【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 度，為啥不辦?！　《?、定價(jià)策略　　謝師宴菜單制定，要考慮到將菜譜與恩師聯(lián)系起來(lái)，增加喜慶氛圍，以博得學(xué)生和家長(zhǎng)們的好感?！　♂槍?duì)價(jià)格高的菜肴，建議采用減量和出新菜品想結(jié)合的辦法。　　謝師宴（下面有說(shuō)明）的價(jià)格要分為高、中、低等檔次，合理拉大消費(fèi)層?！　∑渌木扑畠r(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)（但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定）?！　∪?、營(yíng)銷策略　　制作專門(mén)謝師宴套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”xxx元一桌、“金榜題名宴”xxx一桌、“狀元及第宴”xxx元一桌三個(gè)檔次，菜名要經(jīng)過(guò)合理包裝，體現(xiàn)出濃濃的文化氛圍。　　狀元及第宴，豪情相邀。特別邀請(qǐng)高考狀元（文、理科各１名），匯聚酒店共暢未來(lái)；贈(zèng)送每位狀元精美求學(xué)用品作紀(jì)念；金榜題名宴（請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)們充分發(fā)揮人脈關(guān)系，制作邀請(qǐng)函）。　　商家互動(dòng)，款贈(zèng)厚禮。酒店聯(lián)合其它商家、學(xué)校或供應(yīng)商，采用“一對(duì)一”的形式，簽訂互惠條款，共同為莘莘學(xué)子們準(zhǔn)備優(yōu)惠券。建議采用“雙贏”方式，營(yíng)銷、財(cái)務(wù)及公司積極主動(dòng)參與。　　桌桌有禮品，場(chǎng)場(chǎng)有驚喜。凡在酒店舉辦謝師宴的學(xué)子，不論消費(fèi)金額多少，桌桌都可以得到口子窖五年陳釀52度白酒水一瓶（價(jià)值xxx元每瓶）。凡惠顧十桌（含十桌）以上奉送相同檔次餐標(biāo)一桌；消費(fèi)五桌（含五桌）以上奉送學(xué)生求學(xué)用紀(jì)念品等等?！　∶赓M(fèi)提供停車(chē)場(chǎng)地，優(yōu)先預(yù)定，免費(fèi)照相、免費(fèi)博士帽等。　　飯后贈(zèng)送參加宴席的老師們精美小禮物一份（上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網(wǎng)址）?！　∷摹V告策略　　酒店的大門(mén)口放置一些戶外廣告（訖牌，條幅，噴繪）?！　‰娨暋⒔值罊M幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。廣告詞：“數(shù)載師恩永難忘，一杯清酒表濃情！”至此桃花李芬芳時(shí)，天堂鳥(niǎo)酒店隆重推出謝師宴（十年寒窗宴、金榜題名宴、狀元及第宴），表達(dá)莘莘學(xué)子一片感恩之情?！　】梢試L試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)?！　≡谝恍﹨f(xié)議網(wǎng)站上做個(gè)彈除框廣告或者比較大的FLASH動(dòng)畫(huà)廣告或者是banner。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫(huà)和圖片的處理必須要和營(yíng)銷的內(nèi)容相符合?！　∫部刹捎脗鲉螐V告，印制活動(dòng)宣傳單10000份，但傳單的制做用必須要精美，最好配菜品展示圖?！　∽⒁猓阂陨系膹V告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)社區(qū)或?qū)W校?！　∥?、其它相關(guān)的策略　　保安必須要保證酒店的安全；對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）；在大廳里放一些品位高的音樂(lè)；服務(wù)語(yǔ)言技巧；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方。餐飲促銷方案5　　七月以來(lái)，餐飲經(jīng)濟(jì)效益較去年同期相比有較大滑坡，為使該局面得到扭轉(zhuǎn)，做到淡季不淡，餐飲部針對(duì)目前實(shí)際情況，根據(jù)市場(chǎng)需求，對(duì)下一階段餐飲經(jīng)營(yíng)進(jìn)行了探討，制定了相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)促銷方案，具體方案如下：　　一、 前臺(tái)　　在婚壽宴、團(tuán)隊(duì)餐方面下工夫。二樓x大廳除平日會(huì)議、宴會(huì)用餐外，零散客人用餐幾乎很少。因此，我部前期已與銷售部一起重新制定出婚壽宴菜譜，并將盡快與市場(chǎng)營(yíng)銷部協(xié)商共同制定出切實(shí)可行的婚壽宴促銷方案(具體方案另擬)，通過(guò)多項(xiàng)優(yōu)惠政策吸引更多的宴會(huì)客人。并計(jì)劃采購(gòu)部分針對(duì)婚壽宴帶有喜慶氣氛的餐具及配套設(shè)施，以取代目前的日常餐具，達(dá)到突出特色的目的。