(yè)的一種，在現(xiàn)代的酒店、餐飲企業(yè)中扮演著相當(dāng)重要的角色，近年來，銀行也推出了大堂經(jīng)理這一職位?？梢姶筇媒?jīng)理的作用被得到廣泛認(rèn)可。當(dāng)然，不同規(guī)模的企業(yè)對(duì)大堂經(jīng)理的要求也不同，中、小型企業(yè)對(duì)大堂經(jīng)理的要求偏重于具體的業(yè)務(wù)能力；大型企業(yè)對(duì)大堂經(jīng)理的要求則強(qiáng)調(diào)工作意識(shí)和態(tài)度。隨著中國(guó)餐飲行業(yè)和酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展，大堂經(jīng)理的職業(yè)前景是十分樂觀的。風(fēng)險(xiǎn)與回報(bào)：令大堂經(jīng)理最難控制、最不可預(yù)測(cè)的就是顧客的投訴。任何一家酒店或酒樓的宗旨都是顧客至上，而大堂經(jīng)理代表酒店或酒樓與客人進(jìn)行直接的、面對(duì)面的接觸，首要的職責(zé)自然是維護(hù)大堂秩序，處理客人投訴，負(fù)責(zé)向客人提供及時(shí)周到的服務(wù)，朝陽(yáng)【wlsh0908】整理并在必要的時(shí)候，調(diào)動(dòng)酒店的所有資源以應(yīng)對(duì)客人的緊急需要。由此可見，大堂經(jīng)理還是一個(gè)沖鋒陷陣的角色，可謂風(fēng)險(xiǎn)重重。大堂經(jīng)理的收入視酒店、酒樓的規(guī)模和效益而定，一般情況下，北京地區(qū)四星級(jí)以上酒店的大堂經(jīng)理的月薪在4000元左右。職業(yè)趨勢(shì)：發(fā)展路徑：在大多數(shù)酒店中，大堂經(jīng)理通常位居領(lǐng)班、主管之上；總經(jīng)理助理或總經(jīng)理辦公室主任之下。為此，大堂經(jīng)理的發(fā)展空間就是向管理型邁進(jìn)。轉(zhuǎn)型機(jī)會(huì)：大堂經(jīng)理可在餐飲或酒店行業(yè)中向行政主管、助理等崗位轉(zhuǎn)型。職業(yè)典范： xxxx，33歲，北京京倫飯店大堂經(jīng)理。范圍：大堂、餐廳、外圍、停車場(chǎng)等部門：總辦聯(lián)系：大堂經(jīng)理、總廚、美工、收銀上級(jí)：總經(jīng)理助理下級(jí)：保安職責(zé)：接待和迎送客人，檢查接待重要客人的工作。處理客人投訴，并將重要投訴寫成案例存檔。協(xié)助酒店領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)職能部門，處理在酒店內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)事件。解答賓客詢問并向賓客提供必要的協(xié)助和服務(wù)。熟悉了解客人特點(diǎn)，主動(dòng)向客人征求意見，積極融洽酒店和客人之間的關(guān)系。負(fù)責(zé)客人遺留物的簽收、保管、查找及認(rèn)領(lǐng)工作。協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。接受客人預(yù)訂，負(fù)責(zé)預(yù)訂的落實(shí)并通知有關(guān)部門，做好預(yù)訂資料的管理。督導(dǎo)員工按規(guī)范操作，禮貌服務(wù)，檢查前廳工作人員的工作狀況。協(xié)助前臺(tái)收銀處理客人帳務(wù)方面的問題，處理客人損壞飯店財(cái)產(chǎn)的索賠工作。維護(hù)大堂秩序和客人安全，經(jīng)常保持大堂肅靜、優(yōu)雅和文明。1認(rèn)真填寫《大堂副理日志》，定期匯總有關(guān)信息，并附上見解和建議，上報(bào)上級(jí)或能報(bào)社管理層人員。1負(fù)責(zé)管理酒店外圍、停車場(chǎng)的衛(wèi)生與秩序。權(quán)限：根據(jù)預(yù)訂情況，下達(dá)各部門生產(chǎn)、完成任務(wù)通知單。重要客人的消費(fèi)折扣，八八折以內(nèi)。投訴的處理通知有關(guān)部門，并監(jiān)督執(zhí)行。朝陽(yáng)【wlsh0908】整理 任職條件：大專學(xué)歷，23歲以上，女性，儀表端莊。較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力和溝通協(xié)調(diào)能力。懂得公關(guān)禮儀、心理學(xué)，管理學(xué)及有關(guān)酒店業(yè)務(wù)知識(shí)，能熟練地開出宴席菜單。一年以上的飯店管理工作經(jīng)驗(yàn)。能運(yùn)用電腦操作。朝陽(yáng)【wlsh0908】整理篇四：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé) 餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)一、食堂大堂經(jīng)理在中心主任及業(yè)務(wù)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面主管餐廳的工作。