【文章內(nèi)容簡介】 衣室、更衣柜為員工配備的更衣柜應(yīng)保持清潔；不得在更衣柜內(nèi)放置貴重物品、易燃、易爆危險(xiǎn)品及食品飲料；更衣柜隨時(shí)緊鎖，如有物品丟失，應(yīng)及時(shí)報(bào)保全部協(xié)助查找；更衣柜不得私自換鎖，不得占用他人更衣柜，或相互對(duì)換更衣柜，特殊情況下需員工合用更衣柜時(shí)應(yīng)服從安排；更衣柜鑰匙忘帶或遺失，不得私自撬柜、換鎖，經(jīng)酒店行政人事部批準(zhǔn)方可設(shè)法打開更衣柜；更衣柜若有人為損壞情形，需照價(jià)賠償，并按規(guī)定給予當(dāng)事人處罰；員工有責(zé)任保持更衣室的清潔，嚴(yán)禁隨地吐痰、亂扔垃圾或其它有礙衛(wèi)生整潔的行為，嚴(yán)禁在更衣室內(nèi)高聲喧嘩、娛樂或未經(jīng)批準(zhǔn)留宿；當(dāng)酒店出于管理工作需要授權(quán)有關(guān)部門檢查員工更衣柜時(shí)，員工應(yīng)給予支持和配合；員工離職時(shí)須清理更衣柜，并將門鎖打開。二、員工用餐所有員工均在指定的區(qū)域就餐，員工每次用餐時(shí)間規(guī)定為30分鐘，就餐時(shí)間根據(jù)各部門根據(jù)具體情況安排，輪換就餐。三、員工工號(hào)牌（工號(hào)牌）員工工作時(shí)間必須佩帶工號(hào)牌；若工號(hào)牌損壞或遺失，須立即上報(bào)酒店行政人事部，盡快予以修補(bǔ)或補(bǔ)發(fā)（按規(guī)定支付補(bǔ)發(fā)費(fèi)用20元）；若發(fā)現(xiàn)上班未佩帶工號(hào)牌或佩帶非本人的工號(hào)牌，視為違紀(jì)，按相應(yīng)規(guī)定處罰；員工工號(hào)牌一律佩帶在制服左前胸。四、制服酒店根據(jù)工作崗位為員工提供制服；在員工離職時(shí)，須驗(yàn)證服裝完好無損，如果出現(xiàn)破損，則按300元/套的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行扣除；員工制服由個(gè)人保管，員工有責(zé)任保持制服的整潔完好，若因疏忽或惡意導(dǎo)致制服損壞，所發(fā)生的縫補(bǔ)、購置費(fèi)用由員工按比例承擔(dān)；除非工作需要和獲得特別許可，員工不得在酒店區(qū)域之外穿著制服；員工應(yīng)按要求穿著制服，制服上不得佩帶任何規(guī)定之外的。飾物，不得私自修改制服。五、員工告示欄酒店的通知、人事令、重要信息、文件刊物等，將通過員工告示欄發(fā)布，所有員工應(yīng)留意并認(rèn)真閱讀。若因疏忽未能及時(shí)了解，責(zé)任自負(fù)；未經(jīng)許可，員工不得私自在員工告示欄內(nèi)張貼任何通知或告示；禁止任何針對(duì)員工告示欄的干擾或破壞行為，違者將按酒店相關(guān)規(guī)定予以處罰。六、員工宿舍員工申請(qǐng)住宿條件：若酒店所在區(qū)域內(nèi)無尋求適當(dāng)住所的條件或交通不便，在該酒店工作的員工，可以用書面形式申請(qǐng)住宿，由本人提交書面申請(qǐng)部門負(fù)責(zé)人簽字，經(jīng)酒店行政人事部同意后，可按照行政人事部安排的宿舍入住。入住期間，每月產(chǎn)生的水、電、煤氣費(fèi)用自理；酒店為員工提供住宿，以居住人在酒店服務(wù)為先決條件，若員工離職，應(yīng)立即搬離員工宿舍并辦妥相關(guān)手續(xù)，否則酒店有權(quán)強(qiáng)行將其搬離宿舍。第八章安全守則一、火災(zāi)（一）、火災(zāi)發(fā)生時(shí)的應(yīng)對(duì)辦法關(guān)掉電源、燃?xì)庠?；立即?bào)警；組織撲救（初期火災(zāi)）；疏散顧客；保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)；協(xié)助消防部門調(diào)查起火原因。（二）、疏散辦法樓梯是疏散的唯一途徑；禁止乘坐電梯；盡可能使用消防樓梯間；走廊充滿煙霧時(shí)，應(yīng)注意“緊急出口”指示燈，向指示燈方向走；當(dāng)直立行走呼吸困難時(shí)，應(yīng)彎腰前行或趴在地上爬行。（三）、火災(zāi)的防范對(duì)員工進(jìn)行火災(zāi)安全防范教育，要求每一位員工均能“三懂三會(huì)”，即懂本崗位產(chǎn)生火災(zāi)的危險(xiǎn)性、懂本崗位預(yù)防火災(zāi)的措施、懂本崗位撲救火災(zāi)的方法；會(huì)報(bào)警、會(huì)使用本崗位滅火器材、會(huì)撲救初起火災(zāi)；定期對(duì)各崗位滅火器材、電線開關(guān)等進(jìn)行全面檢查，對(duì)壓力不足或超過使用期的滅火器材進(jìn)行更換，對(duì)自動(dòng)噴淋裝置不能正常使用的進(jìn)行報(bào)修并落實(shí)跟進(jìn)處理情況；定期對(duì)天然氣泄漏報(bào)警器進(jìn)行檢查維護(hù)，確保使用天然氣的安全； 對(duì)庫房進(jìn)行專人管理，非工作人員嚴(yán)禁入內(nèi)，更不得在庫房使用明火吸煙，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將對(duì)管理人及庫管員進(jìn)行嚴(yán)肅處理。