【文章內(nèi)容簡介】 交人和移交表，并將移交情況如實(shí)反映清楚，由交接人、監(jiān)交人簽名蓋章。全體人員要樹立主人翁思想，加強(qiáng)責(zé)任心，愛護(hù)一切公物，共同做好樓層物資保管工作。服務(wù)員的規(guī)章制度篇七服務(wù)員應(yīng)按照公司規(guī)定的作息時間以及休息排班安排自己的時間，不可遲到早退，按照規(guī)定進(jìn)行打卡簽到。并在規(guī)定時間內(nèi)換好工裝，工牌及時到崗。到崗后按照店長的分配及時清理臺面、餐廳地面、以及擺放店內(nèi)外所需展示品，并開啟所需照明與其他用電器。收銀員到崗后要盡快把一天的準(zhǔn)備工作進(jìn)行處理，包括零錢等常備品。按照店長的指示準(zhǔn)備早會，早會中不可隨意喧嘩、交頭接耳，如有不清楚要及時發(fā)問。早會結(jié)束后確保飯時前餐具、調(diào)料、現(xiàn)調(diào)飲料、以及啤酒等消費(fèi)品配備充足。飯時確保自己的心情，基本禮儀與外觀條件符合營業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，絕不可以帶有不好情緒參加工作。閑時勤巡臺，保持店內(nèi)臺面、地面整潔，忙時注意以迎客為主，迎客后交替撤臺同時向客人解釋由于忙時工作力度大而導(dǎo)致撤臺速度降低?？腿诵枰途叩绕髅髸r，要導(dǎo)引客人自取。注意保存好包工組的單號，不可丟失、臟污。上餐時注意要與客人的待餐牌一致。如有上錯餐，必須向客人解釋，請客人諒解。并在一定時間內(nèi)將錯餐銷售出去，否則錯餐將由店長與事故人員共同買單。及時查看打包盒、筷子、調(diào)料等日常所需物品的數(shù)量情況，如有缺失及時向店長說明，并做好補(bǔ)充準(zhǔn)備。要配合店長的安排做好店內(nèi)照明以及用電器的節(jié)能控制。1下班前要負(fù)責(zé)把自己區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生搞好，區(qū)域內(nèi)的門窗、用電器、以及水電煤氣開關(guān)要按照規(guī)定關(guān)閉好。服務(wù)員應(yīng)根據(jù)客流情況做基本的導(dǎo)流工作，如一樓客滿時要向客人解釋，并帶領(lǐng)客人到二樓就餐。如遇到就餐團(tuán)體需要大桌且大桌有單人或少數(shù)人員就餐時，要做好讓客人拼桌的準(zhǔn)備。并向客人解釋原因請客人諒解。店外如有觀望、好奇的客人，要及時引導(dǎo)客人進(jìn)店品嘗與消費(fèi)。店內(nèi)銷售導(dǎo)流要按照技術(shù)流程操作，引導(dǎo)客人依次到達(dá)菜品區(qū)并做好肉菜素菜與拼菜的組合、然后到達(dá)酒水區(qū)推銷酒水、最后到達(dá)收銀區(qū)與收銀員配合銷售主食餃子類的推銷并做好買單工作。如忙時，要導(dǎo)引客人到指定區(qū)域，由區(qū)域內(nèi)的`人員接手銷售然后按順序依次進(jìn)行推銷。如有到店消費(fèi)兩次以上、或單筆消費(fèi)在100元以上的客人，服務(wù)員要導(dǎo)入會員卡的推銷，做好基本的話術(shù)，向客人解釋會員卡的尊貴與好處。要保持個人衛(wèi)生，工裝必須要3天一洗（冬裝除外），勤剪指甲，不涂指甲油，盤好頭發(fā)。保持自己的手勢、站位與面容表現(xiàn)。做好服務(wù)時的基本禮貌用語。不可與客人爭吵。要配合店長的工作不可擅自行動或不聽從店長的安排。服務(wù)員的規(guī)章制度篇八一、餐廳服務(wù)員工作安排作為一個前廳服務(wù)人員要及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。接受客人的臨時訂座。負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔，不擅離崗位。根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐。二、服務(wù)員崗位職責(zé):按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時令菜點(diǎn)。儀容整潔，不擅自離崗。勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如:食品的制作方法等。做好餐后收尾工作。三、跑菜員崗位職責(zé):做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。四、餐飲服務(wù)員管理制度每次來新的服務(wù)人員時，老服務(wù)員有義務(wù)為新來服務(wù)員義務(wù)培訓(xùn)，在培訓(xùn)過程中，我們要求她們，首先樹立正確的事業(yè) 觀、人生觀，要以平常心去對待工作，端正工作態(tài)度，嚴(yán)格遵守餐廳的各項(xiàng)管理制度。在服務(wù)工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對服務(wù)員產(chǎn)生信任感，對不同性格的顧客采取不同的方式進(jìn)行溝通。五、餐飲公司服務(wù)員基本禮貌用語迎客——您好，歡迎光臨!