同時(shí)利用旅游旺季，由酒店銷售部牽頭，與相關(guān)旅行社聯(lián)系，爭(zhēng)取將旅游團(tuán)隊(duì)放在我們酒店，以便提高大廳人氣，增加酒店整體經(jīng)濟(jì)效益。　　xxx推出“個(gè)人管家”服務(wù)。具體實(shí)施辦法為根　　據(jù)xxx服務(wù)員自身對(duì)酒店部分核心客戶的了解度和熟悉度，進(jìn)行專人劃分，并進(jìn)行培訓(xùn)，推出有針對(duì)性的“個(gè)人管家”服務(wù)。即該客人每次來(lái)餐廳后，將盡量安排客人熟悉、喜愛(ài)的同一名服務(wù)員進(jìn)行服務(wù)，這樣將更加便于服務(wù)員進(jìn)行個(gè)性化服務(wù)，并進(jìn)而留住顧客。　　部門(mén)經(jīng)理親自掛帥進(jìn)行客戶拜訪。針對(duì)客戶信息反饋中普遍提到的酒店對(duì)客人關(guān)注力度不夠的實(shí)際情況，餐飲部在部門(mén)銷售代表進(jìn)行日?？蛻舭菰L的同時(shí)，每周六還將由部門(mén)經(jīng)理親自掛帥，組織員工進(jìn)行客戶拜訪，主要是推介餐飲新菜品及開(kāi)展的各種經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，跟蹤用餐、會(huì)議信息，調(diào)查餐飲行情。　　二、后臺(tái)　　xxx　　在菜品制作上力爭(zhēng)做出檔次，做出靚點(diǎn)。結(jié)合本地土菜，并借鑒湖南各地湘菜的精華和特點(diǎn)，打造出具有我們酒店自身特色的招牌菜品(此項(xiàng)工作我們將在對(duì)現(xiàn)有廚師結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整之后，盡快落實(shí)。)。擬引進(jìn)粵菜，穩(wěn)定燕、翅、鮑等高檔菜品口味和質(zhì)量，提高該部分菜品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。對(duì)部分核心客戶在條件允許的前提下實(shí)行專人專菜制作，以保證菜品的色、香、味、形。將策劃舉辦一次美食節(jié)活動(dòng)，以增加餐廳的消費(fèi)靚點(diǎn)，吸引顧客，帶動(dòng)人氣?！　∶朗硰V場(chǎng)　　放下星級(jí)酒店的架子，食街中、晚餐以地方“特色”菜系為主，同時(shí)發(fā)揮各地風(fēng)味小吃的優(yōu)勢(shì)，向社會(huì)餐館、酒樓學(xué)習(xí)，以周邊酒樓桂林春、龍弟、鄉(xiāng)里人家等為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，創(chuàng)自己品牌菜，每周推一款受客人喜歡的特色菜，爭(zhēng)取做成“人無(wú)我有、人有我優(yōu)”的特色，以吸引客人，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。利用優(yōu)越的地理位置，推出正宗廣式早茶，擬聘請(qǐng)一名廣東早茶廚師，制作出一系列正宗的廣東早茶小吃和點(diǎn)心，引導(dǎo)常德市場(chǎng)的早茶，帶動(dòng)這部分潛在消費(fèi)。增加一個(gè)新的明檔檔口。與酒水供貨商合作舉辦一系列優(yōu)惠促銷活動(dòng)，吸引顧客?！　“臀鳠静蛷d　　在菜品方面進(jìn)行調(diào)整，增加海鮮和西點(diǎn)品種，同時(shí)對(duì)現(xiàn)有38元/位的收費(fèi)擬調(diào)整為48元/位。取消每周六、日的啤酒贈(zèng)送，減少成本，帶動(dòng)餐廳的酒水銷售?！　∪c(diǎn)建議：　　建議酒店銷售部在媒體上加大對(duì)餐飲促銷宣傳力度，制定促銷消費(fèi)指南，宣傳餐飲對(duì)客的優(yōu)惠政策，如婚壽宴送客房、大客戶送消費(fèi)券、禮品之類的，另組織專門(mén)銷售人員帶禮品回訪流失的大客戶、協(xié)議簽單人?！　∫驈N師技術(shù)力量有限，建議采取“走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的方式，組織骨干廚師有計(jì)劃的在外地進(jìn)行考察、學(xué)習(xí)，與各連鎖店進(jìn)行溝通交流，且對(duì)有貢獻(xiàn)的廚師給予精神及物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，提高餐飲出品質(zhì)量，使餐飲菜品質(zhì)量不但更新。餐飲促銷方案6　　一、活動(dòng)目的　　中秋佳節(jié)歷來(lái)是餐廳酒店做促銷的大好時(shí)節(jié)，也是刺激消費(fèi)者，拉動(dòng)消費(fèi)的最好機(jī)會(huì)，此次活動(dòng)一是為了獲得更好的利潤(rùn)，另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象?！　《?、活動(dòng)主題：　　“中秋同歡喜，好禮送不停”　　三、活動(dòng)對(duì)象：　　針對(duì)高中低不同的人群進(jìn)行不同的中秋促銷活動(dòng)，有效的照應(yīng)不同的人群?！　∷?、活動(dòng)時(shí)間：　　9月12日——9月21日　　五、活動(dòng)形式：　　打折。贈(zèng)送。抽獎(jiǎng)　　六、活動(dòng)具體內(nèi)容　　促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折