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餐飲管理員工手冊【5篇】(編輯修改稿)

2025-03-30 07:56 本頁面
 

【文章內容簡介】 否,皆須暫停一切不必要之私務,大聲說出“歡迎光臨金夫人”,且主動上前問候(使用禮貌用語),并加以親切之服務。第九條 對外來訪客、來賓或消費客人皆應安請入座,并以茶水招待,并立刻替其提供最好之服務。第十條 使用電話時,語言盡量簡短,切不可過度占線。禁止電話聊天,在工作忙碌時,暫勿接聽私人電話。上班時間接聽私人電話每次不得超過5分鐘,不得煲電話粥與短信聊天。職員禁止因私使用公司電話。第十二條 工作期間,員工彼此間不得嬉笑吵鬧或其它有失儀態(tài)之行為。第十三條 公司各部層皆有權責劃分,員工堅持自己崗位,并適時支援其它部門,在責任追加制度里,須層層管理層層發(fā)揮,責任追加制度采取連坐式管理,所有與事件相關之員工、干部均須對時間之發(fā)生而負責。第十四條 在門市營業(yè)時間,不得上網聊天、玩游戲、看電影等與工作無關事宜,不可播放哀怨低調之音樂。第十五條 不得于公開或私底下惡性漫罵、批評、散播不實謠言及挑撥是非,破壞員工彼此團結與和睦。對同事要有禮貌,并熱忱互助。第十六條 門市重視親切服務,溫馨的笑容,無論在任何情況下,不得職責客戶,漫罵或批評客人。第十七條 尊重主管人員的領導立場,不可發(fā)生爭吵、毆斗與冷戰(zhàn),若有缺失,應及時與店長反映。第十八條 客人于公司等待時,相關之所有服務人員必須隨時關心問候,不可冷落客人。非自己的客戶,但凡公司人員皆有義務代為服務,不得推托。第十九條 門市仍有客人時,無論是否超過營業(yè)時間,不可催趕客人及關燈等有怠慢之行為發(fā)生。第二十條 答應客人的條件,一定要做到、做好,不可敷衍了事,且須白紙黑字,簽名為證。第二十一條 沒有笑容,沒有禮貌,說話口氣差,從業(yè)態(tài)度不良,電話禮儀不足,因而遭客戶嚴重投訴者,立即開除。第二十二條 任何部門皆須維護正常系統(tǒng),“開單作業(yè)制度”尤其重要,公司內各項表格、資料、公告、通告等,一律實行“簽名制”,任何員工未正常運作,公司有權不接受其行為成果,并予以相應之扣罰。備注:第一項 被下罰單者,須自行付費,期限自通知日算起核算,一周內必須繳罰罰款,違者累計加倍處罰(未繳罰款者,公司有權暫停核發(fā)薪資及獎金)。第二項 任何請辭及離職人員皆須先行繳清各項罰款后,方可請領薪資及獎金。第二十三條 公司實行“個人責任制”,部門資產列報、部門環(huán)境清潔、部門業(yè)務業(yè)績等,皆由個人負責到底,絕不推諉。第二十四條 “門禁管制”是門市現場人員的職責,非公司正式員工不得于全員下班后再進入公司。第二十五條 美工部員工妥善保管好美工部物品,使用完畢歸置原位,其它部門員工非請勿入。有事進出美工房隨手關門。第二十六條 隨時保持工作場合的干凈、整齊、清潔,養(yǎng)成隨手關燈,關門、關水等良好習慣。第二十七條 公司內部一切訊息、資料、檔案、記錄、摘要等,嚴格保密,不得外泄或攜帶出公司。第二十八條 隨時幫助、支持、支援和配合公司同仁,團結一致是公司之重要精神。第二十九條 上班時間不得私自串崗、離崗。有事離開崗位時,必須事先交代職務代理人。第三十條 服務要求事宜:要求對客人主動握手,大方有禮、親切熱忱。要求一線員工隨時派出名片,并不斷自我稱呼,讓客人清楚記住您。要求員工隨時稱呼客人稱謂,并牢記客戶名稱。要求“一手交一手”,陪著客人走的最高服務理念。要求“送客出門七步遠”的送客禮儀。備注:凡屬公司所有之文案、部門系統(tǒng)流程表、各部門章程、客戶資料、聯單收據、作業(yè)文件、展售商品、樣本及任何屬公司所有之文件文案、資料等,非經公司負責人同意,不得私自拷貝、出讓、轉借、占有、售賣及攜出公司等,否則將予以提出訴訟與要求賠償。凡違反上述各項條例者,店長可直接進行下單處罰或行政處分,員工亦可向上申訴,申請期為三天,逾期不予受理。第三十一條 嚴格區(qū)分公司提供給私人使用之物品與提供給客戶使用之物品,若有違反,一經查實,開俱罰單一張,至少罰扣人民幣10元整。