(化學(xué))-中考化學(xué)化學(xué)科普閱讀題專項(xiàng)訓(xùn)練100(附答案)(編輯修改稿)
2025-03-30 07:24 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 者的需求。相關(guān)科研技術(shù)人員為滿足消費(fèi)者的需求，開(kāi)始研發(fā)無(wú)乳糖酸奶。無(wú)乳糖酸奶的工藝流程為：原料乳 → 標(biāo)準(zhǔn)化 → 添加 6%的白砂糖 → 均質(zhì) → 巴氏殺菌 → 冷卻→接種發(fā)酵劑（直投式發(fā)酵劑）→ 發(fā)酵（37℃、42℃）→ 4℃低溫儲(chǔ)存。 研究一 發(fā)酵酸奶中添加乳糖酶對(duì)乳糖水解效果的影響 在 37℃，向普通酸奶中添加不同劑量乳糖酶（劑量分別為 1000U/kg、1500U/kg、2000U/kg、2500U/kg），發(fā)酵 3 小時(shí)，測(cè)得發(fā)酵酸奶中乳糖殘留量隨時(shí)間的變化，如圖 1 所示。 研究二 普通酸奶和無(wú)乳糖酸奶發(fā)酵過(guò)程中的酸度變化 普通酸奶和無(wú)乳糖酸奶分別在 37℃和 42℃發(fā)酵 8 小時(shí)，發(fā)酵過(guò)程中酸度（從 1 小時(shí)開(kāi)始測(cè)量）變化如圖 2 所示。 除以上研究，科技人員還在口味、活菌數(shù)、保存等方面做了無(wú)乳糖酸奶與普通酸奶的對(duì)比研究，發(fā)現(xiàn)無(wú)乳糖酸奶都具有一定的優(yōu)勢(shì)。 依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問(wèn)題。 （1）由表 1 可知酸奶的主要營(yíng)養(yǎng)成分中含量最高的是_______。 （2）由圖 1 可知：3 小時(shí)內(nèi)，_______（填字母序號(hào)，下同）。 A添加相同量乳糖酶，發(fā)酵酸奶中乳糖殘留量隨時(shí)間的延長(zhǎng)而降低 B相同發(fā)酵時(shí)間，乳糖殘留量均隨乳糖酶添加量的增大而降低 C乳糖殘留量與溫度、時(shí)間、乳糖酶添加量有關(guān) （3）由圖 2，影響無(wú)乳糖酸奶酸度的因素是_______。 （4）由圖 2 可知：42℃時(shí)無(wú)乳糖酸奶發(fā)酵過(guò)程中酸度與時(shí)間的關(guān)系是_______。 （5）下列說(shuō)法正確的是_______。 A我國(guó)絕大部分成年人都有乳糖不耐受癥狀 B表 1 中“鈉”指的是鈉元素 C無(wú)乳糖酸奶的工藝中至少兩步屬于化學(xué)變化 D無(wú)乳糖酸奶比普通酸奶適合更多消費(fèi)者食用 【答案】糖類 AB 溫度 42℃時(shí)，無(wú)乳糖酸奶發(fā)酵的時(shí)間越久，酸度越高 BCD 【解析】【分析】【詳解】（1）。則酸奶中含量最多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是糖類。故答案為：糖類；（2）A、由圖1可知，在3個(gè)小時(shí)內(nèi)，相同量的乳糖，發(fā)酵酸奶中乳糖的殘留量逐漸降低。A正確；B、在相同的時(shí)間內(nèi)，1000U/kg的乳糖殘留量最高，2500U/kg的乳糖殘留量最低。所以可以得出相同的發(fā)酵時(shí)間，乳糖殘留量和糖酶的添加量增大而降低。B正確；C、在圖1中，只能分析出乳糖殘留量與時(shí)間、乳糖酶的添加量有關(guān)，無(wú)法分析出溫度與乳糖殘留量的關(guān)系。C錯(cuò)誤。故答案為：AB；（3）由圖2可知，曲線Ⅰ的42℃的無(wú)乳糖酸奶的酸度和曲線Ⅲ的37℃的無(wú)乳糖酸奶的酸度有明顯的不同。所以可以分析出影響無(wú)乳糖酸奶的酸度的因素是溫度。