【文章內(nèi)容簡介】 。熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理好客人投訴，不斷改善服務質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。檢查餐廳服務質(zhì)量，把好餐廳出品服務的每一關。加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，杜絕浪費。負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，定期做好大掃除的工作安排。與各級部門保持良好的合作關系，長期與后勤主任溝通，根據(jù)季節(jié)差異，客人的口味，結(jié)合當?shù)厍闆r研制特別菜品。搞好客人關系，主動與客人溝通，虛心接受客人意見，處理客人投訴，并立即采取切實可行的解決方法，必要時報告總經(jīng)理。1做好當天營業(yè)情況記錄，對每天值班工作進行檢查，做好每周和月工作總結(jié)。1熟悉餐廳設施、設備的陳列位置（水電氣總閥），注重員工的安全意識，做到安全無事故。1主持召開餐前會，傳達上級指示，作好餐前準備工作的最后檢查，并在餐后作出總結(jié)。篇三：餐廳飯店大堂經(jīng)理崗位職責餐廳飯店大堂經(jīng)理崗位職責 大堂經(jīng)理就是酒店或餐飲行業(yè)中受總經(jīng)理委托并代替總經(jīng)理處理客人對酒店、酒樓一切設備、設施、人員、服務等方面的投訴，監(jiān)督各部門的運作，協(xié)調(diào)各部門的關系，保證酒店、酒樓以正常的秩序向顧客提供優(yōu)質(zhì)服務的中層管理人員。他們是酒店、酒樓的神經(jīng)中樞，是溝通酒店、酒樓和客人之間的橋梁，大致的工作范圍包括：維護大堂秩序和客人安全，保持大堂肅靜、優(yōu)雅和文明；妥善安排當日工作，監(jiān)督檢查前臺、服務員的工作質(zhì)量；? 處理客人投訴，協(xié)助酒店領導和有關職能部門處理在酒店內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)事件；? 解答賓客詢問并向賓客提供必要的協(xié)助和服務；? 每天做巡視工作，監(jiān)督酒店、酒樓工作人員的儀容儀表、衛(wèi)生狀況、設備運行、以及安全等情況。? 大堂經(jīng)理除了起橋梁和紐帶的作用之外，還是監(jiān)督酒店、酒樓工作質(zhì)量的“法眼”。核心競爭力：知識要求：大堂經(jīng)理一般要求大專以上學歷，專業(yè)不限，接受過服務管理、酒店管理的培訓，懂得公關禮儀、心理學，管理學及酒店業(yè)務知識。技能要求：熟悉酒店的各項管理工作流程和管理規(guī)范，具有較強的組織、管理和協(xié)調(diào)能力；具備相當?shù)呐嘤柲芰?，應變能力強，英語口語流利。經(jīng)驗要求：有一年以上酒店或酒樓的從業(yè)經(jīng)驗，熟悉酒店、酒樓服務的運作和管理。職業(yè)素養(yǎng)：具備良好的氣質(zhì)，和藹、大方、儀表端莊，性格開朗，善于交際，具有全局觀念、服務意識和較強的責任心、能承擔較大的工作壓力。職業(yè)現(xiàn)狀：“大堂經(jīng)理”作為職業(yè)的一種，在現(xiàn)代的酒店、餐飲企業(yè)中扮演著相當重要的角色，近年來，銀行也推出了大堂經(jīng)理這一職位?？梢姶筇媒?jīng)理的作用被得到廣泛認可。當然，不同規(guī)模的企業(yè)對大堂經(jīng)理的要求也不同，中、小型企業(yè)對大堂經(jīng)理的要求偏重于具體的業(yè)務能力；大型企業(yè)對大堂經(jīng)理的要求則強調(diào)工作意識和態(tài)度。隨著中國餐飲行業(yè)和酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展，大堂經(jīng)理的職業(yè)前景是十分樂觀的。風險與回報：令大堂經(jīng)理最難控制、最不可預測的就是顧客的投訴。任何一家酒店或酒樓的宗旨都是顧客至上，而大堂經(jīng)理代表酒店或酒樓與客人進行直接的、面對面的接觸，首要的職責自然是維護大堂秩序，處理客人投訴，負責向客人提供及時周到的服務，朝陽【wlsh0908】整理并在必要的時候，調(diào)動酒店的所有資源以應對客人的緊急需要。由此可見，大堂經(jīng)理還是一個沖鋒陷陣的角色，可謂風險重重。大堂經(jīng)理的收入視酒店、酒樓的規(guī)模和效益而定，一般情況下，北京地區(qū)四星級以上酒店的大堂經(jīng)理的月薪在4000元左右。職業(yè)趨勢：發(fā)展路徑：在大多數(shù)酒店中，大堂經(jīng)理通常位居領班、主管之上；總經(jīng)理助理或總經(jīng)理辦公室主任之下。為此，大堂經(jīng)理的發(fā)展空間就是向管理型邁進。轉(zhuǎn)型機會：大堂經(jīng)理可在餐飲或酒店行業(yè)中向行政主管、助理等崗位轉(zhuǎn)型。職業(yè)典范： xxxx，33歲，北京京倫飯店大堂經(jīng)理。范圍：大堂、餐廳、外圍、停車場等部門：總辦聯(lián)系：大堂經(jīng)理、總廚、美工、收銀上級：總經(jīng)理助理下級：保安職責：接待和迎送客人，檢查接待重要客人的工作。處理客人投訴，并將重要投訴寫成案例存檔。協(xié)助酒店領導和有關職能部門，處理在酒店內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)事件。解答賓客詢問并向賓客提供必要的協(xié)助和服務。