第三十三條 上班時間接受親友來訪不得超過10分鐘,且僅限于門市招待,不得領至辦公區(qū)域。第三十四條 員工就餐后應注意衛(wèi)生清潔,并隨手把簡易飯盒等垃圾丟至垃圾箱內。第三十五條 在店內發(fā)現客人遺失財物應立即上交公司備案,隱藏失物而不上報者,將視為偷竊并做紀律處分。第九章 懲 罰 條 例第一條 未于正常上班時間穿制服及佩帶工號牌者,第一次記警告一次;再犯,記告誡一次;累犯,記記過處分。第二條 因服務不當,遭受客戶投訴者,除取消該筆業(yè)績獎金外,另重罰50元。第三條 有關公司內部作業(yè)系統(tǒng)及作業(yè)程序之任何相關文案、圖像等資料,一律不得外流或外借,若經公司查獲屬實者,一律嚴懲。輕者罰款人民幣200元整,并記大過一次;重者罰款人民幣伍佰元整,并記大過貳次,或直接開除。第四條 對公司所有部門系統(tǒng)流程表格、本冊及聯單客戶資料等,凡屬責任范圍,員工皆有填寫作業(yè)資料的責任,凡經抽閱、盤查無上述作業(yè)時,以延誤時效,妨礙作業(yè)論之,每個空格罰金伍元整。若造成嚴重后果者,另行議處。第五條 凡離職員工(不含停薪留職者)或同行作業(yè)者,未經店長許可,當職員工不得同意其進入公司下列場所,違者記小過一次:美工部;影棚;后期部;收銀臺;選片區(qū)。第六條 若因公司員工人為疏忽,因而導致發(fā)生賠償或退款等問題,將追究責任歸屬,金額賠償部分由員工全額承擔。若是由于銜接不力,則由責任分攤人分攤所賠償之金額。第九條 員工有下列事項經查屬實者,施以公司法告誡之:第一項 不遵守公司各項條例規(guī)定者或未能配合公司各項革新制度者。第二項 與顧客或與同事吵架者。第三項 惡意批評顧客、公司及同事者。第四項 未經批準請假,不配合公司調度或無故曠職者。第五項 故意妨礙工作流程效率,或阻礙工作之執(zhí)行者。第六項 不服從上司督導指正,且態(tài)度傲慢者。第七項 服務態(tài)度不佳,言語惡劣,表情傲慢,影響公司信譽者。第八項 以公司名義,對外私接生意,抽傭、侵吞公款者。第十項 未按時完成工作進度者,且未呈報匯報者。第十條 違反公司章程制度者,懲戒事項以情節(jié)輕重施以戒示方法如下:第一項 罰扣獎金(最少人民幣5元整起),直接下單罰款制度。第二項 小過一次:罰扣獎金并提出書面悔過書。第三項 小過兩次:扣假(扣假期間上班沒有任何薪資)。第四項 大過一次:扣罰當月業(yè)績獎金50%。第五項 大過兩次:扣罰當月所有業(yè)績獎金并降級處理。第六項 記滿三大過直接開除,并扣罰除底薪之外所有獎金及取消所有福利。第七項 嚴重違紀,直接免職或開除。第十一條 在個人全責職區(qū)內,無論環(huán)境清潔、物品保管、器材維護及金錢收支,皆須付最大之責任,若有嚴重之人為錯失,除須負責賠償之外,并以公司法議處。 第十二條 各級工作人員在所負責之權責劃分及部門資產管理上,應付全責,若有人為錯失而導致公司財產、耗材及經營上之損害時,須按門市市價或進貨金額的二分之一進行賠償。第十五條 部門工作人員凡未按照公司制度開單作業(yè)者,一經查獲,則該客戶之業(yè)績獎金部分,一律不得核發(fā),若發(fā)現此種舞弊現象,導致公司財務損失時,將處以10倍罰款。第十六條 客戶簽約單應主動說明備注條例后,方可讓客戶簽名。第二十二條 未按服務規(guī)章正常流程作業(yè)者,視情節(jié)輕重,公司將開具數額不同之罰單。最低罰扣人民幣10元整。第二十三條 未能發(fā)現上一環(huán)節(jié)作業(yè)流程缺失并有針對性加以彌補、指正,且未能同時向上匯報者,記大過一次,并視情節(jié)輕重給予相應之罰扣(最少人民幣10元整)。第二十四條 員工對公司所交付之任務,未能在時效內完成,且又未及時匯報者,形同瀆職,記過處分一次。第二十五條 “清潔責任區(qū)”是員工每日清潔打掃整理的重點,在職人員應盡其義務與責任,不可敷衍了事,未盡責而經抽查不合格者,記過一次,并罰扣人民幣10元整。第二十六條 全月事假、休假等未配合公司業(yè)務者,記大過一次。
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