食品安全的應(yīng)急預(yù)案(通用5篇)-文庫吧資料
2025-04-15 04:20本頁面
【正文】 同就餐幼兒就餐后一段時(shí)間出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組長(zhǎng)報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員到崗，安全事故緊急預(yù)案馬上啟動(dòng)?！ 〈_認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具放于消毒消毒柜內(nèi)消毒?！ ≌{(diào)料罐必須有用量標(biāo)示，標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料品名、購(gòu)入調(diào)料?！ 。ㄎ澹┦称诽砑觿┕芾碇贫龋骸 ∨腼兪称窌r(shí)不得使用亞硝酸鹽，幼兒園不得儲(chǔ)存亞硝酸鹽。 ?。ㄋ模臉I(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度： 幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應(yīng)該經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生識(shí)，并對(duì)本幼兒園食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)和教育?！ ∶看尾韶浵蜇浿魉魅∈論?jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無異常。 定點(diǎn)采購(gòu)食品及原料，采購(gòu)定期包裝食品時(shí)索要衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單?！ ∝?fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。 ?。?）根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板，根據(jù)食譜要求切割裝入容器備用?！ ∪狻⑶蓊愂称穼Ｓ们逑闯厍逑?，專用菜板，專用刀進(jìn)行切割，裝入容器備用?！ 〔槌鰡栴}，立即解決，并追究責(zé)任人。 ?。ǘ┯變簣@食堂衛(wèi)生檢查制度： 建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔“四定”（定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量）制度。 本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結(jié)果。 此預(yù)案的演練由部門突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)組織、實(shí)施?！ 《⑹称沸l(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施 在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀，無論是誤服或故意服毒，應(yīng)立即報(bào)警，并向總經(jīng)理匯報(bào)； 由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫(yī)務(wù)人員求援； 經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友； 保護(hù)中毒者所在現(xiàn)場(chǎng)，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品(如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等)； 將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收； 將有關(guān)資料(警車、救護(hù)車車號(hào)；到達(dá)及離開的時(shí)間、警方負(fù)責(zé)人姓名等資料)登記備案； 發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時(shí)立即滯留，交警方處理； 屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘?jiān)獯?，交由警方化?yàn)、鑒定?！ ?五)有毒動(dòng)植物中毒的預(yù)防措施 有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相似，人們?nèi)绮患右宰R(shí)別而誤采食用，就會(huì)引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定?！ ?2)加強(qiáng)農(nóng)藥的管理和使用?！ ?四)化學(xué)性食物中毒的預(yù)防 (1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。須知到專車運(yùn)輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時(shí)調(diào)換工作?！ ?二)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育 廣
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