拉椅請座——先生/小姐，請坐!斟茶——先生/小姐，請用茶。問酒水——先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢?斟酒水——先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎?收茶杯——先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎?上湯——這是**湯，請慢用。上菜——這是**菜，請各位慢用。更換骨碟——先生/小姐，幫您換骨碟。撤換茶碟——請問，這個茶碟可以收走嗎?1上水果——這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的，是本酒店的小小心意，請慢用。1飯后茶——請用熱茶。1結(jié)帳——請問哪位買單?我們酒店某某菜品是送的，水果是免費(fèi)的、應(yīng)付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠。送客——多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜!服務(wù)員的規(guī)章制度篇九考勤：不遲到、不早退、不脫崗、串崗、不準(zhǔn)隨意調(diào)班、經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意方可，未經(jīng)同意者沒有滿勤獎，如有特殊情況可以請示領(lǐng)導(dǎo)。遲到1次（十分鐘之內(nèi)）罰款5元有滿勤，遲到三次無滿勤（十分鐘之內(nèi)）遲到半個小時罰款10元，遲到1小時扣半天工資。病假1天扣1天，出示病志、事假1天扣2天，沒有滿勤獎。曠工1天扣3天工資，曠工3天酒店自動開除，行為保證金不退、無工資。請假提前申請，如領(lǐng)導(dǎo)未同意按曠工處理。儀容儀表：上崗前必須著裝統(tǒng)一，穿工作服佩戴工牌，違者罰5元。女員工淡妝上崗，長發(fā)盤起、短發(fā)不過領(lǐng)；男生不留胡須，違者罰款5元。上班前不喝酒，不吃異味食物，上崗不準(zhǔn)吃零食，違者罰款10元。日常行為制度：發(fā)現(xiàn)的餐具或物品如有丟失或破損按原價進(jìn)行補(bǔ)償。如有丟失或破損不報者按原價的雙倍進(jìn)行賠償。周二到周日衛(wèi)生不合格者一處扣1元，周一大掃除發(fā)現(xiàn)一處扣2元，2處3元，如被顧客發(fā)現(xiàn)餐具未凈，被客人投訴罰款10元，包含椅套衛(wèi)生。站立式服務(wù)，站姿端正，舉止大方，開餐時間倚靠它物站立者予以5元扣罰。不準(zhǔn)在酒店拉幫結(jié)伙，排斥新員工，不準(zhǔn)起內(nèi)訌、是非、做出不利團(tuán)結(jié)的事，工作時間吵嘴、打架者，按情節(jié)輕重扣罰，輕者給予50200元罰款，重者開除并扣罰300500元或交予警方處理。當(dāng)員工跟客人相遇時，請立即跟客人問好，并且讓顧客先行，未做到罰5元。工作時間不允許亂串崗，不管上哪得跟領(lǐng)導(dǎo)請假未做到罰5元。無條件服從領(lǐng)導(dǎo)安排，先執(zhí)行后投訴，養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，對上級要尊敬，對同志要團(tuán)結(jié)，如有不服從管理、頂撞上司者罰款50100元。本店員工必須注意防火、防盜等，注意自己工作區(qū)域節(jié)能方面等，交接班要明確，下班后得和領(lǐng)導(dǎo)和夜班班長打招呼，沒做好罰款5元。上菜不報菜名，菜齊后未告知客人者一次罰款5元。上班時間不準(zhǔn)偷吃客人剩下的食品，發(fā)現(xiàn)者扣50元100元。1不得做損人利己的事，不得做有損酒店的事，輕者罰款50元100元，重者開除。1工作時間大聲喧嘩打鬧者罰款5元。1吃員工餐浪費(fèi)飯菜者、倒飯者罰20元。1若因工作失誤，傳菜員傳錯菜，服務(wù)員上錯菜造成客人不買單，此菜由服務(wù)員、傳菜員全單賠償。1在工作中引起客人不滿，遇到客人投訴者，根據(jù)情節(jié)輕重給予20100元罰款，嚴(yán)重者開除。1工作時間竄崗、脫崗、看書、看報，私自外出者一次處以10元罰款。1不注意節(jié)能、浪費(fèi)水、電、氣者一次罰款10元，1工作時間私自接打電話經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可。吸煙、酗酒、睡覺給予20元罰款。1店內(nèi)物品不得帶出，如在離店查包時發(fā)現(xiàn)店內(nèi)物品，視為偷盜處理。發(fā)現(xiàn)一次開除，嚴(yán)重者追究其刑事責(zé)任，下班后不準(zhǔn)再二次返回店內(nèi)，不準(zhǔn)在店內(nèi)逗留。員工親屬、朋友來店內(nèi)用餐消費(fèi)，可享受打折（打多少折再定）加菜優(yōu)惠待遇，但工作時間員工不能陪同消費(fèi)，其他時間必須換下工作服，違者罰款20元50元。2服務(wù)員下錯單，菜品如能及時推出未造成損失不予罰款。入職、離職制度：新入職員工須上交身份證復(fù)印件和一寸照片1張，服裝押金100元并填寫入職表，審核