二、火災(zāi)報(bào)警當(dāng)火災(zāi)發(fā)生后，每位員工都有權(quán)力和義務(wù)報(bào)警；以最快的速度報(bào)告主管負(fù)責(zé)人、總經(jīng)理；除非特別緊急的情況，都必須先向酒店內(nèi)部報(bào)警，由總經(jīng)理視情況決定是否向公安消防部門報(bào)警。記住內(nèi)部火警電話：報(bào)告火情：將火情發(fā)生的位置、地點(diǎn)、燃燒物質(zhì)、火勢(shì)大小、有無人員被困、自己所在崗位及姓名報(bào)告主管負(fù)責(zé)人。三、接警后的措施（火警報(bào)警電話設(shè)置的位置在）要詳細(xì)記錄報(bào)警人姓名、部門；冷靜詳細(xì)了解火情發(fā)生的位置、地點(diǎn)、燃燒物質(zhì)、火勢(shì)大小、有無人員被困以及報(bào)警人的姓名、所在崗位等情況；由發(fā)現(xiàn)隱患者及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理、保安負(fù)責(zé)人等相關(guān)人員；由總經(jīng)理、部門負(fù)責(zé)人組成調(diào)查、甄別、確認(rèn)小組，趕赴現(xiàn)場(chǎng)查清下列問題：a、火情的具體位置、燃燒物品、燃燒范圍及火勢(shì)走向；b、火源是電起火還是其他原因；c、火場(chǎng)有無人員被困，有無貴重物品，有無易燃易爆危險(xiǎn)物品等。迅速組成火災(zāi)臨時(shí)指揮部，指揮長為總經(jīng)理，成員包括保安負(fù)責(zé)人、部門經(jīng)理以及相關(guān)管理人員，由指揮長迅速做出是否119報(bào)警的決定；派專人到酒店門口岔道迎接消防車，引導(dǎo)配合消防車抵達(dá)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。四、部門措施義務(wù)消防隊(duì)a、立即帶好消防器材和工具趕赴現(xiàn)場(chǎng)，等候命令； b、按照指揮部的指令進(jìn)行撲救。酒店總經(jīng)理與運(yùn)營經(jīng)理立即到過現(xiàn)場(chǎng)，根據(jù)火情大小，派專人迅速關(guān)閉燃?xì)鉅t灶閥門、通風(fēng)、抽風(fēng)閥門、空調(diào)和有關(guān)電器設(shè)備；由部門管理人員及男性員工組成人員疏散組，對(duì)女員工、客人進(jìn)行疏散，疏散路徑嚴(yán)格按照消防預(yù)演路徑、消防疏散圖的逃生路徑執(zhí)行；妥善處理食用油脂，組織男性員工將部門內(nèi)所有液化氣瓶、可燃物搬離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，集中在火災(zāi)指揮部指定的安全地帶由專人看管；如火情發(fā)展，在工程部人員撤出前，配合將所有電源、燃?xì)忾y門、制冷設(shè)備和門窗全部關(guān)閉。五、組織疏散如無法控制火情，迅速按照酒店制定的疏散計(jì)劃組織人員疏散。二次報(bào)警（119報(bào)警）后，指揮部應(yīng)立即做出疏散決定；立即利用背景音響系統(tǒng)（消防廣播系統(tǒng)）進(jìn)行反復(fù)廣播。內(nèi)容主要是要求賓客聽從工作人員的指揮，在工作人員的引導(dǎo)下，從最近的疏散通道撤離火場(chǎng)以及不要乘坐電梯等；廣播的同時(shí)，員工迅速檢查區(qū)域內(nèi)有無客人，檢查完畢將門窗關(guān)好，在房門上做出“已檢查”標(biāo)志；疏散人員時(shí)走安全通道（安全梯），絕對(duì)禁止乘坐電梯；引導(dǎo)客人排成一路縱隊(duì)，從安全梯疏散；酒店財(cái)務(wù)部的現(xiàn)金和貴重物品需由專人在保安的護(hù)送下撤離；疏散可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等危險(xiǎn)品；疏散前保安要認(rèn)真檢查安全出口、疏散樓梯、疏散通道、應(yīng)急照明和安全指示標(biāo)志等安全疏散設(shè)施，確保暢通；疏散到安全地帶后，要集中客人，由運(yùn)營經(jīng)理組織，各部門管理人員、保安員進(jìn)行登記，核實(shí)人數(shù)。六、滅火器適用范圍泡沫滅火器：用于油脂、木材、棉絲品著火；二氧化碳(co2)滅火器：用于600v以下電器、貴重設(shè)備、儀表儀器著火；干粉滅火器：用于石油制品、可燃?xì)怏w、易燃液體著火；1211滅火器：用于易燃、可燃液體、氣體、電器設(shè)備著火和初期火災(zāi)。七、出現(xiàn)食物中毒事件的應(yīng)急預(yù)案食物中毒多因食品、飲料貯存不當(dāng)所致，其中毒癥狀多見于急性腸胃炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。