【正文】 　　三、活動地點：　　美食城、美食海鮮城、美食海鮮廣場、法爾春天餐廳　　四、活動內(nèi)容：　　正月十五當天來店消費的客人可參加猜燈謎活動，猜中者可獲得精美小禮品一份，每桌限猜一個燈謎。在宴會、團體用餐、會議用餐的服務(wù)過程中，服務(wù)員要隨時注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量?？腿艘蚺侣闊┛赡懿辉僖?。強拉硬扯反而會引起顧客 反感，避而遠之。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼歡迎光臨，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出?！　∮泻芏嗖惋嬈髽I(yè)，對促銷時菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度。　　代客下決心法：當客人想點菜，但或多或少還有點猶豫，下不了決心，服務(wù)員可說： 先生，這道菜我會關(guān)照師傅做得更好一點，保您滿意，等等。　　提供兩種可能法： 菜點，供客人挑選，由此滿足不同的需求?！　〕夹g(shù)法：于一些價格較高的菜點?！　〖哟a技術(shù)法：對一些價格上有爭議的菜點，服務(wù)員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特 點，給客人以適當?shù)膬?yōu)惠。從而引起食欲，達到促銷的目的。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。強拉硬扯反而會引起顧客 反感，避而遠之。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼歡迎光臨，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出?！　∽プ‘敿镜墓瞎迫ハ盗絮r榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進而增加菜品的獨特性。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點，吸引更為廣泛的消費群體參與消費?！　〔惋嫷敬黉N方法　　圍繞主營產(chǎn)品進行延伸開發(fā)，推出一系列適合當季消費的產(chǎn)品，比如，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補充?！　〉觊L：活動操作的總負責人，負責督促各部門的工作?！　〔少彶浚贺?責商品的組織，到位。店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動現(xiàn)場的氣氛營造，店內(nèi)海報。贈品要求：挑選多少商品，作為活動商品，要求商品售價在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量，但每天需保證在八個商品以上　　五、介紹活動，活動日期及商品活動。餐飲促銷方案餐飲促銷方案1　　一、活動主題：慶七天樂，優(yōu)惠、美味等你來　　二、動時間：10月01日~10月07日　　三、活動目的(提升客單價，促進銷售目標達成)　　四、主題活動內(nèi)容(消費者在10月01日~10月07日期間，只要消費滿66元， 即可加一元換取我們精心為消費者準備的多少商品中的任意一件。備注：1單張小票不累計。　　六、氣氛布置。　　七、活動執(zhí)行與分工：　　企劃部：負責活動宣傳，策劃，操作與跟進?！　∝攧?wù)部：負責資金到位?！　∈称反黉N內(nèi)容：　　菜式，餐廳促銷，很多商家會推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費者選擇　　制作：讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望　　觀賞：在消費者面前進行食品的制作，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌　　價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌　　贈品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費者，比如說提前預(yù)訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)?！　￠_發(fā)適合當季消費的品種，制造賣點。　　推出適合當季消費的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售，以點帶面，讓顧客覺得實惠，從而帶動人氣的上升。環(huán)境氣氛促銷　　熱情服務(wù)促銷　　服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。當然，主動招呼不等于硬拉?！　》?wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項目等，以便向客人作及時介紹，或當客人詢問時能夠作出滿意的答復(fù)?！　》?wù)技巧促銷　　服務(wù)員在接受客人點菜時應(yīng)主動向客人提供多種建議，促使客人消費數(shù)量增多或消費價值更高的菜點、飲料，一般可采用以下辦法： 形象解剖法：服務(wù)員在客人點菜時，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點，用描述性的語言加以 具體化，使客人產(chǎn)生好感?！　〗忉尲夹g(shù)法：通過與消費者的友好辯論、解釋，消除其對菜肴的疑義。　　加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點不斷地加深和強調(diào)，讓消費者形成深刻的印象，從 而產(chǎn)生購買的欲望。有些客人會產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這 樣會使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購買欲望?！　±玫谌咭庖姺ǎ杭唇柚鐣嫌械匚坏闹耸繉δ巢它c的評價，來證明其 高質(zhì)量、價格合理，值得購買。　　利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點這道菜，另一位卻不想點， 服務(wù)員就應(yīng)利用想點的那位客人的意見，贊同他的觀點。認真研究客戶的需求，特色菜營銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發(fā)，從色、香、味、型、營養(yǎng)等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青 其次是服務(wù)，服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。當然，主動招呼不等于硬拉?！　≡诳腿司筒蜁r，服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要，要主動上前服務(wù)。所以。餐飲促銷方案2　　伴隨著元宵佳節(jié)的靠近，餐飲店元宵節(jié)策劃方案勢在必行，方案的目的是提高各店營業(yè)收入，樹立餐飲品牌形象，再掀節(jié)日消費高潮。　　正月十五當天到店內(nèi)消費的客人，每人贈送元宵兩個，贈完為止，營業(yè)做好登記，財務(wù)備存?！　∥?、配合部門：　　企劃部負責設(shè)計橫幅，每店一條，內(nèi)容：正月十五鬧元宵，勇麗餐飲送祝福，利用短信平臺發(fā)送元宵節(jié)祝福短信，內(nèi)容：正月十五鬧元宵，勇麗餐飲送祝福，勇麗餐飲祝您月圓燈圓事事圓，情圓夢圓人團圓!　　燈謎由各店自己打印準備?！　「鞯晁柙鼣?shù)量提前安排本店采購人員進行購買?！　』顒赢斕熨浫顒又毁洸挥谩⒎e分卡活動正常進行。餐飲業(yè)奮斗的最終目標可以概括為一句話:創(chuàng)造增加并保留住客源。　　四營銷方案具體實施細則:　　1，酒店定位:　　經(jīng)營好一家餐飲酒店，首先應(yīng)優(yōu)先考慮根據(jù)自身情況對自己提供的產(chǎn)品進行合理、科學(xué)的產(chǎn)品定位。　　2，菜肴定價:　　要針對本地及周邊的消費情況及本地周邊的同類酒店菜肴價格，適當降低一點，以期迅速打開市場?！　?，菜肴味道和分量:　　既然我們是做酒店餐飲，當然要給別人吃東西，現(xiàn)在人們吃東西很講究，酒店后廚廚師很重要。另外出品菜肴的分量也是重中之重，