外文翻譯--不同處理方式對果蔬抗氧化活性的影響節(jié)選-支教實習(編輯修改稿)
2025-02-24 09:51 本頁面
【文章內容簡介】 時，每 15克測試樣品分別從每個敞口燒杯中轉移到 20 毫升褐色玻璃瓶子中，然后在20℃儲存至分析時間。進行三次中心點（ % 鼠尾草酸和 加熱 5小時）的獨立統(tǒng)計實驗，總共 11個實驗。 60℃加速老化試驗 (AOCS 推薦使用 Cg 5– 97, 1998),分別將三份 110g樣品包括 0,%和 % w/w 鼠尾草酸分為 10g的子樣品儲存至 20mL密閉褐色瓶內。暴露于空氣中的面積為 /克。 樣品儲存在接近老化試驗起始溫度的環(huán)境溫度中 (兩個月）。然后模擬 特級初榨橄欖油 有常用的儲藏條件。 然后 將 20 毫升瓶子是用強制通風爐加熱至 60℃，每隔兩天每個濃度取出一支樣品瓶子，老化到 18天 。 ，游離酸度和非加熱油中弱極性極化合物（ MPC）的分析 脂肪酸組成和橄欖原油的游離酸度取決于 歐盟法規(guī)（ EC） no. 2568/91 (1991) 和 更高版 本修訂 中的分析方法。 MPC（ 生物酚 和 裂環(huán)烯醚萜 酸）是在 1克原油加入內部標準添加量（ 紫丁香 酸）后用水和甲醇 20:80體積 /體積 的混合溶劑提取的。然后， MPC 的鑒定和定量化是通過 反相高效液相色譜法 （ Cortesi ， Rovellini， amp。 Fusari， 2021)完成。 歐盟法規(guī)（ EC） no. 2568/91 (1991)測定。每個測試樣品進行兩次統(tǒng)計實驗。 AOCS 官方方法 Cd 18–90.(1998) 測量。商業(yè)對氨基苯甲醚 在使用前結晶法小心純化，其溶液每日備用。每個測試樣品進行兩次統(tǒng)計實驗。 （ RSA） 分析加熱油和非加熱油鑒定其 清除穩(wěn)定 DPPH自由基的能力。 Kalantzakis, Blekas, Pegklidou報告了其過程， Boskou (1998) 進行了些微修改：在一個 10mL已知體積的燒杯中 將 1 克油 （精確秤重）溶解在 乙酸乙酯 中，然后，根據(jù)樣品反自由基的能力，準確將 1mL或者 2mL該溶液一直另一個含有 DPPH溶液的 10mL已知體積的燒杯中。將母液（在乙酸乙酯中大約 104 M）添加到標記瓶內。反應燒杯在離心機中離心 10s后在陰暗處靜置 30min。對比與一個空白試驗（無自由基）在550nm處測量剩余吸光率。 原始 DPPH濃度通過控制樣品（不含油）測量 , 控制樣品分別由 1mL或 2mL乙酸乙酯通過 DPPH母液稀釋至 10mL獲得 . 樣品的自由基清除能力 （ RSA）用 DPPH溶液中 DPPH濃度減少的百分比來表示，精確至 104 M，且其并不依賴于 DPPH溶液的濃度。 RSA =([DPPH]control－ [DPPH]sample)/104 100 每個樣品進行三次統(tǒng)計分析。 使用統(tǒng)一作者編寫的 Matlab（ Matlab ,1994) 例程進行實驗設計和統(tǒng)計分析，使用 反應曲面分類研究法研究兩個實驗變量對油脂氧化的影響，其影響可以用過氧化值， RSA和 P茴香胺值作為響應 變量。 在實驗活動開始時，分析 商業(yè)特級初榨橄欖油 以確認其質量和調查其酚抗氧化劑天然成分（ MPC）。油脂的氧化和完全水解通過 酸 （游離酸度， 克油酸 /100 克油）和游離羥基酪醇和 對羥苯基乙醇 來
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