為保障的賓客以及酒店員工的人身安全，在發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，能有效控制事態(tài)，藍(lán)酒店損失及影響降低到最小，酒店特制定應(yīng)急預(yù)案如下：（一）、事故防范采購人員嚴(yán)把采購關(guān)，收貨人員嚴(yán)把驗(yàn)貨關(guān)，倉庫人員把好食品入庫關(guān)，廚師嚴(yán)把制作關(guān)；嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求，切實(shí)執(zhí)行“五四”制度； 廚房員工個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：①勤洗手、剪指甲；②勤洗澡、理發(fā)；③勤洗衣服、被褥；④勤換工作制服；用（食)具實(shí)行“四過關(guān)”：①一洗②二刷③三沖④四消毒，用(食）具清洗消毒完畢，必須將水漬擦拭干凈放入保潔柜內(nèi)，避免二次污染； 環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：①定人②定物③定時(shí)間④定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。廚房操作人員在操作成品時(shí)，必須佩戴口罩，患有感冒、傷風(fēng)等傳染性疾病的員工，必須立即停工休息，不得帶病上崗；員工上班期間做到“三要”――工作前后、大小便后要洗手，工作前要漱口；“五不”――在賓客面前不掏耳、不剔牙、不抓頭皮、不打哈欠、不摳鼻子；“兩個(gè)注意”――服務(wù)前注意不食韭菜、大蒜和大蔥等有強(qiáng)烈氣味的食；在賓客面前，咳嗽、打噴嚏須用手帕掩住口鼻，并轉(zhuǎn)身背向賓客；（二）、應(yīng)急措施及時(shí)逐級(jí)報(bào)告一旦發(fā)生食物中毒，部門負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)向總經(jīng)理報(bào)告，總經(jīng)理則向上級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、醫(yī)院和上級(jí)主管部門報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。以利于有關(guān)部門積極采取措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法。若懷疑投毒則應(yīng)向公安機(jī)關(guān)報(bào)告，并立即查找并控制嫌疑人，配合公安機(jī)關(guān)調(diào)查、偵破； 當(dāng)總經(jīng)理作出通知急救中心或送醫(yī)院搶救時(shí)，應(yīng)立即撥打“120”與急救中心或醫(yī)院聯(lián)系，講清楚地點(diǎn)、中毒人數(shù)、中毒程度、癥狀等。待救護(hù)車到達(dá)后，派專人護(hù)送前往醫(yī)院救治； 、保留樣品發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物，立即停止?fàn)I業(yè)，疏散客人，做好解釋工作。病人吃剩的食物不得倒掉，食品用工具、容器、餐具等不得沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、痰跡、血跡等）要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒提供可靠的情況。 酒店負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)人員，如廚房工作人員、部門經(jīng)理及病人等應(yīng)如實(shí)反映本次中毒情況。將病人所吃的食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時(shí)間等情況如實(shí)向有關(guān)部門反映；對(duì)中毒食物的處理在查明情況之前對(duì)可疑食物應(yīng)立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對(duì)于引起中毒的食物及時(shí)進(jìn)行處理。對(duì)中毒食物可采取煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1～2%堿水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇溶液進(jìn)行消毒?！缬鲇幸馔鈧霭l(fā)生，員工應(yīng)保持冷靜，立即將情況向上級(jí)匯報(bào)； ※如遇火災(zāi)、水災(zāi)及其他人力所不可抗拒的自然災(zāi)害等緊急情況＜＞，員工將被要求作額外加時(shí)工作，員工必須無條件服從、聽候指揮調(diào)度；※加設(shè)警示標(biāo)志，警告他人勿靠近危險(xiǎn)；※在緊急情況下，希望每位員工鼎立合作，確保酒店及員工的人身和財(cái)產(chǎn)安全。第九章獎(jiǎng)懲條例第一條處罰（一）處罰等級(jí)參照過失行為情節(jié)輕重及對(duì)酒店利益、聲譽(yù)影響程度確定。具體對(duì)應(yīng)如下：口頭警告：過失行為情節(jié)輕微，對(duì)酒店利益、聲譽(yù)未造成不良影響；記小過：過失行為情節(jié)嚴(yán)重，對(duì)酒店利益、聲譽(yù)造成一定負(fù)面影響；