餐飲業(yè)食用品采購衛(wèi)生管理制度--(編輯修改稿)
2025-04-05 22:03 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 活用品等物品。食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放。 3. 庫房應(yīng)用無毒、堅(jiān)固、易清掃材料建成。庫房可分常溫庫和冷庫，冷庫又包括高溫冷庫(冷藏庫)和低溫冷庫(冷凍庫)。 、防蟲、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施,并能正常使用。 必須設(shè)置機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，并應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔，清庫時(shí)應(yīng)做好清潔消毒工作。 (包括冰箱)應(yīng)注意保持清潔、及時(shí)除霜。冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備必須正常運(yùn)轉(zhuǎn)并標(biāo)明生、熟用途，冷藏庫、冰箱(柜)應(yīng)設(shè)外顯式溫度(指示)計(jì)并正常顯示。 6. 低溫冷庫(冷凍庫)溫度必須低于18℃，高溫冷庫(冷藏庫)溫度必須保持在0～10℃。冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴水，結(jié)霜厚度不能超過1cm。 。食品之間應(yīng)有一定空隙，直接入口食品與食品原料應(yīng)分庫冷藏。 、分架、隔墻離地上架存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品冷藏冷凍時(shí)應(yīng)分類擺放。 。要詳細(xì)記錄入庫食品的名
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