食品安全的應(yīng)急預(yù)案(通用5篇)(編輯修改稿)
2025-04-15 04:20 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 責(zé)任人?！ 。ㄈ┯變簣@食堂粗加工管理制度： 食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準(zhǔn)備每餐食品所用原料?！ ∪?、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進(jìn)行切割，裝入容器備用?！ ∈卟祟惛鶕?jù)不同品種進(jìn)行粗加工程序： ?。?）葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用專用切菜板、專用菜刀，根據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用?！ 。?）根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板，根據(jù)食譜要求切割裝入容器備用?！ 〈旨庸と藛T必須穿戴整齊，持有健康證上崗?！ ∝?fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況?！ 。ㄋ模┯變簣@食品原料采購(gòu)索證制度： 原料采購(gòu)必須有專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購(gòu)常識(shí)?！ 《c(diǎn)采購(gòu)食品及原料，采購(gòu)定期包裝食品時(shí)索要衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。采購(gòu)肉類禽食品要索取檢疫證明，采購(gòu)非定期包裝食品時(shí)，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀?！ ∶看尾韶浵蜇浿魉魅∈論?jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無異常。 食品采購(gòu)員必須有安全證?！ 。ㄋ模臉I(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度： 幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應(yīng)該經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生識(shí)，并對(duì)本幼兒園食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)和教育?！ ⌒l(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從行業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)做到按要求操作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。 ?。ㄎ澹┦称诽砑觿┕芾碇贫龋骸 ∨腼兪称窌r(shí)不得使用亞硝酸鹽，幼兒園不得儲(chǔ)存亞硝酸鹽。 加工烹調(diào)食品必須使用食品添加劑時(shí)要在使用前看清其食品使用標(biāo)簽和說明書，標(biāo)簽?zāi)：騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂谩！ ≌{(diào)料罐必須有用量標(biāo)示，標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料品名、購(gòu)入調(diào)料?！ 。┎途哂貌颓逑聪局贫龋骸 ∈褂煤蟮牟途弑仨氃谥付ㄇ逑床蹆?nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛??！ 〈_認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具放于消毒消毒柜內(nèi)消毒。 ?。ㄆ撸┯變簣@食品安全應(yīng)急處理預(yù)案： 為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障在校生的身體健康，特制定以下幼兒園食品中毒方案?！ ∮變簣@食品中毒： 組長(zhǎng)： 組員： 曹艷華聯(lián)系并安撫家長(zhǎng) 食品安全緊急預(yù)案啟動(dòng) 當(dāng)共同就餐幼兒就餐后一段時(shí)間出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組長(zhǎng)報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員到崗，安全事故緊急預(yù)案馬上啟動(dòng)。 食品安全的應(yīng)急預(yù)案4 一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí) 為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。幼兒園成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：園長(zhǎng)為組長(zhǎng)，老師專管，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)本園食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改?！ 〗M長(zhǎng)： 副組長(zhǎng)： 成員： 二、自查情況 本園食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生178人，教職工17人。我園本著勤儉節(jié)約，合理搭配幼兒營(yíng)養(yǎng)餐的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為我園工作的重中之
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