故答案為：溫度；（4）由圖2中的曲線Ⅰ的42℃無(wú)乳糖酸奶的時(shí)間酸度曲線可知，時(shí)間越久，酸度越高。故答案為：42℃時(shí)，無(wú)乳糖酸奶發(fā)酵的時(shí)間越久，酸度越高；（5）A、%的成年人表現(xiàn)有乳糖不耐受癥，而不是絕大多數(shù)成年人。A錯(cuò)誤；B、在酸奶中加入對(duì)應(yīng)的含有鈉元素和鈣元素的化合物，則表1中指的是鈉元素和鈣元素。B正確；C、無(wú)乳糖酸奶的工藝步驟中，其中包括殺菌、發(fā)酵兩個(gè)步驟。殺菌的過(guò)程中，消滅細(xì)菌病毒，有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化。發(fā)酵的過(guò)程，有物質(zhì)發(fā)酵，生成新的物質(zhì)，屬于化學(xué)變化。所以無(wú)乳糖酸奶的工藝中至少包括兩步化學(xué)變化。C正確；D、無(wú)乳糖酸奶不僅營(yíng)養(yǎng)不損失，而且對(duì)乳糖含量較低或無(wú)乳糖的乳糖不耐受的消費(fèi)者較好，與普通的酸奶有一定的優(yōu)勢(shì)。D正確。故答案為：BCD。6．閱讀下面科普短文。2019年為“國(guó)際化學(xué)元素周期表年”。我國(guó)青年學(xué)者姜雪峰教授被IUPAC遴選為硫元素代言人。說(shuō)起硫，大家想到最多的是SO2和酸雨，實(shí)際上生活中硫和硫的化合物應(yīng)用很廣泛。單質(zhì)硫是一種黃色晶體，所以又稱作硫磺，難溶于水，易溶于二硫化碳。硫磺有殺菌作用，還能殺螨和殺蟲(chóng)，常加工成膠懸劑，防治病蟲(chóng)害。在藥物中，硫元素扮演著重要角色，其僅位列于碳、氫、氧、氮之后。含硫化合物也存在于許多食物中，如大蒜中的大蒜素（C6H10S2O），雖然氣味不太令人愉快，但其對(duì)一些病毒和細(xì)菌有獨(dú)特的抑制和殺滅作用。含硫化合物在材料科學(xué)中也有廣泛用途，其中聚苯硫醚是含硫材料的杰出代表之一，它具有良好耐熱性，可作煙道氣過(guò)濾材料。含硫化合物還有很多其他用途，如某些硫醇的氣味極臭，可用于煤氣泄露的“臭味報(bào)警”。甲（或乙）硫醇在空氣中的濃度達(dá)到500億分之一時(shí)，即可聞到臭味。因此，煤氣和液化石油氣里會(huì)摻進(jìn)每立方米20 mg的甲硫醇或者乙硫醇，充當(dāng)報(bào)警員，防止災(zāi)害的發(fā)生。 硫元素在自然界中以硫化物、硫酸鹽或單質(zhì)形式存在，其循環(huán)如圖1所示。硫礦是一種很重要的資源，世界各國(guó)硫礦資源分布不均（見(jiàn)圖2）。隨著科學(xué)的發(fā)展，硫元素的神奇性質(zhì)將會(huì)被進(jìn)一步發(fā)展和應(yīng)用。（原文作者范巧玲、姜雪峰，有刪改）依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問(wèn)題。（1）單質(zhì)硫的物理性質(zhì)有________（寫出1條即可）。（2）大蒜素中硫元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為_(kāi)_______（寫出計(jì)算式即可）。（3）大氣中二氧化硫的來(lái)源主要有_________。（4） 甲硫醇或者乙硫醇摻進(jìn)煤氣和液化石油氣里，可充當(dāng)報(bào)警員，利用的性質(zhì)是_______。 （5）下列說(shuō)法正確的是_______（填序號(hào)）。A．硫元素屬于金屬元素 B．硫磺能殺菌、殺螨、殺蟲(chóng)C．中國(guó)硫礦資源占有量為世界第二
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1