熟悉了解客人特點，主動向客人征求意見，積極融洽酒店和客人之間的關系。負責客人遺留物的簽收、保管、查找及認領工作。協(xié)調(diào)各部門之間的關系。接受客人預訂，負責預訂的落實并通知有關部門，做好預訂資料的管理。督導員工按規(guī)范操作，禮貌服務，檢查前廳工作人員的工作狀況。協(xié)助前臺收銀處理客人帳務方面的問題，處理客人損壞飯店財產(chǎn)的索賠工作。維護大堂秩序和客人安全，經(jīng)常保持大堂肅靜、優(yōu)雅和文明。1認真填寫《大堂副理日志》，定期匯總有關信息，并附上見解和建議，上報上級或能報社管理層人員。1負責管理酒店外圍、停車場的衛(wèi)生與秩序。權(quán)限：根據(jù)預訂情況，下達各部門生產(chǎn)、完成任務通知單。重要客人的消費折扣，八八折以內(nèi)。投訴的處理通知有關部門，并監(jiān)督執(zhí)行。朝陽【wlsh0908】整理 任職條件：大專學歷，23歲以上，女性，儀表端莊。較強的語言表達能力和溝通協(xié)調(diào)能力。懂得公關禮儀、心理學，管理學及有關酒店業(yè)務知識，能熟練地開出宴席菜單。一年以上的飯店管理工作經(jīng)驗。能運用電腦操作。朝陽【wlsh0908】整理篇四：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責 餐廳大堂經(jīng)理崗位職責一、食堂大堂經(jīng)理在中心主任及業(yè)務經(jīng)理的領導下，全面主管餐廳的工作。二、積極貫徹執(zhí)行中心辦公室會議的決定，努力完成中心下達的各項工作和任務，主動向中心主任匯報工作。三、根據(jù)食堂的工作情況，關心員工，合理安排勞動力，注意發(fā)揮班長以及其他員工的技術特長。四、調(diào)動員工的積極性，認真抓好本餐廳的成本核算、上交任務、水電節(jié)約、伙食價格、伙食質(zhì)量、花色品種、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、服務態(tài)度、安全操作和安全保衛(wèi)等工作，力求達到良好的社會效益和經(jīng)濟效益。五、教育職工嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生制度，切實做好個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、炊具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。一切食物要力求做到無沙、無蟲、無雜物、無異味、無霉變，嚴防“病從口入”和食物中毒。六、認真執(zhí)行中心制訂的有關食堂管理的規(guī)章制度，以身作則，大膽管理。對不服從分配、出勤不出力、消極怠工、服務態(tài)度差、經(jīng)教育仍不改正者，可停止其工作并上交中心處理。七、合理分配本餐廳內(nèi)部獎金，對員工內(nèi)部的不正之風及時制止并提出處理意見。八、每月批準員工病假一天或事假一天，以及員工調(diào)休和安排好節(jié)假日值班。九、組織本餐廳全體人員積極開展“文明禮貌”和優(yōu)質(zhì)服務競賽活動，聽取師生員工對伙食工作的意見和建議；組織本餐廳員工政治的學習和業(yè)務學習，不斷提高食堂員工政治思想和業(yè)務技術水平。篇五：酒店大堂經(jīng)理的職責酒店大堂經(jīng)理的職責 、服務員的工作質(zhì)量，協(xié)助酒店領導和有關職能部門處理在酒店內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)事件； ，監(jiān)督酒店工作人員的儀容儀表、衛(wèi)生狀況、設備運行、以及安全等情況“法眼”，追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款（？） ，并督促有關部門及時維修； ；；，并向前廳部經(jīng)理匯報；。具體工作事項 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 大堂副理主要工作職責是代表飯店接待每一位在飯店遇到困難而需要幫助的客人，并在自己的職權(quán)范圍內(nèi)予以解決，包括回答客人自己問訊、解決客人的疑難，處理客人投宿等。因此，大堂副理是溝通飯店和客人之間的橋梁，是飯店建立良好賓客關系的重要環(huán)節(jié)。為了把我們攜程網(wǎng)、藝龍網(wǎng)每天3個時段查看賓客點評（08：00、12:00、16:00/20:00）查看當天賓客生日信息、特殊賓客預到信息以及英文歡迎信派送 隨機抽查房間基本衛(wèi)生狀況、空調(diào)遙控器設置、地毯、床上用品以及布草配備情況 總臺身份登記準確度 應知應會抽查 整理總值檢查內(nèi)容并當日在群里上報，各部門應及時反饋 總值檢查內(nèi)容事后跟進、督查 員工天地更新 新進員工培訓 賓客意見收集與反饋 常住客回訪大堂副理的工作做的更好，就此歸納總結(jié)出大堂副理工作十忌。一、忌總是刻板呆坐在大堂工作臺大堂副理大多數(shù)時間應在大堂迎來送往招呼來來去去的客人，隨機地回答客人的一些問詢，不放過能與客人交往的任何機會，一方面方便了客人，使飯店的服務各個內(nèi)具人情味，增加了大堂副理的親和力。另一方面可以收集到更多賓客對飯店的意見和建議，以利于我們發(fā)現(xiàn)飯店服務與管理中存在的問題與不足，及時發(fā)現(xiàn)隱患苗頭，搶在客人投訴之前進行事前控制。二、忌在客人面前稱飯店別部門的員工為他們在客人心目中，飯店是一個整體