二、積極貫徹執(zhí)行中心辦公室會(huì)議的決定，努力完成中心下達(dá)的各項(xiàng)工作和任務(wù)，主動(dòng)向中心主任匯報(bào)工作。三、根據(jù)食堂的工作情況，關(guān)心員工，合理安排勞動(dòng)力，注意發(fā)揮班長(zhǎng)以及其他員工的技術(shù)特長(zhǎng)。四、調(diào)動(dòng)員工的積極性，認(rèn)真抓好本餐廳的成本核算、上交任務(wù)、水電節(jié)約、伙食價(jià)格、伙食質(zhì)量、花色品種、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度、安全操作和安全保衛(wèi)等工作，力求達(dá)到良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。五、教育職工嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生制度，切實(shí)做好個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、炊具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。一切食物要力求做到無沙、無蟲、無雜物、無異味、無霉變，嚴(yán)防“病從口入”和食物中毒。六、認(rèn)真執(zhí)行中心制訂的有關(guān)食堂管理的規(guī)章制度，以身作則，大膽管理。對(duì)不服從分配、出勤不出力、消極怠工、服務(wù)態(tài)度差、經(jīng)教育仍不改正者，可停止其工作并上交中心處理。七、合理分配本餐廳內(nèi)部獎(jiǎng)金，對(duì)員工內(nèi)部的不正之風(fēng)及時(shí)制止并提出處理意見。八、每月批準(zhǔn)員工病假一天或事假一天，以及員工調(diào)休和安排好節(jié)假日值班。九、組織本餐廳全體人員積極開展“文明禮貌”和優(yōu)質(zhì)服務(wù)競(jìng)賽活動(dòng)，聽取師生員工對(duì)伙食工作的意見和建議；組織本餐廳員工政治的學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高食堂員工政治思想和業(yè)務(wù)技術(shù)水平。篇五：酒店大堂經(jīng)理的職責(zé)酒店大堂經(jīng)理的職責(zé) 、服務(wù)員的工作質(zhì)量，協(xié)助酒店領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)職能部門處理在酒店內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)事件； ，監(jiān)督酒店工作人員的儀容儀表、衛(wèi)生狀況、設(shè)備運(yùn)行、以及安全等情況“法眼”，追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款（？） ，并督促有關(guān)部門及時(shí)維修； ；；，并向前廳部經(jīng)理匯報(bào)；。具體工作事項(xiàng) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 大堂副理主要工作職責(zé)是代表飯店接待每一位在飯店遇到困難而需要幫助的客人，并在自己的職權(quán)范圍內(nèi)予以解決，包括回答客人自己?jiǎn)栍崱⒔鉀Q客人的疑難，處理客人投宿等。因此，大堂副理是溝通飯店和客人之間的橋梁，是飯店建立良好賓客關(guān)系的重要環(huán)節(jié)。為了把我們攜程網(wǎng)、藝龍網(wǎng)每天3個(gè)時(shí)段查看賓客點(diǎn)評(píng)（08：00、12:00、16:00/20:00）查看當(dāng)天賓客生日信息、特殊賓客預(yù)到信息以及英文歡迎信派送 隨機(jī)抽查房間基本衛(wèi)生狀況、空調(diào)遙控器設(shè)置、地毯、床上用品以及布草配備情況 總臺(tái)身份登記準(zhǔn)確度 應(yīng)知應(yīng)會(huì)抽查 整理總值檢查內(nèi)容并當(dāng)日在群里上報(bào)，各部門應(yīng)及時(shí)反饋 總值檢查內(nèi)容事后跟進(jìn)、督查 員工天地更新 新進(jìn)員工培訓(xùn) 賓客意見收集與反饋 常住客回訪大堂副理的工作做的更好，就此歸納總結(jié)出大堂副理工作十忌。一、忌總是刻板呆坐在大堂工作臺(tái)大堂副理大多數(shù)時(shí)間應(yīng)在大堂迎來送往招呼來來去去的客人，隨機(jī)地回答客人的一些問詢，不放過能與客人交往的任何機(jī)會(huì)，一方面方便了客人，使飯店的服務(wù)各個(gè)內(nèi)具人情味，增加了大堂副理的親和力。另一方面可以收集到更多賓客對(duì)飯店的意見和建議，以利于我們發(fā)現(xiàn)飯店服務(wù)與管理中存在的問題與不足，及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患苗頭，搶在客人投訴之前進(jìn)行事前控制。二、忌在客人面前稱飯店別部門的員工為他們?cè)诳腿诵哪恐?，飯店是一個(gè)整體