【文章內(nèi)容簡介】 化鈉和亞硝酸鈉是兩種不同的物質(zhì)，從宏觀的角度看，是由于這兩種物質(zhì)的元素組成不同，氯化鈉由氯元素和鈉元素組成，亞硝酸鈉有鈉元素、氮元素和氧元素組成。(3)亞硝酸鈉跟鹽酸反應會生成氯化鈉、一氧化碳、二氧化碳和水的化學方程式為：2NaNO2+2HCl=NO↑+NO2↑+2NaCl+H2O； (4)亞硝酸鈉外觀酷似食鹽，有咸味，常被誤作食鹽食用而導致中毒事件發(fā)生。有一包外觀酷似食鹽的固體，結(jié)合表中信息，鑒別它是亞硝酸鈉還是氯化鈉方法是：取少量放在金屬片上加熱，若先熔化則為亞硝酸鈉；或取少量溶于水，分別加入硝酸銀溶液，若有白色沉淀則為氯化鈉，若有淺黃色沉淀則為亞硝酸鈉；取少量溶于水，滴加酚酞試液，若變紅則為亞硝酸鈉，否則為氯化鈉；或取少量溶于水，用pH試紙測定，若pH7為亞硝酸鈉，若pH=7，則為氯化鈉。5．認真閱讀下面資料，回答相關(guān)問題。酸奶因其獨特風味、營養(yǎng)豐富等原因，而深受廣大消費者的青睞。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。其一，酸奶在發(fā)酵過程中除將大量的乳糖分解成單糖外，還將蛋白質(zhì)水解變成微細的凝塊，含有豐富的人體必需的氨基酸，營養(yǎng)更高，更易于吸收。其二，酸奶中的脂肪代謝優(yōu)于牛奶，酸奶中含有3%的脂肪，其脂肪易于消化，同時酸奶中的磷脂肪能促進脂肪乳化，從而調(diào)節(jié)膽固醇濃度。其三，酸奶發(fā)酵后，牛奶中的鈣被轉(zhuǎn)化為水溶形式，更易被人體吸收利用。目前，市場上既有酸奶，又有各種口味的酸奶飲料。酸奶飲料是在牛奶中加入水、糖或甜味劑，經(jīng)人工調(diào)酸制成的飲料，其中所含的蛋白質(zhì)、脂肪遠遠不能與酸奶相比，營養(yǎng)只有酸奶營養(yǎng)的三分之一。在選購酸奶時，消費者應認真區(qū)分酸奶和酸奶飲料，選購時要看清產(chǎn)品標簽上標注的是酸奶還是酸奶飲料。發(fā)酵型酸奶因含有活性益生菌，從生產(chǎn)到銷售都必須冷藏完成，所以進入商場超市后都是在低溫奶銷售區(qū)（冷藏柜）。酸奶很適合青春期正在發(fā)育的青少年或患骨質(zhì)疏松癥的中老年飲用。飲用時要注意合理方法和時機，可在飯后2小時飲用，因為飯后胃液的pH值上升，這種環(huán)境很適合乳酸菌生長，能讓酸奶的營養(yǎng)充分發(fā)揮；別空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有pH值在4以上才能生長，而空腹時pH都在2以下，所以乳酸菌就會被胃酸殺死，營養(yǎng)價值就會大打折扣；不要加熱喝，如果溫度過高，酸奶中的有益菌就會失去活性。由于酸奶不含防腐劑，如果保存條件不好，酸奶中的活體乳酸菌會不斷繁殖，產(chǎn)生的乳酸使酸度不斷提高，酸奶的口感變得過酸，嚴重時酸奶會變質(zhì)。因此，夏季要注意冷藏和保存時間。（1）酸奶優(yōu)于牛奶的原因是_____。A 含有豐富的人體必需的氨基酸B 脂肪代謝好C 有利于鈣的吸收D 保質(zhì)期長（2）從營養(yǎng)的角度看，一般不選擇酸奶飲料的原因是_____。（3）酸奶很適合青春期正在發(fā)育的青少年或患骨質(zhì)疏松癥的中老年飲用，因為，這部分人群更需要補_____。（4）活性乳酸菌生長的pH是_____。A 大于7 B 等于7 C 大于4 D 小于2（5）對于酸奶說法正確的是_____。