有關餐飲培訓計劃方案4篇(編輯修改稿)
2025-04-05 22:01 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 考核合格后上崗。餐飲培訓計劃方案 篇3 一、進店考核 凡進入飯店工作的服務人員，均應接受飯店組織的考核?！ 】己酥饕椖?要求計分、評定)： 寫1份個人簡歷及家庭狀況的簡介(存檔) 你認為自己有哪些方面的工作能力，最適合干什么工作? 你認為干端菜送水這類服務工作能不能干出成績來? 你認為一家好的酒店應具備哪幾個最基本的條件? 你認為一個好的服務員應具備哪些基本素質(zhì)? 你認為人與人相處最重要的是什么? 你認為從顧客進店到離店，有哪些基本服務程序? 你知道我國有哪幾個最著名的菜系? 你認為川菜的主要特點是什么? 當你同酒店領導、同事發(fā)生矛盾或沖突時，你認為該怎樣處理或表達? 1當你對領導分配的工作不滿意或認為不適合你時，該怎么辦? 1你認為對待顧客應該從哪幾方面做起? 1你認為在酒店利益、顧客利益、個人利益這三者之間，誰是首要的，誰是次要的? 1當客人對服務和飯菜不滿意時，該怎么辦? 1你認為一個人發(fā)財致富或有出息，主要*什么? 1請你擺一張五人就餐臺。 考核要求：①評定考核成績。②依據(jù)弱項確定訓練目標。③了解培養(yǎng)前途和使用崗位?！ 《⒉惋嫹罩R訓練 l、熟記員工守則，背誦后考試。熟記服務員職責，背誦后考試。熟記大堂服務管理制度。熟記員工考勤細則。熟習掌握待客的一般程序。熟習了解待客的準備工作。熟習了解宴會的接待規(guī)格。熟習了解川菜的基本常識。熟習了解本酒店的菜譜、酒水知識，以及主要名菜的特點。熟習掌握顧客的消費心理。 培訓要求：(1)先學習熟記，后考試。(2)以上各條，一條一條、一個一個方面學習考試。(3)學習之前要講解，川菜知識由廚師長講授。(4)考核要記分?！ ∪?、語言行為舉止訓練 學習熟記待客的文明用語。學習詢問顧客的方式。學習自我介紹的方式。學習介紹和推薦本酒店的方式。學習向顧客、領導提建議和作自我批評的方式。學講普通話和掌握語言藝術。學習酒店接聽電話的方式。學習美容、穿著知識。學習面部表情和表情方式。學習站立、行走、注視的方式。ll、學會一般場合的唱歌、跳舞。1學會與顧客、同事進行思想交流?！ ∨嘤栆螅?1)邊學邊示范。(2)學完后考試。(3)不要求很全，但要熟習要點?！ ∷模占寄苡柧殹 ≡鯓佑涌腿? 怎樣引導客人就位? 怎樣為客人沏茶? 怎樣為客人點菜、配菜和填寫菜譜并及時送單?！ ≡鯓觽鞑?、上菜? 怎樣為客人酌酒水?餐飲培訓計劃方案 篇4 一、 培訓時間： 4月23日―――五月23日， 上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30 二、 培訓目的要求 通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學到
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