A 飯前飯后飲用均可B 不要加熱后飲用C 注意冷藏D 酸奶中含有防腐劑【答案】ABC 營養(yǎng)只有酸奶營養(yǎng)的三分之一 鈣 C BC 【解析】【詳解】（1）酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。其一，酸奶在發(fā)酵過程中除將大量的乳糖分解成單糖外，還將蛋白質(zhì)水解變成微細的凝塊，含有豐富的人體必需的氨基酸，營養(yǎng)更高，更易于吸收；其二，酸奶中的脂肪代謝優(yōu)于牛奶，酸奶中含有3%的脂肪，其脂肪易于消化，同時酸奶中的磷脂肪能促進脂肪乳化，從而調(diào)節(jié)膽固醇濃度；其三，酸奶發(fā)酵后，牛奶中的鈣被轉(zhuǎn)化為水溶形式，更易被人體吸收利用；由于酸奶不含防腐劑，如果保存條件不好，酸奶中的活體乳酸菌會不斷繁殖，產(chǎn)生的乳酸使酸度不斷提高，酸奶的口感變得過酸，嚴重時酸奶會變質(zhì)，因此，酸奶保質(zhì)期不宜過長。故選ABC；（2）酸奶飲料是在牛奶中加入水、糖或甜味劑，經(jīng)人工調(diào)酸制成的飲料，其中所含的蛋白質(zhì)、脂肪遠遠不能與酸奶相比，營養(yǎng)只有酸奶營養(yǎng)的三分之一；（3）酸奶中富含鈣元素，鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，兒童缺鈣會患佝僂病，老年人缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥；（4）根據(jù)“別空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有pH值在4以上才能生長，而空腹時pH都在2以下，所以乳酸菌就會被胃酸殺死，營養(yǎng)價值就會大打折扣”可知，酸奶中活性乳酸菌只有pH值在4以上才能生長。故選C；（5）A、酸奶飲用時要注意合理方法和時機，可在飯后2小時飲用，因為飯后胃液的pH值上升，這種環(huán)境很適合乳酸菌生長，能讓酸奶的營養(yǎng)充分發(fā)揮，故A錯誤；B、酸奶不要加熱喝，如果溫度過高，酸奶中的有益菌就會失去活性，故B正確；C、發(fā)酵型酸奶因含有活性益生菌，從生產(chǎn)到銷售都必須冷藏完成，故C正確；D、酸奶中不含防腐劑，故D錯誤。故選BC?！军c睛】本題通過酸奶和酸奶飲料知識的介紹，考查了獲得信息，處理信息，利用信息的能力，解題的關(guān)鍵是認真閱讀，獲取有用信息，并結(jié)合已有的知識，理解信息。6．閱讀下面短文，回答有關(guān)問題。缺乏維生素和微量元素能得癌癥眾所周知，維生素是維持人體健康必需的物質(zhì)，由于體內(nèi)不能合成或合成量極少，盡管需要量不多，每日僅以毫克或微克計算 ，卻必須從食物中攝取，對維持人體的正常生長發(fā)育和調(diào)節(jié)正常生理功能至關(guān)重要。維生素是維持人體健康必需的物質(zhì)。缺乏維生素會導致許多疾病，如維生素A缺乏會導致眼??；維生素B1缺乏會導致腳氣病和神經(jīng)炎；維生素B2缺乏導致口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等；維生素 C缺乏導致壞血病。維生素A、維生素C、維生素E及B族維生素都有一定的防癌抗癌作用，比如維生素 A與肺癌關(guān)系密切，胡蘿卜素與食管癌 、腎上腺癌發(fā)病有一定關(guān)系，維生素E不足時，口腔癌、唇癌、宮頸癌等發(fā)生率會增高。補充維生素推薦以食補為主。含維生素A豐富的食物有蛋黃、奶油、動物肝臟及胡蘿卜、番茄、紅薯等。維生素C廣泛存在于新鮮的蔬菜和水果中。 維生素E含量豐富的食物有卷心菜、植物油等。富含B族維生素的食物有麥麩、動物肝臟、肉類、蛋奶制品等。微量元素也與